Blåbärspai - allmänna principer och metoder för beredning
Det ryska bordet har alltid varit känt för sitt överflöd. Och du hittar inte så magnifika pajer som våra! Listan med ursprungliga ryska rätter innehåller pajer av olika former och konsistenser. Olika fyllningar är också överraskande: fisk, kött, grönsaker, frukt, potatis och naturligtvis bär. Det är inte för ingenting som det ryska ordspråket säger: "Allt kan förpackas i en paj". I vår artikel idag slår vi in blåbär i den.
Blåbär har många fördelar, det är välsmakande och otroligt hälsosamt. Det har länge visat sig att blåbär är en biogen stimulant: de rensar kroppen för gifter, reducerar blodsockret avsevärt och har en gynnsam effekt på det visuella systemet. Därför är blåbärpajer, som har behållit praktiskt taget alla nyttiga egenskaper hos färska bär, ett bra sätt inte bara att följa en hälsosam livsstil, utan att förbättra din hälsa i vilken utsträckning.
Även bra är produkter med ovärderliga frukter, kokta enligt ostkakaprincipen, som förutom blåbär innehåller osaltad gräddost eller fet keso och nästan helt består av pålägg.
Blåbärspajar är gjorda stängda, halvstängda (trelliserade) eller öppna, stora eller små, rektangulära, triangulära eller runda, och oavsett vilken form du valt kommer de alltid att glädja den söta tanden med sin ursprungliga smak och aromatiska lukt. När det gäller testet är nästan vilken som helst lämplig för en blåbärspai: oavsett om det är jäst eller korvbröd, färskt eller puff - det finns inga strikta kriterier.
Det enda man ska komma ihåg är att bären på sidorna borde vara omgiven av degen, de så kallade "sidorna". Med tillsats av socker bör du inte överdriva det eftersom det provoserar frisättning av juice. Det bästa alternativet till socker i denna situation är florsocker, som strös på öppna kakor några minuter innan det kokas.
Blueberry Pie - matlagning
Om du bestämmer dig för att baka en saftig blåbärpaj, bör du naturligtvis först köpa den, rengöra den av onödiga partiklar, pinnar, ordentligt sortera den, skölj den i kallt rinnande vatten och sedan skölja den med kokande vatten och torka den i ett durkslag tills du tappar av onödig fukt. Förresten, frysta bärpajer är inte mindre välsmakande och aromatiska. Det viktigaste är att förbereda dem på rätt sätt: vi sänker de frysta frukterna i ett durkslag och lämnar dem där tills de helt töas. Så vi kommer att behålla sin form och låta överflödigt juice dränera.
För testet behöver vi dessutom troligen kycklingägg, smör, pulveriserat socker, vanilj, ett bakpulver (eller läsk) och den viktigaste ingrediensen är premiummjöl, som måste siktas utan misslyckande.
Blueberry Pie - Bästa recept
Recept 1: Summer Blueberry Pie
Sommarbär, särskilt blåbär, är ett lager av vitaminer och användbara element. Så varför inte utnyttja ögonblicket och använda dem med maximala hälsofördelar! Du kan till exempel baka en läcker, ljus blåbärpaj, som vi gav oss är "Sommar".
ingredienser:
- 50 gr. smör
- ett halvt glas pulveriserat socker
- två ägg
- vanillin efter smak
- en och en halv kopp finmjöl
- bakpulver 1,5 tesked.
- en nypa salt
- ett glas mjölk (fettinnehåll 3,2%)
- ett och ett halvt glas blåbär
Tillagningsmetod:
1. Pisk smöret tills luftmassan, häll pulvret i det utan att stoppa vispningen tills sockret har upplösts. Tillsätt därefter ägg till blandningen och fortsätt att slå i en lågblandare och häll vanilj i slutet. Blanda allt och dela upp i två delar.
2. Blanda i mjöl, bakpulver och en nypa salt i en skål. Häll mjölet i en halv krämig äggblandning, blanda och häll ett glas mjölk. Slipa i en homogen massa och lägg i degen den återstående halvan av äggblandningen. Vi börjar en tunn deg. Det ska vara mycket ömt efter bakning.
3. Smörj formen och häll degen i den och fördela bären jämnt ovanpå. Vi skickar till ugnen i fyrtio minuter och bakar vid en temperatur på 200 grader och förvärmer ugnen. Vi tar ut den färdiga tårtan från ugnen, efter kylning, tar den ur formen och strö med strösocker och garnerad med blåbär, serverar den till bordet.
Recept 2: American Blueberry Pie
För älskare av amerikansk mat presenterar vi ett recept för en fantastisk paj gjord av en blandning av två bär - blåbär och körsbär.
ingredienser:
- 180 gr. mjöl
- en nypa salt
- 15 gr. socker (för deg)
- smör 110 gr. (för testet)
- 3 msk. matskedar vatten
- Fem glas med kittkörsbär
- citronsaft tre bord. l.
- en bunt. socker (för fyllning)
- en bunt. blåbär
- 50 gr. majsstärkelse
- två teskedar olja (för fyllning)
Tillagningsmetod:
1. Blanda mjöl, socker och salt, tillsätt mjukt smör och tre matskedar vatten. Blanda allt och börja en mjuk deg. Sedan rullar vi den till en hel boll, och lindar den med en fastfilm och tar bort den i en timme i kylen.
2. Ta ut degen efter en timme och rulla den. Efter det smörjer vi den runda formen med olja och lägger skiktet i den. Skär försiktigt kanterna enligt vår form. Från resterna av degen klippte vi ut asterisker och flera remsor för att dekorera kakan, lägger figurerna åt sidan.
3. Blanda en körsbär i en skål med två matskedar citronsaft, i den andra - blåbär med återstående sked citronsaft. Blanda stärkelse med socker separat och fördela den i bär (1 kopp per körsbär, resten till blåbär).
4. På formen med degen sprider du först körsbärsfyllningen jämnt och sedan blåbärsfyllningen. Smörj med smält smör på toppen och lägg stjärnor med ränder, som om de imiterar den amerikanska flaggan. Förvärm ugnen och skicka pajen in i den. Grädda vid 200 grader. Inom en timme. Efter 30-40 minuter, täck pajen med folie och åter in i ugnen tills den är mjukt. Färdig amerikansk paj serveras på bordet med krämig glass.
Recept 3: Closed Blueberry Pie
Vad är en stängd tårta? Detta är en mjölprodukt där hela fyllningen är täckt med deg. Vi kommer att förbereda en sådan paj. Det blir mycket välsmakande: ett tunt lager av krispig deg och mycket söta blåbär inuti. Värt ett försök.
ingredienser:
För testet:
- två glas mjöl
- 50 gr. socker
- en nypa salt
- 200 gr. smör
- 10 droppar kallt vatten
För fyllning:
- 900 gr. blåbär
- två msk. l. topioka eller stärkelse
- två bord l. mjöl
- 1 bord. l. socker
- 30 gr. smör
- vispad grädde
Tillagningsmetod:
1. För att förbereda degen, blanda alla torra ingredienser, hacka med mjukt smör, tillsätt vatten och knåda en grov deg. Vi delar upp det i två delar (den första är större, den andra är något mindre). Vi rullar ut det mesta i ett lager och lägger det på en smord bakplatta.
2. Blanda alla torra ingredienser för fyllningen. Vi tvättar bäret, låt det tömma överflödigt fukt. Blanda sedan blåbär med en blandning av torra ingredienser och sprid jämnt på ett skikt av deg. Strö över riven eller hackat smör på toppen. Vi rullar ut det andra skiktet av degen och stänger påfyllningen med det och klämmer ihop kanterna. På ytan av pajen (i mitten) gör vi ett litet hål för att ångan ska komma ut.
3. Vi värmer ugnen till 180-200 grader och skickar pajen i den i 30-45 minuter, justerar temperaturen efter behov. Kyl den färdiga kakan och dekorera med vispad grädde ovanpå. Om så önskas kan du strö över pulveriserat socker.
Recept 4: Ostkaka med blåbär
Blåbärsmörsbärspaj som framställts enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande, magnifik och vacker. Den perfekta efterrätten för alla tillfällen. Vi använder keso bara fet, inte torr och inte sur, annars kommer produkten helt enkelt att förlora i smak.
ingredienser:
- 150 gr. smör
- 150 gr. socker (kan vara mindre)
- en påse med vanilj
- ett ägg (för deg)
- 230 gr. mjöl
- 2 tsk bakpulver (om inte, använd slakad soda med citronsaft)
- 600 gr. keso
- fyra ägg (för fyllning)
- 150 gr. socker (för fyllning)
- 100 gr. potatisstärkelse
- 350 gr. blåbär
- florsocker
Tillagningsmetod:
1. Gnid det mjukade smöret med socker och vanilj, tillsätt ägget, blanda allt. Häll mjöl blandat med bakpulver och knåda degen inte för brant. Smörj formen, lägg ut degen, fäst sidorna.
2. Gör fyllningen. Separera äggulorna och ekorrarna. Slipa äggulorna med socker, passera keso genom en sikt för att förstöra kornen. Blanda äggulor och keso, tillsätt stärkelse i blandningen. Slå därefter de vita tills de har frodig skum och sprid dem i en ostmassagula. Blanda med en kvast eller spatel utan att använda en mixer. Slip blåbär med socker i en mixer. Vi lämnar lite frukt för dekoration.
3. Vi sprider ostmassan på degen och jämnar den, lägger blåbärsmuren ovanpå med ett jämnt lager och jämnar det också ut. Vi värmer ugnen (180 gr.) Och skickar pajen dit. Grädda i ungefär en timme, efter 40 minuter, om toppen börjar brännas, täck efterrätten med folie. Strö den färdiga kakan omedelbart med pulver och dekorera med blåbär. Kyl och server. Bon aptit!
Recept 5: Chokladkaka med blåbär
ingredienser:
- fyra ägg
- 150 gr. mörk choklad
- 250 gr. socker
- 180 gr. smör
- ett ofullständigt glas apelsinjuice
- 350 gr. mjöl
- en sked kakao
- bakpulver (nypa)
- en nypa salt
- Skall från två apelsiner och två citroner
- 500 gr. blåbär
Tillagningsmetod:
1. Smält smör och choklad. Pisk ägg med socker, tillsätt choklad, smör, bakpulver, salt, riven apelsin och citroner och apelsinjuice till blandningen. Blanda och tillsätt mjöl i portioner. Vi börjar degen, låt den brygga i femton minuter.
2. Smörj sedan formen, lägg degen i den och fördela bären försiktigt ovanpå. Värm ugnen till 175 grader och skicka pajen dit i 40-60 minuter. Beredskapen kontrolleras av en matchning (om den är ren - pajen är klar). Vi lämnar den färdiga efterrätten i ugnen (naturligtvis, stäng av den först) tills den svalnar. Sedan får vi det, strö pulver på toppen och dekorerar efter eget gottfinnande. Njut av den trevliga chokladsmaken av blåbärspaj!
Blåbärspai - tips från erfarna kockar
- För en extra smak och aroma av kockarna, rekommenderar jag att du lägger lite citron eller apelsinjuice, rom eller sprit till blåbärsfyllningen.
- Den fantastiska smaken av blåbärspaj framhävs: vispad grädde, glass och gräddfil, vispad med socker;
- För att undvika överdriven läckage av juice under påverkan av hög temperatur, tillsätt stärkelse till fyllningen. Du kan rädda situationen med hjälp av äggvita, som smörjer in degen innan du lägger bär på den. Vanliga smulor från kakor, tillsatta blåbär, kan dessutom mycket effektivt eliminera denna brist.
