Laxfiskar, som inte så länge sedan betraktades som en sällsynt delikatess, placeras nu på ett säkert sätt i den vanliga menyn.
Utan att ens försöka hitta fantastiska recept började många hemmafruar laga ganska bekanta rätter från rosa lax och, det måste sägas, misslyckades inte.
Fortfarande var det inte förgäves att i sovjettiden, i förstklassiga restauranger, kom lax i en separat kategori och bakad rosa lax är kanske den mest prisvärda maträtten av dem.
Bakad rosa lax i ugnen med ost - allmänna principer för beredning
• Du kan baka rosa lax i ugnen på en bakplatta eller stekpanna, i krukor eller förpackning i folie.
• För bakning, använd fiskfiléer som köps färdiga eller förberedda på egen hand. För att separera fileten tinas hela slakten av rosa lax väl. Skär sedan av alla fenorna från fisken och ta ut insidan, se till att skrapa huden på kniven med en kniv. Det således behandlade slaktet tvättas med vatten och torkas torrt. Torkad rosa lax placeras på en skärbräda och skärs längs kammen med början från sidan av huvudet. Den andra fileten separeras på samma sätt, bara fisken vänds på åsen. Skördade filéer inspekteras noggrant med avseende på små ben och rengörs. Sedan skärs fiskekött enligt receptet.
• För att förbereda fiskbiffar skärs den bearbetade slaktkroppen över, i bitar cirka 2 cm tjocka.
• När man bakar i ugnen är rosa lax ofta torrt och därför läggs ofta grönsaker i rätter med sådan fisk.
• För att förhindra att fukten förångas under bakningen, ströks fiskrätter med riven ost av hård sort. Under påverkan av temperaturen smälter den och bildar en tät skorpa, det är det som lagrar all juice i fiskbitar.
Bakad rosa lax med ost och svamp
ingredienser:
• två små slaktkroppar med rosa lax;
• 100 ml icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• färska svampar (champignon eller ostronsvamp) - 2 gr .;
• ett och ett halvt glas 15% gräddfil;
• en sked vete mjöl;
• två stora lökar;
• hård varm ost - 100 gr .;
• två skedar brödsmulor (vit).
Tillagningsmetod:
1. Skär fileten från de bearbetade slaktkropparna och lägg den på en smord metallplåt. Lägg fisken i en förvärmd ugn och grädda tills den är halvkokt vid 180 grader.
2. Skala svamplocken, skölj och skär i små skivor.
3. Placera de hackade svamparna i en tjockväggig panna eller panna, tillsätt finhackade lökar, häll 0,25 koppar vatten och lägg den för att sjuda på låg värme tills den är mjukt. Var noga med att salta och svampa svamparna lätt.
4. Bland gräddfil med mjöl och lätt salt.
5. Gnid osten på ett grovt rivjärn, tillsätt kex och blanda noggrant.
6. Lägg de kokta svamparna i ett enhetligt lager på fiskfilén och häll allt med gräddsås.
7. Strö rikligt med ostflis blandat med brödsmulor, fukta väl med vegetabilisk olja och sätt i en uppvärmd ugn.
8. När ostskiktet smälter aptitretande och skorpor kommer skålen att vara klar.
Bakad rosa lax i ugnen med ost - "Surprise"
ingredienser:
• 1,2 kg rosa laxfilé;
• två kokta ägg;
• 70 gr. ost;
• 40 gr. smör, söt grädde;
• tre medelstora lökar;
• ett glas dricksvatten;
• en och en halv stor matskedar vinäger 9%;
• två matskedar hackad färsk persilja;
• en tesked raffinerad olja.
Tillagningsmetod:
1. Skär fiskfiléen i godtyckliga bitar.
2. Blanda vatten med vegetabilisk olja, tillsätt bordsalt, bordsäger och nymalet peppar. Häll blandningen i bitar av fisk i en emaljskål. Täck och lägg i kylan för marinering i en halvtimme.
3. Hacka äggen i små skivor och hacka löken så fint som möjligt.
4. Smält hälften av smöret i en stekpanna med lite värme och lägg löken i den. När bitarna blir transparenta och mjukas väl, flytta löken i en separat skål och svalna väl.
5. Tillsätt sedan hackade ägg, persilja och blanda omedelbart.
6. Skär folien i rektangulära ark. Ta ett sådant ark, smörj det med en bit olja och lägg ut en bit filé. Se till att klappa fisken från marinaderesterna med en engångshandduk.
7. Strö en bit fisk med grov ost och lägg den malade löken och ägget på den. Strö ost igen och lägg en annan filéskiva på den.
8. Vik folien i ett kuvert och lägg den på en bakplatta. Packa återstående fisk på samma sätt.
9. Stek skålen i 20 minuter i ugnen, vid en värmetemperatur på 180 grader.
10. Sedan, försiktigt för att inte brännas ut, veckla folien och lägg den försiktigt med en bred spatel på plattorna. Servera kokta potatis eller ris som en sidodisk.
Bakad rosa lax i ugnen med ost i krukor under degen
ingredienser:
• kg färsk fryst rosa lax;
• ett glas fett gräddfil;
• vitlök - 400 gr .;
• 150-200 gr. Kostroma ost;
• bröd smular vete;
• osaltat smör;
• ett kycklingägg;
• en sked peppar krossade i en murbruk;
• färdig dumplings deg - en liten bit.
Tillagningsmetod:
1. Skär den bearbetade, tvättade fisken i portionerade bitar av godtycklig form och storlek och torka varje brunn med en handduk.
2. Lägg lite olja och en sked gräddfil på botten av krukorna.
3. Lägg ett par fiskar på toppen. Kvantiteten beror på beräkningen per portion.
4. Strö över malad paprika, lätt salt och lägg ovanpå den rivna osten, men lägg inte för mycket.
5. Lägg ostskiktet ovanpå med tunna lökringar.
6. Blanda återstående gräddfil med kallt smält smör (cirka 70 g). Tillsätt kexarna och den återstående rivna osten.
7. Häll minst tre matskedar vatten i varje fylld kruka. Häll sedan innehållet i behållarna med gräddsås och stäng krukorna ovanpå med "lock" från degen.
8. Smörj "locken" med ett slagit ägg och strö dem lätt med ost.
9. Placera krukorna på trådstället i den förvärmda ugnen och grädda. För att fisken ska baka bra, ställ bara krukorna på 200 grader i 20 minuter.
Bakad rosa lax i ugnen med ost, vitlök och tomatdressing
ingredienser:
• rosa laxfilé - 1,2 kg;
• en bearbetad ost;
• fem medelstora tomater;
• vitlök;
• 150 gr. 72% majonnäs;
• två lökar;
• 200 gr. mild hårdost;
• raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk. l.
Tillagningsmetod:
1. Rengör huden med en kniv eller en speciell skrapa från resterna av vågen i en upptin filet. Tvätta fisken, torka med en handduk och lägg den på skärbrädan med huden ner. Inspektera köttet för små ben och ta bort, om någon, med en pincett. Skär fisken i bitar, bestäm själv storlek.
2. Lägg i en skål, strö salt, peppar och blanda så att bitarna blir väl saltade. Ställ skålen åt sidan i 20 minuter.
3. Riv gräddosten i en annan djup skål och kombinera den med tomaterna, skivade i centimeter kuber. Salta lite och pressa vitlök. Tillsätt en liten nypa slipad paprika och blanda den tills den är jämn med en sked.
4. Smörj stekpannan fritt med vegetabilisk olja och lägg bitarna av fisken på den med huden nedåt.
5. På varje bit sprids löken försiktigt, skivas i fjärdedelarna av ringarna och ställ i 20 minuter. i ugnen.
6. Ta sedan ut en bakplåt, lägg på en bakad lök vitlökdressing av gräddeost med tomater och sätt tillbaka för att baka.
7. Öppna dörren efter 10 minuter, strö skålen med ost och sätt tillbaka pannan. När ostlagret smälter efter 5 minuter stänger du av ugnen och tar inte bort pannan i ytterligare fem minuter.
Ett enkelt recept för bakad rosa lax i ugnen med ost och majonnäs
ingredienser:
• ett kilo rosa lax (filé);
• 100 gr. 45% majonnäs;
• hård varm ost - 200 gr .;
• två stora lökar;
• vegetabilisk olja för att smörja in stekpannan.
Tillagningsmetod:
1. Skär försiktigt huden från en tinad filet. Tvätta sedan och klappa torrt med en handduk. Skär köttet i medelstora skivor.
2. Smörj den förberedda lilla stekpannan med olja och lägg fisken på den. Lägg bitarna tätare mot varandra så att det inte finns några luckor.
3. Salta fisklagret lätt, strö malda paprika och vänta 10 minuter.
4. Sprid sedan försiktigt de tunna halvringarna av löken ovanpå och smörj den med ett inte för tjockt lager majonnäs.
5. Gnugga all osten på majonnässkiktet och sätt stekpannan i ugnen.
6. Ta bort, försiktigt med en spatel efter en halvtimme, dela upp skålen i delar och lägg dem på ett brett skål.
7. Du kan koka ris eller servera potatismos på sidan.
Bakad rosa lax med ost, potatis och grönsaker
ingredienser:
• stora slaktkroppar med färskfryst rosa lax;
• en stor tomat;
• åtta potatis;
• två lökar;
• två ägg;
• en stor morot;
• tre matskedar 15% gräddfil;
• vitlök;
• en halv stor citron;
• lågfett-majonnäs - efter smak;
• 30 gr. tjock, bättre frysta grädde;
• raffinerad solrosolja;
• att smaka - kryddor "För fiskrätter";
• 150 gr. mild ost, hårt.
Tillagningsmetod:
1. Skrapa vågen med en tinad slaktkropp med en skrapa. Ta bort insidan, skär av fenorna och hugg av huvudet. Skölj med vatten, och efter torkning, skär i 2 cm tjocka biffar.
2. Ordna fiskbitarna på en stor skärbräda. Strö över kryddor och salt, strö på färsk citronsaft och låt ett tag. Använd inte mycket kryddor för att inte störa skålens huvudsmak.
3. Hacka lökarna i medelstora halva ringar och stek lätt, bokstavligen 2 minuter, i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt grovt rivna morötter och fortsätt att steka grönsakerna i ytterligare 3 minuter. Stek inte för mycket, de når beredskapen i ugnen.
5. Skär potatisen i tunna ringar. Ju tunnare skivorna, desto bättre bakas de.
6. Täck frityrgrytan med ett dubbelt lager folie och se till att smörja den utan att spara vegetabilisk olja.
7. Lägg fiskbiffarna i stekpannan och lämna mellanrummen mellan dem.
8. Mellan fiskstyckena sprider du ett tunt lager av halva potatisen och tillsätter lite salt till den. Smörj potatisskiktet med majonnäs och lägg lök stekt med morötter på det. Täck inte fisken med grönsaker, utan lägg en tunn tomatcirkel på den.
9. Lägg de återstående potatisarna över de stekte grönsakerna.
10. Lägg gräddfil i en skål, tillsätt ägg, salt till din smak och slå fyllningen med en visp. Pressa ut vitlöken här och gnugga osten grovt, blanda.
11. Häll biffar rikligt över såsen och fördela den återstående fyllningen jämnt över potatisskiktet.
12. Täck frityrgrytan med folie och ställ in den för att baka. Efter en halvtimme, ta bort och ta bort folien. Strö över skålen med finhackad färsk dill och bringa beredskapen utan att ändra ugnsvärme.
13. När potatisen är mjuk kan skålen tas ut.
Bakad rosa lax i ugnen med osttrick och användbara matlagningstips
• Du kan krydda rosa lax tillagad enligt alla recept med dina favoritkryddor, som är lämpliga för fiskrätter. Glöm dock inte att ett överskott av dem kan avbryta smaken på fisken själv.
• Tina slaktkroppar endast i luften. En alltför torr fisk, när den tinas i vatten, kommer att förlora sin saknade juice.
• Om den bearbetade osten inte gnider väl, ska du väta rivjärnets yta med vatten eller frysa osten något i frysen.
• Smörj alltid en bakplåt eller en stekpanna eller täck den med folie, som också smörjas med olja. Detta hjälper till att förhindra förbränning och stickning av fisk.
