I listan över de mest utsökta och uppfriskande sommardrinkarna är kvass från cikoria stolt över sin plats. Och allt tack vare den ovanliga smaken, den ursprungliga aromen och stora fördelar för kroppen. Denna dryck är bra, inte bara på sommaren. Den kan dricka när som helst på året på grund av dess underbara smak.
Cikoria kvass hemma kan förberedas på bara några timmar. Dess utan tvekan fördel är att du inte behöver bry dig med grumligt bröd surdej. Drycken släcker perfekt törst, stärker och kan vara en utmärkt ersättning för lagring av mousserande vatten, förpackade juice och andra ohälsosamma livsmedel.
Cikoria kvass - allmänna principer för beredning
För att förbereda kvass från cikoria hemma, behöver du inga speciella apparater. Ingredienserna blandas och åldras vid rumstemperatur. Någon gör en drink i glasburkar, någon i en och en halv liter eller fem liter plastflaskor. Behållaren måste vara ren.
Du kan ta vilket vatten som helst för kvass: artesisk, vår, rent dricka, kokt kranvatten. Speciella kännare hävdar att dryckens nyanser beror på vattnets kvalitet. Emellertid utövas ett större inflytande på smak av mängden av en eller annan komponent. Proportionerna kan ändras: någon vill få en mindre sur smak, någon vill ha en rikare tik av cikoria.
Det enda du behöver vara uppmärksam på är produktens exponeringstemperatur. Faktum är att den obligatoriska komponenten i drinken är jäst. Om du överexponerar det i värme eller under varmt solsken, jästen kommer att jäsas, och du får inte kvass, utan mäsk.
Citron cikoria kvass
Den mest utsökta och populära versionen av cikoria kvass innehåller citronsaft. Det visar sig att en vitamindrink med en förstärkande surhet, som kan drickas precis som det eller läggas till en normal sommar okroshka.
ingredienser:
• fem liter dricksvatten;
• en och en halv matsked omedelbart cikoria pulver;
• 50 gram pressad färsk jäst;
• tre hundra gram vitt socker;
• halva den genomsnittliga citronen.
Tillagningsmetod:
Tvätta skålen noggrant för att blanda kvasskomponenter.
Häll i allt vatten.
Mät jäst, socker, cikoria.
Lägg kvasskomponenter i en behållare med vatten och blanda väl.
Skål citron med kokande vatten och hacka. Ta inte bort skalet: det ger en speciell touch till drinken.
Lägg citronmassan i en gasväska, binda den ordentligt och sänk ned den i en flaska med cikoria, jäst och socker.
Handbland massan och pressa en gasväska med citrummell.
Ta bort citronen, smak den resulterande kvassbasen. Om du vill ha mer syra kan du lägga till den återstående citronen eller en halv sked kristalliserad citronsyra.
Häll den resulterande blandningen i noggrant tvättade flaskor framställda under kvass.
Lägg flaskorna i solen eller på en varm plats i två till tre timmar.
Tryck på flaskan efter den inställda tiden. Om det är tätt och inte serveras är kvass redo.
Flaskor måste kylas eller kylas på annat sätt.
Efter kylning kan kvass drickas.
Cikoria Kvass med citronsyra
Utan citron kan du också laga läckra söta och sura kvass. Dess kännetecken är kokt sockersirap. Mängden citronsyra och socker kan ändras till din smak.
ingredienser:
• fem liter vatten;
• ett kilo vitt socker;
• 50 gram färsk jäst;
• 50 gram cikoria;
• tio gram citronsyra.
Tillagningsmetod:
Förbered en medelstora kastrull för kokningssirap.
Fyll den med en liter vatten.
Häll cikoria pulver och socker, blanda.
Sätt pannan på medelhög värme, koka upp och koka den söta sirapen under omrörning.
När sirapen har svalnat, tillsätt det återstående vattnet, blanda.
Häll citronsyra i sötvatten, blanda igen.
Lös rå jäst i vatten, häll i en kastrull med sirap.
Täck pannan ordentligt och låt cikoria med jäst för att infusera i två timmar vid rumstemperatur.
Häll tillfört kvass i beredda flaskor, sval. Kan lämnas i kyla över natten.
Kvass från cikoria "Mint"
Ett annat populärt recept för kvass från cikoria. Hemma är det bäst att laga mat på basis av färsk mynta. Om det inte finns något hemlagat doftande gräs kan du köpa pepparmyntaktur på apoteket.
ingredienser:
• fem liter rent dricksvatten;
• ett litet gäng mynta efter smak eller lite apoteksmynta tinktur;
• fyra hundra gram vitt socker;
• fem matskedar cikoria pulver;
• en och en halv tesked torr jäst;
• en tesked citronsyra.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en ren panna och koka upp.
Häll socker, kristaller av citronsyra, löslig cikoria, pepparmynt tinktur i kokande vatten eller lägg ett gäng färsk mynta.
Täck över, stäng av värmen och kyl till ett varmt tillstånd (grader 30-35). Mint måste infunderas.
Häll lite vatten i jästen medan kvassbasen svalnar och låt den skumma.
Häll jäst i en varm kvassbas och blanda.
Låt kvass ströva i tre timmar i ett varmt rum.
Efter två timmar, prova på syra: om det inte räcker, tillsätt lite mer citronsyra (ungefär en tredjedel av en tesked), blanda.
Häll i en behållare för kvass och låt infusera i 5-6 timmar (du kan över natten).
Ta bort färdigt kvass för kylning till källaren eller kylen.
Servera efter två timmar när drinken har svalnat väl.
Torra jästcikorikvass
Ett enkelt och ganska snabbt sätt att laga hemlagad cikoria kvass med ett minimum av ingredienser.
ingredienser:
• fem liter kylt kokande vatten;
• tre matskedar omedelbart cikoria pulver;
• en halv sked citronsyra (mängden kan ökas när som helst);
• sju gram torr jäst;
• tre hundra gram socker.
Tillagningsmetod:
Mät jäst, socker, cikoria och citronsyra.
Häll torra komponenter i en fem-liters plast.
Häll en och en halv liter kyld kokt vatten (det ska vara varmt).
Skaka kraftigt vätskan och lösa kvassdelarna.
Häll i det återstående vattnet, blanda igen.
Utan att stänga flaskan, låt den stå på en varm plats i tre timmar.
Häll den färdiga kvassen i en bekvämare behållare (mindre plastflaskor är lämpliga) och skicka den till kylen i ytterligare två till tre timmar för fullständig kylning.
Kvass från cikoria "Quick"
Enkel och mycket snabb cikoria kvass, som kan avnjutas på 3-4 timmar. Det är bekvämt att göra det på morgonen, så att på eftermiddagen redan har lunch med en sommar okroshka.
ingredienser:
• fem liter vatten;
• tre hundra gram socker;
• en halv påse med torr jäst (ett litet standardförpackning);
• en tesked citronsyra;
• fyra matskedar cikoria pulver.
Tillagningsmetod:
Häll en uppmätt mängd torra ingredienser i en fem-liters plastflaska eller -panna.
Häll en tredjedel av den totala volymen kallt vatten, blanda väl.
När sockret löses upp och jästen sprids, häll i resten av vattnet, linda in det i ett lock och låt det brygga i tre timmar.
Häll i små flaskor, svalna och prova. Mycket välsmakande!
Kvass från cikoria "Bröd"
Denna version av cikoria drycken är gjord på basis av färdiga surdej för traditionella bröd kvass. Först måste du förbereda surdej, så du måste vänta på att den färdiga produkten mognar längre. Men det blir en mycket intressant, rik smak och anmärkningsvärt vacker färg. En distinkt ölnot är särskilt bra (för älskare).
ingredienser:
• sju matskedar torra köpta kvass;
• elva matskedar socker;
• en halv tesked torr jäst;
• en handfull russin;
• en matsked cikoria pulver;
• en handfull kex från rågbröd;
• sju liter vatten.
Tillagningsmetod:
Först måste du förbereda surdej. Ta på tre matskedar med en färsk torr kvass, fyra matskedar granulerat socker, en fjärdedel tesked torkad jäst.
Sätt russin på samma plats.
Häll allt med två liter vatten, blanda innehållet väl.
Lägg burken i värmen för jäsning, täck öppningen av burken med en trasa.
Två dagar senare, när surdeigen jäser, tappar vattnet. De återstående tjocka - detta är den nödvändiga surdigen.
Till det måste du lägga till ytterligare två matskedar kvass, två matskedar socker, hälla vatten igen och upprepa processen.
Efter den andra urladdningen kommer surdeigen att träda i kraft, den kommer att bli kraftig, stark.
Häll fem matskedar socker, två matskedar torkad kvass, en fjärdedel tesked jäst, cikoria i en burk.
Häll med tre liter vatten, blanda och lägg på en varm plats för tre för jäsning.
Töm, sil, fördela kvass i flaskor och svalna.
Cikoria kvass - trick och tips
Det måste vara minst 6 cm mellan nacken och kvassnivån. Detta är utrymmet för kvassen att ströva och avger gas. Om du inte lämnar utrymme exploderar flaskorna.
Öppna en flaska med kvass, du kan inte skaka den. Du måste agera mycket försiktigt, eftersom den färdiga kvassen inte kan skjuta sämre än en oroande champagne.
Cikorikvass innehåller en massa av de viktigaste vitaminerna, organiska syror, mikroelement, bakterier som är användbara för tarmen och normaliserar funktionen i hela matsmältningssystemet.
Att dricka en sådan kvass är användbart vid dysbios, gastrit (med låg syrlighet i magsaft). Det finns bevis för att drycken ger maskulin styrka.
Kvass baserat på cikoria innehåller alkohol, så det kan inte konsumeras i stora mängder av barn och gravida kvinnor, liksom personer som lider av levercirros.
Du kan inte dricka röd kvass för någon inflammation i magsväggar, hemorrojder, högt blodtryck, åderbråck, kronisk bronkit, kärlsjukdomar.
