Ris och kött är den perfekta kombinationen av produkter. Det första som kommer till minnet med denna kombination är pilaf. Det verkar som om det är så komplicerat. Men inte alla ens erfarna kockar kan stolt säga att han kan laga rätt, smulig och aromatisk pilaf.
I vårt urval av steg-för-steg-recept från ris med kött beskrivs det i detalj hur man lagar läckra pilaf i krukor i ugnen, och inte bara det, utan mycket krångel. Presenterar en läcker risgryta med kött och ett steg för steg recept för populärt stekt ris på kinesiska.
Risrätter med kött - allmänna principer för beredning
• Risgrytor kan vara rundkorniga - med kärvmönster med rundade ändar och långkorn - dess korn är avlånga, med spetsiga ändar. Smaken på ris i sig skiljer sig inte så mycket i båda varianterna. Spannmålens utseende kan påverka den färdiga skålens konsistens och utseende.
• Rundkornspannmål absorberar och behåller fukt lättare. Den innehåller mycket stärkelse, och det är extremt svårt att få en sprickig maträtt från den. Sådant ris används vanligtvis för att tillverka spannmål och grytor.
• Långkornigt ris anses vara det bästa för pilaf och smuliga risrätter med kött. Den kokar praktiskt taget inte, håller sin form väl och har inte överdriven klibbighet. Efter kokning kräver inte sådant spannmål tvätt.
• Kött. För matlagning med ris väljs vanliga fettsorter, till exempel fläsk. Det är bäst att ta en hals, men alla andra delar med det högsta innehållet av tunna lager av bacon kommer att göra. Om så önskas kan fettkött alltid ersättas med magert nötkött eller helt ändras till kycklingdietfilé.
• Tillsätt grönsaker till varje risrätt med kött. De kompletterar inte bara skålen med sin smak, utan gör den också saftigare. Oftast placeras lök lök, paprika och morötter. Grönsaker skärs enligt receptet och sauté innan de kombineras med andra komponenter tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
• Kryddor. Inget risfat med kött kan utan deras arom. Svart eller krydd, gurkmeja - det mest använda. För pilaf kan du ta en speciell påse med en färdiglagd uppsättning kryddor.
• Från köksredskap för beredning av ris- och kötträtter enligt dessa steg-för-steg-recept kan du behöva en wok, eldfast form eller krukor.
Ris med kött: steg för steg gryta recept
Det stegvisa receptet för risgrytor med kött använder köttfärs. Om så önskas kan fettkött ersättas med mindre fet kött eller en dietprodukt, till exempel kokt kyckling. Fjäderfäfilé hackas inte med en köttkvarn, det är bättre att skära den i tunna remsor.
ingredienser:
• ett kilo färsk fläskmassa (hals);
• 200 gr. rundkorniga risgryn;
• två små lökar;
• en frukt av paprika;
• stora söta morötter;
• 80 gr. krämigt "bondesmör";
• gurkmeja;
• 150 gr. Kostroma ost;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• markkryddor;
• vita brödsmulor.
Tillagningsmetod:
1. Vi sorterar riset manuellt - välj strö och defekta, ogiltiga korn.
2. Häll spannmålen i ett durkslag och placera det under tryck av kallt vatten. Vi sköljer spannmålen tills helt klart vatten börjar dränera från det.
3. Det tvättade riset hälls med en stor mängd kallt vatten, lägg på en intensiv eld. Rör ibland, koka upp. När du blandar, försök att nå botten av potten för att skilja de klibbiga bilderna från den.
4. Tillsätt lite gurkmeja, tillsätt salt i kokande vatten för att ge risfärg.
5. Skär smöret, sänk det i pannan, blanda och minska värmen.
6. Koka tills det är mjukt utan att koka hårt. Vid sprickor bör bilderna inte förbli solida inuti.
7. Vi kastar det kokta riset på en sil och lämnar det där för att filtrera bort överflödigt fukt.
8. Med massan avskuren överskottsfilmen, skölj köttet och skär i bitar. Slip grisköttet i köttfärs. Det bästa är att använda en köttkvarn som är inställd för minimal slipning.
9. Häll olja i en varm panna. Vi värmer den i en minut på medelhög värme.
10. Sänk ner köttfärs i pannan. Vi steker och krossar köttet som samlats in med klumpar med en gaffel. Ta till rosa, tillsätt något salt, krydda med peppar.
11. Lägg det stekt köttfärs i en skål.
12. Vi rengör grönsakerna. Skär morötter och massa av frukt av paprika medelstora, i kuber, lök godtyckligt, helst i proportionella skivor.
13. Tillsätt en ny del vegetabilisk olja i pannan, där köttet stektes, doppa de hackade grönsakerna i den. Koka över medelhög tills den är gyllene.
14. När alla produkter är förberedda kan du börja bilda grytan, men låt oss börja med formuläret. Applicera ett tunt lager av smör på botten och väggar och strö över brödsmulor. Inte klibbar, skaka ut, vända formen över diskhon.
15. Lägg ut det torkade riset i ett jämnt lager och tryck det försiktigt med en spatel till botten för att kondensera.
16. På risskiktet sprider du köttfärden jämnt. Om du inte gillar fett kan du lägga kokt kycklingbröst istället för fläsk. Det måste skäras i tunna remsor och inte krossas i en köttkvarn.
17. Lägg nu grönsakerna i form. Vi jämnar dem så att de helt täcker köttlagret.
18. Från ovan, slipa på ett grovt rivjärn och sprida det försiktigt med en gaffel, fördela osten. Det är inte nödvändigt att ta fast, saltlösning suluguni är också lämpligt.
19. Sätt grytan i en förvärmd ugn. Vi står ett kvarter och får det. Eftersom alla komponenter bereddes separat behöver vi bara uppnå en gyllene skorpa och lite tid att kombinera aroma och smak.
Stekt ris med kött: ett steg-för-steg-recept för en kinesisk maträtt
I ett steg-för-steg recept för stekt ris med kött används kokta långkornspannmål. Du kan laga en maträtt från valfritt ris, det viktigaste är att riset inte kokar och riset är torrt och klibbigt.
ingredienser:
• låg fetthalt fläskmassa - 200 gr .;
• två röda och gröna paprika;
• 80 gr. konserverade ananas (skivor);
• två ägg;
• 200 gr. långkornigt ris;
• chef för en bitter lök;
• högkvalitativ vegetabilisk olja fryst ut;
• 40 ml mörkt sojabönskoncentrat;
• en fjärdedel av en sked chilipeppar;
• 20 ml citronsaft.
Tillagningsmetod:
1. Koka ris i förväg i brunt vatten. Vi sköljer den med vatten för att tvätta bort gluten och låter den torka på en sil.
2. Vi förbereder grönsaker. Inspektera, rengör och skär i medelstora kuber.
3. Det är bäst att laga en sådan skål i en wok, men för en brist på en kommer en vanlig tjockväggig panna att göra. Det viktigaste är att det är brett.
4. Häll ett par matskedar olja i pannan, sätt på måttlig värme.
5. Värm upp i högst en minut, sänk de hackade grönsakerna: peppar och lök i pannan. Gryta, under omrörning, tills den är mjuk, men inte tills den är kokt.
6. Skär kött i tunna remsor och sätt i grönsaker.
7. På hög värme, omrör försiktigt för att inte skada de mjukade grönsakerna, stek snabbt i fem minuter.
8. Häll äggen i koppen och skaka dem lätt med en gaffel. Vispa inte, vi tar bara till enhetlighet, annars får vi effekten av omelett.
9. Rör intensivt innehållet i pannan och häll äggmassan i den.
10. Sprid riset ovanpå, följt av tillsats av chilipeppar, ananas, sojasås och citronsaft. Rör om.
11. Värm skålen på en lägsta värme, ta sedan av den från ugnen och låt stå i cirka tio minuter.
Ris med kött: steg för steg recept för lös pilaf i krukor i ugnen
Alla älskar pilaf, men inte alla vet hur man lagar rätt. En maträtt med asiatisk mat kräver en speciell skicklighet. Felaktigt utvalda proportioner av ris och vatten, för stark eld och istället för smulig pilaf kan du få gröt. Prova att laga ris med kött enligt detta steg-för-steg-recept i en krukväxt. En sådan pilaf är inte på något sätt underlägsen den klassiska versionen i kitteln. Det blir lika spräckligt och doftande.
ingredienser:
• morot - 250 gr. (en stor rotskörd);
• ett pund fläskbiff;
• två små lökar;
• 400 gr. långkornigt ris;
• raffinerad solrosolja;
• tre teskedar "För pilaf" -kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar köttet. Skär med en vass smal kniv, medelstora symmetriska bitar.
2. Häll ett tunt lager olja i en tjockväggig panna, varma på en intensiv eld.
3. Doppa fläskan i hett fett och stek snabbt under omrörning. Bitarna ska vara bra brunade på alla sidor.
4. hacka löken, tappa den till köttet i mycket ringar. Koka på låg värme tills den är transparent.
5. Skär morötter i tunna, korta remsor. Tillsätt löken och fortsätt att laga alla tillsammans i ytterligare fem minuter.
6. Vi lägger till, strö kryddor. Rör om och värm rostningen i minst två minuter. Detta görs så att kryddorna har tid att "öppna upp" och ge skålen all doft.
7. När du förbereder rostningen ska du koka vattnet i en kastrull eller tekanna.
8. Häll kokande vatten över skålens kant i stekpannan. Vatten ska helt täcka alla köttbitar.
9. Täck med ett lock, låt sjuda under låg värme i minst en halvtimme. Glöm inte att ibland titta under locket för att rör om innehållet i pannan.
10. Vi tvättar det sorterade riset. Vi sprider den på en sil och lämnar den ett tag för att ta bort det återstående vattnet.
11. Vi tvättar krukorna. Det är önskvärt att motstå lerbehållare i förväg i en halvtimme i vatten, glaserade diskar kräver inte sådan bearbetning.
12. För beredda krukor, fördela innehållet i pannan jämnt, sprid torkat ris i lika stora andelar.
13. Häll i varje kokt varmt vatten så att det bara täcker spannmål.
14. Ordna krukorna på en bakplatta och ställ dem i ugns mittnivå.
15. Sätt temperaturen till 190 grader, koka i cirka 40 minuter. Vi räknar tiden från upphettningstillfället till önskad temperatur.
16. Innan du tar ut, ta ett prov - kroppen ska vara ångad inuti.
Tips för matlagning av risrätter med kött enligt steg-för-steg-recept och användbara tips för dem
• Var noga med att sortera gritsen före användning. Ta bort inte bara skräp, stenar som faller ner i det utan också skadade korn.
• Koka risgryn med runda korn på låg värme, det bibehåller fukten bra och med intensiva borrkorn kokar snabbt. Deras yttre skal kommer att brista i förväg och skålen har ett osynligt utseende.
• Använd inte en mixer för att slipa kött. Köttbitar ska kännas i grytan. För köttet i en köttkvarn genom ett grovt trådnät, och om bitarna är för stora, vrid det köttfärs igen.
