Sallader på semesterbordet - allmänna principer och metoder för beredning
Vad är skillnaden mellan ett vanligt bord och ett festbord? Naturligtvis ett överflöd av sallader och dekoration. Kända sallader kan glitra med nya nyanser av smak, om du närmar dig dem med kärlek och fantasi. Till och med en gammal bekant "Olivier" kan öppna från en ny, oväntad sida, extern designer "små saker" och ett par "riktiga" ingredienser kan förändra det till erkännande.
Den festliga sallad måste vara ljus. Alla vet hur man sätter en julgran på en älskad nyårssallad, men hur kan man göra någon sallad verkligen festlig?
Lär dig att kombinera så många ingredienser i olika färger som möjligt - grönt, rött, gult eller orange - så kommer du att kunna producera verk som är värda det kulinariska Tretyakov-galleriet. Carving av frukt och grönsaker, underbara rosor gjorda av svala ägg och morötter, magnifika prästkragar och riktiga svampglas - fantasin kan helt enkelt vara obegränsad. Rödbetor, morötter, oliver, tomater, ägg, paprika, gurkor och nödvändigtvis gröna - allt som har färg och är väl skuren används. Kom ihåg bara en sak - det är nödvändigt att dekorera sallader innan servering, så att de ser fräscha och vattniga. Dessutom bör olika sallader ha olika färger.
Sallader på det festliga bordet - beredning av produkter
Att dekorera en semestersallad är en mycket spännande process. Med maximal fantasi och arbete kan du känna dig som en berömd designer, och naturligtvis kommer gästerna att uppskatta dina ansträngningar, och du kommer själv att känna en enorm kreativ uppgång och gott humör.
Här är en kort lista med matfärger för att hjälpa den kulinariska formgivaren:
Röd färg ges av tomater, paprika, granatäpple, tranbär.
Rosa eller hallon - rödbetor eller tranbärsaft.
Orange - morötter, paprika, tomat.
Vitt ris, äggvita, keso, gräddfil, vispad grädde.
Lila eller blågräddad äggvita, ris, färgad med rödkålssaft.
Bourgogne - rödbetor.
Gul - äggulor, majs, citron.
Violett - rödkål eller äggvita färgade med sin juice.
Sallader på semesterbordet - de bästa recepten
Recept 1: Smördegssallad med kyckling och svamp
Denna puffsalladskaka kallas så för att den inte kan skiljas från en riktig födelsedagskaka. De enkla ingredienserna, lagda i lager och dekorerade i form av en tårta, och smaken är helt annorlunda - festlig, med stöd av gästernas beundran och värdinnan är stolt över sin skapelse.
ingredienser: kycklingbröst (1 st), färska svampar (champignon, 300 gr), lök (3 st), morötter (4 st), potatis (3 st), ägg (för dekoration, 3 st), majonnäs.
Tillagningsmetod
Stek finhackade svampar och stek löken separat tills de är gyllene. Stekt kött skärs också i tärningar. Koka potatisen och finhacka. Sammansätter vår tårta. Det första lagret med kyckling, sedan svamp, blandat med en halv lök, majonnäs. Nästa är potatis, kokta morötter. Vi täcker allt med majonnäs och fortsätter med att dekorera salladen. Skär först ut rosor från morötter, gnugga de återstående delarna på ett grovt rivjärn. Kokta ägg bildas också i form av blommor, resten tre i ett stort rivjärn.
Vi stänger hälften av salladen med snövitt protein, den andra med en ljus orange morot. Ovanifrån lägger vi ut blommorna asymmetriskt och naturligtvis bladen. För att göra detta, använd gröna - persilja grenar. Detta är bara ett mirakel, ett vinn-win-alternativ för alla semester.
Recept 2: Ananas
Ananas i vårt land är exotisk. Det ses inte ofta på det ryska bordet, men idag är det en semester, och vi kommer att presentera en överraskning för gästerna - en riktig flagnande "ananas", söt och sur, hjärtlig och en underbar semesträtt.
Ingredienser: Potatis (3-4 st), skinka (200 gr), konserverade ananas (en liten burk), ägg (5 st), lök, surt äpple, citronsaft, salt, peppar, majonnäs, en massa grön lök, valnötter.
Tillagningsmetod
Vi bereder ingredienserna: vi kommer att skära ananas i skivor, skinka, sugrör, lök, ägg. Äpple och potatis rivas. Potatis, lök, skinka, äpplen, ananas, ägg läggs ut på en oval maträtt. Lager smörjas med majonnäs och strö med peppar. Ananassvans bildas av en massa gröna lökar, med valnötter sprider vi ananasens "skal". Jag försäkrar dig, du har inte provat en sådan aptitretande och ovanlig ananas!
Recept 3: Ostfiskfiskkorg
Fisk och skaldjur i vårt land är så exotiskt i sig att till exempel helt enkelt bläckfisk stekt med lök redan är uppmärksam. Vi kan dock inte tillåta att det fanns något banalt på festbordet. Se hur en vanlig bit ost kan göra tanken på vanlig bläckfisk.
ingredienser: bläckfisk (400 gr), gurkor (3 st), ägg (2 st), ost (300 gr), majonnäs.
Sätt att laga mat.
Korgarna är tillverkade på ett mycket enkelt sätt och kyls väl i kylen.
Smörj botten av platt platta med smör och lägg ut ostcirkeln (10-12 cm i diameter). Placera plattan i mikrovågsugn i 20 sekunder, ta sedan försiktigt upp den värmda och lätt smälta osten och bilda en korg.
Sallad: skalad bläckfiskskrot hälls med kokande vatten, efter 5 minuter kyls den lätt och skärs i halva ringar. Gurkor skär i remsor. Finhacka ägg. Blanda allt i en salladskål och tillsätt salt, smaksätt med majonnäs. Innan du serverar, lägg i en korg ett blad med grön sallad, grönsallat själv, dekorera med gröna, oliver, blommor från citronskivor och gurka kronblad, inte bara korgarna, utan också skålen som de är utsatta för. Ät med en underbar ostbehållare.
Recept 4: Grekisk fotbollssallad med fetaost
Varje festbord måste ha en lätt sallad gjord av naturliga ingredienser för att helt enkelt orsaka aptit och underlätta smälten av komplexa rätter. Vegetabilisk Medelhavssallad passar perfekt. "Fotbollbollen" under fotbollsmästerskapet kommer säkert att uppskattas av många män - speciellt om du firar det manliga årsdagen till en oöverträffad fotbollsfan eller andra mäns helgdagar. Vi fyller på ost och oliver - dekorationen av vår boll.
ingredienser:
Gurkor (3 st), tomater (5 st), grön lök, paprika (2 st), utsäde oliver, fetaost (300 gram), vegetabilisk olja och salt.
Tillagningsmetod
Det är inte svårt att tillverka en klassisk grekisk sallad - skär bara grönsakerna i tärningar och riv gröna med händerna, krydda med vegetabilisk olja och blanda. Och nu ska vi direkt bilda vår boll - tre vitost med ett fint rivjärn och fylla på salladen. Ovanpå lägger vi ut polyhedronerna från oliver skurna i hälften. En riktig fotboll! Om vår inte nådde finalen, kommer vår semesters slut utan tvekan att vara till vår fördel!
Sallader på festbordet - användbara tips från erfarna kockar.
Sallader serveras på festbordet på olika sätt - på en skål eller i små portionerade salladskålar. Det ursprungliga sättet - på brödskivor eller i form av "korv" från pitabröd. De kan användas som fyllningar i tomater eller andra grönsaker, vilket gör vackra korgar med "kryddnejlikor" kanter. Plast- och porslinsskivor absorberar inte juice. Använd rostfria knivar för att tillverka sallader så att C-vitamin inte går sönder när det kommer i kontakt med järn.
