Maträtt av bönor med tomater är känt över hela världen. I varje land absorberar den lite lokal smak och förvandlas till georgisk lobio, indisk curry, mexikansk chili.
I Italien är bönor med tomater säkert kompletterade med vitlök, och i Ryssland vill de alla lägga till kycklingägg. Emellertid är basingrediensen alltid bönorna, och det är med den processen för tillagning börjar.
Bönor med tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Först måste du bestämma hur många bönor du ska använda: om det kommer att vara rött, vitt eller grönt. Att blanda olika typer är inte värt det, eftersom skålen kan vara smaklös.
Sedan måste bönorna sköljas, ta bort kornen av dålig kvalitet och låt den blötlägga i tre till tolv timmar - tills volymen bönor har fördubblats. Glöm inte att byta vatten var tredje timme, eftersom oxidationsprocessen kan börja. När blötläggningen är klar, tvätta kornet flera gånger, då är det dags att börja laga mat.
Beroende på typen av bönor kan den koka från fem minuter till en och en halv timme, men den här produkten saltas alltid i slutet innan den tas ur kaminen. Efter blötläggning kokas röda bönor i upp till 1,5 timmar, utan förberedelse tar det minst tre timmar. Men vitt kan inte blötläggas alls, eftersom det också kokas rått på relativt snabbt sätt - från en halvtimme till 50 minuter. Efter de första 30 minuterna bör vita bönor övervakas regelbundet så att de inte kokar mjukt.
Om du bestämmer dig för att använda gröna bönor väljer du unga skida: de är saftigare och lagar snabbare - ungefär 7 minuter. Mogna nå beredskap på 10 minuter. Tillagningsprocessen kräver noggrann övervakning, eftersom bönorna är lätta att smälta.
När huvudingrediensen är klar kvarstår en hel del. Det är nödvändigt att skära rovan och steka den i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Håll tomaterna i kokande vatten, dra av skinnet, lägg sedan i en kastrull i lökarna och låt sjuda tills det är enhetligt och tillsätt sedan de kokta bönorna. Den resulterande blandningen stekas i 10 minuter under omrörning regelbundet. På denna bönor med tomater redo.
Recept 1: Georgian Lobio
Det speciella med denna traditionella kaukasiska maträtt är att den, efter att ha stått i kylen ett tag, bara blir smakligare. Lobio äts vanligtvis med plattbröd, och används också som en sidorett - till exempel för bovete gröt.
ingredienser
• ett halvt kilo bönor;
• 2 morötter;
• matolja;
• gröna;
• gurkmeja;
• adjika;
• slipad svartpeppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• jodiserat salt.
Tillagningsmetod
Blötlägg bönorna i vattnet i 6 timmar eller lämna över natten, efter att ha kontrollerat att det finns tillräckligt med vatten (bönorna kommer att svälla upp mycket). Låt koka på låg värme i en och en halv timme, salt innan du tar bort från kaminen. Skalad riven morot riven med stora tänder, låt sjuda på hög värme i ett par minuter. Lägg bönorna i pannan, tillsammans med vätskan i vilken den kokas. Vänta tills vattnet kokar och minska värmen till ett minimum, täck med ett lock, koka i 15 minuter. Tillsätt krossad vitlök, örter, svartpeppar och adjika i slutet. Om det inte finns någon adjika till hands kan den ersättas med markchili. Före användning ska skålen svettas i cirka 10 minuter under ett stängt lock.
Recept 2: italienska bönor med tomater och vitlök
Detta är ett recept från det soliga Italien, men de produkter som används i det är inte alls exotiska för Ryssland. Skålen är 100% vegetarisk och passar perfekt i alla dieter.
ingredienser
• ett halvt kilo bönor;
• 400 g saltade tomater;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• matolja;
• kryddor för kött;
• basilika.
Tillagningsmetod
Blötlägg röda bönor i en djup skål med mycket vatten och kok sedan tills det är klart. Skål tomater med kokande vatten, ta bort huden. Vitlöksklyftor lägga yngel i olivolja, tomater vid denna tid skär. Tillsätt bönorna i en stekpanna, strö över kryddor, låt sjuda i en halvtimme. På grund av de konserverade tomaterna får skålen salt. Om det verkar vara intetsägande, salta det efter eget gottfinnande. Server bönor med tomater kan vara varma eller kalla. Server basilika.
Recept 3: Bean Curry
I detta recept presenteras bönor med tomater i indisk stil. Skålen visar sig vara kryddig, kryddig och värmer därför perfekt i kylan. Istället för färska korn kan du använda konserver - detta kommer att påskynda tillagningen av skålen avsevärt.
ingredienser
• Konserverade bönor - 0,4 kg;
• saltade tomater - 0,4 kg;
• koriander - 2 msk. l.;
• 1 lök;
• 0,5 tsk. malda chilipeppar;
• 1,5 tsk. kummin;
• 1 tsk. koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• ingefära;
• matolja;
• salt.
Tillagningsmetod
Bönor kokar. Stek en halv tesked kummin i solrosolja i två minuter, tillsätt sedan hackad lök, ingefära och krossad vitlök i pannan. Fem minuter senare, häll återstående kummin, liksom koriander, chilipeppar, salt och koka i fem minuter. Skala tomaterna, hacka dem och lägg dem i pannan. Fem minuter senare lägger du bönor, koriander och tillsätter juicen från de saltade tomaterna till tomaterna, låt sjuda i 10 minuter eller lite mer - tills du är klar.
Recept 4: Chili från bönorna i långsam spis
En annan skarp variation av maträtten, som kom till oss från Mexiko avlägset. Den traditionella maträtten är mycket skarpare än den som beskrivs i receptet. Därför, om du gillar den brinnande smaken, byt ut en tomat med ett halvt glas adjika eller tillsätt mer chilipeppar.
ingredienser
• 400 g bönor;
• 500 gram köttfärs;
• 1 tsk. malat korn;
• 2 tomater;
• 1 chilipeppar och 1 söt;
• 3 msk. tomatpasta;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• koriander;
• persilja;
• gräddfil.
Tillagningsmetod
En gryta med flerkokar fyller med vatten, häll bönorna där och lämna över natten. På morgonen tappar du bort överskottsvattnet, skölj kornet, häll vatten på toppen och lägg ut det i lämpligt läge. Stek det köttfärs med salt och kryddor under denna tid. Skål tomater med kokande vatten, skala dem, hacka dem, tillsätt dem till köttfärs. Häll alla tomatpasta och sjuda ett par minuter. Hacka lök, peppar, stek grönsaker i fem minuter och lägg i en långsam spis. Vid denna tid bör bönorna redan förberedas - ta bort överskott av vatten från pannan, tillsätt köttfärs och lök med peppar, hackad chilipeppar, peppar och vitlök, krossad i en speciell press. Koka i en timme i läget "uppvärmning". Servera med gräddfil och koriander.
Recept 5: Stränga bönor med tomater och ägg
Trots olika ingredienser är den här maträtten ganska snabbt tillagad. Till skillnad från röda bönor behöver gröna bönor inte blötläggas i förväg. Du kan använda frysta skida - de har redan tvättats och rengjorts från tips.
ingredienser
• Strängbönor - 0,4 kg;
• tomater - 2-3 st .;
• persilja;
• koriander;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• slipad varm paprika;
• matolja;
• salt.
Tillagningsmetod
Skölj bönorna under rinnande vatten, skär i 4 cm bitar med kök sax. Hacka löken i små kuber och stek tills den är gyllenbrun. Hacka tomaterna, lägg dem på pannan och sjuda med lök tills de är tjocka och jämna. Medan tomaterna förbereder sig, lägg bönorna på kaminen och koka i saltvatten i 10 minuter tills de är halvklara. Det är viktigt att bönorna förblir solida, så du måste regelbundet titta bakom det.
Lägg de kokta bönorna i pannan till tomat- och löksås och stek i 10 minuter, och glöm inte att röra om. Om så önskas, salt, tillsätt örter, blanda. Rör i den resulterande massan, tillsätt råa ägg och bring fatet till beredskap. Tillsätt krossad vitlök i slutet, blanda igen.
Recept 6: Gröna bönor med tomater och yoghurt
Den ovanliga kombinationen av bönor och yoghurt ger den här maträtt ett smakfullt skäl. Det kan användas både separat och i kombination med potatis.
ingredienser
• 250 g unga bönor.
• 1 lök.;
• matolja;
• 1 tomat;
• 1 bulgarisk peppar;
• 1 vitlöksklyftan;
• 400 g yoghurt;
• svartpeppar;
• persilja;
• salt.
Tillagningsmetod
Ta bort spetsarna och grova delarna från bönorna, skölj dem under rinnande vatten och koka med salt. Stek lökarna i en kastrull med tillsats av olja, lägg den hackade tomaten i löken och stek ett tag. Blanda bönor med krossad vitlök, salt, peppar, hackad persilja. Häll allt i den kokta tomatlökblandningen, bland försiktigt. Servera med yoghurt och färska örter.
Recept 7: Gröna bönor med tomater i ugnen
Användbart och dietrecept, som också är ganska enkelt att utföra. Bakning gör att du kan spara vitaminer, som är rika på bönor.
ingredienser
• 1 kg unga bönor.
• vegetabilisk olja;
• 4 tomater;
• 1 tsk. mjöl;
• 1 lök;
• persilja;
• salt.
Tillagningsmetod
Bean pods kokar. Slip lök, stek, strö mjöl och blanda med vatten. Sätt kokta bönor, tärnade tomater och persilja i blandningen. Tillsätt salt och sätt i ugnen i "bakning" -läge.
Recept 8: Bönor med tomater för vintern
Trots att konserverade livsmedel finns rikligt i alla livsmedelsbutiker kan de fortfarande inte jämföras med hemlagade preparat. Konserverade bönor med tomater kan användas som bas för en mängd olika rätter - från sallader till soppor.
ingredienser
• 1 kg bönor;
• 3 medelstora lökar;
• 1 kg tomater;
• slipad svartpeppar;
• laurblad;
• 2 msk. l. ättika;
• matolja;
• salt, socker.
Tillagningsmetod
Blötlägg bönorna i vattnet i cirka 5 timmar, tvätt sedan och koka. Lök skär och stek. Ta bort skalet av tomater, skär dem sedan i små bitar och gnugga med salt. Lägg bönor, lök, socker och kryddor i blandningen. Sätt på kaminen för att koka, häll sedan vinäger. Tvätta och sterilisera burkarna, fyll dem med kokta bönor med tomater och rulla upp dem.
Bönor med tomater - trick och tips
- Processen att blötlägga bönor är mycket lång. Om du inte har tid till detta, använd en av de snabba tillagningsmetoderna.
- För att påskynda beredningen av bönor kan bero på temperaturförändringar. Häll ut det heta vattnet efter 15 minuter och byt ut det med kallt vatten, bring det till koka igen och upprepa proceduren.
- Det andra sättet att fuska - bara koka de frysta bönorna. Processen kommer att ta högst 20 minuter.
- Förresten, bönor har förmågan att absorbera de omgivande smakerna, så när du lagar mat kan du lägga tomat och vitlök till det. Så bönorna blir mer doftande.
