Fransk kyckling - Allmän beskrivning
Det franska nationella köket kan delas upp i två delar: regional folkkök, som inkluderar rätter från olika historiska regioner i Frankrike, och utsökt aristokratisk, som bildades även vid Bourbon-domstolen, vid den tidpunkten som förde Paris till en trendsättare. De unika rätter från hemlagad fransk mat kännetecknades alltid av sofistikerade och mångfald, de franska under lång tid motståde internationella snabbmatskedjor, eftersom de föredrar hemmamatlagning.
En traditionell fransk måltid börjar med aptitretare och inkluderar utan fel den viktigaste - osten, som produceras i stora mängder här - i Frankrike finns det mer än 200 typer. Invånarna i detta land för ost återspeglas i recept på många rätter, men du kan känna dig som en sann parisisk genom att förbereda en riktigt sofistikerad och förfinad kyckling på franska.
Det finns många recept, tips, enkla och originella sätt att laga mat kycklingrätter, vissa regioner i Frankrike - till exempel Lyon, föredrar bara detta milda och lätta kött, som har många användbara egenskaper. Kyckling på franska - något som från tidiga världen kombinerar båda riktningarna för det franska köket, är en maträtt som lika föredrog av aristokrater och vanliga människor.
Fransk kyckling - köksredskap
För att baka kyckling på franska behöver vi en djup stekpanna med höga kanter, dess storlek beror på antalet portioner. En vass kniv, en skärbräda, en liten stekpanna för att tillverka sås och pasta - det är allt. Vid bordet kan kött på franska serveras direkt i stekpannan eller fint läggas ut på en stor skål.
Fransk kyckling - ingredienser och beredning
I franska köket används ekologiska produkter i huvudsak. 1533, när han gifte sig med Henry P., den sannolika kungen i Frankrike, introducerade hans unga fru Catherine de Medici en grundläggande ny kulinarisk teknik i landet, enligt vilken de egenskaper som ingår i produkterna bör bevaras även efter värmebehandling.
För kyckling på franska väljer vi bara färskt kött, vi serverar det med våra egna kokta grönsaker. Vitt kött är mest föredraget, eftersom dess något uttalade smak kan användas perfekt i komplexa rätter med ett stort antal provensalska örter och kryddor. När själen ber om något välsmakande, vad kan vara bättre än en öm kyckling på det franska?
Fransk kyckling - tillagningsmetoder:
Recept 1. Fransk kyckling med lök och ost
Det här mycket enkla receptet liknar matlagning av vanliga kotletter med ost och inlagd lök. Det kan hjälpa dig om du vill laga matlagning mycket snabbt. Till exempel, en hel skara vänner tog dig till dig, eller efter hårt arbete kom du ihåg att idag är årsdagen till din första gemensamma resa till biografen med din älskade - i alla fall kommer du att behöva ett minimum av ansträngning och tid.
Ingredienserna
Kycklingbröst, ost (150 gr), majonnäs, kycklingägg (2 st), lite mjöl, vinäger, vegetabilisk olja och peppar och salt.
beredning
Pickla lök med en blandning av vatten, vinäger och socker. Vi delar köttet i delar och skär bröstet i tunna skivor. Ett bröst ger oss cirka 10-12 stycken. Vi slår av skivorna, doppar ägget och mjöl, salt, peppar och sprider dem tätt på en bakplatta, smord med smör eller vegetabilisk olja. Lägg inlagda lökar på varje skiva, smörj dem med majonnäs och strö ost. Vi lägger i ugnen förvärmt till 180 grader i ungefär en halvtimme.
Vänner, det här är något! Skålen är mycket öm i utseende, och dess smak är ännu mer öm! Det är svårt att tro att det inte finns något förutom kött och lök - det är så det är, franska köket.
Recept 2. Fransk kyckling med pastasås
Detta är ett väldigt elegant recept, du kommer att vara extremt äcklad över att du försökte laga det till ett utsökt alternativ, du kommer att se att du vill återvända till det igen och igen. För att förbereda denna skål förbereds en pasta där köttet läggs ut.
Ingredienserna
Här hittar du antalet produkter för beredning av 4 portioner kyckling: kycklingfilé, smör (50 gr), lök (1 stor eller 2 medium), inlagd svamp, vitlök, tomater (3 st), torr vermouth eller vin (200 gram), kyckling buljong, tomatpuré, laurblad, kex från 4 skivor limpa.
beredning
Vi blandar vatten med citronsaft och salt, häll den beredda löken hackad i halva ringar - låt den marinera i cirka 30 minuter.
Vi slog kycklingbröst med en hammare och salt. Rulla i mjöl och stek tills det är gyllenbrunt. Vi förbereder och skär resten av produkterna - lök, svamp, vitlök (du kan genom vitlöken), stek över hög värme tills de är gyllene. Finhacka tomaterna, efter att du har tagit bort skalet (om du sänker tomaten en sekund i kokande vatten kommer huden lätt att lämna bakom sig). Tillsätt finhackade tomater i pannan med mat, häll vermouth och buljong. Pastan är klar. Lägg köttet i det och låt sjuda i 30 minuter. Grönsallat de stekt limpeskivorna i olja och strö kycklingen med de resulterande kexarna.
Grattis - du förberedde inte bara en läcker maträtt, utan nådde även nästa nivå!
Recept 3. Fransk kyckling med svisker
Detta recept för fylld kyckling med tillägg av franska örter kommer verkligen att glädja dig och dina vänner bara för att produkterna är harmoniskt kombinerade, de franska lägger stor vikt vid detta.
Ingredienserna
Hel, sluten kyckling, lite vegetabilisk olja, mald röd paprika, 2 teskedar Provence-örter, katrinplommon (50 gram), valnötter (2 koppar kärnor).
beredning
Ta försiktigt bort huden från kycklingen, separera den med en kniv och en matskedhandtag. Benfritt kött förs genom en köttkvarn, tillsammans med nötter, salt, peppar och katrinplommon. Vi fyller kycklingen med massa och läker huden med tråd, gnider skalet och bakplåten med olja, täcker med folie och lägger i ugnen förvärmd till 180-190 gr. Straks före bakningens slut (på cirka 20 minuter), ta bort folien för att skapa en gyllene skorpa.
Vi gjorde det !!!! Vi besegrade henne - JA !!!
Fransk kyckling - användbara tips från erfarna spisar
- För att produkterna skulle kombinera ännu mer och bli bättre assimilerade kom franska kulinariska specialister med många såser och gradvis förde deras smak till perfektion. Lägg provensalska örter till den enklaste såsen - de kommer att göra sitt jobb, det kommer att bli oerhört välsmakande.
- För beredning av kyckling under ost är det bättre att välja hård ost så att den lättare kan gnuggas. Använd inte ostprodukter i dessa rätter - de smälter inte alls och hjälper inte bildandet av en gyllene skorpa.
Lyrisk digression:
"Hej man, ta med mig kycklingen på franska."
- Med glädje.
- Du kan utan nöje, men alltid med ost.
- Det är vanligt att fransmännen serverar kyckling med grönsaker eller en sidamat och med den obligatoriska "franska buketten" - en böjd massa persilja och dill.
