Översikt
Soppa är en lättframkallad måltid och ett bra sätt att lägga till några näringsrika och fiberförpackade grönsaker till din kost. För personer med diabetes, desto mer grönsaker kan du äta, desto bättre. Grönsaker är fulla av massor av de bra saker som din kropp behöver, såsom antioxidanter, vitaminer, mineraler och till och med fiber. Många grönsaker är också låga i kalorier och kolhydrater, vilket är ett måste för personer med diabetes.
"Fokus för diabetiker bör vara på icke-stärkelse grönsaker istället för stärkelse sorter, eftersom stärkelse grönsaker innehåller mer gram kolhydrater per portion", säger Sarah Hallenberger, bly dietist på bistroMD.
Det betyder att du lägger till mat som gröna bönor, gröna bönor, äggplantor, svamp eller paprika till din kost när du kan, istället för att förlita dig på mat som majs, ärtor och potatis. Med detta sagt, bönor och linser gör ett utmärkt val för kolhydrater. Detta beror på att de är väldigt höga i fiber, sakta att smälta och har en mild inverkan på blodsockret jämfört med andra kolhydrater.
Här finns fem soppor fyllda med tillräckligt med grönsaker och smak att dela.
Marockansk linssoppa
Denna linsbaserade soppa är inte bara låg i fett, den är också hög i fiber och protein. Linser är också en bra källa till dessa vitaminer och mineraler:
- folat
- järn
- fosfor
- kalium
En servering är 1 1/4 koppar som bara innehåller 27 gram kolhydrater. Om du vill minska kolhydrathalten ytterligare, skära såpa och servera den med en sida av sauterade mörka, gröna grönsaker eller en sallad.
Få receptet från EatingWell.
Curried Butternut Squash Soppa
En stor vinst för denna soppa är dess viktigaste ingrediens, butternut squash, som är laddad med vitamin A. Butternut squash är högre i kolhydrater än några andra grönsaker, men var så uppmärksam på vad du konsumerar bredvid denna soppa. Överväg att para det med ett grillat kycklingbröst eller en lägre-carb-sallad laddad med protein. Dela halv och hälften för kokosmjölk för att göra detta till en mjölkfri soppa.
Se receptet på Comfort Kitchen.
Slow-cooker kyckling-tortillasoppa
Kommer in på 26 gram (g) protein och 18g kolhydrater per portion, är denna soppa laddad med smak. Det är också fyllt med dessa grönsaker:
- paprika
- tomater
- gröna bönor
- gul squash
- gröna chiles
Hoppa bara över sidan av tortillakorr och titta på högkalibrerade toppings som sur grädde. För att sänka natriumhalten, leta efter lågnatriumhönsfisk. Prova att servera den med en salladsalat för ännu mer grönsakskvalitet.
Få receptet från Country Living.
Kale byggsoppa
Bygg ger denna soppa en stark, nutty smak. Inte bara är det högt i protein och fiber, en ny studie i British Journal of Nutrition visade att korn kan bidra till att förbättra blodsockernivån och minska risken för diabetes. Bygg är också billigt och har ett av de lägsta glykemiska indexen på alla korn, med en poäng på 25. Servera denna soppa med en sida av kokta icke-stärkelse grönsaker för att balansera måltiden.
Se receptet på Clean Eating.
Broccoli spenatquinoa soppa
Quinoa är ett utmärkt val för personer med diabetes. Den har protein och fiber och hjälper dig att hålla dig längre än en mer bearbetad vitkorn. Dessutom kan quinoa hjälpa dig att hantera din typ 2-diabetes, enligt en studie som publicerades i Journal of Medicinal Food. Detta recept är laddat med fiber och antioxidanterna från gröna grönsaker. För minskat natriumintag halvera mängden salt.
Få receptet från Wendy Polisi.
Hämtmat
Soppa kan vara ett gott och billigt sätt att äta bra och hålla blodsockret under kontroll. De flesta soppor håller sig bra, och extra kan ge dig dagar med snabba måltider som hjälper till att hålla blodsockernivån under kontroll.
gör s
- Leta efter soppor som innehåller icke-stärkelse grönsaker som gröna bönor, morötter och svampar, eller sockervänliga stärkelser som bönor, korn och quinoa.
- Soppor som innehåller färre än 30 gram kolhydrater per portion är de bästa valen.
- Servera sidor av rostade icke-stärkelse grönsaker eller mörkgröna sallader med dina soppor.
don'ts
- Soppor med mycket stärkelse grönsaker som majs, ärtor eller potatis kan höja blodsockret.
- Undvik högkalibrerade pålägg som bacon, chips, ost eller gräddfil.
