Havskatt är en välsmakande fisk, vars kött inte är lägre än laxen.
Dessutom finns det praktiskt taget inga ben i det. Det viktigaste är att kunna laga det korrekt.
Havskattbiff i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper
Många hemmafruar, som har försökt laga mat havskatt, vägrar denna maträtt. Och allt eftersom det inte är så enkelt att förbereda det för att göra det läckert. Om du inte känner till några hemligheter, kan havskatt förvandlas till en oattraktiv massa.
Oftast säljs all havskatt fryst i form av biffar.
Det är stekt, kokt och används som fyllning för pajer. Men det är i bakad form som denna fisk visar sig vara den mest utsökta och håller sin form perfekt.
Tina fisken endast vid rumstemperatur, inte i något fall utan att använda en mikrovågsugn eller varmt vatten.
Havskatbiff tvättas och gnuggas med örter, kryddor och salt. Strö över citron och låt stå i minst en halvtimme så att fisken tar upp smaken och aromen av kryddor.
Bakad biff i gräddfil, med grönsaker eller ris. Bakad fisk själv, serverad med en sida maträtt.
Recept 1. Havskatbiff i ugnen i gräddfil
Ingredienserna
havskatt - två biffar;
en blandning av kryddor för fisk - 30 g;
gräddfil - 125 g;
olivolja - 60 ml.
Tillagningsmetod
1. Kombinera gräddfil med olivolja, salt och krydda med fiskkryddor. Blanda väl.
2. Avfrostar havskattbiffar, tvätt och torka. Krydda med salt.
3. Täck bakplåten med folie och lyft kanterna. Häll hälften av såsen till botten. Lägg havskatbiffen ovanpå och fyll med den återstående såsen.
4. Sätt i ugnen och grädd i en halvtimme vid en temperatur på 190 grader. Servera havskatten med en grönsakspynt.
Recept 2. Havskatbiff i ugnen med ris
Ingredienserna
en nypa sesam;
en havskatbiff;
två nypor av en blandning av paprika;
en halv citron;
tre nypor bordsalt;
liten morot;
ris - 100 g;
lök.
Tillagningsmetod
1. Afrimning av havskattbiff vid rumstemperatur. Skölj, dämpa med en servett och gnid försiktigt fisken med en blandning av paprika och salt. Strö på nypressad citronsaft. Låt marinera i en halvtimme i kylen.
2. Skölj riset, koka tills det är halvt kokt, luta sig på en sikt, skölj och låt en stund för att låta glaset vätska. Täck bakplåten med folie och lägg den kokta risen på den.
3. Skala morötter, tvätta och hacka ett rivjärn för koreanska sallader. Sätt morötter på ris.
4. Hacka den skalade löken med tunna ringar och lägg dem ovanpå morotskiktet.
5. Sätt havskatbiffen på grönsakerna. Täck allt med folie för att bilda ett kuvert. Sätt i ugnen i 20 minuter. Koka vid en temperatur på 200 C. Ta sedan bort pannan, öppna kuvertet försiktigt och återgå till ugnen i ytterligare sju minuter så att fisken blir brun. Servera, strö med sesamfrön, i varm form.
Recept 3. Havskattbiff i ugnen under en grönsakskåpa
Ingredienserna
havskatt - fyra biffar;
slipad svartpeppar;
citron;
olivolja;
två tomater;
ost - 70 g;
lök - två huvuden;
smör - 40 g;
morot.
Tillagningsmetod
1. Skölj upptinade biffar och klappa torrt. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Strö fisken med nypressad citronsaft och låt stå i en halvtimme.
2. Skala morötter och lök. Tvätta grönsakerna. Hacka löken i bitar och moroten på ett rivjärn.
3. Passer grönsakerna tills de är gyllenbruna i olivolja.
4. Skär folien i rutor beroende på antalet biffar. Smörj var och en med mjukt smör. Fyll biffarna.
5. Tvätta tomaterna och skär i tunna cirklar. Lägg dem ovanpå havskatt.
6. Toppa med sauterade grönsaker. Slip osten i stora chips och strö fisk med grönsaker. Packa in de förberedda ingredienserna tätt i folie. Grädda i 40 minuter vid en temperatur av 200 C. Servera som en oberoende skål med färskt vete bröd.
Recept 4. Havskatbiff i ugnen med potatis
Ingredienserna
sex ärter av en blandning av paprika;
600 havskatbiff;
30 ml vegetabilisk olja;
fyra stora potatis;
5 g kryddig torkade örter;
medelstora morötter;
5 g granulerad vitlök;
morötter är genomsnittliga.
Tillagningsmetod
1. Hacka de skalade morötter på ett grovt rivjärn. Skala löken och skär i halva ringar.
2. Kombinera lök med morötter i en skål. Krydda med salt, kryddig örter och peppar.
3. Tina havskattbiffar med peppar, granulerad vitlök och salt.
4. Täck formen med folie, täck med pergament ovanpå och lägg ut den kryddiga grönsaksblandningen.
5. Lägg havskatbiffen på en grönsaksdyna. Skala potatisen, skär i små skivor och sprid den runt fisken med grönsaker. Strö allt med vegetabilisk olja.
6. Förpacka alla ingredienser i folie och lägg i ugnen. Grädda i en halvtimme vid 200 C. Ta sedan bort pannan med fisk och grönsaker. Ta bort det översta lagret av bakpapper och folie. Slå på grillen och brun skålen.
Recept 5. Havskatbiff i ugnen med grönsaker
Ingredienserna
havskatt - fem biffar;
bordsalt och kryddor för fisk;
sju potatis;
en halv citron;
morot;
majonnäs - 200 g;
två lökar;
gräddfil - 200 g;
hård ost - 300 g.
Tillagningsmetod
1. Avfrostade färdiga biffar, tvätta, doppa i en servett och gnugga med kryddor och salt. Häll nypressad juice och marinera i en halvtimme.
2. Gör foliebuntformar med höga sidor beroende på antalet havskattbiffar.
3. Skala och raspa morötter med små hål.
4. Huggade skalade lökar med tunna ringar.
5. Kombinera majonnäs med gräddfil i lika stora andelar. Skölj och hacka fint. Lägg till sås och blanda.
6. Hacka osten i medelstora chips.
7. Skala potatisen och skär i tunna skivor.
8. Ta folien. Lägg ett lager potatis på botten. Lätt salt. Ovanpå låg ett lager morötter och lökringar. Häll över såsen. Lägg havskatbiff ovanpå. Lägg lökringar ovanpå fisken. Strö över allt med ostchips. Så samla de återstående formarna.
9. Täck bakplåten med folie och lägg formarna på den. Täck bakplåten med folie på toppen och dra åt kanterna ordentligt. Sätt i ugnen i en halvtimme. Koka vid 180 C.
10. Ta bort pannan. Ta bort det översta lagret av folie och förvara i ugnen i ytterligare tio minuter. Aptitretande gyllene skorpa bör bildas ovanpå. Servera direkt i foliebehållare.
Recept 6. Havskatbiff i ugnen med en sidamat i vitlökssås
Ingredienserna
kg havskattbiffar;
70 g smör;
stack. ris;
stack. gräddfil;
100 g ost;
100 g majonnäs;
två vitlöksklyftor;
5 g senap;
kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skär smöret i bitar och lägg på botten av formen.
2. Skölj noggrant, koka tills den är kokt och fäll till en sikt. Skölj under en ström med kallt vatten och låt bli av med överflödigt fukt.
3. Överför det kokta risflingorna i en form och platta.
4. Kombinera gräddfil med senap och rör om. Pensla riset med såsen.
5. Avfrostar havskattbiffar, skölj och torka med en handduk. Lägg fisken på en risplatta. Krydda med peppar och salt.
6. Mal ost och skalad vitlök på ett fint rasp och blanda med majonnäs. Med vitlökssås smörjer du havskatbiffar.
7. Skicka formuläret till den förvärmda ugnen. Grädda en timme vid 200 C. Servera med grönsakssallad eller kokt ris.
Recept 7. Havskatbiff i ugnen under brödsmulor
Ingredienserna
havskattbiffar - 700 g;
citronsaft;
två medelstora lökar;
en blandning av paprika;
120 g brödsmulor;
majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Afrimning av biffar, tvätt, torka med en servett. Varje peppar, salt och strö över citronsaft. Pickle i en halvtimme.
2. Smörj formen med vegetabilisk olja. Skala löken och hacka i halva ringar. Lägg halva löken i botten av formen. Placera marinerade havskattbiffar ovanpå.
3. Täck fisken med de återstående lökarna. Smet med majonnäs. Strö över brödsmulor. Sätt i ugnen i 20 minuter. Koka tills den är gyllenbrun. Servera fisken med en sida skålen med grönsaker eller ris.
Recept 8. Havskatbiff i ugnen med broccoli och gröna ärtor.
Ingredienserna
två stora havskattbiffar;
havssalt;
200 g av en blandning av broccoli och ärtor.
Tillagningsmetod
1. Täck formen med folie. Avfrostning av en biff och lägg den i en form. Krydda med salt.
2. Börja med en blandning av grönsaker och tillsätt lätt salt.
3. Förpacka fisken och grönsakerna tätt i folie och sätt i ugnen i 20 minuter. Tillagningstemperaturen är 180 grader.
4. Fäll ut fisken efter en kvarts timme och grädde tills den är brun.
Havskattbiff i ugnen - tips och knep
För att förhindra att fisken faller isär bör biffarna vara tillräckligt tjocka.
Om du bakar fisk i folie, ta bort det översta lagret och brunt det i grillläge.
Fisksås kan beredas på basis av majonnäs, gräddfil eller grädde.
Avfrostning fiskar endast vid rumstemperatur.
Strö över biffar med citronsaft för att bli av med en viss fiskig lukt.
