Keso grytor, inte utan anledning, anses vara en av de mest anbud, och kanske därför den mest älskade.
Om män i din familj kör menyn, och de mest populära rätterna är brutala kakor, kotletter eller rostbiff med blod, erbjuder en keso gryta, säger de, i varje lejon bor det en liten, lekfull lejonung.
Keso grytor i mjölk - allmänna principer för beredning
• Keso - huvudkomponenten i "testet" för keso grytor. Hans val är inte begränsat till vissa regler. I keso grytor med mjölk, keso med valfritt fettinnehåll och kornstorlek är lämplig, det viktigaste är att mejeriprodukten är färsk.
• När grytan förbereds blandas kesoosten med andra ingredienser och slås väl med en mixer eller avbryts med en mixer. Om receptet inte innebär vispning med en mixer, malas kesoosten på en sällsynt sikt eller passeras genom en köttkvarn, med en fin grill installerad. Detta gör att du kan göra "degen" mer homogen utan blandning av korn.
• Mjölk används icke-fett, 3,2% fettinnehåll i mejeriprodukten är den mest lämpliga. Du kan ta hemmagjord mjölk, men den ska spädas med vatten.
• I keso grytor med mjölk tillsätts ägg för saftighet och bättre bindning av komponenterna. Om semulina krävs enligt receptet, blöts det alltid i mjölk så att det sväller bra.
• Keso grytor i mjölk kan tillagas med torra eller färska bär och frukt, med kokt spannmål och havremjöl. De bakas i ugnen eller långsam spis i "Bakning" -läge. Tillagningstid och temperatur anges alltid i receptet.
• För att få den färdiga skålen fritt från multikokens form eller skål, lägg ett tunt lager olja på deras botten och väggar, och först därefter lägg ostmassan. För att få tillförlitlighet är oljelagret ströat med mjöl eller gryn.
• Keso grytor i mjölk - oberoende rätter. De serveras vanligtvis med gräddfil, högkvalitativ kondenserad mjölk, sylt eller specialtillagade såser.
Ostemassegryta med mjölk och russin
ingredienser:
• 250 gr. elastisk 9% keso;
• två ägg;
• ett halvt glas komjölk;
• två matskedar socker;
• en liten påse med vanillin;
• semulina - två skedar;
• smör, "Bonde" -smör - 30 gr .;
• en sked med ren vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Häll semulina i kall mjölk, blanda och låt svälla i ca 10 minuter. Hoppa inte över den här åtgärden, annars blir grytan styv och för tät.
2. Tvätta russin med varmt vatten och torka det från överflödigt fukt genom att fälla det på en sikt.
3. Slipa keso med en köttkvarn eller slip produkten genom en sällsynt sil.
4. Pisk ägg med salt i en separat skål med en mixer, granulerat socker och vanilj. Slå tills massan är full av prakt och blir homogen.
5. Tillsätt sedan det mjukade smöret i bitar, svullet gryn, keso och slå bra med en mixer igen. Du kan bara röra med en sked. Tillsätt russin i slutet.
6. Applicera smör på den inre ytan av den eldfasta formen och strö väl med gryn.
7. Överför "degen" till gryta i en form, slät ytan och lägg den i upp till 40 minuter i en varm ugn.
8. Under den första halvan av tiden kan skåpdörren inte öppnas, annars rätter skålen.
Keso gryta i mjölk - "Tender, like a souffle"
ingredienser:
• ett halvt kilo hemgjord keso;
• tre ägg;
• smör, "traditionellt" smör - 60 gr .;
• tre skedar med en kulle med socker;
• tre matskedar gryn;
• 3 matskedar "med en kulle" med gräddfil;
• en nypa vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Smält på något sätt, vid låg temperatur, smör och kyl det väl.
2. Tillsätt gräddfil, socker, gryn och vanilj. Rör allt ordentligt med en sked och bryt äggen i blandningen. Sätt keso och slå allt med en mixer. Blandningen ska vara en homogen, som påminner om pasta med dess konsistens. Slå sedan massan med en mixer också, men inte länge räcker tio minuter med en genomsnittlig hastighet.
3. Smörj formens insida, med en diameter på cirka 25 cm, med olja, strö mjöl och fyll med ostmassan.
4. Sätt i ugnen och grädda vid 160 grader tills de är kokta. Tillagningstiden kan variera från en till en och en halv timme och beror på ugns kapacitet.
5. Beredskapsgraden kan kontrolleras efter en timme genom att genomborra ytan med en träpinne i mittenområdet. Om det samtidigt förblir torrt - få grytan, den är klar.
Enkel ostmassgryta på kondenserad mjölk - "Camping"
ingredienser:
• plåtburk av hel kondenserad mjölk;
• ett kilo keso;
• tre stora ägg.
Tillagningsmetod:
1. Häll kondenserad mjölk i en skål. Bryt ägg i den och blanda i låga hastigheter med en mixer. Med tanke på "camping" -versionen av receptet, kan du slå med en gaffel eller en stark visp.
2. Tillsätt keso och blanda igen med en mixer.
3. Häll den resulterande massan i den förberedda runda formen och placera i ugnen.
4. Efter cirka 45 minuter, när skålen är klar, se till att kontrollera den med en tandpetarepiercing.
Gryta med ostmassa i mjölk med gräddfil
ingredienser:
• 900 gr. hemlagad keso;
• sockerraffinerat socker - 2/3 kopp;
• tre råa ägg;
• ett halvt glas torrt gryn;
• ett halvt glas 20% gräddfil;
• en liten påse med vaniljpulver eller socker;
• en handfull mörka grova russin;
• pastöriserad mjölk, medelfett - 1/2 msk.
Tillagningsmetod:
1. Skäll rosin med kokande vatten och låt den stå i 10 minuter i varmt vatten. Tappa ur vattnet, skölj russin igen och torka dem genom att sprida dem över en linneservett.
2. Häll semulina med kall mjölk, och, som rosiner, blöt i en kvarts timme.
3. Blanda det granulerade sockret med två ägg med en visp.
4. Vrid keso i en köttkvarn och blanda den med söt äggmassa, gräddfil och svullad gryn.
5. Tillsätt russin, lätt salt och tillsätt vanillin, blanda och överför till en förberedd form.
6. Tappa ägget lätt med en sked gräddfil och smeta ytan med blandningen.
7. Grädda i ungefär en timme vid en temperatur som inte överstiger 180 grader.
Ris och keso gryta i mjölk, med äpplen i en långsam spis
ingredienser:
• 70 ml pastöriserad mjölk;
• 100 gr. torr gryn,
• 150 gr. vitt socker;
• 600 gr. keso 12% fett;
• två matskedar mörkt socker;
• ägg - 3 st .;
• en halv sked bakpulver;
• tio färska eller frysta körsbär, grova;
• en sked bordsäger;
• ett sött och surt äpple;
• 70 gr. rundkornigt ris;
• en sked malda kanel.
Tillagningsmetod:
1. Lägg de väl tvättade risgryn i en skål. Häll en och en halv liter vatten och koka i "Gröt" -läget. Var noga med att salta och skölj och torka det färdiga riset.
2. Häll mjölk i gryn, blanda och låt stå i en halvtimme. Blanda sedan den svullna semulina med slakad soda i vinäger.
3. Pisk ägg med vanligt socker tills skum. Lägg till dem, omrörning, keso och gryn.
4. Tillsätt kanel med mörkt socker till det kokta riset och blanda noggrant.
5. Pressa saft från körsbär. Blanda den med halva ostmassdegen och överför körsbärsmassan till en skål fuktad med olja.
6. Sprid riset jämnt över det och täck det med tunna skivor av äpplen och sprid bitarna i en spiral.
7. Fyll allt med den återstående ostmassan och stäng locket på multipannan.
8. Starta enheten i "Bakning" -läge efter att ha programmerat den i 1,3 timmar.
9. Så snart programmet är slut tar du omedelbart bort den färdiga efterrätten från skålen så att den inte blir fuktig.
10. En sådan gryta rekommenderas att svalna över natten i kylen efter kylning, och servera den bara genom att hälla gräddfil.
Keso gryta i mjölk med torkade aprikoser - "Inte barnslig smak"
ingredienser:
• 400 gr. fet keso;
• en matsked malda mandlar;
• ett ofullständigt glas torkade aprikoser;
• två ägg;
• medelstor citron;
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• raffinerat socker - 4 msk. l.;
• två matskedar gryn;
• 30 gr. vita kokosflingor;
• lätt honung - två skedar;
• en matsked stärkelse;
• ett halvt glas vitt dessertvin.
Tillagningsmetod:
1. Låt de torkade aprikoserna skållas med kokande vatten i varmt vatten i 10 minuter. Häll av vätskan och häll vinet blandat med honung i den torkade frukten.
2. Tvätta citronen med varmt vatten. Skrapa zest med ett fint rasp från citrus och tillsätt det till torkade aprikoser. Rör om, koka och låt sjuda på låg värme i sju minuter. Avkyl, dekantera buljongen och häll inte i den.
3. Mal en keso på en sällsynt metallsil, häll mjölk och uttryckt fruktig buljong i den. Rör om blandningen tills en homogen, pasty konsistens.
4. I frodigt skum, slå det granulerade sockret med äggen och tillsätt den söta äggmassan till ostmassan.
5. Tillsätt kokosflingor, malda mandlar, stärkelse, svullen gryn och blanda noggrant.
6. Täck formens botten med pergament och applicera ett tunt lager smör på den.
7. Lägg sedan de torkade aprikoserna kokta i vin på pergamentet och fyll den med keso-deg för gryta.
8. Baka först i 25 minuter, håll värmen i intervallet 180 grader, minska sedan uppvärmningen av ugnen till 150 grader och fortsätt att baka i ytterligare 15 minuter.
9. Kyl den färdiga efterrätten något och vänd de torkade aprikoserna upp och ner på en platt skål. Garner ytan med kokosnöt.
Keso gryta med mjölk och havremjöl - "Cherry pleasure"
ingredienser:
• 120 gr. havreflingor;
• 450 gr. icke-kornig fet keso;
• 50 gr. smör, söt grädde;
• fyra ägg;
• två matskedar mjölk;
• 450 gr. frösörsbär körsbär (färska bär eller nyfryst);
• en matsked sprit;
• två matskedar stärkelse;
• en tesked ripper för deg;
• 110 gr. socker.
Tillagningsmetod:
1. Häll hundra gram havregryn i en skål. Tillsätt socker, smält, oljad olja och lätt salt. Rör om väl och lägg åt sidan ett tag. Oljan ska inte vara varm, det är lämpligt att smälta den i förväg.
2. Häll återstående havregryn med mjölk blandad med sprit.
3. Överför de tvättade torkade körsbären i en liten skål och blanda bären med stärkelse.
4. Separera äggulorna med proteiner, blanda den första med keso och vispa de vita i en separat behållare.
5. Tillsätt granulerat socker, bakpulver för degen till ostmassan och slå med en mixer.
6. Blanda den resulterande klibbiga massan med körsbär, med försiktiga rörelser, nerifrån och upp, gå in i ekorrarna.
7. Sprid spannmål blandat med smör på botten av den beredda formen och ostmassan på dem. Distribuera flingorna som är blötade i spritmjölk med nästa skikt och lägg i ugnen i minst 40 minuter. Tåla uppvärmning strikt högst 180 grader.
Curd grytor med mjölk - laga tricks och användbara tips
• Var noga med att släcka den läsk som tillsatts till ostmassan i vinäger eller citronsaft. Mjölk har inte surhet, vilket gör det möjligt att släcka den.
• Om kesoosten innehåller mycket vassla, lägg den på en sikt ett tag. Överskottsfuktighet försvinner och massan flyter inte. Tillsätt lite kefir i en alltför torr surmjölkprodukt.
• Om du använder en mixer under omrörning kommer tillagningstiden att reduceras avsevärt och ostmassan blir mer jämn än vid omrörning med en sked.
• Försök att få den färdiga grytan ur formen så tidigt som möjligt, annars kan den bli fuktig.
