Det skiljer sig från kebabkebabar genom att endast kött, lök och kryddor används för beredningen, ägg och bröd är huvudsakligen inte en del av skålen.
Om du vill diversifiera din meny, laga något ovanligt från ditt favorit köttfärs, använd gärna våra noggrant utvalda, beprövade recept för att göra kycklingkebab.
Kyckling Lula Kebab - Allmänna principer
Traditionellt tillagades skålen av fettkött, men i form av popularitet varierade receptet på den klassiska kebaben med tiden, och idag kan du möta många alternativ för dess beredning: fläsk, nötkött, fjäderfä. Kyckling lula kebab vann speciell kärlek bland värdinnorna: för det första är kycklingkött mycket billigare än andra typer av kött, för det andra tillagas kyckling snabbare, och för det tredje är fjäderfäkålen kalorifattig.
Kycklingen bearbetas: tvättas, skalas, fileten separeras från benen, efter att massan krossats. I köttfärs lägg lök, hackad i små kuber, en mängd kryddor, vitlök, örter. Av örter och kryddor används huvudsakligen basilika, koriander, persilja, humle-suneli, oregano, peppar.
Fyllda kött knådas under lång tid och noggrant, vilket gör att köttmassan blir mer plast, och detta säkerställer att kebaben inte faller isär vid stekning eller bakning. Stärkelsen kan vara en anslutande komponent, tillsats av ägg är också acceptabelt.
I sitt klassiska recept tillagas Lula kebab genom att steka över kol, men det betyder inte alls att denna maträtt inte kan kokas hemma. Lika smakrik och saftig är kycklingkebaben, tillagad i en kastrull, i ugnen, i en långsam spis och till och med i en elektrisk spett.
Servera varm kebab med färska grönsaker, hemgjord pitabröd och en mängd såser. Bakade grönsaker, svamp, ris kombineras också perfekt med kebab.
1. Grillad kycklingkebab på grillen
ingredienser:
• 6 stora kycklingben;
• 2 lökar;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• färsk basilika - 2 grenar;
• smaksättning av spiskummin, koriander i pulver - 10 g vardera;
• 4 ägg;
• ättiksyra 6% - 30 ml;
• en nypa salt och svartpepparpulver.
Tillagningsmetod:
1. Skär de tinade benen: klipp benen, separera huden. Rulla massan genom en köttkvarn.
2. Bryt äggen i en kopp och slå med en visp, häll i köttfärs.
3. Tillsätt också malet grönsaker av koriander och basilika, vitlöksklyftor som pressas genom vitlök, hackad lök, tillsätt krydda, salt, peppar, blanda noggrant och blanda noggrant, slå varsamt på bordet.
4. Packa in köttfärs i en film för mat och sätt i kylskåpet i 60 minuter.
5. Separera köttfärs med händer fuktade i varmt vatten i flera små delar, vardera formade till spett i form av långsträckta kotletter.
6. Lägg spettarna på en varm grill, stek kebab över heta kol.
7. Vid servering, sprid kebaben på en platt platta med skivade tomater och gurkor, dekorera med persiljolöv.
2. Ugnsbakad kycklingkebab
ingredienser:
• kyckling - lite mindre än ett kilo;
• 2 lökar;
• 30 g stärkelse;
• en bit smör;
• 100 g holländsk ost;
• grön basilika och persilja - 4 grenar vardera;
• oreganopulver, kryddor, salt - 30 g vardera;
• lökgrönsaker - 1 gäng.
Tillagningsmetod:
1. Skölj kycklingfiléen rengjord från hud och fettlager, passera genom en köttkvarn.
2. Tillsätt en skiva smör, hackad lök, riven ost, stärkelse, oregano, hackad basilika och persiljegrönor till det förberedda köttfärs, salt, peppar, blanda väl och slå lite.
3. Vi våter händerna i varmt vatten, tar lite köttfärs på handflatan, rullar upp en boll, bildar en långsträckt korv från den, sträng på träspett.
4. Lägg alla korvarna på ett stekplatta smord med solrosolja, sätt i en varm ugn och grädda vid måttlig temperatur i lite mindre än en halvtimme.
5. När du serverar lägger du kebaben på kanterna på en platt platta, lägger halva lökhalvringarna i mitten, strö med hackad grön lök.
3. Kyckling lula kebab med paprika
ingredienser:
• något mindre än ett kilo finhackad kyckling;
• 1 frö med peppar;
• lökhuvud;
• grön koriander och persilja - 3 grenar vardera;
• salt, krydda för grill, söt paprikapulver, torr ingefära, humle-suneli - 20 g vardera;
• stärkelse - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Vi blandar köttfärs med hackad lök, hackad liten paprika, paprika, tillsätt krydda, ingefära, hackad koriander och basilika, häll lite salt, peppar, rör om väl.
2. Häll en nypa stärkelse så att fyllningen är mer plastisk och kebaben inte faller isär under värmebehandlingen, blanda igen, slå av lite i 3-5 minuter.
3. Förvärm ugnen i förväg, lägg pergamentpapper på en bakplatta, smörj den med olja.
4. Sträng fyllningen på långa träpinnar med våta händer, bild en kebab.
5. Lägg de halvfärdiga produkterna på en bakplåt och sätt i ugnen, stek i en halvtimme.
6. Öppna ugnen efter 15 minuter och vänd pinnarna så att kebaben bakas på alla sidor.
7. Vi lägger den bakade kebaben på en platt tallrik, i mitten lägger vi färska grönsaker, skivade, i en separat skål lägger vi varm ketchup och en brödlåda med en färsk tortilla.
4. Hemlagad kycklingkebab med sås
ingredienser:
• kycklingbröst - 2 st .;
• ett par vitlöksklyftor;
• paprika pod;
• en liten bit holländsk ost;
• 1 ägg;
• en nypa svartpeppar och salt;
• lite vegetabilisk olja.
För dekoration:
• 5 körsbärstomater;
• persilja, dill - 6 grenar vardera.
För såsen:
• ett halvt glas rött vin och eventuell grädde;
• ingefära, torr koriander, salt, svartpeppar - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Söt paprika, skär stjälken, ta bort frön, skär i små kuber.
2. Hårtkokt ägg, skuren i tärningar, ost också skuren i tärningar. Blanda båda ingredienserna med peppar.
3. Tillsätt tre hackade grenar av dill och persilja, salt, peppar, pressa vitlök genom vitlök.
4. Separera köttet från kycklingbrösten, skär fileten i små bitar och bläddra igenom köttkvarnen.
5. I köttfärsen lägger vi alla tidigare beredda ingredienser, blanda väl.
6. Häll vegetabilisk olja i köttfärs. Vi stör.
7. Våt bollen med våta händer, platta den lite, lägg en bambuspett i mitten av den resulterande kakan och täck den med köttfärs, bild en kebab i form av en långsträckt kotlett.
8. Lägg den formade kebaben på en bakplåt, sätt i en varm ugn och grädda lite mindre än en halvtimme.
9. Medan kebaberna är bakade, förbered såsen: häll vin i en liten metallpanna, evaporera lite och häll grädden, tillsätt ingefära, koriander och låt sjuda tills den är tjock.
10. Vi lägger den bakade kebab-lulaen på en tallrik med pitabröd, satte tvättade körsbärstomater bredvid den, lägger såsen i en separat skål.
5. Kycklingkebab snabbt
ingredienser:
• 2 kg kycklingkött;
• ett par lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• kryddor, salt, krydda för kött - 30 g vardera;
• persiljublad - 4 st.
Tillagningsmetod:
1. Skär kycklingkött i en liten kub, blanda den med hackad lök och krossad liten krossad vitlök.
2. Mala blad av persilja och häll i köttfärs, tillsätt krydda, tillsätt salt, peppar, blanda väl.
3. Packa in massan i film och sätt i kylen i 20-40 minuter.
4. Från köttfärsen gör vi små långsträckta kotletter, sträng dem på bambupinnar, sätter på ett lakan och lägg i en varm ugn i 20 minuter.
5. Öppna ugnen med jämna mellanrum och vrid kebaben.
6. Vi överför den färdiga kebaben till en platt skål, lägger vackert tomater, gurkor och skivor paprika, strö finhakad persilja, lägg ketchup i skålen.
6. Kycklingkebab utan spett i en kastrull
ingredienser:
• en liten kopp köttfärs;
• 2 lökhuvuden;
• vitlök - ett halvt huvud;
• en nypa salt och kryddpulver;
• dill - 3 grenar;
• en halv tesked stärkelse;
• lite stekolja.
Tillagningsmetod:
1. Fylla blandningen med finhackad lök, vitlök, häll i stärkelse, häll i svartpeppar, tillsätt salt, rör om väl, slå lätt på bordet.
2. Våta händerna i vatten, ta 150 g köttfärs på handflatan, bilda en lång korv.
3. Vi lägger ut de beredda halvfabrikaten i en stekpanna med olja, steker över hög värme tills de är knaprig.
4. Minska branden lätt och stek i cirka tio minuter tills den är kokt.
5. När vi serverar kebab lägger vi den på en platt platta, bredvid sprider vi lökhuvudet skivat i halva ringar, strö på dillgrönsaker och vatten med ketchup.
Chicken Lula Kebab - Tips och tricks
• Finhackad kebabfärs är gjord av grovt eller hackat köttfärs, litet köttfärs är mer lämpat för kotletter och zraz.
• Om du bestämmer dig för att laga kebab på träspett, bör de blötläggas i förväg i en timme eller en halvtimme i kallt vatten, så att de definitivt inte bränner ut under stekning eller bakning.
• Kom ihåg att när du lagar kebab på grillen är det bättre att inte översvämma den rasande elden med vatten och släcka bäraren. Vatten kyler kolen, och skålen kan inte steka.
• Den optimala tiden för att laga kebab på grillen är 10-12 minuter, i pannan - 15-20 minuter, i ugnen - från 20 minuter till en halvtimme. I alla fall är det viktigt att inte glömma att vrida kebaben från sida till sida.
