Oändlig mängd recept älskad av italienarna pizza har gradvis kommit till vårt land.
Hemlagad pizza tillagad med dina egna händer är alltid bättre och smakligare än att shoppa.
Att göra pizzadeg är enkelt och enkelt med våra unika recept.
Och som fyllning passar allt som finns i kylen.
Allmänna principer för matlagning
Huvudingredienser - vitt mjöl, vatten, olja. Häll mjölet på en plan träyta för att underlätta för degen. I mitten gör de en fördjupning i vilken vegetabilisk olja hälls salt / socker. När du använder torr jäst - hälls de också i urtaget. Surdjuret av färsk jäst kombineras gradvis med en liten mängd mjöl och hälls också i berget med mjöl. Knåda degen gradvis så att inga klumpar bildas.
Det finns recept med ägg, honung, olivolja och till och med vitlökspulver. Blandad deg alltid täckt med naturlig trasa (linnehandduk) och låt stå. Enligt vissa recept lämnas degen på ett varmt ställe i ett par timmar, enligt andra tas den bort i kylen under längre tid.
Pizzadeg på vattnet
Jästpizzadeg för detta recept är beredd en halvtimme. Tillsätt fyllningen och baka den italienska maträtten.
ingredienser:
• En och en halv kopp kokt vatten;
• Ett bord. sked olivolja;
• Femton gram jäst;
• Tvåhundra och femtio gram vete mjöl;
• Salt.
Beredningsmetod:
Ta en halv kopp varmt kokt vatten och tillsätt jäst i det. Häll sedan två matskedar mjöl. Blanda för att få en flytande uppslamning. Låt koka att stå i tjugo minuter.
Resten av mjölet hälls på bordet i en bild, ett urtag görs i mitten och salt hälls där. Häll sedan brygget.
Knåda försiktigt degen, tillsätt gradvis återstående vatten och tillsätt mjöl.
Medan degen fortfarande är klibbig, tillsätt olivolja och fortsätt att knåda.
När degen är klar, bilda två bollar av den, täck med en stor skål eller handduk. Två timmar senare rullas degen ut och pizza görs.
Pizzadeg på mousserande vatten
Detta recept gör en deg för tre pizzor. Var och en av dem kan förberedas med olika fyllningar eller lägg resten av degen i frysen för lagring.
ingredienser:
• Pollitra mycket kolsyrade vatten;
• Tre bord. skedar av olivolja;
• Ett te. sked torr jäst;
• Ett kilo vete mjöl;
• Ett bord. sked socker;
• Tjugo gram salt.
Beredningsmetod:
I sodavatten utspädes torr jäst och lämnas i tio minuter. Sikt mjöl, häll brygget i det, tillsätt olivolja. Knåda degen och tillsätt gradvis resten av läsk.
Väggarna i matbäckenet är oljade och lägger degen där. Täck och låt stå i kyla i 12 timmar (vanligtvis på natten).
Efter tiden tas degen ur skålen, krossas och lämnas på en varm plats i två timmar. Därefter delas degen upp i tre delar och rullas till bollar. Rulla ut degen från ena delen, och de andra två - rengörs i kylen medan du väntar på kö. Bon aptit!
Pizzadeg på Okop-vatten
Det tar längre tid än vanligt att göra pizzadeg. Men den resulterande maträtten kommer du att vara nöjd.
ingredienser:
• Fyra hundra gram vitt mjöl;
• Tjugo gram jäst;
• Fyra bord. skedar av solrosolja;
• Salt, vatten.
Beredningsmetod:
Mjö mjölet på en träyta och bygg en liten "dike" i den. Jästen knådas noggrant med fingrarna och placeras i en "dike". I ett glas varmt vatten utspädd med en tesked bordsalt och hälls i urtaget. Slå, knåda den viskösa degen och undvik klumpar. För att göra detta, lyft den regelbundet från en träyta och smäll dem kraftigt på den. Degen ska vara elastisk och lätt att flytta bort från fingrarna.
Rulla sedan degen till en boll och gör ett snitt med en kniv, som ett kors, för att säkerställa att degen stiger. Lägg sedan den i ett brett skål, besprutat med mjöl, lindat med handdukar, filtar och lägg på en varm plats i två timmar. Klassiska rekommendationer säger att degen anses redo, om den efter denna period kommer att lägga till två gånger till volymen.
Därefter avlägsnas degen från skålen och slår den igen på en träyta. En högkantig broiler oljas, finjämnas över degen och placeras i en varm ugn efter att ha fyllt pizzan med vad som hittades i kylen.
Pizzadeg på vattnet
Socker läggs till degen i det här receptet. Konsistensen av degen är mjuk och elastisk.
ingredienser:
• Hundra femtio gram varmt vatten;
• Tvåhundra och femtio gram mjöl;
• Ett te. sked torr jäst;
• Två bord. skedar av solrosolja;
• En tesked socker;
• Halva hakan. skedar salt.
Beredningsmetod:
Varmt vatten hälls i en djup skål, salt, granulerat socker och olja tillsättes.
Sikt mjöl, tillsätt torr jäst.
En blandning av jäst och mjöl hälls i skålen och den mjuka degen knådas. Rulla den till en boll, täck med en linnehandduk och lämna på en varm plats i en timme. Den här gången, förbered pizzafyllningen. Därefter rullas degen ut med ett tunt lager, läggs på en bakplatta och fylls med fyllning.
Pizzadeg på vatten och honung
Detta är ett utsökt recept för att göra pizzadeg på vattnet med tillsats av honung. Den bakade pizzaen får en rik smak.
ingredienser:
• Ett glas vete mjöl;
• En tredjedel kopp varmt kokt vatten;
• Ett bord. sked vegetabilisk olja;
• Ett te. sked torr jäst;
• Torra lök- eller vitlökspulver;
• Halvbord. skedar av honung.
Beredningsmetod:
Lös upp jäst och honung i en behållare med varmt kokt vatten. Häll den resulterande lösningen i en annan djup behållare, tillsätt siktat mjöl.
Tillsätt vegetabilisk olja. Sätt lite lök eller vitlökpulver. Alla ingredienser är väl blandade. Det ska vara elastisk deg. Låt den stå på ett varmt ställe och börja hugga.
Jästfri pizzadeg på vattnet
Istället för jäst för att knåda degen med kycklingägg och mjöl endast högsta klass. Detta är en garanti för att degen stiger och inte blir klyftan.
ingredienser:
• Två råa ägg;
• Ett halvt glas vatten;
• Två glas mjöl (högsta klass);
• Två bord. skedar av vegetabilisk olja;
• Ett te. sked salt.
Beredningsmetod:
Mjöl och salt hälls i en djup matskål.
I en separat behållare blandade vegetabilisk olja med vatten och ägg. Pisk med en visp eller mixer. Den resulterande massan hälls gradvis i mjölet med salt under omröring hela tiden för att inte bilda klumpar.
Degen blir klibbig, så när den slaktar ska händerna strös med mjöl.
När degen blir elastisk och slutar fastna bildas bollar av den. De läggs i en djup skål, oljas, täcks och får stå. En halvtimme senare rullar de in i brädor och lagar en pizza.
Pizzadeg på vatten "Rustik"
Enligt detta recept läggs tjock gräddfil till pizzadegen på vattnet, helst lantligt. Den bakade produkten blir rik och smulig.
ingredienser:
• Två bordsägg;
• Två bord. skedar med smör (smält);
• Två glas vatten;
• Två glas vete mjöl (högsta klass);
• Hundra gram tjock grädde;
• Ett te. salt sked;
• Ett te. sked läsk.
Beredningsmetod:
Blender slå ägg med salt. Häll i äggblandningen i en separat skål blandad gräddfil med läsk. Slå igen.
Därefter tillsätts smält smör och siftat mjöl till den resulterande massan.
Knåda snabbt degen tills den är elastisk. Ytan beströms med mjöl och rullas ut. Om degen visade sig mycket mjuk, kan du rulla direkt på bakplåten, efter att den har smörjts.
Pizzadeg på vatten "Classic"
Ett av de enklaste recepten för att göra pizzadeg på vattnet.
ingredienser:
• Tvåhundra och femtio gram mjöl;
• 50 gram smör eller margarin;
• 25 gram jäst;
• Ett glas varmt vatten.
Beredningsmetod:
Siktet mjöl hälls på bordet och gör en brunn i den. De lägger den beredda jästen, salt, blandar noggrant. Tillsätt sedan små bitar med smör eller margarin och vatten. Lägg på en varm plats i två timmar. Sedan rullar ut är inte särskilt tunn, lägg fyllningen och grädda.
Pizzadeg på vattnet "I bråttom"
Om gästerna är utanför dörren, utan att tveka, dra fördel av dessa recept för snabb knådning av pizzadeg.
ingredienser:
• En fjärdedels påse eller två te. skedar av fransk granulerad jäst;
• Tre och ett halvt glas vatten;
• Två glas mjöl;
• Två bord. skedar av solrosolja;
• 50-70 gram smör eller margarin;
• Två bord. skedar socker;
• Ett bord. sked salt.
Beredningsmetod:
Sikt mjöl i form av en kulle, gör det till ett urtag. Ägg bryts i det och rörs om med mjöl och häller gradvis i ljummet vatten. Se till att det inte finns klumpar. Tillsätt salt, socker, grönsaker och smör (rumstemperatur) smör, jäst. Det borde bli halvvätska.
Degen placeras i en emaljbehållare, strö med mjöl. Övre degen är också strö med mjöl så att den inte lindas upp, täck med en handduk och lägg på en varm plats.
När degen har kommit, lägg till mjöl och knåd den tills den inte längre fastnar i dina händer.
Hemlagad pizzadeg
Pizzadeg på vattnet hemlagad enligt detta recept på italienska köket.
ingredienser:
• Tre hundra femtiofyra hundra gram mjöl;
• Tjugo gram jäst;
• Haka en. skedar socker och salt;
• Hundra gram margarin eller olivolja;
• Vatten.
Beredningsmetod:
Sikt mjölet i en skål, gör en brunn i mitten, kross jäst i den. Tillsätt en liten mängd varmt vatten och mjöl, knåda surdeigen. Dammade hennes mjöl, täck och låt närma sig tills förrätten inte börjar bubbla. Sedan knåda resten av vattnet, salt, olivolja och surdej tillsammans med mjöl degen. Knåda tills degen börjar bubbla. Två bollar rullar ut ur den, ett korsformat snitt görs på toppen av var och en. Täck degen med en servett och ställ i en timme i en varm passform.
Tips och tips
• För att fördubbla degens volym placeras den i en djup skål, täckt med en handduk så att luften cirkulerar.
• För att få jästen att reagera hälls de med varmt kokt vatten och får stå i tjugo minuter.
• Det rekommenderas inte att göra pizzabasen högre än en centimeter.
