Hur många människor, så många åsikter.
Det verkar som om det kunde vara lättare att laga ägg?
Jag kastade den i vattnet, väntade några minuter - och en läcker, rejäl frukost är klar. Men inte så enkelt.
Det finns många nyanser som påverkar det slutliga resultatet av en enkel kulinarisk affär.
Hur man lagar ägg: tips för nybörjare
Någon gillar kokta ägg med starkt protein och tät äggula. Någon föredrar att proteinet håller sin form väl, och äggulan är flytande eller lätt grepp i kanterna. Det finns älskare av mjuka pocherade ägg, kokta utan skal.
I allmänhet har alla sina egna smakpreferenser. För att få ett garanterat resultat är det värt att behärska visdomens matlagning av ägg. Nöjet att äta är ett mycket viktigt ögonblick i en persons liv. Särskilt om den här personen är en ung fru som vill behaga sin älskade. Eller arving från en rik farbror som lyser upp de sista dagarna för en älskad släkting. Ett gummi, hårt protein eller otillräckligt tjock (flytande) äggula kan förstöra ditt humör.
Allmänna regler och hemligheter för att laga kycklingägg:
• Storleken på pannan bör vara sådan att äggen ligger tätt. Om de simmar fritt, kommer de säkert att dela när de kokar, knackar på varandra;
• du måste laga ägg vid rumstemperatur, särskilt om de ligger i kokande vatten. Skalet med kalla ägg kommer att spricka, så du måste gå ur kylen minst en halvtimme innan du lagar mat;
• om du lägger till lite salt i vattnet spricker inte skalet under tillagningen, eftersom det blir svårare.
• färska ägg ska kokas 3-4 minuter längre (förpackningsdatumet ska anges på förpackningen);
• så att luften inte kommer ut från den trubbiga änden, genomborra skalet från denna sida. Annars kan luftmassan spricka ägget.
Ett ägg tillagat i hela kulinariska vetenskapen kommer att bli exakt som du vill se det på din tallrik. Det spricker inte i pannan och rinner inte ut, det kommer att glädja dig med en mjuk eller tät struktur av protein och äggula. Nyanserna av kokande ägg tillåter dig att använda dem som fasta komponenter i sallad eller tvärtom, mjuka och flytande förband till denna maträtt.
Hur man lagar hårtkokta ägg
Kalla kokta ägg kan kokas på två huvudsakliga sätt och lägg dem i antingen kallt eller kokande vatten. Hur mycket hårtkokta ägg tillagas beror på deras storlek och initiala vattentemperatur.
Det första sättet är att lägga i kallt vatten. Handlingen är som följer:
• Tvätta äggen ordentligt under rinnande vatten;
• sätta tätt i pannan;
• Häll en liten mängd kallt vatten så att det bara täcker skalet (ägg ska inte flyta fritt);
• skicka till medelvärme.
Det är bara möjligt att säga i förväg hur mycket ett ägg som läggs i kallt vatten kommer att laga mat. Det beror på vattnets ursprungliga temperatur, eldens kraft, pannans egenskaper och till och med på hur högt området är i förhållande till havsnivån. Ju högre terräng, desto lägre är atmosfärstrycket och följaktligen, desto lägre är kokpunkten för vatten (att tillsätta salt till vatten, vi ökar det).
Därför måste du navigera vid kokningstillfället. Hur många ägg ska kokas efter kokande vatten? För att få ett svalt ägg måste du ställa in köketimern i 7-8 minuter.
Det andra sättet är att lägga ägg i kokande vatten. I detta fall bör äggen ha rumstemperatur, annars spricker de omedelbart. Lägg dem i kokande kokande vatten försiktigt, använd en matsked och sänk ner den i botten av pannan. Det är viktigt att skalet inte träffar botten.
Hur man lagar hårtkokta ägg efter kokning igen? Små ägg ska kokas i åtta minuter, stora ägg - tio minuter. Tillagningstiden förblir faktiskt densamma som i den kalla bokmärkesmetoden. Kokta ägg måste tas bort från kokande vatten med en sked och häll kallt vatten. Tvingad kylning gör det lättare att skala av skalet.
Hur man lagar mjuka kokta ägg
För att mjukkokta ägg ska vara välsmakande och vackra, måste de vara färskast. Äggulan i denna tillagningsmetod förblir flytande. Det är osannolikt att färsk, fuktig äggula inte tilltalar riktiga gourmeter. Dessutom är det lättare att ta bort skalet från mycket färska ägg.
För att kontrollera färskheten hos ett kycklingägg kan du använda en enkel folkmetod: doppa den i kallt vatten.
1. För kokande mjukkokta ägg är ägg som snabbt sjunker till botten idealiska. De revs senast för sex dagar sedan, så de behöll all smak och färskhet.
2. Om ägget sjönk lite, men inte vid botten, dvs flyter mitt i vattenskiktet, kommer det att göra. Åldern för en sådan produkt är från en till två veckor.
3. Olämplig för kokande mjukkokta ägg som får simma på vattenytan. De revs för ungefär en månad sedan. Du kan fortfarande använda en sådan produkt (till exempel i hembakning), men du ska inte koka mjukkokt.
Hur man lagar mjuka kokta ägg? Det finns flera sätt. Det här är samma kalla eller heta bokmärke.
Första sättet
I den kalla metoden ska tvättade ägg tätt placeras i en kastrull, häll kallt vatten och sätta på en stark eld. Så snart vattnet börjar koka, minska temperaturen till medium-låg.
Hur mycket man ska laga ägg efter kokande vatten beror också på deras storlek och önskat resultat:
• Vanligtvis räcker tre minuter för att få ett semi-fluid ägg. Äggulan kommer att förbli helt flytande, och proteinet kommer att tjockna lite, men blir inte särskilt hårt, som ett brant ägg;
• Om du vill göra äggulan lite tjockare ska tillagningen fortsätta i fyra minuter. Under denna tid kommer proteinet att koka helt och äggulan förtjockas något;
• För dig som vill få en mjuk tjock äggula med ett fuktigt centrum måste du koka äggen fem minuter efter kokande vatten.
Andra vägen
Den ska placeras i kokande vatten. Ägg med kompakt temperatur skickas försiktigt med hjälp av en sked till botten av en skummande panna. Exakt en minut senare bör tillagningen stoppas och äggen ska lämnas i kylande kokande vatten i fem eller sex minuter.
På ett ägg på fem minuter kommer proteinet att vara flytande, i ett sex minuters ägg kommer det att vara halvfast. Om du lämnar ytterligare en minut, det vill säga, hålla i sju minuter i varmt vatten, får du ett ägg i en påse. Genom att experimentera med tiden kan du uppnå exakt det resultat som ger glädje.
Efter fem till sex minuter kan äggen hällas med kallt vatten för att svalna. För att göra skalet lättare att ta bort räcker det två minuter i ett kallt "bad".
Tredje vägen
Hett bokmärke enligt ett speciellt schema, vanligtvis utan matlagning. Hur tillagar man mjukkokta ägg på detta sätt? Den beredda produkten vid rumstemperatur ska placeras tätt i en kastrull och häll kokande vatten över den. Vatten ska endast täcka skalet något. Stäng locket ordentligt och lämna äggen i tio minuter.
Sedan måste du hälla vattnet och brygga äggen på nytt med en ny portion kokande vatten. Sekundär fyllning görs i två eller tre minuter (beroende på äggulans önskade konsistens). Det återstår bara att ta ut äggen och servera omedelbart (ät mjuka kokta ägg varma).
Ägg som är beredda på detta sätt är väldigt mjuka. Protein liknar en luftmassa som omger en halvflytande äggula i ett moln.
Hur man kokar ägg i en påse efter kokande vatten
Ägg i en påse är en tätare, tjockare version av mjukkokta ägg. Därför tillagas de på samma sätt, med undantag för exponeringstiden i kokande vatten.
Efter kokning i en kall flik är tillagningstiden från fem till sex minuter. I ett hett bokmärke efter en minuts kokning tar det att hålla ägget i kokande vatten sju minuter.
Kylning av ägg i en påse i kallt vatten är inte nödvändigt: skålen serveras varm. För att underlätta rengöringen av skalet kan du sänka äggen i kallt vatten i två minuter.
Hur man kokar ett pocherat ägg
Den ursprungliga versionen av ett kokt ägg är en maträtt under det utsökta namnet på ett pocherat ägg. Den sista raden är att laga innehållet utan skal. Det visar sig en mild luftig massa som passar perfekt in i konceptet morgonsmörgås, mjuk sallad eller en separat maträtt serverad med sås och en skiva färsk baguett.
Produkten för de ursprungliga och läckra rätter kommer att behöva mycket färskt. Ett ägg, som läggs för mer än en vecka sedan, spill över vattenytan under kokningen. Men proteinet från en färsk testikel kommer att samlas runt äggulan i form av en tätt liten påse.
För beredning av pocherade ägg kommer ytterligare ingredienser att behövas:
• en tesked salt;
• fyra teskedar med sex procent vinäger.
Ett tjuvjagat ägg tillagas i en speciell, låg kastrull eller stekpanna. Du kan ta en lämplig stålskål. Koka en och en halv liter vatten. Häll vinägerhastigheten i kokande vatten och tillsätt salt. Vinäger hjälper proteinet att behålla sin form, och salt kommer att öka vattentätheten.
Nu är det viktigaste: bryt skalet mycket noggrant och häll ägget på ett fat eller i en liten skål. Minimera plattans temperatur för att minska kokningen och förhindra proteinnedbrytning.
Maximera fatet till ytan av vattnet, luta det så att ägget glider smidigt i kokande vatten. Tryck försiktigt med en sked för att se till att proteinet inte fastnar i pannan. Det återstår att observera processen för förtjockning, med fokus på din smak. Tillagningstiden är från en till fyra minuter. Protein bör ändå vara fast.
Du måste få ett förberett tjuvjagat ägg med en slitssked. Om det fortfarande finns fula trådar längs kanterna på det förtjockade proteinet, kan du klippa dem.
