Grilla kalkon är ett underbart sätt att förvandla en tråkig dietfågel till en fin måltid.
Det blir mjukt, saftigt, aromatiskt, om du närmar dig det klokt och väljer rätt marinad.
Grillad kalkon - allmänna matlagningsprinciper
I kalkon, som i kyckling, finns det två typer av kött: lätt bröstben och andra mörka delar. För matlagning på grillen kan du använda absolut allt, ta ofta filéer och klipp från låret. Men bland inte dessa typer, eftersom de förbereder olika tider. Dela upp köttet i olika rätter, häll marinaden separat.
Allt kött måste tvättas, torkas, skäras. Turkiet filé är beredd i lager eller skivor, som en klassisk grill. Tillsätt sedan kryddor, men det är bättre att göra en fullfjädrad marinad, blöt fågeln i den i minst ett par timmar. Fibrerna blir mättade, blir mjuka, doftande.
Vad marinaden är gjord av:
• kefir, gräddfil, majonnäs;
• tomatsås, tomater;
• sojasås, senap;
• vinäger, citronsaft
• mineralvatten.
Vitlöksklyftor läggs till för smak. Lök, alla slags kryddor och kryddor. Du kan använda färdiga marinader för fjäderfä som säljs i butiken. De är välsmakande, doftande, men kompositionen är inte alltid säker, kvalitet.
Varje grill är lämplig för kalkon. Ofta används en elektrisk apparat eller en speciell stekpanna. Men ingenting slår en naturlig grill, det vill säga kol i en grill. I alla fall läggs den beredda kalkon helt enkelt ut på ytan, rostas tills den är tillagad. Servera fågeln med örter, såser, grönsaker.
Grillad kalkonfilé i den ursprungliga marinaden
Receptet på en mycket öm grillad kalkonfilé. För marinaden behöver du tomatpuré, mineralvatten med gaser, sojasås.
Ingredienserna
• 800 g kalkon;
• 100 g tomatpuré;
• 150 g mineralvatten;
• 150 g lök;
• 50 ml sojasås;
• 0,5 tsk koriander;
• peppar, salt;
• lavash för servering, greener.
beredning
1. Skär kalkonfiléen i 2 si tjock. På ena sidan, tryck försiktigt med en kökshammare. Sätt åt sidan.
2. Kombinera tomatpuré med sojasås, tillsätt koriander, peppar. Du kan eventuellt lägga till salt. Späd ut marinaden med mineralvatten.
3. Skala löken, skrynkla den väl med händerna så att juicen sticker ut.
4. Överför fileten med lök, häll marinaden, täck, låt den stå i kylen hela natten eller hela dagen.
5. Ta ut kalkon, skaka av dropparna. Kläm in när du använder en takklack.
6. Förbered fileten på båda sidor tills den är gyllenbrun.
7. Servera filégrönsaker, tunt pitabröd, färska grönsaker.
Grillad kalkon i kefir
Det välkända dietreceptet för grillad kalkonmarinad. Det kan också användas för kyckling, det kommer också att vara läckert.
Ingredienserna
• 1 kg kalkon;
• 250 g kefir;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• salt, peppar;
• laurblad.
beredning
1. Häll kefir i en skål, låt den stå i värme, värma. Marinade blir smakligare om du använder en produkt med ett högt fettinnehåll på 2,5-3%.
2. Skär kalkonfiléen i skivor eller bara skivor, som för grillen.
3. Tillsätt vitlök, salt och peppar till kefir, alla kryddor för kött, kyckling eller grillfest kan vara.
4. Skär löken i små bitar. Om huvuden är stora kan du använda en sak, det räcker. Skickas till kefir. Rör om och lägg ett lagerblad som är uppdelat i flera delar. En kommer att räcka.
5. Häll marinaden till kalkon, blanda väl, helst några minuter, så att filetfibrerna är väl mättade.
6. Låt marinera i minst 3 timmar, helst 8-10, kan stå upp till en dag, men rekommenderas inte längre.
7. Sätt fågelfiléen på grillen, koka tills den är gyllenbrun.
Senapsmarinadgrillad kalkon
Istället för gräddfil för basen kan du använda majonnäs. Det är inte så användbart, men det mjukar fibrerna perfekt. Den grillade kalkon i denna marinad är mycket saftig, lite kryddig.
Ingredienserna
• 0,8-1 kg kalkon;
• 170 g gräddfil;
• 1 msk. l. senap;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk salt;
• 0,3 tsk svartpeppar.
beredning
1. Skär kalkonfiléen i skivor, som biffar. Tjocklek högst 2 cm. Om så önskas kan fågeln slås av med en hammare.
2. Kombinera gräddfil med senap, salt och svartpeppar. Pund intensivt för att lösa upp alla korn.
3. Skala vitlök, hacka, skicka till marinaden. Rör om.
4. Gnid kalkon med den beredda blandningen, skicka fågeln till marinering. Turkiet håller tiden är godtycklig, så länge den är.
5. Skaka av bitarna innan du grillar för att avlägsna överflödigt fukt och sås, sätt på ett trådhylla.
6. Kok tills den är gyllenbrun, skift till en skål, server kalkon med färska grönsaker.
Grillad kalkon i inlagda lökar
En variant av en mycket aromatisk grillad kalkonmarinad. Gilla det eller inte, lök och vinäger ger en ovanlig smak till grillfesten.
Ingredienserna
• 0,8 kg kalkon;
• 30 ml bordsäger;
• 500 gram lök;
• 1,5 tsk kryddor för kyckling;
• 3 matskedar gräddfil eller majonnäs.
beredning
1. Tillsätt kycklingkryddor i majonnäs eller gräddfil, blanda. Om det inte finns något salt i det, lägg till.
2. Skär lökarna i halva ringar, vik dem i en djup skål, häll bordsäger och mosa väl. Det är tillrådligt att löken är saftig.
3. Skär kalkon i skivor eller tallrikar, tillsätt den kokta såsen och gnugga den väl.
4. Ta en behållare med ett gott lock, genom vilket lökjuice inte kommer att läcka. Vi sprider ett lager lök, en kalkon på det, sedan lök och kött igen, du måste täcka med lök.
5. Stäng fatet, ställ in för att marinera. Varje timme vänder vi containern upp och ner och vice versa. Minsta betningstid är 4 timmar.
6. Vi tar ut bitarna från löken, lägger den på ytan på en grill som har förvärmts och stek.
Grillade kalkonvingar
Du kan grilla inte bara filéer utan också vingar. Andra delar med gropar fungerar inte, även om benen är mycket viktiga, stora, kommer de att kräva mycket tid för marinering och stekning.
Ingredienserna
• 7-8 kalkonvingar;
• 1 msk. l. akut adjika;
• 200 ml tomatjuice;
• 1 tsk salt;
• 1 gäng dill;
• 1 lökhuvud.
beredning
1. Kombinera tomatsaft med salt, adjika, blanda noggrant.
2. Skölj kalkonvingar. Om de har fjädrar. Plocka sedan. Skär i bitar vid fogarna.
3. Lök skuren i ringar, ett stort huvud räcker.
4. Kombinera löken med vingar, tillsätt dillgrenar, häll tomatförband.
5. Det är bra att röra på vingarna, sprida jämnt ut så att det inte finns några stora tomrum, tryck ner med handen.
6. Låt kalkon att marinera i 3-4 timmar, du kan regelbundet blanda för bättre penetrering av saften.
7. Ordna på ett trådhylla, koka kalkon på grillen. Servera med inlagda lökar, örter.
Grillad kalkon i en snabb marinad med honung
Senapshonungssås går bra med kött och fjäderfä. Turkiet i den behagar inte bara med smak, utan också med en läcker rödig skorpa. Betningstiden kan reduceras till en timme.
Ingredienserna
• ett kilo kalkon;
• en sked honung;
• en sked akut (möjligen Dijon) senap;
• fyra matskedar sojasås;
• ett par vitlöksklyftor;
• peppar efter smak.
beredning
1. Skölj kalkon, torka, skär i skivor. Om tiden för betning är mycket liten, kan du slå av bitarna lite.
2. Slip honung med senap, späd med sojasås, tillsätt hackad vitlök. För att smaka peppar kan du hälla andra smaksättningar efter eget gottfinnande.
3. Gnid bitarna av kalkon, häll den återstående såsen ovanpå. Låt vara att marinera på bordet, men se till att täcka. Turkiet bör inte torka på toppen.
4. Ta ut de inlagda bitarna, koka kalkon på en förvärmd grill.
Grillad kalkon i ölmarinad
Ölmarinad är bara ett extraordinärt tillskott till kalkon. Du kan marinera i det alla delar, inklusive vingar. Öl är bättre att använda mörkt.
Ingredienserna
• kilogram kalkon;
• 0,5 flaskor öl;
• en full sked honung;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• 2 tsk kryddor för kyckling eller grillfest;
• 1 tsk torrt senapspulver;
• ett par matskedar olja.
Grillad kalkonsås:
• 130 g gräddfil;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 ml sojasås;
• 4 dillgrenar.
beredning
1. Kombinera honung med torrt senapspulver och kryddor. Gnugga väl, späd med mörkt öl. Vi rör om tills allt löses upp.
2. Skär vitlök i små cirklar eller bara i 4 bitar varje skiva, häll i marinaden. Häll i vegetabilisk olja, det mjuker upp smaken av kalkon.
3. Fågeln skärs i skivor eller skivor, nedsänkt i en marinad, håller kalkon i flera timmar.
4. Såsen måste förberedas i förväg så att den står i en timme. Vi blandar gräddfil (majonnäs kan användas) med finhakad vitlök, dill och sojasås. För att smaka peppar. Gnid och lämna åt sidan.
5. Vi tar ut fågeln från ölmarinaden och grillar den. Servera med sås, örter.
Grillad kalkon - användbara tips och knep
• Grillad kalkon kommer att vara öm och välsmakande om färskt fjäderfäkött används. Vanligtvis bestäms det av färg. Ju äldre kalkon var, desto ljusare, mörkare skugga.
• Om vinäger finns i marinaden är det bäst att ta ett äpple- eller vinprodukt. De är mer användbara, i de flesta alternativ kan du göra med citronsaft.
• Vilka kryddor att använda för kalkon? Samma blandningar som för kyckling. Alla kombineras perfekt med vitt och mörkt kött.
• Om löken används i marinaden måste den klippas och mosas med händerna så att juicen kommer ut. Gröna, tvärtom, behöver inte skäras, eftersom det är lättare att rengöra grenarna innan stekning, men det stör inte mosa.
