Från druvor kan du inte bara göra vin eller sylt.
Läckra pajer är gjorda med det.
Aromen av bakade bär, mjuk eller smulig deg, honungsmak - det är bara en saga!
Pie med druvor - de allmänna principerna för beredning
För fyllningen används färska druvor främst. Det är tillrådligt att använda frön utan sorter, om det behövs, skär bär, ta ut frön. Druvorna i sig är tillräckligt söta, så socker tillsätts antingen inte, eller läggs i en liten mängd. I öppna kakor används ibland brunt socker för att efterbehandla strö, så att karamellbeläggningen visas på de bakade bären.
Vilken deg kan jag använda:
• kortbröd;
• jäst;
• flagnig;
• kex.
När du bildar en fyllningskaka, ofta lite majs- eller potatisstärkelse, hälls torr gelé. Dessa tillsatser tillåter inte att den nedre kakan mättas med de tilldelade juicerna och förblir obackad. Druva pajer bakas huvudsakligen i ugnen. Vissa recept kan anpassas för multicooking, främst alternativ från kexdeigen.
Paj med druvor "luft"
En variant av en mycket lätt, mjuk druvpai. Det kan täckas med fondant, grädde, glasyr och snabbt förvandlas till en tårta. Degen är baserad på en klassisk kex.
Ingredienserna
• fyra ägg;
• ett glas socker;
• 0,5 tsk bakpulver;
• ett glas mjöl;
• 300 g frön utan druvor;
• vanilj.
beredning
1. Skölj druvorna ordentligt, överför till en servett, låt torka.
2. Ta en torr och ren skål. Om det finns spår av fett i den, fungerar inte degen. Piska äggen, slå med blandarens högsta hastighet i 2 minuter.
3. Tillsätt gradvis, i små portioner, tillsätt socker, visp tills den är helt upplöst.
4. Mata in mjölet. Det måste förberedas i förväg: Sikt, bland i bakpulver.
5. Äggen bör blandas försiktigt med mjöl, några sekunder räcker.
6. Häll degen i en form med en diameter på cirka 22 cm. Om det är silikon, smörj inte. Du kan sätta ett ark pergament i den lossbara formen, smörja sidorna.
7. Spridda druvor ovanpå och lägg omedelbart kexkakan för att baka.
8. Värm upp till 200, ställ in och sänk temperaturen till 180. Grädda i 25-35 minuter. Kontrollera beredskapen för druvedesserten med en tandpetare.
Snabb paj med druvor (smördeg)
För en sådan paj med druvor kan du ta jäst eller enkel smördeg. En bit är tillräckligt, som helt täcker formen tillsammans med sidorna.
Ingredienserna
• 0,2-0,3 kg deg;
• 700 g druvor;
• 4 matskedar stärkelse;
• 1 nypa kanel.
beredning
1. Ta ut degen, låt den ligga på bordet för att tina upp.
2. Skölj druvorna, torka och klipp av varje bit. Ta försiktigt bort frönna. Om druvorna är utan dem, skar du ännu bättre.
3. Rulla ut det tinade dejlagret, täck formen, skär av allt överskott från sidorna.
4. Häll torr stärkelse i den. Under påverkan av druvsaft blir det till en underbar fyllning med en geléstruktur.
5. Sprid nu druvorna, försök att skära ner så att den konvexa sidan ser ut. Om bären kvarstår, sprids bara på toppen.
6. Du behöver inte tillsätta socker, druvorna är söta, men du kan strö en paj med en nypa kanel.
7. baka. Ställ in på 210 grader, bring kakan till beredskap. Innan skärning måste kakan kylas så att fyllningen tar tag i.
Druva paj
En variant av ett enkelt test på mjölk och margarin med torr jäst. Om du behöver göra en stor paj, ta en dubbel del av alla ingredienser.
Ingredienserna
• 70 g margarin;
• 150 ml mjölk;
• 2 msk. mjöl;
• 30 g socker;
• 1 äggula (för smörjning);
• 1 liter inklusive jäst;
• 300 g druvor;
• socker i fyllningen, kanel, sprit efter smak.
beredning
1. Mjölk för jästdej måste värmas, smälta margarin. Om det inte finns helmjölk kan du späda ut torkad eller lite kondenserad mjölk, men i det andra fallet kommer det att bli nödvändigt att minska sockret.
2. Tillsätt jäst med socker i den tidigare uppvärmda vätskan, häll ett halvt glas mjöl, rör om och låt stå.
3. Om cirka tjugo minuter kommer massan att stiga och börja bubbla. Det är dags att lägga till margarin, en halv liten sked salt, du kan lägga äggvita från äggulan, som kommer att smörja kakan. Knåda det hela med mjöl tills det är jämnt.
4. Täck degen, låt den höja väl.
5. För fyllningen måste du klippa druvorna i halvor. Om det finns ben, är det bättre att ta bort dem.
6. Klipp av den fjärde delen från degen. Rulla upp resten av stycket med en kavel eller sträck ut händerna i form.
7. Ordna druvorna, strö fyllningen med socker. Du behöver inte lägga till mycket, eftersom druvorna är söta. Men du kan strö över bär med kanel eller strö med sprit.
8. Ta den bitstycket du plockade. Rulla med en kavel i ett långt och tunt band, skär i remsor, bredd upp till 2 cm, längden är inte begränsad. Sprid nätet på kakan.
9. Till äggulan måste du lägga en tesked mjölk, slå. Smörj alla band och utskjutande kanter från degen.
10. Grädda vid 200 ° C tills nätfärgen på kakan är röd.
Paj med druvor "dubbel"
En annan version av pajen med druvor från smördeg. Det kan kallas stängt och öppet. Druvor används bäst utan frön, du kan krita. Pasta jästdeg.
Ingredienserna
• packning av deg;
• 0,5 kg druvor;
• 40 g olja;
• 2 matskedar stärkelse;
• 100 g socker.
beredning
1. Dela degen i två delar: botten och toppen av kakan. Den nedre delen bör vara något större för att kakan ska sticka ut på sidorna av formen. Du kan flytta den.
2. Smörj med smält smör. Sätt åt sidan åt sidan.
3. Skär druvorna i hälften, lägg en tredjedel åt sidan. Tillsätt stärkelsen till resten av bären, rör om, sätt druvorna.
4. Tillsätt 2 matskedar socker i smöret. Strö resten av sanden över påfyllningen av pajen.
5. Den andra biten av degen måste hålas med en gaffel på flera ställen, den kan vara mycket ofta och sedan överföras till pajen. Anslut kanterna.
6. Smörj toppen med en blandning av smör och socker, du kan använda en borste. Häll bara resterna.
7. Ordna druvorna på pajen på ett kaotiskt sätt. Lägg skivan på degen, försök att inte täcka hålen genom vilka ångan från druvsaft kommer ut.
8. Bak kakan i ungefär en halvtimme. Temperatur 210.
Lös druvpai (shortcrust bakelse)
En variant av en öppen mörbakelse med bakade bär på toppen. För fyllningen är det bättre att använda lätta druvsorter. Välj täta bär så att basen inte mjuknar, det blir riktigt smuligt.
Ingredienserna
• ägg;
• 140 g olja;
• 2 koppar mjöl;
• 0,2 koppar socker;
• läsk, vanilj;
• en massa druvor och brunt socker i fyllningen.
beredning
1. Häll smöret med det siktade mjölet till en homogen smula. Tillsätt socker och en liten nypa soda, slå ägget. Knåda shortbread degen. Sätt i frysen.
2. Skär en massa druvor, skölj bär, skär i hälften.
3. Ta ut degen, rulla ut kakan, lägg på en bakplåt eller i en form.
4. Kasta bitar av bär på den. Om de är väldigt saftiga kan du först strö basen med stärkelse.
5. Strö druvorna med brunt socker ovanpå, det behövs inte mycket, bara en matsked räcker.
6. Baka vid 210 grader tills kakan är klar.
Stängd Shortcake med druvor
För denna paj kan du använda färska bär eller druvsylt, men tjockt. Testet måste svalna minst en halvtimme, du kan knåda i förväg.
Ingredienserna
• 300 g bär;
• ett glas socker;
• 1 tsk skärare;
• förpackning med margarin (0,2 kg);
• 2 msk. (0,2) mjöl;
• 2 ägg;
• vanilj.
beredning
1. Häll mjöl i en skål, på en gång. Lägg till en ripper i den.
2. Skär fryst margarin eller smör i skivor, tillsätt till mjöl. Ta en stor kniv, hacka massan tills smala smulor.
3. Klä degen med två ägg, vanilj, knåda. Det borde få en klump. Om det inte finns tillräckligt med fukt, kan du hälla lite kall mjölk, bokstavligen några skedar.
4. Klipp av en fjärdedel av degen, lägg den i en påse och i frysen.
5. Resten av degen placeras också i en påse, men bara i kylen.
6. Skölj druvorna, skär i hälften, frönna (om sådana finns) måste tas bort.
7. Efter 30 minuter, ta ut degen från kylen, rulla den på ett bord med strö mjöl, överför det till en form.
8. Ordna druvor eller tjock sylt.
9. Ta bort en bit deg från frysen, riv den ovanpå med ett stort rivjärn, fördela flisen jämnt, men det ska inte helt dölja fyllningen.
10. Baka vid 190 grader tills toppfärgen är vacker.
Paj med druvor - användbara tips och knep
• När du klipper smördeg kvarstår urklipp ofta. De kan användas för dekoration. Om receptet inte tillåter detta, baka puffen! Smörj de små bitarna med ett ägg, strö salt eller socker, sesamfrön, nötter, frön och brunt i ugnen.
• När du bakar pajer i ugnen, öppna inte dörren. En ström av kall luft kommer att störa balansen i ugnen, skorpan på produkten visar sig vara fläckig, oftast finns en vit kant på dörrens sida. Kakadegen kan till och med sätta sig när du öppnar dörren.
• Kakan går inte ur form? Låt honom stå ett tag. Kan läggas i ett handfat med kallt vatten eller på en våt handduk.
• Vanillin och vaniljesocker - produkter som läggs i olika proportioner. Socker är mindre koncentrerat, det behöver mer än rent vanillin.
