Med hjälp av en rotisserie höns från din lokala stormarknad hjälper ljusare upp traditionell posole, som vanligtvis är gjord med fläsk axel. Simmering benen i kycklingbuljong hjälper till att behålla ännu mer smak.
Serverar 4 till 6
Ingredienser
1 3- till 4-pund fullt kokt rotisserie kyckling
1 (32 ounce) behållare fettfri, mindre natrium kycklingbuljong
Grönsaksspray
1 stor lök, hackad
2 tsk hackad vitlök
2 till 3 tsk chilipulver
1 tsk kummin
1/2 tsk torkad oregano
1 (29 ounce) kan vita hominy, dränerade
1 (4 ounce) kan tärning gröna chiles
Garnera: malet lök, färsk koriander, skivad rädisor och lime kilar
Instruktioner
Ta bort kött från kyckling och placera ben och skinn i en stor kastrull, för att reservera kött. Tillsätt buljong och koka upp blandningen, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter. Stambuljong, kassera ben och hud och skumma eventuellt fett från ytan.
I en stor nederländsk ugn eller soppgryta som är belagd med vegetabilisk matlagningsspray, sautlök över medium värme 3 till 4 minuter eller tills genomskinligt. Tillsätt vitlök, chili pulver, kummin och oregano och koka 30 sekunder eller tills duftande. Rör i reserverad buljong och kycklingkött och lägg till en simmer. Tillsätt hominy och gröna chiles och laga i 5 minuter.
Garnera enskilda portioner med lök, koriander, rädisor och lime kilar.
