Ofta uppfattas lök som en tillsats till rätter, viktigt, men inte alls dominerande i dem. Men bakad lök, med sin ursprungliga pikant smak och många fördelaktiga egenskaper, är värd att berätta mer om den.
Hur sammansättning och fördelar med bakad lök är sammankopplade
Till skillnad från många andra grönsaker förlorar lök inte under värmebehandlingen utan behåller de flesta näringsämnen. Det enda som lämnar honom utan spår är eteriska oljor. De är användbara på sitt eget sätt, men ändå är deras huvudroll att ge en karakteristisk skarp, med en bitterhet nyans av smak och aroma.
Energivärdet för bakad lök är naturligtvis bara 36 kcal per 100 g utan att ta hänsyn till alla typer av tillsatser till den. Samma mängd täcker cirka 14% av det dagliga behovet av fiber och i allmänhet absorberas lök perfekt.
Ett antal makro- och mikroelement i löken ingår i en mängd som inte är tillräckligt för en speciellt gynnsam effekt på kroppen, utan också för att till stor del täcka den dagliga konsumtionshastigheten:
· Kobolt, till exempel, i 100 g produkt räcker för 50% av normen. Det är involverat i syntesen av hemoglobin och sköldkörtelhormoner. Det är nära sammankopplat med vitamin B12 - det är en del av det och är lika betydelsefullt - det deltar i processen för järnabsorption, stärker det kardiovaskulära systemet;
· Mangan i samma portion räcker för endast 10% av normen, men detta hindrar inte att det förbättrar kalciumabsorptionen och neutraliserar fria radikaler som en antioxidant, liksom att upprätthålla frisk benvävnad och skydda den från skadliga UV-strålar;
· Koppar är nödvändigt för full förnyelse av blod, det är involverat i syntesen av melanin (och det - i produktionen av naturliga hårpigment) och kollagen;
· Kalium stabiliserar vatten-saltbalansen och upprätthåller normala nivåer av natriumsalter, vars överskott provocerar särskilt ödem. Det är också nödvändigt för tillförsel av syre, den så kallade "grå materien" - huvudkomponenten i centrala nervsystemet.
Älsyra är indicerat för att ta bort överskott av vätska från kroppen, det ger en syra-basbalans och arbetet i mag-tarmkanalen.
Lök som är bakade i skal rekommenderas att ätas med den - dess nyckelsubstans, flavonoid quercetin, har en antihistamineffekt, så att lökhuden är användbar för allergiska reaktioner och kan bromsa åldringsprocessen.
Vad är användningen av bakad lök för diabetes
Effekten av bakade lökar i diabetes mellitus (I- och II-typer) bekräftades inte bara när den användes i folkmedicin, utan bekräftades också av officiell vetenskap.
Under förutsättning att det konsumeras regelbundet i 3-4 veckor, rekommenderas dessutom att äta lök på tom mage eller kort innan du äter, kan dess fördelar märkas inte bara i personliga kände symtom, utan också i medicinska termer.
I samband med denna sjukdom är ämnen under namnen allicin och glyconin av stor betydelse, normaliserar och sänker blodsockernivåerna, dessutom är effekten jämförbar med insulininsatsen, men den är mildare och har en längre effekt.
Bakade lökar bidrar till den aktiva utsöndringen av insulin (svavel har den största effekten) och förbättrar glukoskänsligheten hos celler. Och för förbättring av ämnesomsättningen, särskilt kolhydrat, är jod ansvarig.
Det är viktigt att notera att störningar i sköldkörteln, ofta medföljande diabetes, inte är en kontraindikation för att äta lök.
Hur annars är fördelarna med bakad lök
De visste hur effektivt lök stärker kroppen långt innan ordet "immunitet" användes i stor utsträckning - dess närvaro på veckmenyn, och oavsett hur den är beredd, hjälper det alltid att inte bli förkylt, inte att ge efter för SARS-epidemier, inte att känna kronisk nedgång i kroppsstyrka.
I förhållande till vissa störningar och sjukdomar är det möjligt att minska deras skada med bakad lök, även om du inte äter det mycket, är det viktigaste regelbundet och kontinuerligt.
Dessa inkluderar:
· Sjukdomar i intervertebrala skivor;
· Överträdelser i miltarbetet, som du vet, bara för immunitet;
· Håravfall orsakad av nedsatt metabolism på grund av undernäring, stress eller medicinering;
Sjukdomar i könssystemet;
Problem i munhålan, inklusive tandkötts- och stomatit.
Minimerar bakade lökar skadan av en sådan sjukdom som åderförkalkning, eftersom det inte bara sänker kolesterolet, utan också rengör blodkärlen försiktigt och samtidigt stärker deras väggar.
Genom att stimulera arbetet i mag-tarmkanalen, kämpar lök aktiviteten av patogener i den och tar bort gifter, kan den vänja matsmältningssystemet att lätt absorbera mer tunga, fettiga och kryddig mat i jämförelse med den som personen är van vid.
Experter insisterar på att det inte är så säkert att behandla svårt läkande sår och kokar med lök externt, men det är känt med säkerhet att det har utmärkta antibakteriella, antiinflammatoriska, regenererande och smärtstillande egenskaper när de används i livsmedel.
Hur man lagar bakade lökar med gott och välsmakande
För bakning är inte en mängd lök lämplig:
· Glödlampa är en klassiker och den bakas oftare än andra;
· Röd - har en söt smak och elegant look;
Schalottenlök - miniatyr och rå, inte bitter, smaken är känslig och ovanlig.
Den optimala temperaturen för att laga matlök är 180-200 grader.
Lök kan bakas i en skal eller skalas, hela eller skäras.
Bakning utan någonting är inte så välsmakande, och om löken inte bakas hel i skalet - åtminstone bör den kryddas med vegetabilisk olja och en nypa salt. Du kan lägga till doftande örter, honung, senap, kryddor och kryddor, strö det med vin. Och så att det inte blir lite torrt kan du hälla lök från tid till annan med grönsaker, svamp eller köttbuljong eller en sås från formen med den.
Användningen av bakad lök kommer inte att minska om du inte använder den i sin rena form, utan som en del av sallader, aptitretare, pajfyllningar, grytor, en sidamat för kött, fjäderfä eller fisk.
Det kan fyllas med något och bakas med gräddfilsås och ost.
Bara bakade lökar är läckra med en sidmaträtt av spannmål eller pasta, med hemlagat bröd.
Kan det vara skada från bakad lök
Det finns nästan inga kontraindikationer för användning av bakad lök, det viktigaste är att laga den korrekt och lägga den på en tallrik, känna till känslan av proportioner.
Överdriven lök skadar nervsystemet, och detta i sin tur leder till försämrad hjärtaaktivitet, migrän, ökat blodtryck, humörsvängningar.
Försiktighet bör användas lök för leversjukdomar.
Även om eteriska oljor lämnar löken under påverkan av höga temperaturer kan den fortfarande irritera matsmältningssystemet, i synnerhet öka surhetsgraden hos magesaften. Så att det inte finns någon skada från bakad lök, rekommenderas det starkt att reducera dess delar till personer som lider av akuta mag-tarmsjukdomar, inklusive gastrit, magsår och hemorrojder.
