Kycklingsbuljong med vermicelli är en rejäl men lätt måltid som inte bara mättar och värmer dig i kallt väder, men också hjälper dig att återhämta dig efter en sjukdom.
Hönsbestånd med nudlar - grundläggande principer för matlagning
Grunden för skålen är en gyllene, rik kycklingbuljong. Det är oacceptabelt att laga en buljong från kuber. Det måste kokas i enlighet med alla regler för att tillverka en smakrik och hälsosam maträtt.
Kycklingsbuljong kan tillagas i förväg, frysas och användas för matlagning, om du behöver laga soppa i brådska.
Hönan tvättas, kontrollera om den är väl sluten och plockad. Allt överskott tas bort. Sedan skärs slaktkroppen i små delar. Sprid i en kastrull och häll vatten. Sätt på medelvärme. Ta bort skummet från kokningstillfället och minska elden till ett minimum.
I buljongen lägger du den skalade löken, skivad i persilja- och sellerirötter, ett par morötter eller andra grönsaker. Låt koka i ytterligare en halvtimme. Om kycklingen är hemlagad, kok den i minst en timme. Därefter tas grönsaker och kycklingkött bort från buljongen. Kasta ut grönsakerna och filtrera själva buljongen.
Köttet separeras från benen. Buljongen hälls i pannan, återförs till elden och lägg vermicelli från ögonblicket av kokningen. Tillsätt sedan kycklingen, saltet och krydda med kryddor.
Recept 1. Enkel kycklingsbuljong med Vermicelli
Ingredienserna
kycklingbuljong - tre liter;
salt;
vermicelli - 250 g;
kokt kyckling - 400 g;
mald peppar;
morot;
laurbladblad;
potatis - fyra knölar;
greener;
båge.
Tillagningsmetod
1. Filtrera den färdiga kycklingbuljongen genom att ta bort köttet från den. Häll den i pannan och lägg den på kaminen.
2. Skala lök och morötter. Skär löken i mitten i hälften och lägg i buljongen. Separera kycklingkött från benen och skär i små bitar. Slipa morötter på ett rivjärn. Lägg allt i en kastrull.
3. Skala potatisarna och skär i små bitar. Lägg grönsaken i en kokande buljong och koka på låg värme i cirka 20 minuter.
4. Ta ut löken, tillsätt vermicelli, salt och krydda med kryddor. Koka i ytterligare fem minuter. Ta bort från kaminen och häll omedelbart på tallrikarna.
Recept 2. Kycklingbuljong med ris Vermicelli
Ingredienserna
två kycklingbröst;
bordsalt;
100 ml sojasås;
1,5 liter kycklingbestånd;
30 ml sherry;
100 g ris vermicelli;
slipad svartpeppar;
100 g champignon;
tre fjädrar med grön lök.
Tillagningsmetod
1. Kycklingbröst tvättas och torkas med en pappershandduk. Skär köttet i remsor över fibrerna. Lägg den i en skål, peppar, häll Sherry och sojasås. Blanda och låt stå i 15 minuter.
2. Torka av champignon med en fuktig svamp och skär i tunna skivor.
3. Vi delar ris vermicelli i korta remsor. Koka i kokande vatten enligt rekommendationerna på förpackningen. Vi ligger i ett durkslag.
4. Lägg köttet i en kastrull med kokande kycklingbuljong. Så snart innehållet börjar koka, lägg i en kastrull med champignon. Koka i 20 minuter, locket i 20 minuter.
5. Sätt kokt ris vermicelli i buljongen, blanda, bringa till koka och placera på tallrikar. Strö på finhackad grön lök och servera.
Recept 3. Hönsbestånd med nudlar och biblar
Ingredienserna
en handfull vermicelli;
mald peppar;
tre liter dricksvatten;
potatis - tre medelstora knölar;
kycklingventriklar - 250 g;
salt;
kycklinghjärtan - 100 g;
lök;
ett kycklingbröst;
lökhuvud;
kycklinglever - 300 g;
morot.
Tillagningsmetod
1. Spola kycklinghjärtan och magen. Ta bort allt överskott och lägg i en kastrull. Fyll på med vatten. Skala lökhuvudet och lägg i vatten. Sätt på kaminen. Slå på medelhög värme och koka upp. Ta försiktigt bort skummet och vrida in elden. Laga mat i ungefär en timme. Ta bort från kaminen, ta bort slaktbiprodukten och löken från buljongen. Kasta glödlampan. Sila buljongen.
2. Riv kokt kycklingbröst med händerna i små bitar. Lägg köttet i buljongen.
3. Skär hjärtan i cirklar och magen i remsor. Skicka slaktbiprodukter till en kruka med buljong.
4. Sortera kycklinglever, rena från filmer och vener. Skölj och koka i en separat kastrull i 20 minuter. Ta bort, svalna och skär i små bitar. Skicka till potten med buljong.
5. Skala och tvätta potatisen och morötter. Slipa: potatis - i kuber, morötter - i små chips. Lägg grönsakerna i en kastrull, peppar, salt och tillsätt vermicelli. Koka i ytterligare fem minuter. Ta bort pannan från kaminen, häll kycklingbuljongen i tallrikar och servera, tillsätt till varje nypa färska örter.
Recept 4. Kycklingbuljong med nudlar och svamp
Ingredienserna
kycklingbuljong - tre liter;
salt;
kokt kyckling - 300 g;
mald peppar;
skogsvamp - 200 g;
vermicelli - 300 g;
morot;
smör - 20 g;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Skogsvamp sväller, tvätt, lägg i en kastrull, häll vatten och koka i 20 minuter. Kasta den sedan i ett durkslag, svalna och skär svamparna i små bitar.
2. Finhacka det skalade lökhuvudet. Lägg den i en kastrull i smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och fortsätt att steka under omrörning hela tiden i tre minuter.
3. Skala, tvätta och hacka morötter på ett fint rasp. Tillsätt de rivna morötter i kastrullen, fyll på med buljong och håll brinn tills de kokar. Tillsätt kycklingköttet i pannan, koka i ytterligare 20 minuter. Lägg nu vermicelli i buljongen, koka i ytterligare tre minuter, salt och peppar. Ordna på tallrikar och servera, lägg gräddfil, rågkrutonger och finhackade gröna i varje sked.
Recept 5. Kycklingbuljong med Vermicelli och ägg
Ingredienserna
kycklingbuljong - tre liter;
salt;
kokt bröst eller skinka;
två ägg;
en stor morot;
vermicelli - 200 g;
persilja rot;
potatis - fyra knölar;
paprika pod;
båge.
Tillagningsmetod
1. Sila kycklingröret och häll i pannan. Skölj, peppar, torka, klipp stammen och rengör frön. Skär fröskivan i hälften. Skala persiljroten och löken. Lägg grönsakerna i buljongen.
2. Placera potten på måttlig värme och koka tills den kokar. Sänk sedan ner värmen och fortsätt tillagningen.
3. Kycklingkött i små bitar och lägg i en kastrull. Koka i ytterligare 20 minuter. Ta bort grönsakerna från buljongen och kassera.
4. Skala och tvätta morötter och potatis. Slip morötter, kross potatis i små kuber. Lägg allt i en kastrull med buljong, salt och koka i cirka 15 minuter. Häll sedan vermicelli.
5. Häll något slagna ägg efter cirka fem minuter i en buljong i en tunn bäck. Stäng av värmen omedelbart och servera med gröna.
Recept 6. Kycklingbuljong med Vermicelli och ost
Ingredienserna
kycklingbuljong - tre liter;
bordsalt;
lök - två huvuden;
mald peppar;
oljeavlopp. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
bearbetad ost - två st .;
kokt kycklingbröst - 200 g;
potatis - tre knölar;
lite morot.
Tillagningsmetod
1. Skala lökhuvudet, tvätta och hacka det fint. Smält smöret i en tjockbotten panna. Lägg löken i den och för den tills den är transparent.
2. Skala, tvätta och hacka morötter med ett rasp. Tillsätt den till löken och fortsätt att sjuda under omrörning konstant tills den är mjuk.
3. Häll i kycklingstången. Demontera kycklingbröstet i små bitar. Skala, tvätta och hacka potatisarna i små bitar. Lägg allt i buljongen.
4. Koka innehållet, koka på värmen och fortsätt att laga till grönsakerna är mjuka.
5. Riv behandlad ost. Lägg vermicelli och riven ost i pannan. Salt, blanda och koka i fem minuter. Servera varmt med krutonger och örter.
Recept 7. Kycklingbuljong med vermicelli och tomater
Ingredienserna
kycklingfilé - 400 g;
en blandning av paprika;
tunn vermicelli - 100 g;
salt;
fyra tomater;
färska gröna;
vitlök - tre kryddnejlikor;
en halv citron;
raffinerad vegetabilisk olja;
lök.
Tillagningsmetod
1. Sila kycklingröret och häll i pannan.
2. Doppa färska tomater i kokande vatten och ta sedan bort den tunna huden från dem. Slip tomatmassan med en mixer tills den blir jämn.
3. Skala och smaka vitlök och löken i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpuré till den stekte löken och koka i två minuter.
4. Demontera kokt kyckling i tunna fibrer.
5. Lägg den stekt lök med tomater i buljongen. Lägg nu vermicelli och kyckling i pannan. Krydda allt med en blandning av paprika och salt. Koka buljongen i ytterligare tre minuter, tillsätt hackade greener och stäng av värmen. Ordna på tallrikar. Lägg citronskivor i var och en och servera.
Hönsbestånd med nudlar - tips och knep
Så att buljongen inte förvandlas till gröt läggs vermicelli till sist.
Se till att sila den färdiga buljongen.
För att buljongen ska vara transparent och vacker, tillsätt en hel lök och morot i tillagningsprocessen.
För buljong, använd endast vermicelli av högsta kvalitet.
