Alla köttbollsälskare måste lära sig att laga igelkottar med ris.
I originalet bildas igelkotten själv från köttfärs och riskorn sitter fast ovanpå.
Därför namnet på skålen.
Igelkottar i gräddfil erhålls med en delikat krämig smak.
Igelkottar i gräddfilsås - de grundläggande principerna för beredning
Beredningen av igelkottar skiljer sig inte mycket från de vanliga recept för köttbullar. De använder också kyckling, fläsk, nötkött eller blandat köttfärs.
Till att börja med börjar du laga köttfärs. Skala löken och hacka den så fint som möjligt. Sprid det i köttet finhackt i en köttkvarn, tillsätt äggen här. Vanligtvis läggs ris i köttfärs för igelkotten. För detta är det bättre att ta långkornigt ris. Det är förkokt tills det är halvt kokt, luta ner i ett durkslag och tvättas under en kran. Detta görs så att dina igelkottar inte faller isär.
Risspridning i köttfärs och knåda den väl med händerna. Sedan bildar vi bollar på samma sätt som ett kycklingägg. Igelkakor tillagas i en stekpanna eller bakas i ugnen.
Vanligtvis tillagas de i gräddsås med tillsats av buljong. Såsen ska täcka helt igelkotten. Denna tillagningsmetod kommer att göra igelkottarna saftiga och mjuka.
Recept 1. Igelkakor i en gräddsås i ugnen
Ingredienserna
ett halvt kilo köttfärs;
slipad svartpeppar;
ris - 100 g;
salt;
ett ägg;
färska gröna;
morot;
smör - 40 g;
lök;
tomatpasta - 50 ml.
sås:
gräddfil - 200 g;
bordsalt;
en halv liter köttbuljong;
smör - 40 g;
mjöl - 30 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj riset och koka det tills det är kokt. Låt dig sedan tillbaka i ett durkslag och skölj igen under kranen. Låt låta hela glasvätskan.
2. Skala morötter och lök och hacka grönsakerna så fint som möjligt. Smält smöret i en stekpanna och stek de hackade grönsakerna i det.
3. Bryt ägget i en djup tallrik och slå det lätt med en visp. Skölj gröna, torra och finkrossa.
4. Sätt ris i köttfärs, tillsätt stekt grönsaker, tomatpuré, slagit ägg och hackade gröna till det. Salt, peppar och blanda väl med händerna.
5. Forma avlånga köttbullar från det beredda köttet och stek dem lätt i vegetabilisk olja.
6. Häll mjöl på en torr varm panna och stek det tills den är gyllenbrun. Blanda gräddfil med buljong i en separat skål. Häll det i kylt mjöl och blanda noggrant med en visp så att det inte finns klumpar. Att salta.
7. Sätt igelkotten i djup form på kort avstånd från varandra och häll dem med gräddfilsås. Skicka in formuläret till ugns mellannivå. Stek i cirka fyrtio minuter vid 180 C. Strö den färdiga skålen med finhackade örter och servera med en sallad med färska grönsaker.
Recept 2. Igelkakor i en gräddsås med ost
Ingredienserna
nötkött - 800 g;
solrosolja;
ett halvt glas ris;
färska salladsblad;
gräddfil 15% - 300 ml;
tomatpasta - 30 g;
två stora lökar;
salt;
ett ägg;
marjoram, svart och röd paprika och koriander;
ost - 120 g;
färsk persilja och dill.
Tillagningsmetod
1. Skölj av nötkött av mjölk, ta bort överskott av fett och filmer och skär i bitar. Passera genom en köttkvarn två gånger.
2. Skala löken och skala den fint.
3. Skölj kranen under kranen, koka den tills den är halvkokt, släpp den i ett durkslag och låt den ligga tills all vätska har tappats.
4. Tillsätt finhackad lök, ägg och kokt ris till köttfärs. Krydda med salt och krydda med kryddor. Rör om köttfärs noggrant med händerna. Skär osten i små bitar.
5. Ta lite köttfärs, form en kaka ur det och lägg en bit ost i mitten. Anslut kanterna och rulla fyllningen till en boll. Smörj en ugnsform med smör och lägg igelkottar i den. Skicka in formuläret i 20 minuter i ugnen. Grädda vid 200 C.
6. Hacka den återstående löken fin. Hacka också greener. I en djup kopp, kombinera gräddfil med tomatpuré, tillsätt lök och örter till blandningen, salt och krydda med kryddor. Slå lätt grädden med en visp.
7. Ta bort igelkotten från ugnen, häll dem med gräddsås och sätt i ugnen i ytterligare 35 minuter. Fortsätt laga med samma temperatur. Sätt igelkotten på en tallrik, täckt med sallad och servera med rött vin.
Recept 3. Mjuka igelkottar med ris i gräddfilsås
Ingredienserna
malt nötkött - 400 g;
två glas nötköttbuljong;
morötter - två st .;
slipad svartpeppar;
ris - 80 g;
salt;
lök;
smör - en liten bit;
ett ägg;
en blandning av torkade rötter - 25 g.
sås:
buljong - tre glas;
mjöl - 40 g;
gräddfil - ett halvt glas;
dill paraply;
socker - 10 g.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar ris under kranen och kokar det tills det är halvt klart. Sedan lutar vi oss på en sikt och lämnar för att bli av med överskottsvätska.
2. Stek finhakad lök i smör, tillsätt en sked torkade rötter. Vi rengör morötter, tre på ett grovt rivjärn och steker också tills de är mjuka.
3. Slå lätt ägget med en gaffel och tillsätt det till köttfärs. Här sprider vi kylda ris och stekt grönsaker. Salt och krydda med peppar. Knåda köttfärs väl och bilda igelkottar av det. Vi sprider dem i en smord form, fyller hälften med buljongen, täcker med folie och satte i ugnen i fyrtio minuter. Koka vid en temperatur av 180 C.
4. Stek mjölet i en torr stekpanna. Häll gradvis en halv liter buljong i den med omrörning kraftigt för att förhindra uppkomsten av klumpar. Tillsätt sedan gräddfil och strö över socker. Salt och dopp dillparaplyet i såsen i ett par minuter.
5. Häll igelkotten med gräddsås och låt sjuda i ugnen i fem minuter. Servera med färska grönsaker.
Recept 4. Igelkottar med ris i gräddsås i en långsam spis
Ingredienserna
tre flerglas dricksvatten;
vitlöksklyftan;
lök;
blandad kraftkött - 400 g;
morot;
en nypa salt och svartpeppar;
mjöl - 30 g;
gräddfil - 200 g;
flera glas ris.
Tillagningsmetod
1. Skala, tvätta och finhacka löken. Skölj de skalade morötter och riv fint.
2. Skölj väl under kranen. Skiv en vitlöksklyftan och hacka fint.
3. Lägg grönsaker, vitlök, ris i köttfärs, salt, krydda med peppar och bland tills det är jämnt.
4. Ta lite köttfärs och bilda en boll på ett kycklingägg.
5. Häll två flerglas dricksvatten i en separat skål, tillsätt gräddfil och mjöl till det. Slå allt bra med en visp.
6. Sätt igelkottarna på botten av multikokeskålen och häll dem med gräddsås. Vänd enheten till läget "Släckning". Ställ in timern i en timme. Efter pipet, ta bort igelkotten på en serveringsfat och servera med grönsaksallad.
Recept 5. Färgade igelkottar i gräddsås i en stekpanna
Ingredienserna
200 g ris;
kryddblandning;
300 g köttfärs;
slipad svartpeppar;
bordsalt.
sås:
200 ml gräddfil;
vitlöksklyftan;
lite citronsaft;
200 ml dricksvatten;
persilja, basilika, dill och lök;
80 ml olivolja;
salt, socker och slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Skölj väl under rinnande vatten, koka det tills det är halvt kokt. Så att spannmålen inte kokar, koka den utan att täcka den med ett lock. I processen att laga salt. Sedan lutar vi oss i ett durkslag och sköljer under en ström med kallt vatten. Låt stå tills all vätska har tappats.
2. Salt köttfärs, krydda med provensalska örter och peppar, tillsätt ägget, riset och knåda tills det är jämnt med händerna.
3. Från den resulterande ris- och köttmassan bildar vi små bollar och rullar dem i mjöl. Strö brädet med mjöl och lägg de färdiga igelkotten på det.
4. Gröna tvättas, torkas och finhackas. Vi växlar till en djup kopp, tillsätt finhackad vitlök, citronsaft gräddfil och olivolja till den. Blanda tills det är jämnt. Tillsätt peppar, salt och socker efter smak.
5. Sätt stuvpannan på elden, häll såsen i den och koka upp den. Sänk sedan ner värmen och lägg bollarna av köttfärs och ris i såsen. Stek i fem minuter, vänd sedan och koka i samma tid.
Recept 6. Färgade igelkottar i gräddfilsås med tomat
Ingredienserna
malet fläsk och nötkött - 600 g;
solrosolja - 50 ml;
Basmatiris - ett halvt glas;
dillgrönsaker;
lök;
bordsalt och svartpeppar;
morot;
ägget.
sås
gräddfil - ett glas;
ett ägg;
tomatpasta - 50 g.
Tillagningsmetod
1. Skala och finhacka löken. Skala, tvätta och raspa morötter. Lägg grönsakerna i en kastrull med uppvärmd olja och stek tills de är mjuka.
2. Skölj riset under rinnande vatten tills vattnet blir klart. Kasta den på en sil för att bli av med överflödigt fukt.
3. Lägg ris och sauterade grönsaker i köttfärs. Tillsätt ett ägg, finhackad dill, salt, peppar och blanda väl.
4. Forma små bollar från köttfärs med våta händer. Häll lite gräddfil på botten av den värmebeständiga formen och lägg i köttkottarna.
5. Blanda tomatpastan med gräddfil och ägg i en skål. Salta, häll i lite dricksvatten och visp lätt med en visp.
6. Häll köttbollar med grädd-tomatsås. Skicka formuläret till den förvärmda ugnen i fyrtio minuter. Stekas vid 180 C. Servera med Peking kålsallad.
Recept 7. Igelkottar i gräddfilssås med svamp
Ingredienserna
700 g köttfärs;
tre fjärdedelar av ett glas dricksvatten;
ett halvt glas ris;
solrosolja;
två ägg;
salt och kryddor för kött;
400 g frysta svamp;
250 g gräddfil;
tre båghuvud.
Tillagningsmetod
1. Skölj väl under kranen med ris. Häll den med varmt vatten och låt stå i fyrtio minuter.
2. Skala och tvätta glödlamporna. Hacka två lökar i tunna kvartringar och en i små kuber. Avfrostar svampen och lägg dem i ett durkslag så att överskottet tappar av. I en djup stekpanna, värm oljan, lägg löken skivad i fjärdedelar i den och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svamp och stek i ytterligare tio minuter, rör om ibland. Tillsätt lite salt i slutet.
3. Vik det indränkta riset på en sikt, låt det stå i vattenglas. Tillsätt den finhackade löken, ägget, riset till köttfärs, salt och peppar. Rör om tills det är jämnt. Skär de finhackade bollarna och lägg dem ovanpå lökens svampstek.
4. Späd gräddfil med kokt vatten eller buljong, salt, peppar, blanda och häll köttbullarna med den resulterande gräddsåsen. Täck pannan och sjuda i fyrtio minuter över måttlig värme.
Igelkottar i gräddfilsås - tips och tricks från kockarna
Gör köttfärs för igelkottar på egen hand, om du fortfarande använder den köpta väljer du inte en fryst produkt utan en kyld produkt.
Fukta händerna i vatten innan du börjar forma bollar så att stoppningen inte fastnar i handflatorna.
För att laga maträtten, koka igelkotten i ett par, häll sedan gräddfil, utspädd med vatten och låt det sjuda i fem minuter.
Ris kokas företrädesvis tills den är halvkokt.
