Donuts verkar vara vanliga bakverk - ingen grädde, som i en tårta, ingen spröda kakor, ingen saftig kex.
Men det är värt att säga till barnet att du kommer att steka munkar och att du inte kommer att vara ensam förrän alla är upptagna.
Det är helt lämpligt att omformulera ordspråket: oavsett hur många munkar du har, men knåda fortfarande degen två gånger.
Pepparkakor munkar - allmänna principer för matlagning
• Underbara luft munkar tillagas i vatten, mjölk, gräddfil, kefir, keso eller kondenserad mjölk. För att få produkterna att bli frodiga, knådas degen på en jästdeg eller tillsätts rippor. Dens densitet beror på receptet.
• Flygprodukter kan vara dessert- eller mellanmålsmat, och deras form beror bara på fantasin. Typiskt bildas munkar i form av ringar, bollar eller magnifika kakor. Produktens önskade form pressas ut ur den valsade degen, bildad av dess flagella, eller helt enkelt nypa av små bitar av deg och ge dem den önskade formen.
• Donuts stekas vanligtvis i en stor mängd vegetabilisk olja av hög kvalitet, som värms väl i en djup tjockväggig skål på låg värme. Doppa produkterna i djupt fett i små portioner, några delar. Produkter bör flyta fritt i hett fett. För att munkar stekas jämnt, blandas de med en slitssked. Du kan steka i mindre fett, till exempel i en djup stekpanna. Sedan hälls oljan i den så att den täcker produkten upp till hälften och vänds så snart undersidan blir en blek rödaktig färg.
• Heta munkar läggs ut på en pappershandduk för att ta bort den återstående oljan från dem och överförs sedan till en vanlig skål. Ytan på dessertprodukter är täckt med glasyr, choklad eller ströad med pulveriserat socker.
Pepparkakor Donuts - Ringar
ingredienser:
• 360 gr. vetemjöl;
• 25 gr. alkoholjäst;
• tre matskedar socker;
• 250 ml dricksvatten;
• pulveriserat socker.
Tillagningsmetod:
1. Krossa den pressade jästen med dina händer i en liten behållare. Häll socker i dem, en halv sked salt och häll allt med varmt vatten.
2. Häll 1,5 matskedar mjöl och strö omedelbart blandningen väl med en visp så att jästen helt upplöses och mjölet inte tappar i klumpar. Överför återstående mjöl två gånger i en bred skål.
3. När jäst börjar bubbla och öka i volym, häll blandningen i mjölet och börja omedelbart knåda degen.
4. Lägg det på ett bord dammat med mjöl och fortsätt att knåda i 10 minuter, tvätta väl med händerna.
5. Smörj en ren, djup behållare med olja, lägg en boll av deg i den och täck med en trasa för att förhindra att den rids ut.
6. Efter en timme, när den fördubblas i volym, lindar du den i dina händer och rullar den med en kavel med ett stort lager, lite tjockare än 0,5 cm.
7. Ta en kopp med en diameter på upp till 6 cm och pressa cirklar ur degen. I mitten av vardera, skär en liten cirkel med ett glas och lämna ämnena under handduken i 7 minuter för att passa.
8. Stek donuts i varm olja tills de är gyllene på båda sidor.
9. Strö något kylda munkar med pulveriserat socker och servera.
Pepparkakor Donuts - Bomber
ingredienser:
• vete mjöl av hög kvalitet - 400 gr .;
• ett glas tjock gräddfil;
• en tesked socker;
• ett ägg;
• raffinerad solrosolja;
• en sked med bakpulver;
• för att strö - pulveriserat socker.
Tillagningsmetod:
1. Bryt ägget i gräddfil, tillsätt en liten nypa fint salt, sötning och rör om, löser sockerkornen helt.
2. Häll mjöl som siktas genom en finmasksikt och knådas gradvis, knådas väl med händerna och knåda mjuk deg.
3. Rulla ut det med ett stort tunt lager, rektangulärt i form och strö 1/3 tesked läsk på ytan på ett bord som är ströat med mjöl. Gnid det väl över hela lagret och linda det med en tät rull.
4. Rulla ut ett tunt lager igen, strö det över hälften av den återstående soda och linda in den i en rulle. För sista gången, upprepa proceduren och linda in rullens kanter mot mitten utan att överlappa varandra.
5. Strö över skålens botten med mjöl, lägg rullen i den och låt stå i två timmar. Glöm inte att täcka behållaren med en linnehandduk så att degen inte rids ut.
6. Strö bordet med mjöl och rulla ut ett lager på 0,5 cm. Pressa ut cirklar med en diameter på minst 5 cm och stek dem i väl uppvärmd olja på båda sidor.
7. Strö lätt kylda produkter med pulver och sil det med en liten, fin sikt.
Pepparkakor munkarpinnar
ingredienser:
• 150 ml mjölk som inte är för fet
• 50 gr. mörkt socker;
• två stora skedar vodka;
• 60 gr. hemgjord, förtjockad grädde;
• 200 gr. krabba pinnar;
• två ägg;
• en sked med "snabb" jäst;
• 50 ml dricksvatten;
• 600 gr. vitt mjöl;
• en halv liter raffinerad kvalitetsolja.
Tillagningsmetod:
1. Smält grädden. Varmt vatten och mjölk i separata behållare.
2. Späd jäst med vatten i en matsked socker i vatten och låt stå i 20 minuter.
3. Häll sedan jästblandningen i en bred skål. Tillsätt det siktade mjölet, men inte alla, ungefär ett halvt kilo, och häll 0,5 msk salt. Häll i vodka, mjölk, kyld smält smör och ägg. Knåda sakta degen som inte är för tjock och fastnar i händerna. Dra filmen över skålen eller täck den helt enkelt med ett lock, låt stå i 40 minuter att stiga, helst närmare värmen.
4. Tillsätt sedan krabbetpinnarna som är rivna med ett grovt rivjärn i degen och tillsätt sedan återstående mjöl gradvis. Det kommer inte att klibba mycket, kommer att bli formbart och elastiskt. Täck skålen igen och ställ in till en slutlyft i 20 minuter.
5. Rulla sedan små bollar på storleken på en medel plommon från degen och låt dem stå under linneduket i 10 minuter.
6. Därefter doppar du arbetsstyckena i varm solrosolja ett par bitar åt gången, och stek, varv två minuter senare på motsatt sida.
7. Servera med gräddfilsås blandat med krossad vitlök.
Glazed Banana Donuts
ingredienser:
• ett halvt glas mycket kolsyrat mineralvatten;
• tre matskedar mörkt socker;
• en och en halv stor banan;
• två och en halv kopp vete mjöl;
• två matskedar mager, raffinerad olja;
• 15 gram pressad spritjäst;
• 100 gr. pulveriserat socker;
• färsk juice från 1/4 av en liten citron.
Tillagningsmetod:
1. Lös den smulna jästen med en matsked socker i ett varmt mineralvatten och lägg degen i värme i 15 minuter.
2. Riv hela bananen med det finaste rivjärnet, blanda med det återstående sockret och överför bananpuréen till degen. Tillsätt en liten nypa salt, häll två fulla matskedar olja och blanda väl.
3. Häll det mesta av mjölet i blandningen och börja omedelbart knåda degen. Tillsätt hela tiden det återstående mjölet och justera densiteten. En väl och ordentligt knådad deg bör inte fastna märkbart på varken händer eller disk.
4. Överför degen, bilda den med en boll, i en skål smört med vegetabiliskt fett och låt den vila under en linneservett i minst en timme.
5. Rulla ut en väl lämpad deg i en cirkel som är ungefär en centimeter tjock och skär en munkämne med ett glas. Stek produkter i en stor mängd vegetabiliskt fett och lägg dem på en pappershandduk.
6. Slipa den återstående halvan av bananen med det minsta rivjärnet i potatismos eller slå bra med en mixer. Blanda bananpuré med citronsaft, tillsätt gradvis det pulveriserade sockret och glasera de färdiga munkar.
Choklad munkar med kondenserad mjölk
ingredienser:
• 250 gram burk kondenserad mjölk;
• 450 gr. mjöl;
• vaniljpulver - 1 g .;
• tre ägg;
• 10 gr. krusning.
För glasyr:
• 200 gr. mjölkchoklad;
• 50 gr. tjockt hemlagad grädde.
Tillagningsmetod:
1. Blanda äggen väl med kondenserad mjölk. Blanda bara, inte vispa.
2. Häll i det siktade mjölet, tillsätt vaniljpulver med en liten nypa salt och knåda omedelbart degen, försiktigt blanda först med en sked och sedan med händerna, rakt i skålen.
3. Lägg det på ett bord som är pulveriserat med mjöl och knådas i två minuter, inte längre. Ju mer elastisk degen blir, desto mer ömma och magnifika munkar.
4. Rulla omedelbart med ett lager och pressa ämnen i form av ringar från degen i två ringar i olika storlekar.
5. Stek dem i en stor volym uppvärmd olja och lägg på en vid skål täckt med en pappershandduk.
6. I ett vattenbad, under omrörning, smälta grädden och choklad och borsta munkar på toppen med glasyr. Du kan bara ta donuts i handen och alternera dem med botten i glasyren. Vänd sedan om, läggs i en rad på ett fat, smord sida upp.
Curvy curd donuts med gräddfil
ingredienser:
• 300 gr. elastisk, icke-kornig ostmassa;
• tre matskedar gräddfil med medelt fettinnehåll;
• ett fullt glas mjöl;
• ett halvt glas raffinerat granulerat socker;
• två ägg;
• bakpulver - 1/4 tsk;
• en liten nypa fint salt.
Tillagningsmetod:
1. Lägg kesoosten i en djup skål. Häll i äggen, lägg socker med gräddfil och slipa allt försiktigt med en sked för att uppnå enhetlighet. Om keso fångas i korn, slipa den genom den sällsynta sikten i förväg och blanda sedan bara med andra produkter.
2. Tillsätt soda och salt till det uppmätta mjölet och blanda det väl och överför sedan två gånger genom en sällsynt sikt. Detta kommer att berika mjölet med luft, och ostmassan kommer att bli ännu mer magnifika.
3. Överför mjölet till ostmassan och knåda väl. Täck skålen med degen med en linneservett och låt den stå i 15 minuter.
4. Rulla en tjock korv och skär den i bitar, från vilken rull bollarna. Bredden på varje bit ska vara högst 3 cm och korvets diameter 2-3 cm.
5. Doppa munkarnas runda ämnen i varm olja i små partier, 3-4 st. och för jämn stekning, bland försiktigt med en slitsad sked.
6. Färdiga produkter kan serveras med gräddfil eller sylt, eller helt enkelt ströade med sött pulver när de svalnat något. Pulveriserat socker smälter på hett.
Pepparkakor munkar - matlagningstips och tricks
• När du knådar en jästfri deg, blanda först kultivatorerna med mjöl och sikt med den. Så de sprids jämnt i testet. Om läsk måste släckas, tillsätt den till basen blandad med en liten mängd mjöl.
• Täppa inte degen med mjöl, även om den fastnar i händerna, annars blir produkterna inte frodiga. För att underlätta skärningen av ett sådant test fuktas händerna och bordet med ren solrosolja.
• Doppa inte ämnena i dåligt uppvärmt smör, de kommer inte bara att stekas, degen "öppnas" inte helt och munkar kommer inte att vara magnifika. En lätt, mer ångliknande rök bör stiga från en väl uppvärmd olja.
• Glasyr inte med choklad och strö inte pulveriserat socker på heta produkter, de borde svalna något, annars smälter chokladglasyren och pulvret smälter.
