Rödbetor - en källa till många näringsämnen och en oumbärlig ingrediens i läckra populära rätter.
Borsch, rödbetasoppa, vinaigrette - det är inte alla rätter som innehåller rödbetor.
Inlagda rödbetor för vintern eller snabbmat - detta är ett unikt fynd för hemmafruar som älskar den läckra smaken av denna grönsak.
Inlagda rödbetor kan läggas till alla typer av rätter, sallader är gjorda av det eller, kryddat med vegetabilisk olja, serveras som en användbar, original sida rätter.
Marinerade rödbetor. Inlagda snabbbetor - Allmänna matlagningsprinciper
För framställning av inlagda rödbetor använd helt rötter av medelstor storlek. I jämförelse med större frukter är de ljusare och saftigare, och även om förkokning av en ingrediens krävs, bereds de snabbt och jämnt.
Dessutom marinerar rödbetor hackat halm, skivor, tärnad och riven i stora chips.
Marinaden inkluderar nödvändigtvis salt, socker, kryddor (lager, pepparkorn, kryddnejlikor, koriander och andra). Häll också vinäger, ibland vegetabilisk olja när du betar.
Det finns praktiskt taget ingen skillnad i recept för vinterupphandling och expressrecept. Den största skillnaden mellan marinerade rödbetor för vintern med direktbetor är sättet att betas.
För att marinera grönsaken för vintern hälls rödbetorna mest med kall pickle, varefter burkarna med innehållet steriliseras och hermetiskt förseglas.
För snabb marinerande rödbetor med varm marinad. Att rulla upp bankerna är inte nödvändigt. Efter att ha hällt svalt räcker det att hålla grönsaker en dag i kylen.
Men det är också tillåtet att lagra marinerade snabbbetor och rulla behållaren på en sval plats.
Arbetsstyckets sammansättning, förutom själva betan, kan inkludera sådana ingredienser som lök, vitlök, kål, morötter och andra grönsaker.
Recept 1. Klassisk marinerad rödbetor
ingredienser:
• 750 g rödbetor;
• stor lök;
• 200 ml 6% vinäger;
• 30 g salt;
• 130 g socker;
• två lagerblad;
• 10-12 svarta pepparkorn;
• 450 ml vatten.
Beredningsmetod:
1. Välj små rödbetor, tvätta dem noggrant och koka tills de är klar.
2. Kyl den beredda grönsaken, skala sedan och skär i tärningar.
3. Skär den skalade löken i fjärdedelar i ringar. Om du istället för en stor lök använder du två små kan du hugga grönsaken i halva ringar.
4. Lägg de förberedda grönsakerna i sterila burkar, lägg pepparkorn.
5. Häll vatten och vinäger i en liten kastrull, tillsätt salt, laurbærblad och granulerat socker, koka upp, ta bort pannan från värmen.
6. Häll dem beredda grönsaker när marinaden har svalnat till rumstemperatur.
7. Stäng behållaren med rödbetor, inlagda plastkåpor.
8. Vi håller billetten i en dag i kylen, varefter vi använder den för att förbereda rätter eller förvara den på en mörk, sval plats.
Recept 2. Kryddig inlagda snabbbetor
ingredienser:
• 3 kg rödbetor;
• en halv kopp vinäger;
• ett huvud av vitlök;
• gäng koriander;
• ett glas vegetabilisk olja;
• att smaka på svarta pepparkorn;
• 100 g salt;
• ett kilo socker;
• tre liter vatten.
Beredningsmetod:
1. Tvätta rödbetor och koka i oskalad tills den är kokt.
2. Kyl den beredda grönsaken, skär i tjocka remsor eller stora kuber.
3. Lägg rödbetorna i en stor skål eller panna.
4. Förbered marinaden: koka vattnet och blanda det med vegetabilisk olja och vinäger. Tillsätt hackad koriander, hackad vitlök, pepparkorn, granulerat socker och salt. Blanda potten noggrant, låt den stå på låg värme i ytterligare fem minuter.
5. Kyl den färdiga marinaden, häll rödbetor och läggs ut i en skål.
6. Låt grönsaken ligga i potten i tre timmar i ett varmt rum.
7. Efter den tilldelade tiden kan rödbetor användas för att tillverka sallader eller soppor.
Recept 3. Marinerad direktbetor på koreanska
ingredienser:
• kilo rödbetor;
• vitlök (ett huvud);
• 3/4 kopp solrosolja;
• 60 ml vinäger;
• 15 g mald koriander;
• 20 g röd paprika (slipad);
• 40 g salt;
• 100 g socker.
Beredningsmetod:
1. Tvätta rödbetorna noggrant, skala den och hacka en riven morot på koreanska eller skär den med en skarp kniv med ett tunt halm.
2. Skala vitlök och passera genom vitlökspressen.
3. Blanda rivna rödbetor med koriander, vitlök, salt och socker.
4. Häll i vinäger och solrosolja, blanda noggrant igen.
5. Marinera rödbetor i två timmar vid rumstemperatur, efter ytterligare sex timmar i kylen.
Recept 4. Marinerad direktbetor med kål
ingredienser:
• ett halvt kilo rödbetor;
• vitkålgafflar (2 kg);
• 170 g granulerat socker;
• 50 g salt;
• två lövblad;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 160 ml solrosolja;
• 150 ml vinäger;
• krydda ärtor;
• två morötter.
Beredningsmetod:
1. Skär kålbladen i små rutor (med sidorna på 3-4 cm).
2. Vi rengör morötter och rödbetor, gnuggar med stora chips på ett rivjärn.
3. Lägg de förberedda grönsakerna i en stor skål, tillsätt små kuber vitlök, solrosolja, blanda.
4. Laga mat från en liter vatten, vinäger, laurel, salt, socker, krydda pickles.
5. Fyll grönsakerna med färdig hälla.
6. Blötlägg dagen i kylen, lägg den i sterila burkar, rull upp.
Recept 5. Marinerade rödbetor för vintern på georgiska
ingredienser:
• 1,2 kg rödbetor;
• två vitlöksklyftor;
• fem eller sex lagerblad;
• 10 g mald saffran;
• pepparkorn;
• koriandergröna;
• en halv sked med peppar;
• en matsked salt (med en bild);
• 100 g socker;
• en tredjedel av ett glas vinäger (äpple);
• en och en halv liter vatten.
Beredningsmetod:
1. Häll vatten i pannan, lägg ut pepparkorn och laurbær, bring vätskan till en koka.
2. Tillsätt socker och salt, vänta på deras fullständiga upplösning och häll sedan i vinäger.
3. Klar marinad cool.
4. Koka rödbetor i uniformen, sval, skuren i kuber av medelstor storlek.
5. Blanda den beredda grönsaken med finhackad vitlök och hackad koriander, malad paprika och saffran.
6. Fyll rödbetor med marinad.
7. Förvara biletten i kylen i tre dagar, lägg sedan ut i en steril behållare och rulla.
8. Förvara på en sval plats.
Recept 6. Marinerade rödbetor med lök för vintern
ingredienser:
• ett halvt kilo rödbetor;
• fyra schalottenlökhuvud
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 40 g salt;
• 60 g socker;
• 400 ml vatten;
• pepparkorn.
Beredningsmetod:
1. Koka vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och salt, häll i vinäger och kasta peppar efter smak efter smak. Låt koka i fem minuter, stäng sedan av gasen ett tag.
2. Rengör rödbetorna, skär dem i tunna remsor.
3. Sätt tillbaka marinaden på elden, koka upp, lägg de beredda rödbetorna i den.
4. Lägg schalottenlök, skalade och skär i skivor, ta bort kastrullen från gasugnen efter kokning igen.
5. Kyl bilan, täck kärlet med ett lock, ta bort ett par dagar i kylen.
6. Rulla upp, ta bort för lagring efter att ha tappat in en steril burk av lämplig storlek.
Recept 7. Marinerade rödbetor med grönsaker för vintern
ingredienser:
• fem rödbetor av liten storlek;
• tio små gurkor;
• fem gröna tomater (inte stora);
• 15 huvuden med små lökar;
• en ung zucchini;
• litet blomkålhuvud;
• tre selleri stjälkar;
• fem medelstora morötter;
• två liter vatten;
• 3/4 glas granulerat socker;
• 220 ml vinäger (6%);
• laurbærblad, kryddnejlika och pepparkorn - efter smak;
• 100 g salt.
Beredningsmetod:
1. Alla grönsaker tvättas och rengöras noggrant.
2. Skär morötter, rödbetor, zucchini och gurkor i stora kuber.
3. Skär tomater i skivor.
4. Sellerisnitt med tjocka ringar.
5. Blomkål uppdelad i blommor.
6. Lägg alla förberedda grönsaker i pannan med önskad storlek, tillsätt de skalade hela lökarna.
7. Fyll grönsaker med kokande vatten, tappa i fem minuter.
8. Tillsätt socker, salt, häll i vinäger, lägg ut lagerblad, kryddnejlika och peppar. Rör om.
9. Tomim billet ytterligare fem minuter.
10. Överför grönsakerna försiktigt i sterila burkar, häll marinaden.
11. Sterilisera behållaren med innehållet i ugnen i 15 minuter, rulla sedan upp behållaren, kyl den och ta bort för lagring.
Recept 8. Marinerade rödbetor med plommon för vintern
ingredienser:
• två kilo rödbetor;
• ett halvt kilo plommon;
• liter vatten;
• 110 g socker;
• 30 g salt;
• Kryddnejlika (3-4 bitar);
• rötter av rosa rodiola.
Beredningsmetod:
1. Vi rengör rotgrödan från borsten med smuts, skölj, lägger ut med skalet i en kastrull, fyll med vatten, koka tills det är klart.
2. Rengör rödbetorna och skär i tunna skivor.
3. Tvätta plommon, ta bort benen. Koka i fem minuter i en liten kastrull, häll i redan kokande vatten.
4. Lägg blandade i sterila burkar av plommon och rödbetor, tillsätt rötterna till Rhodiola, kryddnejlika.
5. Fyll ingredienserna med marinad och bered den med vatten, salt och socker.
6. Tara rullar. När biljetten har svalnat, ta bort den för lagring på en mörk plats.
Marinerade rödbetor. Snabbmarinerade rödbetor - tips
Marinerade rödbetor läggs till olika soppor, grönsaksgryta och andra varma rätter. Inget mindre smakligt erhålls från sådana grönsaksallad. Om du till exempel lägger marinerade rödbetor till en vinaigrette kan du inte längre lägga surkål. Och om du lägger marinerade rödbetor i sill under en päls, kommer salladen att bli mer märkbar och ljusare och mer intressant.
Förutom de välkända och favoriträtter och sallader kan du laga andra originella snacks. En av dessa rätter:
Sallad av inlagda rödbetor, fetaost och nötter
ingredienser:
• 300 gram inlagda rödbetor (en hel rotgrönsak eller tärning redan lämplig);
• 60 g valnötter;
• 135 g fetaost;
• 20 ml olivolja;
• 10 g provensalska örter;
• nypa paprika mix.
Beredningsmetod:
1. Om rödbetorna är hela, skär den i kuber, om den redan är skivad, ta bort den från marinaden och sprid på en platt platta.
2. Stek muttrarna i en torr stekpanna tills en karakteristisk lukt uppträder. Hacka något muttrarna är inte för små bitar.
3. Fetu ta ur paketet och skär i tärningar.
4. Blanda olivolja i en tallrik med en blandning av paprika och provensalska örter.
5. Lägg osten ovanpå rödbetorna, häll båda ingredienserna med en doftande förband, bland försiktigt.
6. Strö över valnötter.
Bon aptit.
