Kött är den äldsta mänskliga maten.
Vi lärde oss om dess höga näringsvärde för länge sedan. En rejäl måltid tillagad i eld eller kol hjälpte människor att återfå styrka och öka effektiviteten.
Med utvecklingen av civilisationen utvecklades också kulinarisk konst. De började utsätta kött för olika typer av bearbetning för att göra det ännu smakligare. Tyvärr påverkar vissa moderna bearbetningsmetoder negativt människors hälsa.
Dessutom skapar kött, som är en tung mat, en viss börda på magen och hela matområdet, men studier har dock visat att muskelfibrer i kombination med fiber, och därför med de flesta grönsaker, ger enorma fördelar för kroppen. Kombinationen av kött och grönsaker i en maträtt erkänns som den mest ideala bland kockar och är optimalt användbar ur de flesta näringsläkares synvinkel.
Grönsaker, särskilt gröna, röda och icke-stärkelsefulla, bidrar till smältningen av proteiner, neutraliserar skadliga ämnen som bildas under nedbrytningen av kött och förhindrar stagnation och jäsning i mag-tarmkanalen. Och de biologiskt aktiva ämnena som finns i många grönsaker hjälper till att ta bort gifter och överskott av kolesterol från kroppen.
Alla typer av kött passar perfekt i sammansättningen av rätter med gröna bönor, tomater, morötter, kronärtskockor, aubergine, paprika, potatis, lök, vitlök, etc. Det finns praktiskt taget inga begränsningar för fantasi!
Kött med grönsaker - beredning av produkter
När du köper kött i en butik, föredra den saftiga delen av slaktkroppen. Till exempel ländar, fläskhals, skuren eller stor skinka. Köttet ska inte vara för fett eller omvänt för magert. Det ska vara enhetligt färgat, inte för mörkt, ha en elastisk fjädrande struktur. Ta bort köttet från frysen innan du lagar mat, skölj med stora bitar i rinnande vatten och låt det tina vid rumstemperatur. Fortsätt sedan att skiva i portionerade skivor. Slå av skivorna om det behövs med en hammare, trasa eller baksidan av kniven och täck dem med plastfolie.
Innan du lagar mat, är det nödvändigt att sortera grönsakerna, skölj noggrant och skala dem. Örtgrönsaker behöver inte rengöras, det räcker med att skölja dem och slå dem i ett durkslag så att glaset är överflödigt. Kålgrönsaker bör befrias från kontaminering, skador och stjälkar. Blomkål tar bort en stjälk med gröna blad. Capsicum frigörs från stjälken och frön.
Kött med grönsaker - köksredskap
Valet och beredningen av rätter spelar en viktig roll i beredningen av en kvalitets- och hälsosam maträtt. För att hålla kött och grönsaker i matlagningsprocessen deras användbara egenskaper, utmärkt arom och smak, använd emaljerad, gjutjärn, värmebeständig glasskål. För att förbereda första kurser rekommenderas det att välja krukor med tunna väggar, men de är inte lämpliga för stekning. Stuvning, stekning, bakningsprodukter bör göras i skålar med förtjockade väggar och botten.
Recept 1: Rostat kött med grönsaker
Denna ingefära-smaksatt maträtt kompletteras med svamp, sojasås och vitlök. Definitivt värt ett försök!
ingredienser:
- 600 gr. nötköttmassa
- 300 gr. svamp
- röd paprika 1 st.
- en burk marinor. gröna ärtor
- gröna bönor 250 gr.
- 1 lökhuvud
- selleri 2 stjälkar
- slipad ingefära 2 tsk.
- vitlöksklyftan
- sojasås 3 msk. och l-
- olivolja eller något annat
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i små block med en storlek på 1,5x3 (ungefär). Blanda separat sojasås, hackad fin eller finhakad vitlök, ingefära. I den resulterande blandningen, marinera köttet medan grönsaker är kokta och rostade. Du kan marinera i 4-5 timmar så att det blir ännu saftigare.
2. Skala paprika och svamp, skär i remsor (nudlar). Stek, under omrörning, på medelhög värme tills den är kokt.
3. Hacka selleri och lök, stek dem. Lök först tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan selleri och efter 5 minuter - bönor. Håll allt i brand i ytterligare 2-3 minuter, ta sedan bort och svalna något. Blanda med svamp och peppar.
4. Vårt kött är marinerat. Doppa den på varm olja och stek under omrörning konstant över hög värme i flera minuter. Salt efter smak 3 minuter innan tillagningen.
Lägg köttet i mitten av en liten platt platta, omge med stekt grönsaker och servera.
Recept 2: gryta med grönsaker
En värdig maträtt som alla hushåll säkert kommer att uppskatta. Du kan lägga till alla grönsaker, men för det här receptet kommer vi att välja det billigaste: morötter, paprika, tomater och lök.
ingredienser:
- 400 gr. lågfettgris eller nötköttfilé (du kan välja en annan efter eget gottfinnande)
- två paprika
- 3 medelstora morötter
- 2 tomater
- 3 lökhuvuden
- paprika, oljerost., peppar, salt
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i stora bitar, stek tills det är mjukt. Salt när det är lite skorpigt.
2. Skala lök, morötter, paprika, skär allt i stora kuber av lika stor storlek. Tillsätt morötter och paprika i köttet, låt sjuda tills det är mjukt och tillsätt sedan löken.
3. Skär också tomaterna och tillsätt grytan till dem efter att löken har mjuknat. Krydda eventuellt med kryddor för kött. Häll lite varmt vatten i pannan och sjuda ytterligare 7-10 minuter. Strö i skålen med dina favoritgrönor i slutet.
Recept 3: Kött med grönsaker i ugnen
Fördelen med att baka mat är att grönsaker och kött samtidigt behåller mer näringsämnen. Köttet enligt receptet bör inte vara hårt. Du kan ta ungt fläsk eller kyckling. Vi lägger ut skålen på en bakplåt i lager. Du kan inte blanda ingredienserna!
ingredienser:
- fläskfilé 1 kg
- 3 stora potatis
- morot 1 st
- 3 lökhuvuden
- medium aubergine
- medelstora squash
- färska eller frysta strängbönor 400 gr.
- 4 blomkål blommor
- 2 tomater
- hårdost 100-150 gr.
- rast. olja, kryddor och örter
Tillagningsmetod:
1. Skär grisköttet i små skivor, lök och tomater i halva ringar, potatis i stora kuber, morötter i ringar, aubergine och zucchini i kuber.
2. Smörj den djupa bakplåten med olja (glöm inte inre väggarna). Sprid jämnt kokta ingredienser i lager: 1 - kött, 2 - lök, 3 - potatis, 4 - morötter, 5 - aubergine, 6 - zucchini, 7 - bönor, 8 - blomkål, det sista steget - tomater.
Salt ingredienserna var 2-3: a lager, du kan smörja med majonnäs om så önskas (även om skålen är mycket saftig utan den). Placera bakplåten med kött och grönsaker i ugnen (förvärmd) i 40-60 minuter. Lägg den skivade eller rivna osten ovanpå några minuter innan tillagningen och låt den sitta i ugnen tills den smälter. Skålen är klar!
Kött med grönsaker - användbara tips
1. Kött från ett ungt djur är saftigare och smakligare. Den kan skiljas från den gamla med sin karakteristiska ljusrosa färg och små vita vener.
2. Köttet från ett gammalt djur blir mycket saftigare om det tidigare hålls i marinaden i 20-24 timmar. Marinadberedning: per liter torrt vitt vin - vinäger ½ tesked, morötter och lök i halva ringar om 100 g vardera, ett par vitlöksklyftor, en massa kryddig grönsaker.
3. Under tillagningen kan köttet smörjas med senap, så det blir mycket saftigare.
4. Om ingredienserna måste kokas separat under beredningen av kötträtter, ska du aldrig lämna grönsakerna i vattnet, eftersom de snabbt förlorar sin form och faller isär.
5. Berika maten under stewing med vegetabiliska buljonger istället för vatten.
Kött är en universell produkt. Den innehåller essentiella aminosyror och anses vara en av de mest energikrävande komponenterna i den mänskliga dieten. Och i kombination med grönsaker blir det dubbelt hälsosammare och smakligare!
