Marmorerat nötkött är en riktig delikatess! Tunna fettvägar passerar genom massan, som värms upp under värmebehandlingen, impregnerar köttet, vilket gör det mjukt och saftigt.
Det är omöjligt att förstöra en sådan bit och det är inte nödvändigt. Det är bättre att laga dem fantastiska biffar: öm, saftig, smälter i munnen.
Marmorerad nötköttbiff - allmänna matlagningsprinciper
Lager av marmorat nötkött kan köpas färdiga, det vill säga klippa halvfabrikat eller platta ut dig själv. I detta fall skärs köttet i biffar på 1,5-2 cm. Ytan på biten begränsas inte av någonting utan har vanligtvis storleken på en palm. Därefter måste nötkött krydda med kryddor och marineras ännu bättre.
Vad kan användas:
• sojasås;
• torra blandningar av kryddor, örter;
• vitlök;
• senap, adjika;
• vin.
Det finns många sätt att laga stek. Du kan helt enkelt steka köttet i olja i en enkel stekpanna eller i en korrugerad (grill). Den kan stekas först och sedan bakas eller omedelbart kokas i ugnen. Det visar sig vara mycket framgångsrikt marmorat nötkött på en elektrisk grill, och den ojämförliga aromen av kött kan erhållas genom att steka på grillen
Klassisk marmorerad nötköttbiff
Denna biff behöver inte betas på länge, bara nödvändiga kryddor och olja används. Det är bättre om det är olivolja, det kommer att ge marmorkött en vacker färg, en delikat doft.
Ingredienserna
• 1 kg marmorerat nötkött;
• 50 ml olja;
• salt, peppar.
beredning
1. Skölj nötköttet, skär i bitar över fibrerna. Stekens tjocklek är cirka två centimeter. Vi försöker se till att alla bitar är desamma varandra.
2. Gnugga köttet på båda sidor med peppar och salt.
3. Slå direkt på ugnen 180 grader.
4. Värm pannan med olivolja. Det rekommenderas att ta en skål med ett värmebeständigt handtag eller skruva loss.
5. Sprid biffarna, stek först i tre minuter på ena sidan, vänd sedan och fortsätt att steka i ytterligare tre minuter.
6. Ta en stekpanna, täck med folie och ordna omedelbart från elden i ugnen.
7. Värm upp marmorerat nötkött i 12-15 minuter. Det är inte värt att hålla kött i ugnen under lång tid.
8. Vi tar ut, överför marmorbiffar till tallrikar, tillsätter gröna, grönsaker och serverar till bordet.
Grillade marmorerade nötköttbiffar
Du kan laga biffar från marmorerat nötkött på valfri grill: elektrisk, på en speciell korrugerad stekpanna och till och med på heta kol. Förresten, på en naturlig grill erhålls det mest aromatiska köttet.
Ingredienserna
• 3 biffar;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 msk. l. olja;
• 1 tsk torra örter;
• salt, peppar.
beredning
1. Slip vitlök, kombinera med torra örter. Rör om. Om du vill kan du använda torkad vitlök, en halv tesked räcker.
2. Riv nötkött med aromatiska kryddor, peppar och salt. Låt marinera i en timme. Låt oss förbereda grillen för nu.
3. Återgå till bitarna, skaka bort överskott av kryddor och örter så att ingenting bränner.
4. Strö marmorkött med olivkött, slipa på ytan och skicka det omedelbart till en rödhet grill.
5. Stektiden för biffar på grillen beror på önskad stekningsgrad. Den berömda stek med blod räcker i 2 minuter på varje sida, om du behöver steka köttet ordentligt, håll det längre, men det är viktigt att inte torka det.
Marmorerad nötköttbiff i vin
Marinerade nötköttbiffar använder vitt vin för att marinera. Det impregnerar väl fibrer, mjukar, ger en fantastisk doft. Använd inte en drink med hög styrka, bättre än vanligt torrt vin.
Ingredienserna
• 3 biffar;
• 220 ml vin;
• salt, 5 ärtor peppar;
• 1 lök;
• 1 lagerblad;
• lite olja.
beredning
1. Tvätta de förberedda biffarna. Vi torkar det marmorerade nötköttet med servetter.
2. Krossa ärtor peppar, tillsätt salt till dem. Gnugga köttet med blandningen. Om så önskas kan du lägga till valfri smaksättning, men det är viktigt att inte avbryta smaken på vin. Kryddor behöver inte mycket.
3. Vi bryter ett lagerblad i flera delar. Vi skär löken i tunna halvringar.
4. Lägg köttet i en behållare, strö på lök och lagerblad.
5. Fyll allt med vitt vin. Vi stänger.
6. Vi lämnar att marinera antingen på bordet i två timmar. Eller tar vi bort biffarna på ett svalt ställe, till exempel i kylskåpet, vi står 8-12 timmar.
7. Ta ut köttet, torka av nötköttet med servetter.
8. Smörj biffarna med smör, överför till en form, skicka till en ugn förvärmd till 230 grader. Stek tills den är gyllenbrun.
9. Smörj antingen. Vi växlar till en grill som är förvärmd i förväg, tar till önskad grad av beredskap.
Marmorerad nötköttbiff med en skorpa (i en panna)
Sojasås används för att tillverka dessa biffar. Det ger en vacker skorpa, köttet är väl rostat, det får en ovanlig doft.
Ingredienserna
• 2 biffar;
• 70 ml sojasås;
• 0,3 tsk svartpeppar;
• olja;
• 2 vitlöksklyftor.
beredning
1. Kombinera sojasås med peppar. Rör om, vattenberedat marmorerat nötkött. Låt marinera. Tiden är obegränsad.
2. Värm upp oljan. Skär vitlöksklyfton i hälften, förskalad. Sätt i olja och stek tills den är gyllenbrun. Kasta bort.
3. Lägg nötköttet i vitlökssmör.
4. Koka marmorbiffar i 3-4 minuter på medelhög värme. Vi ser till att de inte bränner, eftersom sojasås påskyndar bildandet av en gyllene skorpa.
5. Vi tar ut servetter, vi trycker också uppifrån att överskott av olja absorberades.
6. Överför till tallrikar, servera med örter, servera med såser, grönsaker, sidorätter av ris, potatis.
Panerad marmorad nötköttbiff
Marmorerade nötköttbiffar kan också paneras. Fördelen med denna metod är en underbar skorpa och minimala förluster. Det visar sig vara en stor, saftig, vattnig bit. Kombinerad tillagningsmetod i en kastrull och i ugnen.
Ingredienserna
• 3 biffar;
• 1 ägg;
• 3/4 Art. crackers;
• kryddor för kött;
• 0,5 tsk torr vitlök;
• olja.
beredning
1. Salt marmorerat nötkött, riv med torr vitlök och smaksättningar för kött. Låt marinera i en timme.
2. Pisk ägget tills det skummer. Om den är liten, är det bättre att använda två delar.
3. Häll brödsmulor i en skål. Du kan använda smakfulla krossade kex.
4. Värm olja för stekning. Häll ett lager ungefär en halv centimeter så att skorpan från sidorna också syns.
5. Doppa biffarna i äggen. Vi flyttar det marmorerade nötköttet i kex, strö på alla sidor och skickar det omedelbart till en stekpanna med olja.
6. Kok först köttet från ena sidan till jordskorpan. Sedan med den andra bruna vi också.
7. Vi växlar i en liten ugnsform. Täck överdelen med folie.
8. Vi värmer i ugnen i cirka tio minuter, temperaturen är cirka 180 grader. Om biffarna är tjocka kan du öka tillagningstiden.
Marmorerad nötbiff med ost
Recept för ugnen. Förutom hårdost behöver du för en marmorerad nötköttbiff en liten tomat. Det är önskvärt att den är tät nog.
Ingredienserna
• 3 biffar;
• 80 g ost;
• 1 tomat;
• 1 msk. l. majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor, olja.
beredning
1. Tvätta och torka marmorbiffar. Riv med peppar, salt, ta eventuella kryddor efter eget gottfinnande.
2. Vi värmer oljan i en kastrull mycket starkt, nästan till en dis. Vi lägger biffarna och stekar över hög värme på utseendet på en skorpa. Vänd omedelbart. Stek också skorpan på andra sidan.
3. Ta bort nötköttet från pannan. Vi växlar till en form eller i en liten bakplåt. Vi slår på ugnen och värmer den på 200 grader.
4. Vi hackar båda vitlöksklyftor, kombineras med majonnäs. Men du kan ta gräddfil eller kokt vitlökssås. Smörj ytan på de stekta biffarna.
5. Tvätta tomaten, skär i cirklar, lägg på toppen. Vi lägger så många bitar som passar i ett lager. På liknande sätt kan stekt eller inlagd svamp användas.
6. Vi somnar med ost, som du helt enkelt kan riva, skära i kuber eller sätta tallrikar.
7. Grilla marmorbiffar i cirka 15 minuter
Grillad marmorad kryddig biff
En variant av en mycket skarp, röd, saftig marmorbiff. Det kan kokas på valfri grill. Du kan också steka i en vanlig stekpanna, men det blir inte så välsmakande.
Ingredienserna
• 2 biffar;
• 1 tsk akut adjika;
• 2 msk. l. sojasås;
• 1 tsk vinäger (eller ta äpple);
• 0,5 tsk senap;
• 2 vitlöksklyftor.
beredning
1. Slip vitlök, kombinera med senap och adjika, kasta en liten nypa salt, slipa väl.
2. Tillsätt sojasås, vinäger, blanda.
3. Gnid biffarna på båda sidor, låt köttet marinera i minst en timme.
4. Ta ut, skaka bort överskottsvätska. Vi flyttar till den uppvärmda ytan på grillen eller till grillen.
5. Koka på varje sida tills den är gyllenbrun.
Marbled Beef Steak - Tips & trick
• Om du inte kunde hitta färskt marmorerat nötkött till stacken kan du ta frysta bitar. Men du måste tina dem gradvis i kylen, använd aldrig mikrovågsugn eller varmt vatten.
• Innan stekning måste köttet förvaras vid rumstemperatur så att det värms upp.
• Du kan inte sätta biffen i en dåligt uppvärmd panna, men oljan ska inte röka så att nötköttet kan nå beredskapen.
• Om marmorerat nötkött bakas i ugnen kan skivor bacon placeras ovanpå. Det kommer att blötlägga massan med fett, biffen visar sig vara mycket saftig, öm.
