Kikärtpuré är en enkel maträtt, men hummus är något mer, det tillhör maten som är lätt att bli förälskad i från första testet. Lätt, kul att laga mat. Och det är svårt att överskatta sina hälsofördelar.
Hur är sammansättningen och fördelarna med hummus sammankopplade och vad som är speciellt med det
Hummus, en varierad kryddad pasta tillverkad av kokta kikärter, var känd i köken i Mellanöstern i de forntida tiderna i Mesopotamiska riket, och lite senare i Medelhavet, där förutom kikärter fanns andra grundläggande ingredienser - olivolja, citronsaft och sesampasta ( tahini).
Intressant nog betyder "hummus" på arabiska både skålen och ett av kikärtarnas namn.
Kokta kikärter i saltat vatten, mosade och medan heta - tillsätt allt annat.
Men hummus själv kan serveras både varm och kyld.
Det finns många recept för denna gulaktiga smakliga potatismos, konsistens från sås till tjock gröt, från enhetlig, delikat som siden, till en grov skit.
Du kan lägga till naturligt eller sojakött, kokta ägg, stekt svamp och lök, tomat och aubergine, pumpa puré, nötter, get eller fårost, samt tofu, honung, kakao, aromatiska örter och kryddor, i synnerhet är det mycket bra i hummus med krydda zaatar.
Ibland serveras det som en aptitretare i skålar, tillsammans med bröd, tortilla, majschips.
Ibland läggs till andra kurser. Hummus är mycket uppskattad av fans av det vegetariska bordet.
Färdigt hummus enligt receptet endast från kikärta, olja, tahini, citronsaft och salt kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar, om du skickar en plastbehållare med pasta till frysen under en månad kommer dessutom varken smak eller näringsegenskaper att drabbas. Om pastan efter lagring verkar lite torr, tillsätt lite olivolja och blanda den.
Energivärdet för hummus kan vara mycket annorlunda, men om du igen fokuserar på det grundläggande alternativet, är det lika med 185 kcal per 100 g.
För samma 100 g är det möjligt att räkna 12 g lätt smältbart, näringsrikt protein och samma mängd fett, samt 16 g långsamma kolhydrater, nästan hälften är i delvis smält fiber, vilket bidrar till en långvarig känsla av mättnad.
Det är känt att olösliga fibrer av baljväxter upprättar, stimulerar funktionerna i mag-tarmkanalen och främjar avlägsnande av toxiner och toxiner.
Under matsmältningen uppstår en specifik gelliknande blandning från en viss massa kikärtsfibrer som utför funktionerna av:
· Förbättra den lokala mikrofloran i mag-tarmkanalen;
· Insamling av galla och kolesterol, följt av att de tas bort från kroppen.
Observera att hummus inte bara sänker kolesterolet, utan också innehåller det en droppe.
Nyligen genomförda studier har bekräftat forskarnas tidigare antaganden om att hummus i en mening kan ersätta brödprodukter i kosten, och detta kan vara av stor betydelse för dem som tvingas justera det för glutenintolerans.
Mineralkomplexet av hummus representeras för det mesta av kalium, natrium och magnesium, vilket är ett allvarligt stöd för metaboliska processer, produktion av hormoner samt mental aktivitet.
Separat är det värt att notera spårelementet molybden - tack vare det syntetiseras ett speciellt enzym som kan neutralisera skadliga ämnen, särskilt konserveringsmedel, som så rikligt levereras till människokroppen med färdiga produkter från butiker.
Hur enskilda ingredienser påverkar fördelarna med hummus
Det är helt enkelt omöjligt att ta hänsyn till fördelarna med hummus isolerat från dess ingredienser, för då är det bara kikärter, om än mycket användbara.
Endast i kombination med dem förvärvar det användbara egenskaper och naturligtvis kan de variera mycket med tillsatser, men det är värt att titta åtminstone på de viktigaste.
Citron är känd som en källa till vitamin C, även om den långt ifrån är en rekord för innehållet av askorbinsyra. Citrus eteriska oljor är mycket mer intressanta:
· Ha en lokal desinficeringseffekt (därför är säsongsjukdomar med ont i halsen, citronte ger tillfällig lättnad);
· Agera som antioxidanter som bromsar åldringsprocessen;
· Stimulera metaboliska processer;
· Stimulera aptiten och förbättra matsmältningen.
Tahini eller sesampasta, liknar i allmänhet jordnötspasta, inklusive fördelarna:
På grund av det höga zinkinnehållet tar det bort inflammatoriska processer på huden (så att det kan hjälpa till med akne);
· Återigen, på grund av zink, förhindrar det håravfall;
· Rengör levern;
· Förser kroppen med mineralämnen som främjar viktminskning (och detta kompenserar delvis det höga kaloriinnehållet i hummus).
Kallpressad olivolja mättar kroppen med fett och vitamin "skönhet" E - utan det är det omöjligt att bekämpa rynkor och andra tecken på vissnande hud.
Dessutom påskyndar denna typ av olja processen att skapa nya celler och påverkar musklerna positivt, så att du kan glömma smärtan i dem efter sport, träning.
När är Hummus fördelaktigt?
Regelbunden konsumtion av hummus, och enligt något recept (men i alla fall - det är mycket tillrådligt att inte glömma bort de grundläggande ingredienserna som nämns ovan), hjälper till att stärka kroppen i många planer, som inkluderar:
· Starkare immunitet;
· Motstånd mot känslomässig stress och stress;
· Ökad uthållighet, utifrån förmågan att hålla sig vaken under lång tid utan en minskning av koncentration av uppmärksamhet, till en rent kroppslig fästning, viktigt, till exempel när man arbetar med fysiskt arbete.
Stort värde på denna pasta från kikärter och för det kardiovaskulära systemet, inklusive:
· Normalisering av hjärtrytmer;
· Förbättring av koronarcirkulationen.
· Öka styrkan och elasticiteten hos alla fartygs väggar;
· Förebyggande av hjärtsjukdomar, inklusive kranskärlssjukdom.
För kvinnors hälsa har användningen av hummus en separat fördel:
· Anpassning av den hormonella bakgrunden, upprörd på grund av åldersrelaterade förändringar eller med medicinering;
Normalisering av menstruationscykeln;
Lindring av symtom på PMS;
· Förbättring av reproduktionsförmågan.
För båda könen kan pasta från kikärter också tjäna som ett sätt att förhindra reumatoid artrit, störningar i bukspottkörteln och mjälten.
Kan det finnas skada från hummus?
Om det inte finns någon allergi mot ingredienserna i ett visst recept, finns det bara två huvudtips för att äta hummus utan skada:
· Koka kikärter tills de är kokta, eftersom baljväxter på egen hand är ganska svåra för matsmältningen, och råa är bara en katastrof;
· Känn måtten och ät inte hummus för mer än några skedar åt gången, så att igen - det finns ingen stark belastning på magen och tarmarna, och flatulens provocerades inte. Skadan av hummus är oundviklig med dess långvariga rikliga användning - då manifesterar den sig som en uppsättning övervikt.
För att inte extrahera skada från hummus istället för nytta, bör du begränsa användningen (eller helt överge kikärta) vid sådana hälsoproblem som:
Inflammatoriska processer i magen eller tarmen;
· Kolecystit;
Tromboflebit och andra som liknar den i svårighetsgraden av cirkulationsstörningar.
