Champignons - de bästa recepten. Hur man lagar champignon korrekt och välsmakande.

Champignon-rätter - allmänna principer

champignons - svamp som har en läcker delikat lukt. Deras bollformade hattar är alla bekanta. De odlas allmänt inom livsmedelsindustrin, eftersom de är en värdefull matprodukt. Rätter från svamp tillagas, som regel snabbt, har en trevlig specifik lukt av fisk. Den perfekta kombinationen av champignon med många andra ingredienser har bär frukt, och antalet recept på grund av denna kvalitet växer stadigt.

Champignons är enligt de flesta gourmeter en läcker maträtt som är rik på viktiga aminosyror och biologiskt aktiva ämnen som hjälper till att bekämpa migränattacker och som har en gynnsam effekt på hjärt- och nervsystemet. Kalorihalten i svamp varierar från 25 till 30 kcal per 100 gram, men tack vare fibrerna och proteinerna lämnar de en känsla av mättnad under lång tid, därför anses de med rätta vara en av de mest värdefulla dietprodukterna.

De befintliga recept för rätter från dessa svampar är mycket olika och involverar ofta användning av konserverade svampar. Inlagda svampar är perfekta för pizza, sallader, rullar och snacks.

Första kursrecepten inkluderar en mängd olika soppor, mosade soppor, gräddsoppor, etc. Mycket populära är de andra kurserna med tillsats av svamp. Dessa svampar är också stekt, bakade med potatis, kyckling eller kött. Rätter som erhålls från kombinationen av svamp med gräddfil, ost och grädde är mycket välsmakande. De är också lämpliga för att göra varma såser, som en fyllning för fyllning och pajer.

Recept 1: Champignon soppa

Denna soppa kan varieras med allt proteinrikt spannmål eller pasta - det gör vår soppa tjock och tillfredsställande och påverkar inte dess arom och smak. För bekvämlighet och snabbhet kan du kasta en vermicelli spindelnät. Det kokar tillräckligt snabbt och är mycket tillfredsställande.

Ingredienserna: 500 gr. champinjoner, potatis, morötter, lök, vermicelli (handfull 2), gröna efter eget val, salt.

Tillagningsmetod:

Skölj svampen ordentligt, skär dem, häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Koka upp det. Skal löken, en morot och 3-4 potatis, medan buljongen kokar. Riv morötter, hack löken och hacka potatisarna i remsor. Kasta de kokta champinjonerna i ett durkslag. Stek lite lök, kast sedan morötterna i pannan och stek grönsakerna tills de är kokta.

Medan grönsaker är stekt, lägg hackade potatis i buljongen och låt soppan koka. Sänk sedan ned yngeln och svampen. När soppan börjar koka, låt den sjuda i cirka 3 minuter och tillsätt vermicelli och finhackade örter. Sedan stänger vi av soppan och låter den bryggas i ytterligare 5 minuter. Servera den med gräddfil.

Recept 2: Svampsoppa

Vi erbjuder ett traditionellt recept för champignonsopppuré. Välsmakande, ovanlig, tillfredsställande och mycket doftande soppa med grädde!

Ingredienserna: 600 gr. champignon, 800 ml mjölk, 2 msk. l mjölpremie, ett glas vatten, lök, morötter, smör. För lezone: 2 äggulor, ett glas grädde.

Tillagningsmetod:

1. Svamp, naturligtvis, tvätta och lägga åt sidan från den totala massan lite på sidan. För resten genom en köttkvarn (du kan hugga fint och fint), lägg dem i en kastrull, tillsätt en sked rast. smör, hackade morötter i stora ringar och en hel lök. Vi täcker allt och sjuda i cirka 40 minuter.

2. Häll grönsaker och svamp med ett glas vatten efter tiden och koka. Koka svamparna kvar på sidan.

3. Stek mjölet lätt med vegetabilisk olja och späd det med 4 koppar mjölk och 1 kopp vatten. Koka separat och häll sedan i de kokta svamparna, ta bort morötter och lök, koka i 15 minuter, saltar.

Innan du serverar, krydda den resulterande sopppuren med en lezon (en blandning av grädde och äggula) och kokta svampar kvar på sidodisken. Glöm inte att servera krutonger för soppa.

Recept 3: Champignon Cream Soppa

Om allt görs korrekt kommer gräddsoppan som är beredd enligt detta recept att bli mycket öm, med en trevlig sammetstruktur.

Ingredienserna: 400 gr. svamp, vegetabilisk olja 1 msk. sked, 50-70 gr. smör, purjolök 40 g, selleri stjälkar 40 gr., halva lökhuvudet, kycklingbuljong - 130-150 ml, 30 gr. mjöl, 800 ml mjölk, 60 ml fett grädde, lite citronsaft, en nypa basilika, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka lök fint, purjolök och selleri. Separera svampkapslarna från benen, hacka benen och blanda med grönsaker i en skål.

2. Klipp av hattarna och lägg till två handfulla till de hackade benen och grönsakerna. Värm grönsaken och smöret och stek massan utan lock i 2 minuter. Täck sedan och sjuda i ytterligare 5-7 minuter, rör om ibland.

3. Tillsätt därefter mjöl och stek i ytterligare 3 minuter. Häll sedan långsamt, under konstant omrörning, häll mjölk och kycklingbuljong i massan. Tillsätt en nypa torr basilika, salt och peppar. Låt koka tills den är tjock under omrörning.

4. Pisk såsen med en mixer tills den är jämn. Sätt på eld tills det kokar, ta sedan bort från värmen, tillsätt citronsaft och grädde. Kräm av champignonsoppa är klar! Servera det tillrådligt med brödkrutonger.

Recept 4: Svamp sallad

Ett stort antal svampsalladrecept. Detta beror på att svampar är perfekt kombinerade med nästan alla ingredienser. Vi kommer att överväga en sallad med svamp och ost - det billigaste och billigaste alternativet, men extremt välsmakande och tillfredsställande.

Ingredienserna: 400 gr. svamp, 2 lökar, 70 g hårdost, valnötter 100 gr. (skalad), 2 inlagda gurkor, majonnäs.

Tillagningsmetod:

Koka svamparna i saltvatten, finhacka dem i skivor. Skär lök i halva ringar, stek, blanda med svamp. Riv osten, skär gurkorna i remsor. Blanda allt, tillsätt hackade nötter, smaka salladen med majonnäs, tillsätt salt om det behövs. Champignonsallad är klar!

Recept 5: fyllda svampar

Vi erbjuder dig ett enkelt recept för fyllda champignon med ost. För en förändring kan du lägga till nötter, skinka eller grönsaker till fyllningen. Var inte rädd att experimentera med ingredienserna! Champignons och ost kan knappast bli bortskämd utan bara förbättras.

Ingredienserna: 300 gr. stora svampar, malad paprika, 1 lök, 100 gr. hårdost, gräddfil 2 msk. skedar, örter om så önskas.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka svampen, ta försiktigt bort benen, stora hattar lite rena från massan från insidan, så att de blir som koppar för fyllning. Därefter saltar och peppar du dessa hattar-formar och lägg dem i en ugnsform.

2. Slipa benen, resterna av hattarna också. Stek den hackade löken på avloppet. olja. Tillsätt hackade svampar till löken och stek i ytterligare 10 minuter.

5. Riv hälften av osten (50 g), tillsätt stekningen, tillsätt gräddfil. Blanda allt. Fyllningen är klar!

6. Lägg den i svamplocken och strö den återstående rivna osten ovanpå. Sätt svampen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i femton minuter. Dekorera den färdiga skålen med finhackade greener.

Recept 6: Kyckling med svamp

Mycket enkel och välsmakande maträtt! Stekt kokt kyckling med svamp - det bästa alternativet att laga lunch eller middag "på den snabba handen" och överraska hushållet.

Ingredienserna: dubbla kycklingbröst - 1,5 st., 300 gr. champignon, 2 klasar purjolök, kycklingbestånd 250 ml, salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

Vi skär brösten i stora kuber, steker fileten till en läcker skorpa. Skär svamparna i tallrikar och stek i en annan skål. Purjor rivar ringar och kompletterar dem med svamp. När löken med svamp är färdig, fyll dem med buljong och låt sjuda lite (3 minuter). Lägg sedan bitar av kyckling till grönsakerna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att strö på kryddor, om det behövs med salt. Skålen är klar!

Recept 7: Stekt svamp

Stekt svamp med grönsaker - hjärtlig, enkel, aromatisk och välsmakande mat. Kontrasten mellan gröna och morötter kommer att ge ljusa färger och uppliva denna maträtt. Bra snabb lunch!

Ingredienserna: 300 gr. svamp, 2 lökar, 4 vitlöksklyftor, morötter - 1, greener att välja mellan, matolja.

Tillagningsmetod:

1. Lök skuren i halva ringar, vitlök och svamp - tunn plast, morötter - julienne, hacka gröna.

2. Stek lökarna med vitlök tills en stark lukt uppträder, lite salt, tillsätt morötter och stek grönsaker tills morötterna mjuknar.

3. Fyll svamparna i en yngel och stek dem i ytterligare 5 minuter, inte längre. Försök tillsätt salt om det behövs. De stekt champignon är redo! Strö över örter innan servering.

Recept 8: Ugnsvampar

Ett mycket mångsidigt och billigt recept. Lämplig som förrätt och sidorätt. Välsmakande både kallt och varmt.

Ingredienserna: kilo svamp, 200 gr. majonnäs, tomatpuré 50 gr., paprika (pulver), peppar, salt, olivolja 2 msk.

Tillagningsmetod:

Gör en sås av majonnäs och tomatpuré, salt den, peppar, tillsätt paprika och olivolja. Blanda noggrant tvättade och torkade svampar med sås, lägg dem i en smord form. Vi skickar svamparna till ugnen förvärmd till 180-200 grader och bakar i tio minuter.

Recept 9: Champignons med gräddfil

Detta recept är en stekt champignon med gräddfil. Ett ganska snabbt och enkelt sätt att laga svamp, men skålen är utmärkt. Delikata svampar kokta i gräddfil med lök är perfekta för alla sidor. Tillagningstiden är bara 20 minuter.

Ingredienserna: 500 gr. champignon, 1 lök, 200 ml gräddfil, malad paprika och salt.

Tillagningsmetod:

Skär svamparna i skivor och löken i halva ringar. Lägg svampen på en varm olja, stek dem lätt, tillsätt lök. Stek allt tills vätskan kokar bort och svampen börjar täcka med en gyllenbrun. Tillsätt nu gräddfil, salt och peppar. När gräddfilen kokar, täck den framtida skålen med ett lock och låt sjuda under låg värme tills fukten förångas. Ta sedan bort svampen från kaminen, svalna något. Maträtten kan serveras!

Recept 10: Champignon Kebabs

Ordet "grill" är alltid förknippat med varmt och saftigt kött med pikant surhet. Även om det faktiskt finns många ingredienser för att laga en ovanlig, saftig och välsmakande kebab. Och en av dessa ingredienser är champignon.

Ingredienserna: 600 gr. champignoner, 150 gr. rökt bacon, 5-6 tomater, 3 stora lökhuvuden, majonnäs, kryddor för svamp.

Tillagningsmetod:

1. Blanda kryddorna med majonnäs, lägg de tvättade och torkade svamparna med majonnäs i en kastrull, skaka väl. Låt marinera i 2-3 timmar.

2. Skär fettet, tomaterna och löken tunt i ringar. Nu måste du stränga spett på spett, växlande svamp, grönsaker och bacon. Stek kebab med champignon måste ligga över kolen i högst 10 minuter.

Recept 11: Champignon Julienne

En underbar het aptitretare i det klassiska formatet - champignon julienne. En framgångsrik kombination av ost och svamp bakad i sås gör skålen kryddig och öm.

Ingredienserna: kil svamp, ett halvt gräddfil, ett glas mjölk, 250-300 gr. lök, ost 50 gr., plommon. olja 2 msk. l., samma mängd mjöl, peppar och salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj svamparna, hacka sugrören och koka tills de är halvkokta. Kasta dem sedan i ett durkslag, låt dem torka något. Kokade sedan över med hackade lökar.

2. Förbered gräddsåsen: smälta smöret och blanda mjölet gradvis i det tills en homogen konsistens erhålls, häll sedan mjölken och gräddfilmen långsamt under omrörning. Värm upp såsen lite, kok inte upp.

3. Häll svampen med den resulterande såsen och värm fatet med lätt koka i fem minuter.

4. Portionsformar (cocotte) smörjer generöst med smör (kan vara krämiga) och fyll dem med kokt massa. Strö över toppen med riven hård ost, häll smöret och baka i ugnen tills osten är smält. Champignon julienne är redo. Bon aptit!

Recept 12: Bakade laxsvampar

Mjuk, kryddig, aromatisk, kunglig fisk med en lika läcker produkt - champignon. Fantastisk kombination! Försök!

Ingredienserna: 3 laxstekar, 300 gr. champignon, balsamicoäger 2 matskedar, ett gäng dill, 2 l. citronsaft, plocka med en halv citron, muskot, olivolja, salt och vitpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj biffar, salt, sprid med vinäger (1 sked). Strö dill på fisken.

2. Strö över zest, lämna ett litet skäl. Häll biffar med citronsaft (1 sked).

3. Skölj champignon, hacka och häll återstående balsamicoäger. Strö på mutter, salt efter smak, peppar, strö över den återstående dill, skall, strö över citronsaft och olivolja.

4. Låt svamparna och fiskarna marineras separat i en timme.

5. Täck sedan bakplåten med folie, smörj den. Vi sprider lax och svamp. Vi skickar den till ugnen, förvärmd till 200 gr., Och bakar tills den är tillagad i ungefär en halvtimme. Måltiden är klar!

Champignon-rätter - användbara tips

Champignons - verkligen en underbar maträtt! Men det är värt att tänka på att de innehåller ett icke-smältbart element, vilket skapar en viss belastning på matsmältningskanalen. Därför är det inte värt att missbruka dessa svampar, som alla andra.

Smaken av champignon kan förbättras genom att tillsätta svampen ingredienser som timjan, svartpeppar, vitlök, lök, grädde, gräddfil. De tolererar inte en stor mängd vinäger.

Rätter från champignon absorberas bättre om de är finare hackade och kokas lite i saltat vatten. Under tillagningsprocessen omvandlas de "tunga" proteinerna i dem snabbt till en lätt smältbar form.