Bönsoppor är hjärtligt och välsmakande, och att använda konserverade bönor är inte bara ett sätt att spara tid, även om det också är viktigt.
Det är konserverade bönor som ger den en specifik "tillfredsställande" smak, vilket är omöjligt att beskriva med ord.
Om vi jämför med varaktigheten av tillagningen och sedan använder konserverade varor och istället för att använda färskt kött med gryta, kommer du inte spendera mer ansträngning än på stekt ägg.
Konserverad bönsoppa - allmänna matlagningsprinciper
• Soppor framställs av konserverade bönor på buljonger tillagade från olika typer av kött och fjäderfä. För beredning av dietbönssoppa används vegetabilisk buljong. Snabb, välsmakande och rik konserverad bönasoppa kan kokas med gryta.
• Bönor tas både vit och röd, och inte mindre god tomatsoppa tillagas av konserverad tomat, där du inte behöver lägga tomatpuré eller färska tomater separat.
• Förutom bönor läggs också grönsaker till sådana soppor: morötter, lök, selleri. De tillagas av dem, eller tillsätts, godtyckligt hackad rå. Potatis kan inte användas.
• För kryddor och kryddor, ta lavrushka, mark eller ärtor svartpeppar. I den "österrikiska Fabada" låg ett "gäng garni" - bundet med en tråd i ett litet gäng kryddor.
• För att lägga till smak i soppan, hackad eller rostad vitlök, läggs färska örter till den.
"Asturian Fabada" konserverad bönasoppa
ingredienser:
• 400 gram (en burk) vita bönor;
• en liter kycklingbestånd;
• Bulgarisk färsk eller fryst peppar - 1 peppar eller 3 bord. matskedar skivad glass;
• tre små vitlöksklyftor;
• 350 gram kokt skinka;
• 50 ml raffinerad olivolja;
• sex medelstora skivor vitt bröd;
• 20 gram naturligt smör;
• två bord. skedar av hackad persilja;
• "Garni-gäng" (ett gäng som består av färska kryddor: persilja, selleri, persilja och kummin).
Tillagningsmetod:
1. Skala lök och vitlök, ta bort frönask från paprika.
2. Skär lök och paprika i små skivor och stek i olivolja som förvärmts i en panna tills den är mjuk.
3. Tillsätt tärnad skinka, hackad vitlök, koka tillsammans i fyra minuter.
4. Överför bönorna från burken till pannan, häll hela såsen där, tillsätt kyckling, en "massa" kryddor och koka i 5-6 minuter efter kokning.
5. Ta bort ur pannan ett glas bönor, med en sked eller en kross, mosa den i potatismos och sänk tillbaka den.
6. Överför löken och paprika till pannan från pannan, krydda med salt och peppar lite. Koka upp på medelhög värme och koka i ytterligare sex minuter.
7. Ta bort "garni-gäng" från soppan, häll den förberedda konserverade bönasoppan i tallrikar och servera, lägg varje bit rostat vitt bröd och strö med örter.
"Afrikansk" konserverad bönasoppa med äpplen
ingredienser:
• 600 ml lätt fjäderfäbuljong;
• två huvuden av vit bitter lök;
• 230 gram röda bönor (konserver);
• ett stort grönt äpple, surt;
• tre matskedar naturligt 72% smör;
• 75 ml fet (helst hemlagad) grädde;
• ett bord. en sked vete bakmjöl;
• en tredjedel av en tesked curry;
• vit paprika, malad, salt efter din smak.
Tillagningsmetod:
1. Koka, eller om du redan har den redo, bringa kycklingröret att koka, doppa bönorna i den och koka i tio minuter. Efter att ha svalnat lite, slå soppan med en handbländare.
2. Stek lökar i smör tills de är genomskinliga, tillsätt det skalade äpplet, skär i medelstora kuber och låt sjuda i sju minuter.
3. Strö innehållet i pannan med mjöl, curry och blanda väl, lägg åt sidan för att svalna.
4. Överför det kokta äpplet med löken i en kruka med soppa, koka upp och hålla i tio minuter på låg värme.
5. Lägg efter peppar, fint salt och krydda soppan med grädde efter eget gottfinnande.
Snabb hjärtad konserverad bönasoppa med gryta
ingredienser:
• 0,5 l burk färgade bönor;
• ett litet huvud av "skarp" lök;
• fem potatis;
• en morot;
• en burk med 0,5 liter nötkött;
• Lavrushka - 1 blad;
• 4 ärter med svartpeppar.
Tillagningsmetod:
1. Doppa löken som skalas i en kastrull med tre liter kallt filtrerat vatten och koka.
2. I kokande vatten lägger du potatis skivade i medelstora skivor, ett blad med persilja, pepparkorn och morötter hackade i tunna ringar. För tjocka morötter är mer praktiska att skära i remsor.
3. När grönsakerna bara är hälften färdiga, överför bönorna till pannan, tillsammans med all vätska, tillsätt grytan och koka tills de är kokta.
Canned Bean Soup - "Bonde"
ingredienser:
• hälften av kycklingskroppen;
• konserverade bönor - en burk;
• stor lök;
• morot - en, medelstor;
• fem små potatis;
• två bord. matskedar hackad dill;
• bordsalt;
• ett blad persilja.
Tillagningsmetod:
1. Hacka kyckling i stora bitar, fyll på med två liter filtrerat vatten och koka buljongen, tillsätt lite salt.
2. Krossa mindre morötter med lök och skär potatisarna i medelstora skivor eller kuber.
3. Doppa de hackade grönsakerna i buljongen för nästan kokt kycklingkött och koka vid låg kokning tills potatisen är klar.
4. Sju minuter innan slutet, tillsätt bönorna utan marinad och ett litet lagerblad.
5. Lägg i ett par matskedar hackad dill i den färdiga soppan.
Konserverad Bean Tomatsoppa
ingredienser:
• 500 gram nötkött, brisket;
• en halv liters burk bönor i en tomat;
• potatis - 2 knölar;
• ett litet huvud av bitter lök;
• två morötter;
• bord. en sked med solros, orraffinerad olja;
• två dillgrenar;
• tre grenar av persilja;
• tre lagerblad;
• två ärter av kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Skölj köttet väl, fyll det med tre liter kallt vatten och ställ in på maximal värme. Koka upp, töm det första vattnet, skölj köttet, häll igen samma mängd vatten och koka det. Efter kokning, koka köttet i en och en halv timme och ta bort den stigande "var" ibland. 15 minuter före slutet, tillsätt bladen av persilja och krydda ärtor. Ta bort nötköttet från buljongen, dela köttet i små bitar och lägg det i pannan igen.
2. Stek löken i vegetabilisk olja tills en mjukt gyllene skorpa bildas, tillsätt grovt rivna morötter och fortsätt att steka tills det mjuknar.
3. Doppa potatisen i buljongen, skär den bäst i centimeter kuber, koka tills den är halvkokt och tillsätt sauterad lök och morötter.
4. När potatisen mjuknar, tillsätt konserverade bönor och koka igen.
5. I den kokta soppan ska du sänka de finhackade greenerna och ta bort pannan från kaminen.
6. Täck tätt, du kan strö en tjock, ren trasa ovanpå och låt tomatsoppan brygga i en timme.
Bönor och ostsoppa från konserverade bönor
ingredienser:
• en burk med vita bönor utan tomat;
• 300 gram konserverade röda (färgade) bönor;
• 200 gr. god gräddost;
• selleri - 2 rötter;
• två medelstora morötter;
• chef för bitter lök;
• två medelstora vitlöksklyftor;
• 200 ml torrt vitt icke-surt vin;
• 75 ml raffinerad olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Skala grönsakerna, skölj noggrant under kranen och hacka: hacka löken i små bitar, hacka morötter och selleri i små remsor.
2. Stek lökarna i en stekpanna i olja tills de är något genomskinliga, tillsätt morötter med selleri och fortsätt att steka i ytterligare åtta minuter.
3. Häll i allt det torra vinet, rör om och sjuda, omrör konstant på medelvärme i tio minuter.
4. Späd ut den bearbetade osten i en och en halv liter kokande vatten, doppa de stekte grönsakerna i ostbuljongen och lägg i koka.
5. När soppan kokar, dopp bönorna som tvättats och torkats på en sil eller durkslag i en kastrull och tillsätt salt och peppar efter eget gottfinnande.
6. Sila ostbönssoppan på kaminen i fem minuter.
7. Tillsätt sedan vitlök som pressas av pressen och låt soppan brygga en kvarts timme under ett täckt lock.
Konserverad bönsoppa med rökt fisk
ingredienser:
• sött lökhuvud;
• halva vitlökhuvudet;
• selleri stjälk;
• en liten morot;
• två bord. matskedar olivolja eller annan högrenad olja;
• en liter burk saltade tomater;
• 2 msk. l. Mexikansk smaksättning Chipotle;
• två liter vilken buljong eller vegetabilisk buljong som helst;
• en och en halv burk konserverade bönor, vit;
• 450 gram rökt torskfilé.
Tillagningsmetod:
1. Tärna morötter, lök, selleri och spassgrönsaker i raffinerad olivolja. Tillsätt och hacka finhackad vitlök tills den är mjuk.
2. Slå i en smoothie, hackade konserverade skalade tomater med Chipotle-smaksättning.
3. Blanda pureade tomater och sauterade grönsaker med buljong och bringa snabbt till en koka. Sänk värmen till medium, blötlägg i fem minuter, minska sedan och låt sjuda i 15 minuter över låg värme.
4. Från burk, tappa fyllningen, doppa bönorna i soppan och koka tills de är mjuka.
5. När bönorna är helt mjuka, slå hälften av soppan med en mosad doppmixer och koka i kombination med huvudsoppan.
6. När fisken serveras, dela fisken i bitar på tallrikarna med soppa och strö skålen med finhakad koriander.
Lean Bean Soup
ingredienser:
• 400 gr. potatis;
• 300 gr. konserverade bönor (valfritt);
• en och en halv lök;
• två stora mogna tomater;
• en liten morot;
• fyra grenar med färsk persilja.
Tillagningsmetod:
1. Överför bönorna från burken till ett durkslag, skölj med en tunn ström med rinnande vatten och torka lite.
2. Stek finhackade lökar och morot hackad med ett minimum av olja till en bärnstensfärgad färg. Tillsätt mogna tomater hackade i små bitar och fortsätt att steka. Efter tre minuter överför du bönorna till grönsakerna från durkslaget, rör om och låt sjuda i ytterligare tre minuter.
3. Doppa potatisen i stora skivor i kokande vatten (två liter). När potatisen når halvkokt doppar du kokt grönsaksdress, mal paprika i buljongen, saltar lite, tar ur provet och bringar den konserverade bönsoppan beredd.
4. Doppa den hackade persiljan i soppan ett par minuter före slutet.
Konserverad bönsoppa - tips och tricks
• Potatis soppa från konserverade bönor med gryta blir mer aromatisk om du lägger ett par buljongterningar när du lägger bönor och lägger i finhackad dill i soppan.
• Balansera soppens smak, du kan använda olika typer av kött för att förbereda buljongen.
• Den konserverade bönasoppan som tillagas på en grönsaksbuljong kommer att bli mer rik om du, under tillagningen, lägger skär i små bitar i den.
• Om sopporna från konserverade bönor, låt den sjunka över låg värme och inte koka, efter att de har tillsatt stekningen, blir de mycket smakligare.
• Lägg inte till många kryddor till sådana soppor; använd inte mer än tre typer. I princip kan du i allmänhet göra med en krossad koriander, den är idealisk lämpad för baljväxträtter. Tillsätt den samtidigt som bönorna läggs och i den färdiga soppan kännas den inte så mycket, men den lämnar en mjuk, beständig arom och smak.
• Många vägrar baljväxter soppor och rätter av rädsla för uppblåsthet eller andra liknande problem. Om det inte finns några speciella medicinska problem, avvisa bröd, är det jästen som det innehåller oftast och är orsaken till uppblåsthet.
