Vaniljssvampkaka är bra genom att den kan serveras med te som en oberoende maträtt, eller används för att tillverka alla typer av desserter. Sammansättningen av vaniljkex inkluderar det minsta antalet tillgängliga produkter, det tar inte mer än en timme att knåda och baka, produkten kräver inte speciella kulinariska färdigheter och talanger - därför kan alla laga doftande bakverk.
Vanilla Sponge Cake - Allmänna principer
De viktigaste fyra ingredienserna används för att tillverka vaniljkex: ägg, granulerat socker, mjöl och vanillin. De återstående komponenterna läggs till degen, beroende på receptet och kockens preferenser. En kex framställs på basis av gräddfil, mjölk, kondenserad mjölk, kokande vatten.
Det är tillåtet att lägga till ytterligare ingredienser efter smak i degen av vaniljkex: nötter, vallmofrön, kakao, riven choklad och så vidare.
En ordentligt kokt kex visar sig vara mycket öm, så den kan serveras säkert utan att blötläggas i krämer utan att fylla. Du kan strö kexen med strösocker, choklad och glasyr. Och du kan klippa kakan i flera delar och smörj in med din favoritgrädde, sylt, kokt kondenserad mjölk, sylt, spridning mellan lagren, till exempel frukter skurna i skivor, nötter, torkad frukt, bär.
1. Klassisk vaniljssvampkaka
ingredienser:
• 4 ägg;
• 200 g socker;
• mjöl - lite mindre än ett glas;
• solrosolja - 30 ml;
• läsk - 5 g;
• förpackning av vanillin;
• en liten mängd varmt vatten;
Tillagningsmetod:
1. I en liten kopp, slå äggen tills luftigt skum.
2. Tillsätt vanillin, socker, slå igen tills sockret är delvis löst.
3. Blanda mjöl med bakpulver och häll sakta i den slagna äggmassan.
4. Häll lite varmt vatten och solrosolja samtidigt som mjöl.
5. Knåda väl med en sked.
6. Häll degen i djup form på pergamentpapper, sätt i en varm ugn och grädda lite mer än en halvtimme vid måttlig temperatur.
7. Dela upp den kylda kexen i flera kakor, smörj med eventuell kräm, dekorer kakan med frukt.
2. Vaniljssvampkaka med mjölk och smör
ingredienser:
• 4 medelhöna ägg;
• mjöl - ett ofullständigt glas;
• socker - 250 g;
• stärkelse - 10 g;
• golvförpackningssmör;
• mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - 200 ml;
• ett paket vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Separera proteinerna från äggulorna i två olika koppar.
2. Pisk äggulorna med ett halvt glas socker och ett halvt paket vanillin i cirka fem minuter. I slutet av vispningen bör äggulorna fördubblas i storlek och få en något vit färg.
3. Häll stärkelse i det siktade mjölet och bland det väl.
4. Häll långsamt mjöl med stärkelse till äggulorna.
5. Häll mjölk och smält kylt smör samtidigt.
6. Rör allt väl med en sked tills en delikat, tjock konsistens och lägg åt sidan.
7. Skölj mixern visp, torka av den torra, torka av den med en mjuk trasa doppad i ättiksyra och slå de vita tills luftiga skum. Slå först med låg hastighet och öka sedan (du kan lägga till en nypa citronsyra eller salt till proteinerna, så att massan blir ännu mer magnifik).
8. Häll resten av socker och vanillin i flera doser så snart proteinerna skummar, utan att sluta vispa.
9. När den sista delen av sockret hälls, öka blandarens hastighet till den största och slå till en stabil tjock massa.
10. Kombinera de piskade proteinerna med äggulsmassan och knådas noggrant med en träspatel i riktning från botten och upp i cirka tre minuter.
11. Lägg i pergamentet i en avtagbar form, smörj inte sidorna, lägg degen.
12. Sätt formen i en ugn uppvärmd till 170 grader, grädda lite mindre än en timme.
13. För att genomborra den bakade vaniljshalvaniserade produkten med en tandpetare; om den är torr, är kexet klart.
14. Vänd den bakade kexen rätt i formen på ett rack, till exempel muggar eller burkar placerade i rad, låt svalna.
15. Dra in den kalla kexen i en plastpåse och lägg i kylen i 7 timmar för att insistera.
16. Skär den färdiga kexen i kakor, sprid med grädde, dekorer kakan ovanpå med skivor frukt.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
ingredienser:
• 2 äggulor;
• 4 ekorrar;
• mjöl - 130 g;
• socker - 250 g;
• ett paket vanillin;
• salt - en nypa;
• bakpulver - 1 tesked;
• raffinerad solrosolja - 30 ml;
• mjölk - 80 ml.
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjölet i en torr kopp, blanda med ett glas socker, vanilj, en liten mängd salt och ett bakpulver (bakpulver, inte läsk).
2. Lägg 2 äggulor i en annan behållare, häll i solrosolja och mjölk, slå allt tills det är luftigt skum.
3. Häll mjöl med alla torra ingredienser i äggulorna, bland noggrant med en träspatel.
4. Slå vita i en annan behållare. Häll in resterande socker efter att skummet ser ut och slå med hög hastighet tills ett stabilt skum.
5. Långsamt, i små portioner, lägg ut proteinerna till de slagen äggulorna och blanda med en spatel i högst 3 minuter.
6. Lägg degen i en form på pergament, släta den över hela ytan och sätt i en förvärmd ugn, grädda vid 160 grader i lite mindre än en timme.
7. Kontrollera att kexen är klar med en träpinne efter bakning.
8. Vänd den färdiga vaniljshalvfärgade produkten direkt i formen upp och ner och svalna.
9. Skär den kalla kexen i portioner, smörj med grädde.
4. Vaniljssvampkaka i mikrovågsugn
ingredienser:
• 4 ägg;
• socker - 250 g;
• mjöl - lite mindre än ett glas;
• salt, vanillin - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Dela äggen i äggulor och ekorrar. Ekorrar läggs i frysen i två minuter.
2. Vispa äggulorna tills de är vita, tillsätt socker långsamt och slå igen i cirka fem minuter tills de är lite krämiga.
3. Ta bort proteinerna från frysen, tillsätt salt, slå med en mixer med en ren och torr visp tills ett stabilt skum.
4. Kombinera proteinerna med äggulorna, häll samtidigt långsamt i det beredda mjölet och vanillin, rör om med en sked.
5. Täck formen med pergamentpapper, lägg ut degen.
6. Sätt i mikrovågsugn, ställ in tiden till 8 minuter.
7. Ta bort den bakade kexen från mikrovågsugnen, täck med en ren trasa och låt svalna i 20 minuter.
8. Skär kexen i portioner, strö över pulveriserat socker.
5. Vaniljkex på gräddfil
ingredienser:
• 6 ägg;
• mjöl - lite mer än ett glas;
• gräddfil med medelt fettinnehåll - 250 g;
• socker - 30 g;
• läsk, salt - en nypa;
• ett paket vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Rör det beredda mjölet med läsk och vanilj.
2. Separera proteinerna, kyl i flera minuter i kylen.
3. Häll socker i äggulorna och slå tills luftmassan är cirka 3 minuter.
4. Under vispning, tillsätt gräddfil i flera steg och slå igen tills en tjock konsistens.
5. Efter gräddfil, tillsätt mjöl med läsk och vanilj, rör om med en sked.
6. Efter äggulorna, tvätta och torka mixerns visp och slå de kylda proteinerna med en liten mängd salt tills en stabil, fluffig massa.
7. Blanda proteinmassan med äggulan och lägg i beredd form, sätt i en förvärmd ugn i 25 minuter och grädda vid måttlig temperatur.
8. Kyl den bakade kexen på ett speciellt trådställ och vänd den upp och ner.
9. Servera genom att hugga i bitar, strö över florsocker eller glasyr.
6. Vaniljssvampkaka på kondenserad mjölk
ingredienser:
• 1,5 burkar kondenserad mjölk;
• mjöl - 1 glas utan glidbana;
• ett par ägg;
• ett paket vanillin;
• 10 g läsk;
• vinäger - en halv tesked.
Tillagningsmetod:
1. Pisk ägg i en kopp med hög hastighet i två minuter.
2. Tillsätt kondenserad mjölk långsamt under vispning och vispa i ytterligare 2 minuter.
3. Tillsätt det beredda mjölet efter kondenserad mjölk, slå tills en homogen konsistens.
4. Häll vanillin, läsk, slacked med vinäger, rör om väl.
5. Häll den kokta degen i en form på pergament, grädda i en varm ugn vid måttlig temperatur i en halvtimme.
6. Stäng av ugnen efter bakning och lämna kexen där i några minuter.
7. Servera den färdiga kexen, skär i portionerade skivor som en oberoende efterrätt med eventuellt sylt eller honung.
Vanilla Sponge Cake - Tips och tricks
En tung, tät svampkaka kan vara lämplig för framställning av kakor och bakverk, men den är inte lika god som lätt och luftig. Låt oss öppna några hemligheter om en magnifik vaniljkex:
• Använd högkvalitativt mjöl med hög gluten. Innan du lägger denna ingrediens i degen, se till att sila den ett par gånger. Andra torra ingredienser, såsom kakaopulver, bakpulver, vanilj, bör också siktas.
• Ägg ska slås under lång tid och grundligt ska skummet vara viktlöst. Om du missar detta steg kommer kexen under bakning säkert att stiga men kommer att sätta sig omedelbart efter att den har svalnat.
• Använd produkter med samma temperatur. Det är bäst att ta ut allt på bordet en timme eller två innan du börjar göra vaniljkex.
• Öppna inte ugnsluckan medan du bakar.
• Kakadegen skickas till en väl uppvärmd ugn. Om du lägger formen med degen i den kalla, börjar skalningen av proteinerna, varför kakans topp liknar maräng och underifrån blir kakan för våt och tung, och följaktligen kommer kexen inte att stiga.
• Lägg inte socker mer än vad som anges i ingredienserna, det gör degen tyngre och kexen blir inte porös och luftig.
• Kom ihåg att det är nödvändigt att minska mängden mjöl som används i samma massa när du lägger till ytterligare torra ingredienser, till exempel kakao.
