Svisker - Beskrivning
Svisker är inte en viss typ av frukt eller trädslag, de är torkade frukter av hemlagade plommon av olika sorter - ungerska (italienska och vanliga), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Ungerska torkas oftast, det är från den som torkade frukter av bästa kvalitet erhålls med ett högt innehåll av pektiner och socker i massan.
För framtiden väljs katrinplommon som de mest mogna bär som är förblancherade för att tvätta bort vaxet och påskynda torktiden. Oftare torkas plommon utan stenar, men torkade frukter med stenar sparar mer användbara ämnen. Hemma torkas frukten i flera dagar i solen, under en lätt bris eller i ugnen i cirka fyra till sex timmar på låg värme.
Kvalitetssnurror ska vara mjuka, elastiska och inte övertorkade. Med korrekt torkning erhålls cirka två hundra gram torkad frukt från ett kilo färska plommon. Svisker i hyllorna i butiker och marknader levereras från Centralasien, Moldavien, Ukraina och vissa regioner i Ryssland. De största globala leverantörerna av katrinplommon är Chile, Australien, Argentina, USA, Sydafrika.
Svisker - användbara egenskaper
Svisker anses vara en mycket användbar torkad frukt och förtjänar det. Den behåller nästan alla vitaminer och spårämnen i färska plommon, så det behöver bara konsumeras under vårminnets vitaminbrist. Den är rik på kalium, järn, magnesium, fosfor, karoten, pektinsubstanser, vitamin A, PP, C, grupp B.
Detta mörka glänsande bär är ett naturligt laxermedel och en utmärkt antioxidant. Innehåller klorogensyra, som har antimikrobiell och antibakteriell verkan. Och kaliumcitrotartrat i frukt, förhindrar tillväxt av skadliga bakterier i munnen, förhindrar utveckling av tandköttssjukdomar och tänder.
Användningen av katrinplommon är användbar för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, hypertoni, åderförkalkning, reumatism och leversjukdomar. Daglig konsumtion av flera bär hjälper till att normalisera tarmarna, njurarna, vatten-saltbalansen, bidrar till att kolesterol dras tillbaka.
Svisker är användbara men rekommenderas inte för alla. Begränsningar gäller för ammande mödrar, för att inte provocera magen hos barn, patienter med diabetes, överviktiga.
Svisker - kalorier
Kaloriinnehåll på 100 g katrinplommon är 264 kcal.
Svisker - används i matlagning
Beskär länge ingen kommer ihåg precis som bärkompott. Dess användning i matlagning är mycket bredare. Det passar perfekt med kött, grönsaker, nötter, svamp, vin. Därför läggs det, som en av huvudingredienserna, till sammansättningen av alla typer av sallader - kött, grönsak, frukt. De fyller fisk, fjäderfä, grytkött med det, gör läckra desserter med nötter och gräddfil, godis, bakar kakor, rullar och insisterar på vin.
Receptexempel med katrinplommon
Recept 1: Sallad med katrinplommon och kyckling
Sallad med en delikat trevlig smak, isär med mild surhet. Förutom katrinplommon innehåller det kycklingkött, färsk gurka, ost, ägg. Den är tillverkad och lagd i lager, smaksatt med majonnäs.
ingredienser: 1 kycklingbröst (300 g), 200 g katrinplommon, 1 färsk gurka (eller 2 små), 4 ägg, 150 g ost (fast, halvhård), salt, majonnäs.
Tillagningsmetod
Koka ägg hårkokta, kycklingbröst - tills de är mjuka. Beskär grovt hackad. I en salladskål låg i lager:
- finhackat kycklingkött, majonnäs;
- katrinplommon, majonnäs;
- gurka, skuren i små kuber (eller grovt riv), salt, majonnäs;
- grovt riven protein, majonnäs;
- grov riven ost, majonnäs;
- äggulor smulas med en gaffel (eller finrist).
Dekorera salladen enligt din smak och önskan, låt den brygga i flera timmar i kylan.
Recept 2: Sallad med katrinplommon, rödbetor och kött
Med rödbetor och katrinplommon kombineras nötkött bäst med kött. Det är vad vi kommer att använda. Sallad tillagas snabbt, samlas i lager, i form av en liten kaka. Det är enkelt, men välsmakande, och få människor kommer att lämna likgiltiga.
ingredienser: 200 g kokt nötkött, 1-2 små lökar (150g), 1 medelbetor (200 g), 15-20 st. söta och sura katrinplommon (100 g), majonnäs.
Tillagningsmetod
Koka köttet tills det är mjukt (tillsätt saltvatten), sval, hacka fint.
Koka den maroon-färgade koka i uniform. När det svalnar, skala och grovt gnugga.
Beskär häll över kokande vatten. Om det är hårt, häll sedan kokande vatten i cirka tjugo minuter. Finhacka.
Smulla löken i kuber, häll kokande vatten i tio minuter, skölj med rinnande kallt vatten.
Samla en sallad. Lägg ett lager kött på ett fat och ger det en rund eller fyrkantig form. Borsta med majonnäs. Lägg sedan lök, katrinplommon och majonnäs på den. Det sista lagret är utlagda rödbetor, smurt rikligt med majonnäs. Sallad för att dekorera och låt den brygga.
Recept 3: Sallad med katrinplommon, nötkött och färsk kål
"Läckra" - detta är namnet som salladen bär, och bekräftar den helt, smaken på salladen är utmärkt - original, utsökt. Kål måste tas saftig, trög och tuff kommer inte att fungera.
ingredienser: 300 g kokt nötkött, 200 g färsk kål (vit), 2 potatis, ½ burkar gröna ärtor, 150 g mjuka katrinplommon (frön), 1 färskt äpple (sött och surt), 2 ägg, färsk persilja (gäng), salt, ½ citron ( juice), svartpeppar, majonnäs.
Tillagningsmetod
Koka potatis i skinnet. Koka ägg hårkokt, nötkött - tills det är mjukt, i saltat vatten med kryddor. Kyl ner det. Potatis och ägg skurna i små kuber, nötkötttunna sugrör.
Kålhackspinnar, mos, salt, peppar, häll citronsaft.
Finhacka katrinplommonet, skala äpplet och riv det grovt. Blanda alla ingredienser och smaksätt med majonnäs. Salt om det behövs.
Recept 4: Sallad med katrinplommon och svamp
Den ovanliga kombinationen av katrinplommon, svamp, kött och inlagd lök ger salladen en mycket intressant smak som du inte kommer att glömma på länge. Ingredienserna läggs ut i en salladskål i lager.
ingredienser: 1 kycklingbröst (eller stort kycklingben), 300 g färska champinjoner, 5 ägg, 150 g katrinplommon, 1 medium lök, vegetabilisk olja (för stekning av svamp), majonnäs. Marinad (för lök): 2 bord. loger. vinäger (9%) och socker, 0,5 tsk salt, lagerblad, 150-200 ml vatten.
Tillagningsmetod
Koka hårtkokta ägg, kycklingben eller bröst - tills de är mjuka (i saltat vatten). Gör marinaden, bland alla ingredienser, häll löken skuren i tunna halvringar och låt den brygga i en timme. Det är nödvändigt att vätskan täcker lökskivorna helt.
Svamp skär i längsgående plattor och stek, salt.
Beskär med kokande vatten och låt det brygga tills vattnet har svalnat. Tappa ur vattnet, skär bären i kuber.
Samla sallad i denna ordning:
- tärnad bröst (kycklingben), majonnäs;
- katrinplommon, majonnäs;
- inlagda lök, majonnäs;
- smula (grova rist) proteiner, majonnäs;
- stekt svamp, majonnäs;
- smula äggulan fint.
Ge salladen tre timmar att infoga i kylen.
Recept 5: Sallad med katrinplommon, rödbetor och vitlök
Sallad är enkel, men hälsosam och välsmakande. Trots enkelheten är den mycket på sin plats på festbordet. Den kan serveras i portioner, vackert dekorerad med ett hack för kakor. Inuti formarna (i form av en blomma, asterisker, etc.), sätt salladen, tampa den, och när den är full, ta bort den - salladen kommer att behålla sin form.
ingredienser: 200 g katrinplommon, en halv kopp skalade nötter, 500 g rödbetor (2-3 bitar av medelstor), 1-2 vitlöksklyftor, majonnäs.
Tillagningsmetod
För en sallad är det bättre att ta rödbetor av söta sorter av rödbrun färg. Tvätta den och koka, inte skala, precis i skalet.
Du kan hugga muttrarna i en mixer, men inte för liten, så att en bit av muttern kan kännas på tänderna.
Hälla katrinplommon i förväg i en halvtimme häll kokande vatten. Mjuk kan tvättas och skärs genast i remsor.
Kyl rödbetor, skala och grovt riv. Tillsätt vitlök (finrist eller hoppa genom vitlökspressen), nötter och katrinplommon. Blanda salladen ordentligt och kläd med majonnäs.
Recept 6: Svisker med valnötter i gräddfil
När du gör denna dessert behöver katrinplommon inte fyllas med nötter - den är vriden i en köttkvarn, och sedan läggs salladen i lager, alternerande med nötter och gräddfil. Serveras i glassskålar eller rosetter för sylt.
ingredienser: 300 g mjuka katrinplommon (grodd), ett ofullständigt glas valnötter (skalade), 200 ml gräddfil, 2-3 matskedar socker.
Tillagningsmetod
Torka muttrarna (stek) i en torr stekpanna, hacka. Blötlägg katrinplommon i femton minuter, slipa. Blanda gräddfil och socker tills kornen har upplösts.
Sätt katrinplommon på botten av skålen, strö över nötter och strö över gräddsås. Sätt på två eller tre timmar i kylan. Du kan dekorera när du serverar, strö med marknötter eller riven choklad.
Recept 7: Svisker med valnötter i choklad
Dessa hemlagade godisar är en riktig bomb! Beskära älskare kommer att bli glada. Den ljusa smaken av söta och sura fyllningar i skalet med mjölk eller mörk choklad kämpar direkt. Om barn äter godis, byt ut cognac eller likör med juice. Från improviserade betyder att du behöver tandpetare och ett äpple (eller apelsin) för att fixa godisarna medan de är torra.
ingredienser: 200 g katrinplommon, ½ kopp valnötter (skalade), 2 bord. loger. Cognac, likör (eller juice), 150 g mjölk (eller bitter) choklad.
Tillagningsmetod
Torkad frukt tvätta och torka noggrant. Tillsammans med nötterfärs (som alternativ för att använda en mixer). Tillsätt likör, blanda och rulla bollarna (någonstans med ett stort körsbär, kanske lite mer). Händer måste regelbundet tvättas för att underlätta arbetet.
Lägg ögonen på framtida godis på en platta täckt med folie, film eller bakpapper och skicka till kylen. De bör stå i flera timmar för att massan ska kopplas ihop.
Förbered ett vattenbad och smält chokladen. Häll en tredjedel av vattnet i pannan, släpp på elden. Placera mindre diskar i den så att vattnet inte kommer in och når ungefär 1/3 av höjden. I en mindre panna för att sätta chokladen, uppdelad i bitar. När vattnet värms upp börjar det smälta och bli flytande.
För att göra godis måste du hugga en boll på en tandpetare, doppa den i varm choklad, sedan sticka en tandpetare i ett halvt äpple eller apelsin, låt chokladen hårdna. Eller istället för ett äpple, lägg chokladkulor för att hälla på folien.
Recept 8: Svisker med valnötter i vin
Vid tillverkningen av denna delikatess utsätts inte för värmebehandling, så du måste göra det i förväg. Trots allt, för att katrinplommon ska matas med smaker av muskotnötter, behöver du cirka två veckor.
ingredienser: 500 g stora mjuka katrinplommon, 200-300g skalade valnötter, söt muskotvin.
Tillagningsmetod
Skölj svisker, torka, ta bort ben. Valnötkärnan uppdelad i två eller fyra delar och fylla dem med katrinplommon och läggs i en burk. Häll vin, täck och insistera i kylan i två veckor.
Recept 9: Kyckling med svisker
Den perfekta kombinationen är vitt torrt vin, kyckling och katrinplommon. I det här fallet behöver du inte en hel kyckling, men lår utan hud - du måste ta bort den, den behövs inte. För att inte slänga ut huden kan du lägga den på fodralet, till exempel klippa och steka baconet.
ingredienser: 1,0-1,5 kycklinglår, 0,5 liter torrt vin (vitt), 200 g katrinplommon (20 bitar), 1 bord. loger. mjöl, 1 lök, svartpeppar, salt, vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
För att ta bort huden från kyckling, salt och peppar. Finhacka löken.
Värm upp smöret och stek låren i det, cirka tre till fyra minuter på varje sida. Under denna tid lyckas de vanligtvis täcka sig med en gyllene skorpa. Lägg köttet på en tallrik och stek löken i samma panna. När det blir gyllene, tillsätt mjöl, koka över det en minut och häll i vinet. Rör om så att det inte finns några klumpar, lägg kycklingen i såsen och låt sjuda i cirka femton eller tjugo minuter, tills du är klar, glöm inte att paprika och salt. I slutet tillsätt katrinplommon och varma i fem till sju minuter. Denna kyckling går bra med potatismos.
Recept 10: Fläsk med svisker
Sura katrinplommon gör griskött saftigt och aptitretande och tar upp överflödigt fett. Och nashpigovanny vitlök delar sin smak med kött. Därför blir bakat fläsk så läckert. Varmt kött kan serveras till lunch och en bit kallkokt fläsk, sätta på brödet och ta en smörgås för arbete eller picknick.
ingredienser: 1,5 kg fläsk (helst halsen), 8 vitlöksklyftor, 400 g söta syror (grodd), salt, kryddor: nymalet svart och kryddor, paprika, torkad lök och vitlök, marjoram, spiskummin.
Tillagningsmetod
Fläsk tillagas med en hel bit, först måste du gnugga det med kryddor och sylt i åtta timmar eller natt i kylan. Lägg i en skål med lock eller linda i folie.
Innan du lagar mat, gnugga köttet med salt, gör en punktering med en kniv över hela biten och fylld med vitlökskivor. Lägg ett dubbelt ark folie i en stekpanna eller bakplåt, halva beskärning på den, strö köttet ovanpå med en blandning av paprika och överlägg det med katrinplommon. Försegla folien så att det inte finns några sprickor och grädda i fyrtiofem minuter (200C). Öppna sedan folien, häll fläskan med den resulterande saft, försegla folien igen och grädda i ytterligare trettio till fyrtio minuter (170 ° C). Köttet är nästan klart, det förblir rödat. Öppna folien, häll juice och grädda i tio till femton minuter, utan att stänga folien.
Recept 11: Nötkött med svisker
Det verkar vara en enkel snygg maträtt, men med en festlig, utsökt smak, tack vare den perfekta kombinationen av kött och katrinplommon. Och naturligtvis bidrog också kryddor, lök och morötter. För den ljusa smaken av kött är det önskvärt att servera en neutral smakskål - kokt ris, pasta, potatismos.
ingredienser: 1,3 kg nötkött, 3 lökar och morötter av medelstor, 300 g katrinplommon, salt, en blandning av paprika, laurblad, vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Rita morötterna grovt, hacka löken fint. Värm upp oljan, lägg grönsaker i den, blanda, minska elden och släck den i cirka tio minuter, täck med ett lock.
Kött skuren i bitar som är något större än katrinplommon och tillsätt grönsakerna, gryta i cirka trettio minuter. Sätt sedan katrinplommon, häll lite mer än ett halvt glas kokande vatten, salt, sätt kryddor. Gör minsta eld och låt sjuda i ytterligare en halvtimme.
Recept 12: Anka med katrinplommon
Ankan kan naturligtvis hackas i bitar och stuvas eller bakas med katrinplommon. Att smaka på denna maträtt kommer att vara bra, men när den serveras, från den estetiska sidan, ser den inte så bra ut. Trots allt ser ankeskroppen, som serveras på bordet som helhet, mycket mer spektakulär ut. Därför bakar vi den helt i ärmen och fyller buken med doftande katrinplommon.
ingredienser: 1 anka - 2,5 kg, 3 vitlöksklyftor, svartpeppar, 200 ml majonnäs (100 ml för marinad, 100 - för rostning), salt, lite vegetabilisk olja. Fylla: 500 g katrinplommon, 1-2 lagerblad, 2 vitlöksklyftor, kryddor - 3-4 ärter, en nypa koriander.
Tillagningsmetod
Inledningsvis är det nödvändigt att skära bort överskottet av fett från ankan, skära oljekörteln i svansen, tvätta och torka. Sedan marineras, bättre hela natten, smord med salt, peppar, majonnäs och hackad vitlök.
Svisker häller kokande vatten i tio minuter. Vattnet dräneras, och bären blandas med lagerblad, kryddor, hackad vitlök och koriander.
Fylla katrinplommon med fågelkroppen, sy sömmen.Sätt tillbaka i en hylsa, knyt eller fäst kanterna, överför till en bakplåt och grädda i cirka tre timmar (180С). Efter en och en halv timme vänder du slaktkroppen på magen och fortsätter att baka. Tjugo minuter innan stekningen avslutas, öppna ärmen (lossa eller klippas), vänd slaktkroppen, smörj buken med majonnäs, strö över svartpeppar och låt den steka.
Recept 13: Bakade svisker
Söta och sura katrinplommon hälls med choklad glasyr och mjuk keso stoppning - ett paradis för söta tänder, bara läcker! Och mycket mer användbar butikschoklad. Att laga mat efterrätt tar inte mycket tid, för han förbereder sig snabbt.
ingredienser: 20-25 stora katrinplommon (grodd), 1 ägg, 200 g keso, 3 bord. ligger honung (eller socker), plommon. olja för smörjform. Frostning: 3 bord. loger. socker, 20 g krämig. olja, 2 bord. loger. gräddfil, 2 tsk. loger. kakao.
Tillagningsmetod
Om ostmassan är grovkornad, torka av den eller slå med en mixer. Blanda med ägg och honung (socker).
Tvättade och torkade katrinplommon (detta kan göras i förväg) skär med - från kant till kant för att göra en båt och fyll med köttfärs.
Smörj formen, sätt fyllda båtar och baka i tjugo minuter (190-200C). Medan de förbereder sig, gör glasyren. Smält smör och socker, tillsätt kakao och gräddfil, koka i tre till fem minuter.
Bakad dessert häll glasyren och servera.
Recept 14: Beskär rullar
Dessa läckra små kommer att förstöra alla köttätare med sin matchlösa smak. Och katrinplommon och nötter kommer bara att lägga till dem. För rullar passar alla kött - fläskfilé eller kalvfilé, kycklingfilé. De kan också tillverkas av kokt rökt bacon, skuren i tunna skivor. Sådana rullar även i ugnen behöver inte baka - bara steka på båda sidor. För fyllningen är det att föredra att välja inte söta, men sura katrinplommon.
ingredienser: 600 g fläsk eller nötkött (svin), 12-15 st. medelstora katrinplommon (grodd), en kvart kopp skalade valnötter, 150 ml gräddfil, salt, vegetabilisk olja, svartpeppar.
Tillagningsmetod
Skär snittet över skivorna, ungefär en centimeter tjocka. Studsa på ena sidan och den andra. För varje köttbit lägg en sked med gräddfil och gnugga den i massan. Salt skiva, strö över peppar och låt ligga. Förbered nu fyllningen.
Hacka nötterna i bitar med ungefär en ärta. Lämna katrinplommon hela eller skär i remsor. Det är bekvämare att göra detta med sax. Om det är svårt, ånga det i tio till tjugo minuter i kokande vatten.
Sätt katrinplommon på kanten av skivan, sova muttrar och rulla till en rulle, säkra med en tandpetare.
Fukta formen eller stekpannan med vegetabilisk olja, lägg alla rullarna i den, vars övre del är smutsad med gräddfil (eller majonnäs), dra åt med folie och grädda i tjugo minuter (190-200С). Ta sedan bort folien och fortsätt att baka tills den är lätt skorpad (ungefär sju till tio minuter).
Svisker - användbara tips från erfarna kockar
- Att välja katrinplommon, bör du vara uppmärksam på hur det ser ut. Frukt ska vara mjuka, elastiska, mörkblå, nästan svart i färg, utan överdriven glans. Om bäret är för glänsande, betyder det att det behandlades med glycerin eller fett för att ge en presentation. Smaken av torkad frukt ska vara söt och sur utan bitterhet.
