Ostpasta är en kombination som har testats upprepade gånger och är problemfri. Grytor baserade på de listade produkterna är ganska enkla och ändå eleganta på sitt sätt. Även om du bara använder hemlagade nudlar och varierar ostens mängd och mängd kan du laga helt olika rätter. Tja, om du närmar dig saken i stor skala?
Ostpasta gryta i ugn - allmänna principer för beredning
• För ostgrytor används kokt pasta. Dessutom kan deras beredskapsgrad vara annorlunda. Koka pasta tills den är helt kokt eller det så kallade "al dente" tillståndet, när produkterna förblir något underkokta. Ofta är grytor gjorda av kvarvarande garnering.
• Produkter använder olika former och längder. För matlagning nedsänks de i kokande något saltvatten och bringas under lätt kokning till önskad beredskap. Därefter tvättades och dekanterades noggrant vatten. Så att de kokta produkterna inte fastnar ihop, fylls de med smör eller raffinerad vegetabilisk olja.
• Ostpasta grytor tillagas med olika produkter. De lägger färska eller stekt grönsaker, keso, korv, köttfärs eller slaktbiprodukter, till exempel lever. Ofta läggs svamp till sådana grytor.
• Sprid beredda ingredienser i lager eller blanda.
• Begagnad hårdost blandas med bulten eller strö på ytan på grytorna. Storleken på ostflisarna spelar ingen roll; det viktigaste är att osten ska smälta väl.
• Stek grytor i ugnen i djupa former, som är försmorda med smör. Sätt formen i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Bakningens längd beror på receptet.
Ugn pasta kött gryta med ost, tomater och zucchini
ingredienser:
• 250 gr. pasta
• liten zucchini;
• ett kilo nötkött (massa);
• en halv liters burk tomater konserverade i tomatsaft;
• 200 ml grädde med medelfett;
• vitlök;
• ung persilja;
• fyra ägg;
• olivolja;
• lökhuvud;
• 120 gr. ost, sorter "ryska".
Tillagningsmetod:
1. Hacka lök och vitlök fint, skär zucchinin i medelstora skivor och skär inte skalet.
2. Tvätta köttet med kallt vatten och skär i stora bitar. Slipa nötköttet genom en fin grill i en köttkvarn.
3. Lägg köttfärs i en stekpanna i en väl uppvärmd olivolja och stek över låg värme. Fyllning bör inte bli torrt och samtidigt förbli smuligt. Knåda därför köttet som samlats i klumpar med en gaffel under stekning.
4. När köttet är nästan klart, tillsätt lök med vitlök och grovt hackade tomater med juice. Skala de konserverade tomaterna i förväg. Krydda allt med malad paprika och tillsätt hackad persilja. Rör om och fortsätt att sjuda i cirka tre minuter.
5. Värm ugnen till 180 grader. Lägg ett lager olja på ytan av bakplattan och lägg i den halva den kokta pastan tills den är kokt. På dem låg ett lager med stora ostsmulor (hälften av det angivna beloppet). Sprid upp zucchinin försiktigt över ostskiktet.
6. Bryt äggen i grädde och slå lätt. Häll hälften av den resulterande blandningen i en zucchiniform och sprid det stekt köttfärs jämnt.
7. Strö över köttlagret med den återstående osten, lägg ut den återstående pastan, fyll grytan med resten av äggmjölkblandningen och strö något över ostsmulor. Placera formen i en varm ugn.
8. En gryta kan betraktas som färdig när dess översta skikt är tillräckligt brunat, det tar ungefär en halvtimme.
Original pasta gryta i ugnen med ost och korv
ingredienser:
• 400 gr. lång pasta;
• åtta korvar;
• smör;
• portionerad bearbetad ost (för ostburgare) - 8 tallrikar;
• 50 gr. ost, sorter "ryska";
• två ägg.
Tillagningsmetod:
1. Koka och salta vattnet något, doppa pastan som är uppdelad i bitar i den. Slipa inte, dela bara produkten i tre delar. På en liten eld med lätt koka, bringa pastaen till full beredskap. Lägg i ett durkslag och skölj flera gånger med vatten.
2. När allt vatten har tappats över, överför du pastan till en skål och blanda med lätt slagna ägg.
3. Förpacka varje korv med ost och lägg tillfälligt på en tallrik.
4. I en liten rostningspanna, täckt med ett lager olja, lägg och platta hälften av pastan. På dem lägger du de ostpakade korvarna och täck dem med den återstående pastan, även ut.
5. Toppa hård ost i ett grovt rivjärn och lägg stekpannan i ugnen.
6. Avlägsna efter 25-30 minuter, svalna lätt och skär grytan i delar.
Svamppasta gryta i ugnen med ost
ingredienser:
• 200 gr. pasta (fjädrar);
• 20 gr. "Bonde" smör;
• ett halvt glas mjölk;
• tre korvar;
• sex ägg;
• 60 gr. ost, vilken hård variation som helst;
• Fyra färska medelstora champignon.
Tillagningsmetod:
1. Koka "fjädrarna" i saltat kokande vatten till 90% beredskap. Skölj sedan med vatten, töm det och fyll omedelbart med olja.
2. Skaka och slå äggen lätt, häll i mjölken och vispa lite mer så att blandningen blir homogen.
3. Riv hård ost och blanda med pasta.
4. Koka korv, svalna och skär i små ringar.
5. Skala svamparna och svetsa i 5-6 minuter i en liten mängd lätt saltat vatten.
6. Skär svamparna med skivor eller remsor och skicka dem tillsammans med bitar av korv till "fjädrarna".
7. Fyll pergamentet med en lämplig storlek med små sidor, lägg massan som är förberedd för gryta i den och fyll den med ett äggmos.
8. Baka på 180 graders svampgryta i 20 minuter.
Ugn pasta gryta med ost, aubergine och skinka
ingredienser:
• pasta (lockigt, medelstort) - 200 gr .;
• liten aubergine;
• tre ägg;
• ett glas lågfettgrädde;
• kumminfrön, basilika och dill - efter smak;
• ost, sorter "holländska" - 100 gr .;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• vitlök;
• kokt skinka - 150 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skär i äggkuber med godtycklig form, inte för små och inte stora. Lägg skivorna av grönsaken på en sil, tillsätt lite salt och låt kvar en kvarts timme. Slip vitlök med en kniv, skär skinkan i tunna remsor.
2. Skölj aubergineskivorna med salt och bitterhet. Torka väl och doppa i olja som förvärmts i en kastrull. Rör hela tiden, stek i tre minuter. Tillsätt vitlök i slutet, blanda och svalna.
3. Koka pasta tills den är halvkokt, skölj noggrant och töm den väl.
4. Kombinera pastan med den kylda aubergine, skinka och riven ost. Tillsätt hackad dill, blanda.
5. Piska ägg med salt, blanda dem med grädde och slå.
6. Lägg produkterna i en form, fyll på med grädde. Strö kumminfrön ovanpå och täck med folie.
7. Baka i 25 minuter, svalna lätt, skär i skivor och lägg två basilikablad på var och en.
Ugn pasta gryta med ost och keso
ingredienser:
• kort pasta med hål - 200 gr .;
• två stora tomater (färska);
• ägg - 3 st .;
• en handfull gröna oliver (fröfritt);
• 250 gr. granulerad hemgjord keso;
• elastisk 9% keso - 300 g .;
• ett pund "Kostroma" -ost;
• två matskedar malad oregano.
Tillagningsmetod:
1. Krydda den kokta pastan tills den är halvkokt.
2. Under en minut, doppa tomaterna i kokande vatten, svalna sedan lika snabbt med vatten och ta försiktigt bort huden. Skär tomaterna i små skivor.
3. Blanda granulärt ostmassa med elastik. Tillsätt råa ägg, oregano, hackad tomatmassa. Häll i ostsmulor och blanda. Var noga med att salta efter din smak.
4. Blanda ostmassan med pasta och ordna i en smord form.
5. Slät grytans yta och placera i den heta ugnen för bakning. Tillagningstiden är 40 minuter.
Ugn pasta gryta med ost och kycklinglever
ingredienser:
• 300 gr. kyld kycklinglever;
• ett glas fettmjölk;
• en sked mjöl;
• 300 gr. lång pasta med hål;
• en lök;
• två ägg;
• ost, sorter "holländska" 200 gr .;
• 50 gr. krämigt "bondesmör".
Tillagningsmetod:
1. Tvätta levern och skär i flera delar (4-5 delar).
2. Lätt hackad lök och stek i varm varm vegetabilisk olja tills den är gyllene. Tillsätt kycklinglever, blanda och sjuda tills det är mjukt.
3. Strö sedan levern med mjöl, bland noggrant och häll mjölken försiktigt, utan att sluta blanda. För smaken kan en liten nypa mald peppar läggas till den stekt levern.
4. Bryt pasta av vanlig längd i två och dopp i kokande, lätt saltat vatten. När de är färdiga, dränera vattnet och skölj pastaen med varmt vatten.
5. Applicera olja på en rundad yta och sprid halva pasta i den. Försök att placera dem "i en spiral."
6. Lägg hela levern ovanpå och lägg ut resterande pasta på den, även i en spiral.
7. Fyll ytan med riven ost och sprid smöret skivat i tunna skivor över det.
8. Sätt grytan i ugnen och låt den stå kvar en kvarts timme. Temperaturen är 180 grader.
Ostpasta gryta - knep och matlagningstips
• För att undvika att grytan fastnar på murens väggar och botten kan du se till - strö oljelagret med mjöl, små brödsmulor eller torr gryn.
• Alla grytor som inte behöver ströas med riven ost enligt receptet kan fortfarande ströas. Det smälter och täcker skålen med en gyllenbrun.
• När det är varmt är det nästan omöjligt att skära grytan noggrant. Se därför till att skålen svalnar åtminstone lite.
