Dolma - miniatyrkålrullar, som i den klassiska versionen är beredda av druvblad.
Men allt oftare kan du hitta andra alternativ för denna underbara maträtt. Du kan laga den på många sätt och till och med i en långsam spis. Vi kommer att använda ett mirakelgryt?
Dolma i en långsam spis - allmänna principer för matlagning
Fyllning för dolma tillagas alltid med kött. Grönsakskött kött imponerar inte folk i Kaukasus. I den klassiska versionen användes lamm. Men allt mer kokas maträtten med nötkött, kyckling, fläsk. Kokt ris, olika grönsaker, kryddor läggs också i köttfärs.
Dolma tillagas på ett kylningsprogram. Fyllda paket med buljong eller sås hälls. För såsen använder du tomater, gräddfil, grönsaksblandningar. Ibland gryter de bara dolma med lite vatten. Det är bäst att hälla kokande vatten i långsam spis. Vätskan måste också vara salt, du kan lägga till kryddor, örter.
Hur man skulpturerar dolma
Druva lämnar kan användas färska eller inlagda, följ receptet. En fast stjälk avlägsnas från var och en. Vid basen läggs köttfärs i form av ett litet rör. Böj löftet inåt på varje sida och vrid sedan rullen med ett rör. Den bildade dolma placeras i en kastrull, i vårt fall i en långsam spis, söm nedåt. Detta bör göras försiktigt så att arket inte fälls ut.
Dolma i en långsam spis
Receptet på läcker dolma i en långsam spis, som är beredd enligt den klassiska tekniken för druvblad. I det här receptet är de betade. Malt nötkött används för fyllningen.
Ingredienserna
• 0,5 kg köttfärs;
• 0,3 kg inlagda löv;
• 2 lökar;
• ¾ kopp ris;
• 1 glas tomatpuré;
• 30 ml olja;
• 1 ägg;
• 1 bulgarisk peppar;
• 2,5 koppar buljong;
• salt, spiskummin, peppar.
beredning
1. Koka ris tills den är kokt i en liter vatten. Tappa bort vätskan, låt kroppen ligga i ett durkslag.
2. Skär löken i tunna halvringar, tillsätt salt, kummin i den, häll lite peppar och gnugga med händerna.
3. Vi flyttar löken till riset, använd en stor skål.
4. Tillsätt köttfärs, i vårt fall kommer det från nötkött. Bryt ett kycklingägg i fyllningen och häll vegetabilisk olja. Det kommer att göra stoppningen anbud. Rör om.
5. Ta druvblad, ta bort kvisten och vrid dolma. Den detaljerade processen för att bilda druvkål beskrivs lite högre.
6. Vi kastar hackad bulgarisk paprika i långsam spis. Ofta läggs de återstående druvbladen i botten, vilket också kan göras.
7. Sprid den formade upplösningssömmen nedåt.
8. Blanda buljongen och tomatpuréen, salt och peppar, häll över kålrullarna.
9. Stäng långsam spis, koka skålen i 40 till 60 minuter i rätt läge.
Dolma i en långsam spis med fänkål, mynta och lamm
Receptet på fantastisk dolma i en långsam spis som du behöver lamm för. Betona smaken av chic fyllning doftande greener. Om det inte finns någon färsk mynta och fänkål, kan torkade örter användas.
Ingredienserna
• 0,5 kg lammassa, med bacon;
• 25 druvblad;
• salt och peppar;
• 1 gäng fänkål;
• 1 multikokt kopp ris;
• 4 filialer av koriander;
• 1 kvist mynta;
• 2 lökar;
• buljong eller bara kokt vatten.
beredning
1. Kok direkt ris som vanligt tills det är kokt, kyl, dränera nödvändigtvis vatten.
2. Lök finhackad, skicka till ris.
3. Lammskivor måste tvättas, torka, vridas i en köttkvarn. Eller lägg i en skördetröska och hugga.
4. Kombinera alla köttingredienser i en enda skål.
5. Tillsätt hackad grön fänkål och hackad kvist mynta. Tillsätt salt, du kan paprika. Rör om.
6. Vi lägger fram druvblad framför oss, fördelar fyllningen av köttfärs mellan dem.
7. Vrid dolma, lägg i multicooker-skålen i jämna lager. Vi ser till att rullarna inte lossnar.
8. Häll kålrullar med saltad buljong eller helt enkelt varmt vatten. Vätskan ska knappt nå de övre buntarna.
9. Stäng långsam spis. Vi lagar mat i en timme, vi använder ett syprogram.
10. Tio minuter före slutet kastar vi koriandergrenarna under locket, kokar tills signalen.
Dolma i en långsam spis med kyckling och koreanska morötter
Modifierat recept för armensk dolma. Men detta gör den berömda maträtten inte mindre god. För druva fylld kål behöver du koreanska morötter utan tillsatser i form av andra grönsaker, svamp, kött, etc.
Ingredienserna
• kyckling;
• 100 gram koreanska morötter;
• salt, peppar;
• 30-35 druvblad;
• 1 sked tomatpuré;
• 1 lökhuvud;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 bearbetad ost;
• 1 liter vatten.
beredning
1. Vi tar en hel medelstor kyckling, sköljer och skär av allt kött från den, lämnar skelettet med vingar. Skär allt kött i små kuber, lägg i en skål. Istället för kyckling kan du använda 2-3 ben och 2 filéer.
2. Hacka löken, vitlöksklyftan i små bitar och skicka den till köttfärs.
3. Vi tar ut koreanska morötter, pressar marinaden och skär på en skärbräda i skivor på en halv centimeter. Skift också till fyllningen.
4. Kryddan med kryddor, rör om och köttfärs för dolma är klar!
5. Vi tar druvblad, de kan vara färska eller konserverade. Kvantiteten är ungefärlig.
6. Vrid miniatyrkålrullarna, överför till skålen med lerkruka.
7. Lägg salt i varmt vatten, tillsätt en sked tomatpuré och gnid in gräddeosten. Så att han inte håller sig fast vid rivjärnet kan du smörja kontaktstället med en droppe olja. Istället för en bearbetad produkt kan du lägga till mjuk gräddost. Rör om.
8. Häll såsen på kålrullarna.
9. Stäng långsam spis, förbered skålen i 45 minuter. Släckningsläge.
Dolma i en långsam spis med kött och potatis
En annan ovanlig version av dolma. Fyllningen bereds av köttfärs med potatis. Speciellt utsökt är denna feta griskött.
Ingredienserna
• 0,5 kg kött;
• 3 potatis;
• 2 lökhuvuden;
• 30 druvblad;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 100 ml gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 ml olja;
• 1 peppar;
• 1 morot;
• 1,2 liter kokande vatten.
beredning
1. Skär lök i mycket tunna skivor, mal tillsammans med salt och peppar, överför till köttfärs.
2. Skala potatisen, skär först i tallrikar upp till 0,5 centimeter, sedan i remsor och sedan i tärningar. Vi växlar till köttfärs.
3. Tillsätt salt, du kan hälla andra smaksättningar, rör om.
4. Fyll druvbladen med köttfärs, vrid försiktigt.
5. Häll lite olja i långsam spis, kasta de rivna morötter och paprika, stek i cirka tio minuter på ett lämpligt program.
6. Tillsätt pasta och gräddfil, varm, kast vitlök.
7. Lägg de rullade kålrullarna på den varma blandningen.
8. Häll med saltat kokande vatten. Vi gör det noggrant, längs kanten, så att vi inte skalar.
9. Stäng, ordna om för stogning, kok en timme.
Dolma i en rödbetor multicooker
Detta recept för dolma med rödbetor lämnar många. Sådana kålrullar kan också kokas i en långsam spis. Välj stora men unga rödbetor och gå! Malet kött används av fläsk och nötkött, men du kan ta allt annat kött.
Ingredienserna
• 0,5 koppar ris;
• 0,7 kg köttfärs;
• rödbetor
• 1 morot;
• 2 lökhuvuden;
• 1 ägg;
• 1 glas tomatpuré;
• 3 matskedar olja;
• kryddor, buljong.
beredning
1. Slipa en lök och släng köttfärs.
2. Koka riset och kombiner även med köttfyllningen, lägg ett ägg, kryddor och rör om.
3. Häll tre matskedar olja i en långsam spis eller lägg samma mängd fett.
4. Tillsätt de rivna morötter och lök, stek i stekningsläget. Stäng av.
5. När vi förbereder grönsakerna tvättar vi rödbetor. Klipp botten så att arket blir kortare och längden är ungefär lika med bredden.
6. Sätt bladen med utbuktade vener upp, fyll på med en liten mängd köttfärs och vrid kålrullarna.
7. Vi överför paketen till de stekte grönsakerna.
8. Blanda 0,5 liter buljong med tomatpuré, häll salt, skicka till huvudrätten.
9. Stäng och låt sjuda i 40 till 60 minuter, beroende på vilken typ av kött som används.
Dolma i en multicooker i Aserbajdsjan
Det visar sig att dolma inte bara är fylld kål. I Azerbajdzjan kallas detta namn den nationella skålen med fyllda grönsaker. Laga mat i en långsam spis?
Ingredienserna
• 0,8 kg fårkött;
• 1 gäng dill;
• 5 aubergine;
• 5 tomater;
• 5 paprika;
• kryddor, olja, buljong.
beredning
1. Koka ris, sval.
2. Skär löken i kuber, stek i olja.
3. Vrid lammet, blanda med kyld ris och stekt lök.
4. Fylla köttfärs med hackad dill, hackad mynta, salt och lägg åt sidan för nu.
5. Vi tar ut massan från tomaterna och gör fat för fyllning. Vi förbereder också paprika. Du kan klippa av locket, men inte till slutet för att täcka grönsaken. I aubergine gör vi en ficka på sidan och tar också ut en del av massan med frön.
6. Massan av de tomater som tagits ut läggs ut i en långsam spis.
7. Vi har fyllda grönsaker på toppen.
8. Tillsätt ett glas buljong eller bara kokande vatten, stäng och kok i en timmes stewing.
Dolma i en långsam spis - användbara tips och trick
• Tiden för beredning av dolma är svår att fastställa, eftersom storleken på kålrullarna är olika för varje hemmafru. Påverkar också vilken typ av kött som används. Dolma med nötkött tillagas längst, kålrullar med kycklingfärs kokas snabbt, en halvtimme räcker för dem.
• Du kan laga druvdolma inte bara på sommaren. Druva lämnar kan förberedas för framtida användning. De saltas och betas. Du kan också köpa ett ämne i butiken och glädja familjen med läckra kålrullar året runt.
