Idag kan du köpa fat och flaskvatten under hela året i nästan alla butiker.
Men trots de många sålda varorna uppfyller vi inte alltid kvaliteten och smaken på vårt behov.
Så varför inte laga kvass hemma från beprövade produkter i enlighet med dina smakpreferenser.
Röd kvass - allmänna förberedelser
Du kan laga röd kvass hemma på olika sätt från en mängd olika produkter. Drick den färdiga drycken för att öka styrkan och energin, för att släcka din törst, gör alla typer av rätter från den.
Röd kvass kan göras söt, kryddig, bitter, kryddig. Kvass är gjord av malt, kex, bär, frukt, grönsaker. Mint, rödbetor, äpplen, russin och andra andra ingredienser tillsätts.
Under århundradena har de bästa recepten och hemligheterna för att laga läckra röda kvass, tillagade endast från naturliga produkter, vilket är mycket smakligare och säkert mer användbara än deras "motsvarigheter", samlats.
Recept 1. Red Malt Kvass
ingredienser:
• två liter vatten;
• ett halvt glas rågfermenterad malt;
• ett glas granulerat socker;
• 10 gram torr bagerjäst.
Tillagningsmetod:
1. Häll vatten i pannan, koka upp det, kyl vätskan till 45-50 grader.
2. Häll malt i vattnet med den temperatur vi behöver, blanda väl. Sätt behållaren med blandningen åt sidan i 2-3 timmar för att insistera.
3. Häll 100 ml i ett glas när vörten har svalnat, späd jäst i den. Rör om, sätt åt sidan i 10 minuter för att aktivera jäst.
4. Blanda jäst med mustet i pannan.
5. Häll granulerat socker, blanda, ta bort behållaren med röd kvass för jäsning i 8 timmar i ett varmt rum.
6. Filtrera den färdiga kvassen genom ostduken i en kanna, flaska eller burk, ta bort ett par timmar i kylen.
Recept 2. Rowan red kvass
ingredienser:
• kilo röd bergaska;
• fyra liter vatten;
• ett pund granulerat socker;
• 20 gram torr jäst.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta bergsaska noggrant, ta bort bär från kvistar, ta bort bladen.
2. Vi sprider fjällaska i 5 minuter i kokande vatten, sedan lutar vi den i ett durkslag, så att vätskan rinner.
3. Häll fjällaska med färskt rent vatten, koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
4. Filtrera den resulterande buljongen genom ostduken eller en fin sil. Tillsätt socker i den fortfarande heta väskan i fjällaska, blanda.
5. Så snart buljongen svalnar, tillsätt jäst, blanda väl igen.
6. Vi tillför röd kvass i 10-12 timmar, häll sedan den i flaskor och ta bort den före användning i ett par dagar i kylen.
Recept 3. Röd kvass från frysta bär
ingredienser:
• 100 gram jordgubbar;
• 100 gram jordgubbar;
• 100 gram tranbär;
• 200 gram röda vinbär;
• 100 gram svarta vinbär;
• 100 gram blåbär;
• ett och ett halvt glas socker;
• 5 gram torr jäst eller 15 gram komprimerad jäst;
• 4 liter vatten.
Tillagningsmetod:
1. För beredning av rött bär kvass kan du använda andra bär, det viktigaste är att volymen på bärblandningen är 700-750 gram. Vi rekommenderar att du definitivt lägger jordgubbar, vilket ger bärkvassen en fantastisk doft, liksom vinbär och blåbär, tack vare vilken drinken får en rik färg.
2. Först måste vi förbereda kompott, för detta, i kokande vatten, lägga alla bär direkt i frusen form. Låt koka efter kokning på låg värme i cirka 15 minuter.
3. Tillsätt socker, koka i ytterligare en minut eller två, ta bort pannan från värmen.
4. Filtrera drycken så snart kompoten har svalnat till rumstemperatur.
5. Häll lite glas i kompoten, lös jäst i denna lilla mängd.
6. Häll jästblandningen i en kastrull med kompott, täck behållaren med drinkväv, ta bort kvassen i 10 timmar på ett varmt ställe att vandra.
7. Ta bort skummet som har bildats från kvassens överkant efter den tid som gjorts för jäsning, filtrera kvassen i flaskor och försegla det tätt med lock.
8. Vi städar i två dagar i kylen.
Recept 4. Rött kvass från Borodino-bröd och russin
ingredienser:
• 80-100 gram Borodino bröd;
• 15 gram jäst;
• tre liter vatten;
• 200 gram lätta russin;
• en tesked mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Skär brödet i små kuber, sprid på en bakplatta, torka.
2. Koka vatten, häll i en burk med lämplig storlek. Vi lägger crackers här, vi insisterar på vörten i 3 timmar.
3. Blanda mjölet och jästen i en liten behållare, häll blandningen i musten, blanda väl. Lämna den röda kvassen under en dag vid rumstemperatur.
4. Efter att drinken har filtrerats och tappats på flaska.
5. Sätt russin i varje flaska, håll drinken varm i tre till fyra timmar och lägg den sedan i kylen i tre dagar.
Recept 5. Rödbetoröt kvass
ingredienser:
• kilo rödbetor;
• två liter vatten;
• två matskedar socker;
• en skiva (20-30 gram) brunt bröd;
• en nypa salt;
• vitlöksklyftan.
Tillagningsmetod:
1. Skölj noggrant, skala och gnugga rödbetorna på ett grovt rivjärn.
2. Skär grönsakerna i flera delar och överför dem till en tre-liters burk.
3. Tillsätt socker, salt och en skiva brunt bröd.
4. Vi täcker burken med beredning av gasväv, avlägsnas i 3-4 dagar på en varm plats.
5. Lägg till en vitlöksklyftan, skalad och skuren i två delar en halv dag före beredskapen.
6. Före användning filtreras färdig kvass och kyls i kylskåp i två timmar.
Recept 6. Fruktröd kvass från plommon
ingredienser:
• tre fjärdedelar av en 12-liters hink med röd plommon;
• 50 gram jäst;
• granulerat socker och vatten.
Tillagningsmetod:
1. Vi sköljer grundligt plommon, lägg den i ett badkar eller hink, fyll den med vatten så att vätskan täcker plommon med 2-3 fingrar.
2. Tillsätt jäst, täck hinken med material så att kämpar inte tränger in i drinken under processen.
3. Låt stå på en varm plats i 10 dagar för jäsning. En eller två gånger om dagen, blanda massan med en stor träsked.
4. Blanda plommon efter en och en halv vecka så intensivt att fruktens massa separeras från frönen.
5. Sila vätskan genom en fin sil, späd ut efter smak med kokt, kylt vatten och socker.
6. Häll ansträngda röda kvass i flaskor, hålla en annan dag på en varm plats, efter två dagar i kylen.
Recept 7. Red Kvass
ingredienser:
• 1,2 rågmalt;
• 400 gram kornmalt;
• 25 gram torr jäst;
• två matskedar mjöl;
• 400 gram socker;
• 100 gram russin;
• torkade humle - 3-4 st.
Tillagningsmetod:
1. Lägg malt i pannan, häll kokande vatten med kokande vatten så att en tjock valling får.
2. Sätt pannan med malt på långsam eld, låt sjuda tills vätskan förångas.
3. Låt vallarna ligga en dag på en varm plats.
4. Nästa dag, häll massan i en annan behållare, fyll den med kokt vatten, låt den brygga i 2-3 timmar, häll sedan det rena kvassskiktet i en torr glasburk. Malt kvar i botten kan fyllas på med vatten ytterligare en gång.
5. Späd jäst, 2 matskedar mjöl i 300 ml bryggt kvass, blanda.
6. Häll den resulterande degen i kvass, lägg två glas socker, torkade humle och 100 gram russin.
7. Blanda noggrant, insister 12 timmar.
8. Avlägsna jäst som växts upp under jäsning, humlekottar och russin, filtrera själva drycken i flaskor.
9. Röd kvass kan konsumeras en dag efter filtrering.
Röd kvass - tips och tricks
• Vid beredning av rött kvass bör särskild uppmärksamhet ägnas åt behållaren där drycken infunderas. Behållaren ska vara tillverkad av ooxiderbart material. Det kan vara emaljerade krukor, lerkrukor, glasburkar.
• Reglera drinkens sötma själv. Det vill säga, beroende på dina smakpreferenser kan du lägga socker mer eller mindre än vad som anges i receptet.
• För att drinken ska "nå" önskat tillstånd och visa sig vara välsmakande är det viktigt att observera temperaturförhållandena i rummet där processen kommer att äga rum under jäsningen. Rummet ska vara minst 25 grader, det är lämpligt att sätta en behållare med rött kvass på eftermiddagen på en fönsterbräda under solljus, där temperaturen ibland når 30-35 grader.
