Räkningsruiner är en kaka, men det är inte riktigt vanligt. Efterrätten kännetecknas av sitt utseende och ovanligt känsliga smak.
Krämdränkta bitar smälter i munnen och ger dig stort nöje. Det är dags att laga mat! Här kan du hitta de mest populära steg-för-steg-recept för "Count Ruins".
"Räkna ruiner" - allmänna principer för förberedelser
En tårta framställs av maräng eller från kexkakor, ibland kombineras de. Kakor tillagas på gräddfil, men du kan använda en klassisk kex. Om det inte finns tid kommer även köpta kakor att göra. Du får en lat och snabb piskkaka. För en medelstor kaka behöver du två kakor, vanligtvis en av dem är vanilj, och den andra med kakao. En tårta fungerar som grund, den andra skärs i bitar, fuktas i en grädde, läggs ner en bild.
Vilken kräm kan användas:
• gräddfil, detta är ett klassiskt alternativ;
• kondenserad mjölk med smör;
• vaniljsås.
Tungt smör och luftiga krämer är inte lämpliga för "Count Ruins", eftersom de inte suger porösa bitar särskilt bra, kommer kakan inte att bli mjuk och fuktig.
Förutom kakor och grädde läggs ofta maräng, frukt eller bär till kakan. För dekoration används nötter och chokladisbildning. Men ruinerna är inte helt täckta med choklad, utan helt enkelt vattnas ovanifrån. Glasyr rinner i droppar, liknar strömmar på söta ruiner.
"Count Ruins": ett steg-för-steg-recept med gräddfil och apelsin
Ett enkelt steg-för-steg recept för "Count Ruins" med gräddfil. För lagret behöver du dessutom en orange eller ett par mandariner.
Ingredienserna
• två ägg;
• 180 gram socker;
• 2 tsk soda;
• 2 matskedar kakao;
• 200 g gräddfil i huvuddeigen + 1 s. l.;
• 240 gram mjöl.
För grädde:
• 500 gram gräddfil;
• 160 gram pulver;
• vanillin.
För chokladglasyr:
• 4 matskedar kakao;
• 4 matskedar gräddfil;
• 0,5 paket med Cl. olja;
• 4 matskedar sand.
Dessutom behöver du en handfull nötter, 1-2 apelsiner (du kan tangeriner), lite sirap eller söt te för att blöta kexkakor.
beredning
1. Kombinera ägg och granulerat socker i en stor skål. Slå med en mixer i cirka fem minuter för att lösa upp.
2. Tillsätt gräddfil till äggen, rör om. Om gräddfil är sur, kan du omedelbart släcka läsk i den. Om inte, släck separat med citronsaft eller vinäger. Tillsätt i degen.
3. Sikt mjöl, somna. Knåda massan med en sked. Dela degen i hälften.
4. Täck formen med 22-23 cm ark pergament, sprid en del av degen. Rikta in med en spatel så att kakans tjocklek är densamma över hela området.
5. Vi skickar till ugnen värmd upp till 180 grader. Grädda i 14-15 minuter tills de är mjuka.
6. Tillsätt två matskedar kakaopulver och en hel sked gräddfil i den andra delen av degen. Rör om. Vi lägger oss också ut i formen.
7. Ta bort den ljusa kakan från ugnen och lägg omedelbart kakaokakan. Han bakade i cirka tjugo minuter. Kyl båda kakorna.
8. Mata grädden. Vi sprider gräddfil och tillsätter vaniljpulver. Slå i två minuter. Du kan använda granulerat socker, men i detta fall behöver grädden vispa längre, det kan visa sig vara tunnare.
9. Skala apelsiner, skär i cirklar, ta ut alla benen.
10. Lägg vit kaka på botten av en platt skål, häll den med sirap eller bara söt te. Impregneringen ska vara kall.
11. Smörj den kokta grädden ovanpå kakan och lägg ut ett lager apelsiner.
12. Skär chokladkakan i skivor eller bryt den försiktigt. Fukta var och en i en grädde och lägg ovanpå ett lager apelsiner och bilda en bild. Det är mycket viktigt att det inte finns några tomrum inuti. Därför pressas bitarna lätt.
13. Är kakan gjord? Täck den på toppen med resterna av gräddfil och tills den läggs i kylen.
14. Mata glasyren. För att göra detta, bland gräddfil, olja. Kakao och granulerat socker i en panna. Du kan laga glasyren i ett vattenbad, det kommer att vara enligt reglerna. Men du kan också minska tiden och göra det på kaminen. Behöver bara inte flytta bort från pannan, rör hela tiden.
15. Ta bort från värmen så snart glasyren blir homogen. Låt stå att svalna. Om du applicerar en varm massa på kakan med grädde, flyter gräddfil.
16. Häll den kylda, men inte frysta iskakan ovanpå.
17. Omedelbart, tills chokladen har fryst, dekorerar vi "Count Ruins" med nötter. Vi lämnar kakan ett par timmar i kylen, låter den blötläggas och härdas.
"Count Ruins": Ett steg-för-steg-recept för maräng
Variant av maräng efterrätt. I ett steg-för-steg-recept för "Count ruins" används kräm av kondenserad mjölk. Men om du verkligen vill, kan det ersättas med något annat. Det blir välsmakande med en rik vaniljsås, desto fler äggulor kvar.
Ingredienserna
• 300 gram socker;
• 5 proteiner;
• 300 gram olja;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• 1 tsk citronsaft;
• 1 påse vanilj;
• 50 g choklad;
• 2 handfull nötter.
beredning
1. Ska försiktigt de vita från äggulorna. Överför till en ren skål. Detta är mycket viktigt, om inte ens en droppe fett kommer in, kommer maräng inte att slå.
2. Vi börjar slå med en mixer och så snart proteinerna förvandlas till ett tätt skum börjar vi hälla granulerat socker. Pisk tills den är helt upplöst. Täta mönster bör röra sig från mixern.
3. Det är dags att lägga till citronsaft. Vi avbryter allt tillsammans i några sekunder. Om det inte finns någon färsk citronsaft kan du använda utspädd syra eller bara kasta några kristaller, slå bra i den totala massan tills den är upplöst.
4. Täck bakplåtarna med pergament. Du kan använda silikonmattor.
5. Överför marängsen i en påse och pressa små bollar 2-3 cm i diameter. Eller lägg bara ut klumparna med en sked, som du vill ha mer.
6. Sätt marängsen i ugnen. Torka vid 90 grader i 2 timmar. Vi tar ut, helt coola.
7. Skär smöret i skivor, lägg i en skål och låt stå i en timme vid rumstemperatur. Det bör mjukas, men inte smälta.
8. Slå smöret i frodigt skum i cirka tio minuter med en mixer.
9. Öppna en burk kondenserad mjölk, led gradvis in i oljan. Om detta görs snabbt kan grädden visa sig vara flytande eller det kommer att finnas klumpar. Kör mjölk i smör.
10. För arom, tillsätt vanilj från en påse eller några droppar flytande essens.
11. Det är bättre att steka nötter lite, de blir smakligare. I den klassiska versionen används valnöten för räkningsruiner. Men med jordnötter eller hasselnötter visar det sig ganska välsmakande.
12. hacka de stekt nötter lätt så att bitarna inte blir för stora.
13. Riv chokladen i chips. Det kan smälts med en bit olja, men det blir lättare.
14. Smörj in varje maräng med grädde, lägg på plattan eller på en platt skål det första lagret. Strö lätt med nötter.
15. Sprid det andra skiktet av maräng och grädde, strö också och samla upp hela kakan.
16. Resterande grädde beläggs med dessert på alla sidor. Strö över choklad, nötter, ta bort ett par timmar i kylen.
"Count Ruins": ett steg-för-steg-recept med maräng och kex
Det klassiska steg-för-steg-receptet för "Count ruins" gjord av delikat kex och luftiga maräng. För att inte ta upp ugnen under lång tid och inte spendera mycket tid kan du förbereda maräng i förväg.
Ingredienserna
• 3 ägg;
• 150 g gräddfil;
• 1 msk. socker;
• 1,3 msk. mjöl;
• 0,5 tsk soda;
• vanilj.
För maräng:
• 4 ekorrar;
• 1 msk. socker;
• 1 nypa citroner.
För grädde:
• en burk med tjock kondenserad mjölk;
• vanillin;
• 250 gram olja.
Dessutom, nötter, 0,5 choklad och 2 msk. l. olja.
beredning
1. För testet, slå färska kycklingägg i skum, tillsätt socker i delar. Slå samman massan i cirka tio minuter med blandarens högsta hastighet.
2. Tillsätt gräddfil, rör om med en sked. Nu är blandaren bättre att inte använda för att inte fälla ut skummet.
3. Kombinera kultivatorn med mjöl, tillsätt ett paket vanilj till dem. Häll allt i degen, rör om.
4. Häll degen i en form på 22-24 cm.
5. Sätt kexen i ugnen. Grädda kakan vid en temperatur på 180 grader.
6. Matlagning maräng. Du kan göra det i förväg, det är perfekt lagrat. Separera de vita och slå dem i ett par minuter i en torr skål. Vi introducerar granulerat socker i en sked, men slutar inte piska. På cirka tio minuter introducerar vi en nypa citronsyra. En minut till och stäng av. Proteiner bör bli täta, tjocka.
7. Sprid marängsen på pergamentet med en tesked.
8. Sätt proteinerna i ugnen, torka vid en temperatur på 80-90 grader tills de är mjuka.
9. Gör grädden. För honom kan du ta kokt kondenserad mjölk. Det kommer också att bli läckert. Pisk smör, tillsätt kondenserad mjölk, vanilj efter smak.
10. Skär de bakade kakorna tillsammans så att du får två kex. Vi lägger en av dem på en platt platta med skärningen upp, fett med grädde.
11. Sprid marängskiktet.
12. Den andra kakan skärs i bitar, smörjas med grädde och läggs ovanpå ett lager av maräng.
13. Därefter blandar vi maräng och kex med grädde. Resterande kondenserad mjölk sprids helt enkelt ovanpå.
14. Kombinera choklad och smör, lägg i vattenbad och smält.
15. Kyl glasyren något så att grädden inte droppar. Vi vattnar ruinerna av räkningen och omedelbart, medan ytan är klibbig, kastar vi muttrarna.
"Räkna ruiner" - användbara tips och trick
• Om du behöver få en stor tårta måste du öka den inte bara på grund av höjden utan också diametern. Om bilden är hög och tung, är den nedre kexen komprimerad, det kommer att bli lite välsmakande.
• Du kan strö ruiner inte bara med nötter, utan också med kokosflingor, puffade ris, färgade drageer, kanske plantera krämblommor på dem?
• För mjuka och saftiga frukter eller bär kan läcka, det är bättre att lägga en mindre mängd i kakan eller bara kombinera med tjocka krämer.
• Du kan laga kex och maräng även några dagar innan montering av kakan. Svampkaka lagras perfekt i kylen och maräng i en papperspåse.
