Detta är en ganska vanlig italiensk maträtt, för att förbereda vilken du kan använda någon pasta (pasta), som du hittar i hemfack.
För krämig sås är grädde, smör eller bara fet mjölk lämplig. Rökt eller saltat bacon kan användas; färskt bacon med köttlager är också lämpligt.
Den största fördelen med pastan är att den framställs mycket snabbt och från en liten mängd ingredienser. Men till slut visar det sig vara en mycket tillfredsställande och välsmakande italiensk maträtt som inte lämnar någon likgiltig.
Pasta med bacon i gräddsås - allmänna beredningsprinciper
För matlagning rekommenderas det att använda pasta gjord av durumvete. De måste först kokas i något saltat vatten tills de är halvkokta. Sedan ska vattnet dräneras och spaghetti vändas upp i en durkslag. Skölj därefter under rinnande, varmt vatten och skift tillbaka till pannan, blanda med en liten mängd solrosolja så att de inte fastnar ihop.
Det klassiska receptet för pasta innebär att man tillsätter saltad, tärnad guanchial till skålen. Detta är inte ett helt rökt fläskkinn. Men att få denna produkt är inte lätt, så det är vanligt att laga denna maträtt från alla slags bacon. Produkten är förstekt i en stekpanna, och sedan tillsätts kryddor, lök och pressad vitlök omväxlande.
För såsen använder du huvudsakligen äggulor från kycklingägg och grädde med låg fetthalt, som måste värmas upp i baconpannan. Såsen måste kokas över minimal värme. Det får inte i något fall kokas.
Det är bättre att använda hårdost till pasta. Lämplig: holländsk, Gouda, krämig, parmesan eller rysk. Innan den färdiga skålen strös över riven ost, måste den först tas bort från värmen. Osten ska smälta något och därmed ta en sträckande konsistens. Om så önskas kan ost omedelbart sättas i pannan till såsen.
Pasta med bacon och gräddsås - ett klassiskt recept
ingredienser:
• 220 g pasta;
• en lök;
• 160 g bacon;
• 30-35 ml solrosolja;
• 210 ml grädde;
• 25 g smör;
• slipad peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Koka pastan tills den är halvkokt i vatten med salt och skölj i ett durkslag med kallt vatten. Lägg i en skål så att allt glasvatten.
2. Lök skuren i halva ringar.
3. Skär baconet i remsor.
4. Lägg en bit smör i pannan och sätt på kaminen för att värma, tillsätt solrosolja och stek lökarna lätt. Tillsätt baconet och stek tills produkterna är ljusguldbruna.
5. Tillsätt grädde, salt och peppar i pannan.
6. Leka till tjockt med locket stängt och tillsätt pastan. Rör om.
7. Pastan är klar. Du kan lägga den på tallrikar och omedelbart äta. Den kylda och värmda pastan förlorar något sin smak och aromatiska egenskaper.
Pasta med bacon och svamp i en krämig sås
ingredienser:
• 210 g kortklippt pasta (pasta);
• en lök;
• 80 g kokt rökt bacon;
• 180 ml grädde med 10% fettinnehåll;
• 5-6 champignon;
• salt efter smak;
• 3 g torkade örter (dill, basilika);
•? h. l. vetemjöl;
• 60 ml solrosolja;
• All slipad paprika efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skala svampen, tvätta och finhacka.
2. Skär baconet i en liten kub.
3. Hacka löken fint.
4. Häll samtidigt varmt vatten i pannan, tillsätt en nypa salt och sätt på kaminen för att värma. När vattnet kokar, kastar du pastan i den, rör om och koka tills det är mjukt.
5. Skölj den kokta pastan med kallt vatten för att slutföra tillagningsprocessen.
6. Stek svamparna i en panna med olja tills all vätska har förångats.
7. Tillsätt löken och bacon i svampen. Stek tills en krispig färg visas.
8. Späd mjöl i sval grädde. Lägg blandningen i pannan.
9. Krymma innehållet i pannan tills det blir tjockare.
10. Tillsätt torra örter, salt, peppar. Vit eller svartpeppar är idealisk för denna maträtt. Rör om.
11. Sätt kokt och tvättad pasta i pannan och blanda. Stäng av uppvärmningen av ugnen så kan du lägga skålen på tallrikarna.
Pasta med bacon i en krämig sås med ägg och chili
ingredienser:
• 300 g snabbfryst räka;
• 110 g kokt rökt bacon;
• 240 g av en lång platt pasta av durumvete;
• 60 g hårdost;
• ett halvt glas grädde 10-20% fett;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett rå kycklingägg;
• 25 -35 g smör;
• ett par kvistar med dill eller persilja;
• svartpeppar och salt;
• en liten chilipeppar.
Tillagningsmetod:
1. Tillsätt vatten i pannan och koka upp. Strö över salt och kasta räkor där. Du kan ta stora kungliga eller små, det spelar ingen roll. Koka räkor i 2-3 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt svalna lite. Rengör dem sedan.
2. Skär baconet i rutor och stek i en kastrull eller i en kastrull utan olja. Stek tills den är krispig, lägg den sedan åt sidan i en separat platta och glöm bort den ett tag.
3. Skala vitlök och hacka den i potatismos.
4. Sätt gummihandskar på dina händer, tvätta dem och torka av händerna så att det inte sprutas på handskarna. Skala sedan och finhacka chilipepparen. Handskar behövs för att inte förbränna huden från chilisaft.
5. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt räkor, tillsätt chili och vitlök. Rör om och stek tills den är gyllene.
6. Koka pastaen i en annan kastrull, skölj sedan och lägg åt sidan för nu.
7. Separera äggulan. Protein kommer inte att användas i det här receptet.
8. Slå osten på ett rivjärn.
9. Sortera greenerna, skölj och torka. Hugga sedan fint.
10. Kombinera örter, äggula, ost och grädde i en separat skål. Salt och peppar. Rör om.
11. Häll i en gräddostpanna med räkor, blanda och värma.
12. Tillsätt pastan där och blanda. Värm upp i 1-2 minuter och stäng av värmen på kaminen.
13. Lägg skålen på en tallrik och lägg ovanpå några skivor bacon.
Pasta med bacon i en krämig sås med gräddfil och moreller
ingredienser:
• 160 g moreller;
• 100 g bacon;
• en lök;
• 110 g grädde;
• 50-60 g gräddfil;
• salt efter smak;
• en fjärdedel av ett paket smör;
• att smaka kryddor;
• 200 g pasta;
• 25 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Rengör morellerna från smuts, blötlägg i kallt vatten i 20-30 minuter. Koka sedan svamparna i saltat vatten i ungefär en halvtimme. Häll moreller ur buljongen, skär i medelstora portioner.
2. Hacka löken fint.
3. Slip vitlök i potatismos.
4. Skär baconet i remsor.
5. Koka pastan, skölj den.
6. Lägg en bit smör på en hög stekpanna, häll ut solrosen och sätt på uppvärmningen. Tillsätt lök och bacon. Stek tills den är gyllene färg.
7. Lägg vitlök och moreller i en kastrull, blanda och stek några minuter till.
8. Smak skålen med salt och dina favoritkryddor.
9. Blanda gräddfil och grädde och tillsätt blandningen i pannan. Stew tills det är tjockt.
10. Tillsätt kokt pasta, blanda. Skålen är klar!
Rökt baconpasta i krämig sås med parmesan
ingredienser:
• 250 g av vilken pasta som helst;
• 250 ml grädde med 20-33% fettinnehåll;
• 150 g rårökt bacon;
• ett gäng lockigt persilja;
• några få fjädrar med grön lök;
• salt efter smak;
• slipad peppar efter smak;
• 100 g parmesan.
Tillagningsmetod:
1. Koka pastaen i vatten med en nypa salt. Låt dig sedan tillbaka på en järnsikt eller durkslag.
2. Skär baconet i bitar. Lägg i en förvärmd stekpanna och stek lite.
3. Lägg grädde till baconet.
4. Skölj persilja och grön lök ordentligt och torka dem något på en handduk.
5. Hacka gröna färger, tillsätt 2/3 delar i pannan. Lämna resten för att dekorera den färdiga skålen.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Parmesan skär i skivor och tillsätt till andra produkter. Rör om och låt sjuda i 10-12 minuter.
8. Tillsätt pasta och blanda.
9. Lägg skålen på tallrikar, du kan dekorera de återstående greenerna.
Baconpasta i krämig kycklingsås
ingredienser:
• 4-5 kycklingben;
• två msk. l. citronsaft;
• 300 g pasta;
• 150 g bacon;
• 100 g snabbfrysta gröna ärtor;
• en lök;
• vitlöksklyftan;
• 160 ml grädde;
• 70 g hårdost;
• att smaka kryddor och salt;
• 15-25 g smör;
• solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och torka kycklingbenen. Sätt på en grytpanna uppvärmd med smör och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt ett glas vatten och citronsaft, sjuda med locket stängt och måttligt värme i ungefär en halvtimme.
2. Sätt ärtor för tining. Koka sedan i 100 ml saltat vatten.
3. Koka pasta och låt tömma buljongen.
4. Hacka lök och vitlök.
5. Stek baconet i olja utan olja.
6. Tillsätt lök med vitlök i bacon och stek tills den är ljusbrun. Det är viktigt att inte bränna vitlök. Tillsätt grädde, salt och kryddor.
7. Slipa osten på något bekvämt sätt.
8. Lägg ärtorna och kycklingbenen i en baconpanna. Leka i några minuter.
9. Förvärm pasta med smör.
10. Lägg en del pasta på en tallrik, en blandning av krämig bacon med kycklingben på dem och strö krossad ost ovanpå allt detta.
Pasta med bacon i gräddsås - knep och tips
• Det rekommenderas inte att salt med starkt över-saltning av pasta. En sked per liter vatten räcker.
• Om du vill kan du istället för bacon använda valfri korvprodukt eller kokt kött.
• Tillagningstiden för pasta tas bäst med i beräkningen på förpackningen. De ska vara mycket kokta.
• Det är lämpligt att laga såsen i en kastrull med den tjockaste botten.
• Färdig sås ska läggas på nylagad, varm spaghetti. Eller så måste du blanda allt ihop i en kastrull.
• För att få smaken på skålen så mättad som möjligt, tillsätt samma proportioner grädde och ost till såsen.
• Om det är svårt att tillverka såsen kan du köpa en färdig pastaförband i butiken.
