Risotto är en risrätt som har en speciell konsistens.
Det är inte så smuligt som pilaf, men inte så visköst som gröt. För att laga en riktig italiensk maträtt behöver du inte vara restaurangkock.
Det räcker att ha en lerkruka i köket och hitta ett par bra recept.
Risotto i en långsam spis - allmänna principer för matlagning
Helst används arborioris för risotto. Denna sort har en rund form och är rik på stärkelse, vilket gör den färdiga skålen flytbar, krämig. Men allt oftare kokas risotto med andra typer av ris som finns i köket.
Vad kan läggas till i skålen:
• kyckling;
• svamp;
• färska och frysta grönsaker;
• grädde;
• parmesan;
• bacon, bacon.
Tillsatsen av vin ger en speciell smak till skålen. Använd huvudsakligen en vit dryck. Vin tillsätts direkt till ris och får suga det. Häll sedan buljongen eller vattnet.
I processen för att skapa risotto används vanligtvis två lägen. Stek först ingredienserna i bakning eller stekprogram. Sätt sedan beredskapen på pilaf, bovete eller ris. Server risotto med parmesan, ofta kompletterad med basilika, färska tomater.
Recept 1: Risotto i en långsam spis med porcini svamp
Receptet för fantastisk risotto i en långsam spis, som kräver färsk eller fryst svamp av porcini. Vin används också vitt.
Ingredienserna
• 2 glas ris;
• 200 gram svamp;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 ml olja;
• 0,5 glas vitt vin;
• 100 ml grädde;
• 100 gram parmesan;
• lök;
• 1 bouillon kub.
beredning
1. Ställ in "Bakning" -läge och häll receptolja i multicooker.
2. Tillsätt lök, tärnad. Stek tills den är gyllenbrun i cirka femton minuter.
3. Tillsätt svampen, skär i små bitar. Innan det tvättas de väl och låter vatten rinna ut. Stek i ytterligare tio minuter.
4. Häll ris i en skål, tvätta, skicka till svampen i en långsam spis. Stek också lätt.
5. Tillsätt vinet, vänta på fullständig avdunstning.
6. Blanda bouillon-kuben och 3,5 koppar vatten, lösa upp och häll i risotto.
7. Häll omedelbart receptgrädden, salt, stick fast vitlöksklyftor.
8. Stäng och låt sjuda i 15 minuter på rätt program.
9. Tre parmesan, halva i en skål och rör om snabbt.
10. Låt risottot brygga i en halvtimme, lägg i tallrikar och strö över återstående parmesan.
Recept 2: Räkor Risotto
Skaldjur finns ofta i risotto och här är bara ett av alternativen för att laga en sådan maträtt. Använd vanliga räkor.
Ingredienserna
• 2 glas ris;
• 50 ml vitt vin;
• 800 ml av vilken buljong som helst;
• 1 lökhuvud;
• 400 gram räkor;
• 50 gram ost;
• 0,5 citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• 40 gram olja;
• en nypa timjan, salt.
beredning
1. Koka vatten i en kastrull, tillsätt citronskivor, häll räkor och koka ett par minuter.
2. Värm oljan i en långsam spis med ett stek- eller bakprogram.
3. Tillsätt hackad lök och krossad vitlök, kast en nypa timjan och stek i fem minuter.
4. Tillsätt tvättat ris, häll halva buljongen och vitt vin. Vi ställer in programmet "Pilaf" och lagar i 10 minuter.
5. Öppna, tillsätt den skalade räkor, salt, kasta den rivna osten och häll den återstående buljongen. Rör om.
6. Stäng och koka på samma program i ytterligare 20 minuter.
7. Öppna inte multicookern direkt efter signalen. Låt risottot stå i cirka femton minuter innan servering.
Recept 3: Risotto i en långsam spis med frysta grönsaker
Grönsaksversion av den italienska maträtten, som använder en blandning av frysta grönsaker. Den kan innehålla: ärtor, sparrisbönor, morötter, zucchini, paprika. Vi väljer en uppsättning efter din smak.
Ingredienserna
• 300 gram grönsaker;
• 2 glas ris;
• 1 tomat;
• 1 morot;
• 3 glas vatten;
• olja 50 ml;
• gurkmeja, senap, spiskummin, peppar efter smak.
beredning
1. Vi värmer olja i stekningsläget, lägger till doftande kryddor, värmer den för att markera aromen och kastar den rivna moroten. Fry.
2. Kasta frysta grönsaker, koka tillsammans tills all överskottsvätska har förångats.
3. Tillsätt sedan tomaten, hackad slumpmässigt. Huden behöver inte tas bort.
4. Skölj riset, kör in i risotton och stek skålen i ytterligare tio minuter.
5. Det återstår bara för salt och tillsätt receptbelagd vatten.
6. Laga risottoen på Pilaf-programmet i ungefär en halvtimme. Servera med gröna, riven ost.
Recept 4: Risotto i en långsam spis med kyckling
För denna maträtt används kycklingbröstfilé. Men du kan ta det skära köttet från låret, i ungefär samma mängd. Det rekommenderas att använda buljonghönan, men du kan ta svamp, smaken kommer att bli intressant.
Ingredienserna
• filé 0,4 kg;
• ett glas ris;
• lökhuvud;
• 3 vitlöksklyftor;
• en morot;
• 2 glas buljong;
• 70 ml grädde;
• 0,5 koppar riven parmesan;
• 5 matskedar olja;
• kryddor är olika.
beredning
1. Vi lägger programmet "Stekning", häll i oljan och kastar den skivade vitlök. Stek tills de är gyllenbruna, ta ut bitarna.
2. I vitlöksoljan tillsätt löken, skär i godtyckliga bitar.
3. Lite senare kastar vi de rivna morötter, steker ytterligare.
4. Skär fileten i små bitar, kan vara sugrör. Kasta till grönsaker och stek tills bitarna är ljusare på alla sidor.
5. Skölj riset, överför det till en långsam spis.
6. Lägg till olika kryddor med fokus på din smak. Glöm inte salt.
7. Häll grädden och sedan den heta buljongen. Rör om.
8. Stäng, slå på "Ris" -läget och koka i en halvtimme. Vi lägger ut den färdiga skålen i tallrikar, strö över parmesan.
Recept 5: Risotto i en långsam spis med grönsaker och svamp
För att laga denna risotto i en långsam spis behöver du några färska champignon. Eller lägg till andra svampar i skålen.
Ingredienserna
• 300 gram ris;
• 1,7 liter buljong;
• 100 gram oljeavlopp;
• 100 ml vitt vin:
• 300 gram champignon;
• lökhuvud;
• medelstora morötter;
• Bulgarisk peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 gram parmesan;
• 1 tsk paprika;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tomat.
beredning
1. Skär svamparna i skivor och stek i en långsam spis och tillsätt olivolja. Cirka 15 minuter i bakningsläge.
2. Så snart fukten förångas och svamparna börjar steka, tillsätt de strimlade morötter och hackade lökar och stek tillsammans i cirka tio minuter.
3. Kasta vitlök, värm en minut och tillsätt hackad paprika.
4. Skölj riset en gång, häll det över till grönsakerna med svamp, rör om och häll vinet. Vi värmer upp för avdunstning av alkohol.
5. Tillsätt smöret i detta skede, rör om.
6. Häll i varm buljong, rör om och stäng. Vi lagar tjugo minuter på programmet "Pilaf" eller "Bovete".
7. Öppna, häll parmesan och rör om.
8. Stäng igen och koka ytterligare 15 minuter.
Recept 6: Risotto i en långsam spis med kyckling och inlagd svamp
För denna maträtt, förutom svamp, behöver du också kyckling. Du kan använda filé eller klippa kött från låret, men utan huden. Från inlagda svampar tar vi svamp eller champignon, vikten anges utan vätska.
Ingredienserna
• 0,25 kg kyckling;
• 0,2 kg svamp;
• 1 lök;
• 250 gram ris;
• 2 matskedar oljeavlopp;
• 3 matskedar olja växer .;
• 100 ml vitt vin;
• 900 ml kyckling- eller svampbuljong;
• 60 gram parmesan.
beredning
1. Slå på långsam spis. Vi ställer in bakningsläget, häller in vegetabilisk olja och låter den värmas upp.
2. Tillsätt tärade lökar, stek.
3. Lägg kycklingen, skär i små bitar och stek också.
4. Svamp skuren i tallrikar. Om honungssvampar används kan du kasta hela. Skålen kommer att se mer intressant ut.
5. Skölj väl.
6. Vi sprider spannmålen till svampen med kyckling, stek i 10 minuter och häll vinet, låt fukten förångas.
7. Tillsätt smör och varm buljong, krydda risottot med salt och peppar.
8. Stäng och koka i 30 minuter. Vi sätter programmet "Ris" eller "Pilaf".
9. Lägg skålen i tallrikar och strö över parmesan medan den är varm.
Recept 7: Risotto i en långsam spis med bacon och tomater
Istället för bacon kan du använda rökt kött eller pancetta till denna maträtt. Arborio ris läggs i det ursprungliga receptet, men du kan ta vilken annan sort som helst.
Ingredienserna
• ett glas ris;
• 150 gram bacon;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml vin;
• 2 matskedar olja;
• 1 kvist basilika;
• 2 tomater;
• 1 lökhuvud.
beredning
1. Stek först hackad lök i olja. Det är bättre att använda olivolja.
2. Tillsätt det hackade baconet, stek också, det tar ungefär fyra minuter.
3. Tillsätt det lätt tvättade och torkade riset, koka ytterligare fem minuter.
4. Häll vinet och tillsätt skivna tomater efter två minuter.
5. Kasta kryddor, rör om.
6. Tillsätt tre glas buljong, stäng långsam spis och koka risotton på pilaf-programmet i 25 minuter.
7. Hacka en kvist basilika mycket fint och blanda med riven parmesan.
8. Lägg risottan i tallrikar och strö över en aromatisk blandning.
Risotto i en långsam spis - användbara tips och trick
• När du väljer ris till risotto måste du vara uppmärksam på inte bara sorten utan också till sädets integritet. Om det är skadat och har flis, kommer spannmålen snabbt att brytas isär, och det fungerar inte för att uppnå rätt konsistens.
• Det antas att ris till en skål inte behöver tvättas för att inte förlora stärkelse. Men att använda smutsiga spannmål är inte helt hygieniskt. Ris ska sköljas, men förvaras inte i vatten under lång tid.
• Risotto kokas bäst med två typer av olja. Grönsaksolja, ofta olivolja, används för första stekning av produkter. Lägg sedan smör i skålen, vilket påverkar smaken positivt.
