Sojakoncentrat (sås) är en av de oumbärliga komponenterna i nästan alla asiatiska rätter. Nyligen har den varit fast förankrad i vårt kök. Moderna hemmafruar lägger ofta till det när man lagar traditionella rätter, vilket förbättrar smaken på de använda produkterna.
Speciellt populärt och med stor efterfrågan är rätter från bakade, stuvade eller stekt grönsaker i sojasås. De kan väl tjäna som helt oberoende rätter eller tjäna som ett utmärkt tillskott till kött, fisk, fjäderfä och alla sidor.
Grönsaker i sojasås - allmänna beredningsprinciper
• Såsen bereds på basis av sojakoncentrat med tillsats av olika kryddor och kryddor, ofta kompletterade med gräddfil. I de flesta fall är sojasås en flytande förband, men det är möjligt att den är något förtjockad och stärkelse används för detta.
• Det finns många alternativ för grönsaksrätter, i sojasås kan du laga både enskilda typer av grönsaker och blandade grönsaker. I beredningen med olika matlagningstekniker. Grönsaker med sojasås stekas i en stekpanna, bakas eller stuvas i den.
• De mest utbredda är krydda rätter med sojadressing, påverkan av anpassat koreansk mat, så populärt i Ryssland, påverkade det. Som ett resultat är urvalet av grönsaker för sådana rätter karakteristiskt för det första för kök i östra östern.
• Du kan inte klara med sojakomponenten ensam - nästan utan fel används vitlök och varm peppar. Glöm inte att sojabönskoncentrat något förbättrar kryddarnas skärpa och salthalten i de färdiga skålarna, se till att ta ett prov och fokusera på smaken i processen att tillsätta det.
Grönsaker i sojasås: kryddig auberginerecept
ingredienser:
• medelstora aubergine - en kilo;
• två stora lökar;
• vitlök;
• en sked sojasaltsås;
• en halv sked malt varm paprika;
• vatten - sex skedar;
• 140 gr. raffinerad olja;
• uppsättning kryddor "För varma grönsaker."
Tillagningsmetod:
1. Vi skär aubergine med tvärgående plattor som är en halv centimeter tjocka och löser dem upp i remsor med en bredd på två centimeter. Häll aubergine med salt, låt stå ungefär en fjärdedel. Tvätta sedan noggrant det återstående saltet från remsorna och pressa dem något.
2. Värm en sked olja i en djup panna och stek auberginen lätt. Bläddra inte, håll på medelvärme i ungefär en minut, vänd och gör samma sak på baksidan, det är nödvändigt att grönsakerna bara mjuknar något. Tillsätt den stekt aubergine i en skål.
3. Häll vatten i den kvarvarande oljan i pannan, tillsätt finhackad lök och vitlök (3-4 tänder). Häll sojasås här, krydda med peppar och kryddor, rör om.
4. Koka såsen, doppa den stekt aubergine i den. Prutna på medelhög värme tills all fukt har förångats.
5. Servera aubergine varm, strö med hackad vitlök.
Kokta grönsaker med sojasås i gräddfil
ingredienser:
• aubergine - två små frukter;
• stor morot;
• två röda bulgariska paprika;
• två köttiga tomater;
• en sked gräddfil;
• 50 ml sojabönskoncentrat;
• vitlök;
• olja fryst ut, solros;
• 50 ml hemgjord oljig grädde.
Tillagningsmetod:
1. Morötter, aubergine, skär i små kuber, massa paprika - skivor av ungefär samma storlek och lök i tunna remsor.
2. Vi värmer vegetabilisk olja väl i en tjockväggig panna, doppar morötter i den. Stek över medium värme under omrörning regelbundet - skivor av grönsaken ska inte bruna.
3. När moroten blir mjuk sprider du paprika och aubergine, blandar. Vi fortsätter att värma tills de mjuknar.
4. Lägg ovanpå färdiga grönsaker, tomater hackade i kuber och häll grädde eller hemgjord mjölk. Vi lägger till sojasås, blandar väl och låt sjuda under locket. Vi gör uppvärmningen minimal, kok fem minuter.
5. Vi sprider gräddfil till grönsaker, rör om allt väl och låt sjuda i ytterligare fem minuter. I slutet, ta bort provet, tillsätt, tillsätt hackad vitlök (2 tänder), peppar och ta bort från värmen.
Stekt grönsaker i asiatisk stil i sojasås
ingredienser:
• en stor, omogen aubergine;
• stor morot;
• Bulgarisk röd paprika;
• solrosolja;
• fem skedar med soja ljus sås;
• två lökar;
• medelstora zucchini.
Tillagningsmetod:
1. Klipp skalet från aubergine tunt, skär pepparen och välj frön. Skär aubergine och zucchini i stora kuber, massan med paprika bred och löken i tunna remsor. Grovt gnugga morötter.
2. Häll 2 matskedar olja i pannan och sprid den hackade löken. Stek över hög värme tills den är lätt transparent och läggs tillfälligt på en tallrik.
3. Tillsätt lite mer olja, låt den värmas väl. Doppa aubergine i varmt fett och stek tills det är mjukt, cirka 6 minuter. Var noga med att värma fettet bra, annars absorberar aubergine omedelbart det.
4. Sätt tillbaka de tidigare stekt lökarna, morötter tillbaka i pannan. Matlagning utan att låta grönsakerna brinna, tre minuter. Nu skickar vi peppar och zucchini till pannan. Vi steker i två minuter under omrörning regelbundet.
5. Häll fem matskedar sojabönkoncentrat till grönsakerna och stäng av värmen efter omrörning. Vi ger skålen ytterligare fem minuter att stå under locket.
Sojasåsgrönsaker: bakad potatis med svamp
ingredienser:
• mörk sojasås - en halv kopp;
• sex stora potatis;
• en och en halv matsked stärkelse;
• 150 gr. färska medelstora champignon;
• två små lökar;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• färdiga kryddor "För hemlagade rätter av grönsaker."
Tillagningsmetod:
1. Blanda sojasås med olja och kryddor i en lämplig skål. Vi avlar stärkelse i den kokta marinaden.
2. Skala potatisen, skär knölarna i tunna pinnar. Doppa potatisarna i kokande vatten, koka i fyra minuter och lägg på en sil.
3. Kyl något, överför potatisarna till en skål, häll sojamarinaden. Tillsätt slumpvis hackade svampar och halva lökringar, blanda.
4. Vi sprider ett brett folieark, sprider i mitten produkterna blandade med såsen. Vi formar, klämmer fast kanterna på folien, låga sidor och placerar den improviserade formen i ugnen.
5. Bakning på 180 grader, rör systematiskt potatisen så att de blir jämnbruna på alla sidor. Koka i cirka 45 minuter tills potatisen kokar och blir mjuk.
Kinesiska grönsaker för sojasås
ingredienser:
• broccoli, gröna bönor, rot selleri - 100 g vardera;
• lökhuvud;
• stora paprika;
• söta stora paprika - 1 st .;
• en sked med majsstärkelse;
• två skedar varm ketchup;
• 75 ml sojasås;
• en liten citron;
• 100 gram konserverad ananas sirap.
Tillagningsmetod:
1. Skär selleri i stora, tunna tallrikar. Stek dem i varm olja till en gyllene rodnad på båda sidor och sprid på en tallrik.
2. Koka bönorna i saltat vatten. Doppa baljorna i kokande vatten, koka i 7 minuter med lätt koka. Stora bågar är förklippta i bitar.
3. Stek lökens halva ringar tills de är genomskinliga och tillsätt de skivade morötter till den. Efter stekning i två minuter, tillsätt blancherade bönor och blommor i broccoli. Täck med ett lock, låt sjuda vid måttlig värme.
4. För de grönsaker som har nått beredskapen lägger vi ut tunna remsor av paprika, under omrörning, stek i en och en halv minut. Koka utan lock.
5. Så snart pepparna mjuknar lite, tillsätt salt och krydda med peppar. Lägg till ananas och tidigare stekt selleri. Stäng av värmen tillfälligt.
6. I den sirap som återstår från ananasarna, später vi ut stärkelsen, häller två matskedar färsk citronsaft och ett halvt glas vatten i blandningen. Tillsätt sojasås, häll med ketchup och blanda.
7. Häll grönsakerna med den beredda såsen, ställ in medelvärmen. Koka upp, lägre temperaturen, stek grönsakerna i sojasås i två minuter.
Det enklaste receptet för att laga grönsaker i sojasås
ingredienser:
• en tvåhundra gram burk konserverad majs;
• tre stora morötter;
• 5 små unga zucchini;
• söt röd paprika;
• citron - en halv stor citrus;
• granulerat socker;
• mörk sojasås;
• 15 broccoli-blommor.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort skalet från zucchinin och skär dem med tvärgående plattor, upp till en halv centimeter tjocka. På samma sätt förbereder vi morötter och paprika - i stora remsor.
2. Vi gnider djupt en djup bakplåt eller en bred form från insidan med vegetabilisk olja och sprider grönsakerna i lager. Först morötter, zucchini på den och ovanpå - paprika. Sprid sedan broccolin och det sista lagret - majs.
3. Vi mäter ett halvt glas sojakoncentrat, löser upp socker i det. Tillsätt två matskedar citronsaft, justera smaken på smaksättning med salt.
4. Häll den kokta sojasåsen med grönsaker så att den bara täcker dem 1/3 och täck formen med ett folieark.
5. Koka vid 180 grader, utan att ta bort folien, 45 minuter.
Teknologiska knep och funktioner för att laga grönsaker i sojasås
• Välj endast färska, inte övermogna grönsaker. Var särskilt uppmärksam på zucchini och aubergine. Deras skal ska vara elastisk utan synlig skada. Den skrynkliga ytan på sådana grönsaker antyder att produkten har lagrats under lång tid och köttet är "slappt".
• Använd inte stora zucchini och aubergine. De är vanligtvis övermogna, och de flesta av dem är stora frön, inte kött.
• Det är inte nödvändigt att använda färska grönsaker. Broccoli, sparrisbönor kan användas frysta. För att påskynda avfrostningen hålls frysta grönsaker i varmt vatten i ytterligare 20 minuter efter upptining.
