Aubergine med ost och vitlök är ett av de mest populära mellanmålen på våra bord.
Grundläggande principer för matlagning
Det finns många sätt du kan kombinera dessa tre ingredienser. För att förbereda alla efterföljande rätter behöver du definitivt färsk aubergine och vitlök, och valet av ost beror på receptet. Om du gillar kryddig, öka mängden vitlök per portion i varje recept.
Använd olivolja för stekning.
Vitlök är ett bra tillskott till ost och aubergine så att det inte tar dig mycket tid att rengöra, du kan snabbt klippa bort kanterna från den och sedan trycka den med knivens plan och alla skal kommer att falla av.
Tomater finns också ofta i de recept vi har föreslagit, för kvaliteten på rätter från tomater är det nödvändigt att skala. För att göra detta, placera alla tomater i en djup behållare och häll kokande vatten. I det här tillståndet ska du lämna dem i 15 minuter.
När den nödvändiga tiden har gått, dränera vattnet och låt tomaterna svalna lite. Så snart du känner dig bekväm för dig själv, börja skala tomaterna. Om du letar efter stjälkskalan med en kniv kan du enkelt och i en rörelse ta bort den från hela grönsaken.
Du kan dekorera aubergine med ost och vitlök med kvistar av gröna och färska grönsaker.
Bakad aubergine
ingredienser:
• Unga blå - 3 kg;
• Stora champignon - 5 stycken;
• Paprika - en halv tesked;
• Tomater - 4 saker;
• Chile - ½ pod;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Cheddarost - 200 gram;
• Vegetabilisk olja
• Salt och slipad svartpeppar - efter din smak.
Tillagningsmetod
För att starta tillagningsprocessen, tvätta de små blå och skala dem. Skär sedan aubergine på längden i tunna plattor (1 cm) med en vass kniv. Strö sedan över salt och täck behållaren med grönsaker med vilket lock som helst. För att aubergine ska användas, låt dem stå i minst tjugo minuter.
Gå till svampen. Den perfekta formen för att skära champignon för att laga mat aubergine med ost, svamp och vitlök är en kub.
I de grundläggande principerna för matlagning gav vi ett exempel på hur du kan skala tomater, använda råd och fortsätta bearbeta grönsaker vidare. För att göra detta, skär tomaterna i 4 delar och ta bort kärnorna. Hacka sedan tomaterna fint.
Häll två matskedar vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Lägg nu svamparna i pannan. När de blir helt bruna och avger all sin juice, tillsätt tomaterna och skalad vitlök till dem.
Stek den resulterande blandningen av grönsaker i högst fem minuter.
Ta bakplattan djupare. Lägg de blå på botten, ovanpå 1/3 av fyllningen som bildas under stekning, strö över allt med salt och peppar, fördela chilien jämnt på toppen.
Riv en del av cheddaren ovanpå och lägg tomat-svampblandningen igen. Sprid alla ingredienser i denna sekvens till slutet.
Placera nu grönsakerna i en ugn förvärmd till 180 grader. Grädda aubergine med ost och vitlök i högst 30 minuter. För att bestämma en skåls beredskap använder du en tandpetare för att kontrollera om den är mjuk. När ostskorpan blir gyllene kan du få aubergine.
Att servera en sådan maträtt kan vara både kall och varm. För en vacker servering, dela aubergine med ost och vitlök i portioner.
Aubergine rullar
ingredienser:
• Aubergine
• Mjöl
• Tomater
• Gräddost
• olivolja
• Gräslök
• valnötter
• Vitlök
Tillagningsmetod
Det är bättre att omedelbart fylla muttrarna med vatten och låta det brygga lite. Skala vitlök och skala aubergine. Skär sedan de små blå i tunna skivor och strö med grovt salt.
Skala tomaterna enligt vad som anges i de allmänna principerna för matlagning och skär i skivor. Nu, tillsammans med grön lök, skicka tomaterna till bruna på en stekpanna.
Medan tomaterna är stekt, dränera vattnet från nötter och hacka dem fint. Detta kan göras med en kniv eller en hammare för att slå kött.
Blanda nu nötter, vitlök och riven gräddeost. Rör om blandningen noggrant och tillsätt lite malt svartpeppar till den.
Tvätta huvudingrediensen från salt och torka lite, rulla i mjöl. Skicka dem till pannan. Där borde de lättbruna.
Låt oss nu börja bilda rullar. Sprid aubergine skivan helt med ostpasta. Låt löken och tomaten från slutet som är närmare dig. Börja vrida rullen. Tryck inte hårt på det så att fyllningen inte börjar falla ut, annars förlorar skålen estetik.
Serveras som en kall aptitretare.
Aubergine i tomatpasta
ingredienser:
• Sex stycken stor aubergine;
• 300 gram hårdost;
• En liten massa persilja;
• vitlöksklyftan;
• Fyra mogna tomater;
• 100 ml olja;
• ½ tesked salt;
• ¼ tesked svart paprika.
Tillagningsmetod
Innan du lagar mat, förbered grönsakerna, som vi beskrev det i de allmänna principerna för att laga mat aubergine med ost och vitlök.
Tvärsnittet ska blått inte vara tjockare än 0,5 cm, lägg dem i varm olja och passera i flera minuter tills du ser önskad gyllene skorpa.
Skala och skär varje vitlök i fyra delar. Stek vitlök. Detta bör göras inom 5-6 minuter. När vitlök har accepterat beredskapen vi behöver, skicka i stället skalade (allmänna matlagningsprinciper) och hackade tomater mycket fint. Stek dem tills de förvandlas till pasta. Tillsätt salt och lite peppar till vemmen.
Sätt på ugnen, låt den värmas upp till 180 grader. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja så att inget fastnar i botten.
Gnid osten på ett fint rivjärn.
Det första lagret är blått, lägg dem jämnt, applicera tomatpuré och ost på dem. Det är inte nödvändigt att baka aubergine med ost och vitlök, såväl som tomatpasta på kort tid, i högst 10 minuter tills osten är smält.
Aubergine med ost och vitlök samt andra grönsaker
Det här receptet liknar auberginekaviar, så att du inte har svårt att laga mat.
ingredienser:
• Tre stora vita aubergine;
• En stor morot;
• Fem vitlöksklyftor;
• Fem stora tomater;
• En bearbetad ost;
• 100 gram fettost;
• 200 gram hårdost;
• Två medelstora lökar;
• Två små zucchini;
• En gul zucchini;
• 200 gram gräddfil;
• Ett gäng färska örter.
Tillagningsmetod
För matlagning behöver vi sås. För att göra detta, blanda gräddfil med riven gräddost och två hundra gram hårdost (finhackad eller lumpen). Riv hela massan gröna du har i blandningen. Använd sedan en mixer för att slå ingredienserna i såsen. Tillsätt lite salt. Såsen lagras bäst i kylskåpet, men se till att täcka behållaren med ett lock eller täcka med fastfilm.
Låt oss börja direkt tillagning av grönsaker. För att göra detta, tvätta noggrant alla grönsaker och hacka dem i tärningar. Förvärm ugnen till 200 grader och värm den form som bakningen ska ske i. Fett formen med olivolja.
Blanda i alla stora grönsaker i en stor behållare, dränera den onödiga vätskan, tillsätt salt och lite svart och röd paprika. Sätt nu grönsakerna i form. Baka grönsaksblandningen i cirka 30 minuter.
Skålen serveras i portioner som en sidamat. Lägg de bakade grönsakerna på en tallrik och strö dem med hackad feta, lägg en kastrull med ostsås bredvid.
Auberginebomber
ingredienser:
• Två blåa;
• Två mogna tomater;
• Eventuell hårdost;
• vitlökhuvud;
• En stor morot eller två medium.
Tillagningsmetod
Riv morötter på ett grovt rivjärn och stek tills det är gyllene i en stekpanna, tills den är hackad vitlök till den.
Före det, skala tomaterna, vi har redan berättat för dig hur du gör detta - i de allmänna principerna för att laga mat aubergine med ost och vitlök. Slipa halva tomaterna och skicka till morötter och vitlök, stek lite.
Att skala grönsaker är inte värt det. Tvärtom, vi måste bilda bombens skal precis med hjälp av skalet. Aubergine måste skäras i tre lika stora delar, dess inre ära tas bort, om så önskas kan den hackas och tillsättas till tomater och morötter.
Nu hackar vi osten, du behöver inte gnida den. Skär bara i kuber. Kombinera med morötter, vitlök, tomater och blå, flytta försiktigt den resulterande fyllningen, tillsätt lite salt och peppar.
Börja fylla bomber. Häll fyllningen i de färdiga tomma små blå. Skär de återstående tomaterna i cirklar och ordna dem ovanpå aubergine. Skicka nu de resulterande bomberna till den förvärmda ugnen i 20 minuter.
Bulgarisk tårta
ingredienser:
• Tre paprika;
• Tio tomater;
• Fem stora aubergine i blått;
• En aubergine i vitt;
• Fyra morötter;
• En lök;
• 200 gram smör:
• 200 gram hårdost;
• Tre kycklingägg;
• Tre vitlökhuvuden.
Tillagningsmetod
Aubergineblått och vitt - tvätta, torka och skär längs i tunna skivor. De kommer att utgöra grunden för kakan, en slags kaka. Samtidigt behöver de inte blandas. Typen av blå bör vara under och i mitten av torusen, men den vita grönsaken ska placeras på toppen.
Nu kommer vi att förbereda fyllningen, som är lagd i lager, mellan lagren kommer en sås av ost, smör och ägg.
Lägg först vått pergamentpapper i ugnsformen. Lägg det första lagret av blå aubergine på den.
Fylla: hacka morötter och lök fint och stek tills de är gyllenbruna. Finhacka paprika och låt den steka i den totala massan. Lägg sedan till finhackade tomater till allt. Stek allt i fem minuter.
Sås: rasp ost. Innan du startar alla processer, ta bort oljan från kylen och låt den mjukna lite. Nu blir den mjuk och lätt att knåda med en gaffel. När smöret blir mer eller mindre homogent, slå tre kycklingägg utan en äggula i det och tillsätt den rivna osten.
Nu fortsätter vi bildandet av kakan. Lägg på det första lagret av fyllningen och smörj det med den resulterande såsen, fortsätt i samma sekvens tills du når mitten av formen, lägg nu en annan del av blåa och fortsätt på samma sätt med fyllningen. Efter att ha lagt sitt sista lager, återigen använda såsen och täck allt med vit aubergine.
Denna maträtt bakas i cirka 20-30 minuter, beroende på din ugn. Serveras i portioner för kött och fjäderfä.
Aubergine båtar
ingredienser:
• Tre aubergine;
• Sex kycklingägg;
• 200 gram Cheddar;
• 100 gram parmesan;
• Sex blad med sallad;
• Ett gäng gröna;
• Ett huvud av vitlök.
Tillagningsmetod
Att laga äggplantor med ost och vitlök är intressant och utsökt, och nu kommer vi att experimentera och lägga till kycklingtrio till denna trio. Av dessa ingredienser kommer sex portioner aubergine med ost och vitlök.
Tvätta aubergine och skär dem i halva på längden. Ta bort fasorna med en sked eller kniv.
Koka nu äggen brant och låt dem svalna något. När du har rengjort äggen, klipp av dem.
Riv två typer ost på ett grovt rivjärn och blanda med finhackade örter. Pressa ut alla vitlökarna här.
Placera nu de kokta äggen i mitten av båtarna och strö över hela ostblandningen. Stek i ugnen i minst 15 minuter. Du kan kontrollera beredskapen för grönsaker med tandpetare.
Servera skålen på sallad. Överst kan du strö på färska örter.
Aubergine med ost och vitlök - knep och tips
Så att aubergine inte blöts med olja under stekningen och inte är bitter, skär dem i 2 delar och lägg i vatten i en timme eller tillsätt salt och skär i blå skivor och låt det brygga. Juice som skiljer sig från grönsaker tar bort bitterheten helt.
För att göra den blå minimalt fett är det värt omedelbart efter stekning eller bakning att sprida den på en servett så att den tar upp överflödigt fett.
Du kan lägga till alla grönsaker till ost och aubergine, du kan steka och baka dem som blå pålägg eller som en separat skål.
För grönsaker, försök alltid att göra såsen. I några av våra recept gav vi ett exempel på vad det kan vara. Men detta slutar inte där. Försök att göra inte bara ostsås. Du kan använda både färdig och hemlagad sås. Mint-vitlöks- och sojasåsar är lämpliga för grönsaker.
Aubergine rätter kan serveras som en aptitretare innan bakat kött. Och de kan vara en oberoende maträtt, i detta fall lägg till en sidamat till dem när du serverar.
