Sallader är traditionellt betraktade som snacks.
Dessa är oumbärliga rätter för ett festligt och vardagligt bord som diversifierar menyn, skapar en stämning och får aptiten. Men inte för en rejäl sallad med lever och bönor, vilket ger kroppen ett fullständigt animaliskt och vegetabiliskt protein.
Denna maträtt är inte en sallad, eftersom den kan ersätta en fullverdig lunch eller middag!
Du kan laga ett mellanmål från olika levertyper. Lämpligt nötkött, fläsk, kyckling, kalkon. Smaken på sallader kommer att vara påfallande annorlunda, eftersom fjäderfä eller nötkött lever skiljer sig i smak och saftighet.
Kycklinglever är mer öm, saftig, har en delikat smak. Djurets biprodukts skönhet ligger i en tätare, solid struktur.
Färgen på bönorna spelar ingen roll: det påverkar inte smaken. Men med röda bönor ser salladen mer festlig, ljus, vacker. Passar inte bönorna i tomatsås: den har en ganska stark specifik smak som kan förstöra skålen.
Sallad är klädd med majonnäs (vanlig eller lätt), gräddfil, yoghurt, citron-smör dressing. Lök, paprika, morötter, saltade, inlagda eller färska gurkor, oliver, svamp, potatis kan tjäna som ytterligare ingredienser.
Sallad med lever och bönor - de allmänna principerna för beredning
För att förbereda en välsmakande sallad med lever och bönor är det mycket viktigt att förbereda en biprodukt ordentligt och koka bönorna. Tint lever ska tvättas med kallt vatten, skär av alla kanaler, filmer. Du kan laga produkten på flera sätt: kokning, rostning, stewing är möjlig. Matlagning används oftast för sallad: det är enkelt, snabbt, smakligt och det finns färre kalorier.
En bit av levern ska hällas kallt vatten, koka och koka sedan på svag värme. Nötkött och fläsklever tillräckligt för att spendera tjugo minuter i kokande vatten (eller tjugofem, om en bit är stor), och kyckling inte mer än tio. Om levern att smälta kommer det att smaka på en bit hårt, fullständigt gummi. Efter att levern tagits ur vattnet ska den kylas och skäras i pinnar, tallrikar eller sugrör.
Om du behöver steka levern på recept, är det viktigt att komma ihåg några regler:
• Stick inte maten innan du lägger den i pannan.
• levern måste torkas;
• stek den bara i en varm panna i små portioner.
Allt detta är nödvändigt för att säkerställa att levern inte låter juicen, och omedelbart bildade en tät skorpa. I annat fall inte rostning, utan sy i sin egen juice. Den andra uppgiften är att inte överdriva slaktbiprodukten. Levern ska vara mjuk, men inte utsöndra rosa juice.
Bönor kan användas konserverade eller torkade. I det senare fallet måste bönorna blötläggas i tio till tolv timmar (såvida inget annat anges på en viss tillverkares förpackning). Skölj sedan, häll en ny portion färskt vatten och koka efter kokning i ungefär en halvtimme eller lite mer. Bönor ska vara mjuka, men koka inte mjuka.
De återstående ingredienserna mals på vanligt sätt och blandas med två huvudkomponenter.
Sallad med lever och bönor "Sharp tong"
Det mest populära receptet för sallad med lever och bönor är ganska kryddig och mycket aptitretande tack vare vitlök. Kycklinglever kan lätt ersättas av något annat, till exempel fläsk.
ingredienser:
• burk konserverade bönor;
• två medelstora glödlampor;
• tre hundra gram kycklinglever;
• två medelstora eller en stor morot;
• lite matolja för stekning;
• två vitlöksklyftor;
• peppar, salt;
• majonnäs (två eller tre skedar).
Beredningsmetod:
Lever skuren i tunna remsor.
Värm smöret och stek leverskivorna snabbt på båda sidor.
Sätt på en tallrik (du kan på en pappersservett för att göra ett glas olja), salt, om du vill, peppar.
Tvätta bönorna i ett durkslag.
Skär lökarna i kuber.
Riv rent moroten.
Stek löken och morötter i en separat stekpanna.
Vitlökshoppning genom pressen eller gallret.
Blanda levern, morot och lök stekt, vitlök, bönor.
Krydda salladen med majonnäs, låt den brygga i en halvtimme.
Sallad med lever, bönor och inlagd lök
Den matchlösa smaken kan ge inlagda lök till skålen. I ett företag med syltad gurka ger den huvudsakliga ingrediensernas färska karaktär en behaglig skärpa och styrka.
ingredienser:
• fyra hundra gram fläsklever;
• en halv kopp bönor;
• stor lök;
• tesked socker;
• lika mycket salt;
• bordsägerik (två skedar);
• svartpeppar;
• stor saltad eller syltad gurka;
• lite vatten;
• majonnäs.
Beredningsmetod:
Kok levern.
Koka bönorna.
Lök skär i transparenta ringar.
Marinera lökringar: Häll varmt vatten (vätskan ska täcka löken helt), salt och socker, häll vinäger. Marinerad lök i en halvtimme.
Kyld lever skuren i tärningar.
Hacka en gurka som du vill: med kuber, halv getter, fjärdedelar.
Dränera marinaden med lök.
Blanda alla ingredienser.
Krydda sallad med lever och bönor majonnäs.
Salta lite, om det behövs.
Sallad med lever, bönor och ost
För beredningen av sallad med lever och bönor för detta recept behöver nötköttlever, röda bönor, holländsk ost och några smaksatta kex. Du kan köpa en väska i butiken, men det är bättre att laga själv med dina favoritkryddor.
ingredienser:
• ett pund nötköttlever;
• ett glas röda bönor;
• stor morot;
• två medelstora glödlampor;
• 150 gram Gouda eller holländsk ost;
• lite vegetabilisk olja;
• ett gäng färska gröna;
• majonnäs;
• två handfull knäckare.
Beredningsmetod:
Bönor kokar.
Morötter skär i remsor.
Glödlampor skär i små ringar.
Värm upp oljan och stek morötter på den först, sedan löken.
Grönsaker bör förbli krispiga.
Koka, svalna och hacka levern i medelstora staplar.
Medium bit ostrist.
Finhacka greenerna med en kniv.
Blanda allt i en stor skål, tillsätt lite salt och smaksätt med majonnäs.
Lägg krutongerna i en salladskål precis innan servering, annars blir de blöta.
Sallad med lever, bönor och koreansk morot
Koreansk morot kan krydda ett klassiskt recept på sallad med lever och bönor. En sådan maträtt kan vara ett tullalternativ för arbetande kvinnor: enkel, snabb, mycket välsmakande.
ingredienser:
• ett halvt kilo lever;
• ofullständigt glas mjölk;
• tre hundra gram färdiga morötter på koreanska;
• två medelstora glödlampor;
• lite vegetabilisk olja;
• salt;
• burk konserverade bönor.
Beredningsmetod:
Lever häll mjölk i en halvtimme.
Ta bort biprodukten, torka och skär i små skivor.
Glödlampor nashinkovat ringar. För att ta bort bitterheten kan du fylla den med en halv kopp kokande vatten.
Värm upp oljan, stek lökringar på den.
Lök ta ut.
Stek snabbt levern i samma stekpanna.
Tvätta bönorna.
Blanda alla ingredienser, prova på saltet och salt om det behövs.
Om den färdiga moroten på koreanskt nr kan du laga den själv.
Sallad med lever och bönor varm "Merry Company"
Hjärtlig, original sallad kommer att tilltala älskare av kryddig rätter. Svampar ger en speciell smak till maträtten, men salladens höjdpunkt är de stekt skivorna med nya potatis.
ingredienser:
• ett kilo kycklinglever;
• fyra hundra gram bönor;
• ett kilo potatis (helst ungt);
• tre vitlöksklyftor;
• fyra hundra gram färska kantareller (eller champignon);
• olja till pannan;
• salt, kryddor och kryddor.
Beredningsmetod:
Koka kantarellerna i tio minuter, töm i en durkslag.
Skär svamp och stek i varm olja.
Om champignon eller ostronsvampar används kan du helt enkelt steka dem.
Koka bönorna.
Stek den beredda levern separat.
Tvätta potatis, skala och hacka i tunna skivor.
Stek potatisarna tills de är gyllene skarpa.
Blanda levern, bönor, svamp, potatis i en kastrull.
Krydda allt med salt, favoritkryddor, krossad vitlök.
Stek salaten i ytterligare tre till fyra minuter.
Servera sallad med lever och bönor varma.
Sallad med lever och bönor "Svampkorg"
Ett bra alternativ för sallad med lever och bönor inkluderar inlagda svampar och gräddfil. Hjärtligt och välsmakande.
ingredienser:
• burk konserverade bönor;
• ett halvt kilo lever;
• två stora lökar;
• 150 gram inlagda svampar;
• två medelstora morötter;
• salt, peppar;
• lite vegetabilisk olja;
• halv kopp gräddfil.
Beredningsmetod:
Koka levern och skär i tunna remsor.
Skär svamp vid behov.
Lök hacka i små kuber.
Morötter medium rist.
Stek lökarna.
Lägg till morötter när det blir transparent.
Stek fortfarande i tre eller fyra minuter.
Alla komponenter i salladblandningen och gräddfil.
Salta om nödvändigt och blanda igen.
Sallad med lever, bönor och bakad peppar
Den ursprungliga smaken av sallad med lever och bönor ger bakad peppar. Denna maträtt kan förberedas för semestertabellen.
ingredienser:
• fyra hundra gram nötköttlever;
• burk konserverade bönor;
• två medelstora paprika;
• en vitlöksklyftan (en stor eller två medium);
• en halv burk med stora olivolja;
• sked vegetabilisk olja;
• majonnäs eller citronoljedressing.
Beredningsmetod:
Koka levern och skär i tunna remsor.
Bönor vik i ett durkslag och skölj.
Täck bakplåten med folie, smörj lätt och lägg tvättade paprika.
Grädda paprika tills de första mörka fläckarna dyker upp.
Ta bort, lägg i en plastpåse och låt stå i tjugo minuter för att svalna.
Skala skalet, ta bort frön och skär i tunna remsor.
Skär oliver i halvor eller ringlets.
Vitlök gnugga eller hoppa genom pressen.
Blanda alla ingredienser.
Krydda sallad med lever och bönor majonnäs.
I stället för majonnäs kan du laga ett förband. Pisk två eller tre matskedar smör med en sked färskpressad citronsaft, salt och (valfritt) peppar i en behållare (alla burkar med lock kommer att göra).
Sallad med lever och bönor - knep och tips
Leverfärd (oavsett om den stekt eller kokt) är mjuk, elastisk, avger inte rosa juice när punkteras med en gaffel.
Om listan före värmebehandling blötlägg i mjölk eller vatten, kommer den att vara mjukare och mer öm.
För att blöta bönorna ordentligt, bör den hällas med kallt vatten "med en marginal." Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka de svullna bönorna. Blötläggningstid vid rumstemperatur är åtta timmar. Om bönorna blötläggas på kvällen ska behållaren placeras på hyllan i kylen.
Om det inte finns tid för blötläggning kan du helt enkelt koka bönorna lite längre eller använda snabbmetoden. För att göra detta måste de hälla kallt vatten, sätta eld och koka i två minuter efter kokningen. Låt sedan bönorna svalna utan att ta av locket. Sikt, häll vatten efter en timme och koka i en timme till två.
För att hålla bönorna i form, för att inte falla isär, måste du salta eller sura lite efter att ha kokat det (strö vinäger, tillsätt tomater).
