När man planerar hemmafester räknar hemmafruarna spännande varje timme för att förbereda rätter till festbordet. Det är mycket svårt att utesluta kötträtter från den traditionella högtidliga menyn. Men faktiskt är allt inte så komplicerat, till exempel, ignorera inte steg-för-steg-recept av kokt fläsk i ugnen i folien. Inte så ofta kommer det finnas en gäst som inte frestas av en bit saftigt bakat kött.
Kokt fläsk kan dekoreras med ett festbord och i den dagliga menyn har han en plats. Hemlagat naturligt kött är mycket smakligare och hälsosammare än köpt korv.
Vet inte hur man lagar välsmakande, saftigt, mjukt och doftande kokt fläsk i ugnen i folie? Steg-för-steg-recept kommer att avslöja hemligheterna för köttdelikatess.
Allmänna principer för matlagning av kokt fläsk i ugnen enligt steg för steg-recept
• För ett bra kokt fläsk måste du välja en stor bit kött utan ben och vener, med tunna fettlager, vilket kommer att avgöra maträttens saftighet. Det saftigaste kokta fläsket från skinka eller livmoderhalsen anses vara det mest saftiga. Massans optimala vikt från en och en halv till tre kilo. Kylt eller färskt kött är perfekt. Det är oönskat att använda ett ångrum, en sådan bit måste tåla under en tid i kylen. Det rekommenderas inte att använda frysta halvfabrikat till kokt fläsk, som förlorar en del av köttjuicen under upptining.
• Produktion av kokt fläsk i ugnen i folie enligt steg-för-steg-recept sker i flera steg. Köttet måste tvättas noggrant med kallt vatten, rengöras med överflödigt fett och vener. Därefter torkas massan noggrant med handdukar för att göra det bekvämt att arbeta med.
• Därefter fylls fläsket med grönsaker, gnuggas med kryddor, sprutas eller inlagd i en flytande marinad. Detta beredningssteg beror på receptet, eftersom det finns många tekniker för att mjukgöra köttfibrer och krydda alternativ så att bakat kokt fläsk inte blir torrt och smaklöst.
• Förberedt kött lindas försiktigt med folie. Det ska vikas i minst tre lager så att det oavsiktligt skadade lagret täcks av nästa. Foliesömmarna är stickade och plockade - förpackningen ska vara så tät som möjligt. Ibland förpackas massan först i pergament och först sedan i folie.
• Stek kokt fläsk i ugnen på en bakplåt eller i en stekpanna. Bakningstiden beror på många faktorer: köttypen, den första beredningen, bitens storlek. Vanligtvis varar processen från en och en halv till tre timmar. Bakningstemperaturen i varje recept anges separat. Ibland använder de en speciell temperaturregim, till en början lagar de kokt fläsk med maximal uppvärmning och sedan byter de till en lägre temperatur.
• Servera kokt fläsk i form av skivor efter fullständig kylning och till och med ytterligare åldrande i kylen. Även om du verkligen inte kan vänta, kan du låta mig prova en bit varm kött.
Rostad fläsk i ugnen: ett steg-för-steg recept för mjukt, kryddat fläsk
Att baka i ugnen en stor bit kött är möjlig på dussintals endast separat liknande metoder, börjar med shpigirovanie och slutar med betning. De är inte lämpliga för alla, i en marinad måste kött hållas under en viss tid, fyllda - inte alla gillar det. Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för kokt fläsk i ugnen i folie, vilket innebär extrudering av kött med grädde. Delikat grädde injiceras i en bit med en tjock nålspruta, vilket gör köttet saftigare. I stället för grädde, gör alla marinader, vin och även öl. Det visar sig bra kokt fläsk med granatäpple juice, tranbär och vinbär.
ingredienser:
• kilogram utvald fläskmassa;
• vitlök;
• en sked av en blandning av varma paprika;
• 100 ml grädde med låg (upp till 10%) fettinnehåll;
• en sked med aromatiska kryddor, till exempel "italienska örter";
• fint salt - en tesked med en liten bild.
Tillagningsmetod:
1. Skala vitlök. Det finns inga begränsningar för beloppet, du kan använda mindre eller mer. För en viss mängd kött är det tillräckligt för att ta fem medelstora spetsar för en ljus arom av vitlök.
2. Pressa ut vitlök i en skål med en press, tillsätt en blandning av örter, salt, aromatisk paprika och slip ordentligt. Häll grädden i en skål, blanda noga och insistera en kvarts timme. Det är önskvärt att hålla grädden vid rumstemperatur, då absorberar de alla smaker lättare.
3. Den sedimenterade blandningen filtreras genom skikt av gasväv, de återstående kryddorna kastas inte. Vi fyller sprutan med filtrerad grädde och sätter en nål med ett brett utrymme på den. Vi häller två matskedar av infusionen, lägg till den tjocka kryddan och blanda.
4. Efter att ha tvättat en bit kött med vatten, skar vi bort allt överflödigt från det: vener, filmer, överflödigt fett. Vi sticker köttet med en nål, så långt som längden tillåter det, och gradvis avlägsnar det, pressar grädden ur sprutan. Vi gör sådana punkter så tätt som möjligt över hela ytan på stycket.
5. Vi sprider en bit fylld med aromatisk grädde på ett stort ark folie, täcker köttet på alla sidor med vänster tjockt och lindar det med folie. Vi vrider folien i sömmarna så att köttjuice inte tar slut när de bakas.
6. Placera paketet på en bakplatta och ställ det i mellans nivå i ugnen, naturligtvis, värm det upp till 180 grader i förväg. Grädda i en timme och 40 minuter.
7. Kyl grisköttet utan att ta bort det från folien, sedan i ytterligare 4 timmar, placera det i kylskåpet utan att packa upp.
Kokt fläsk i ugnen i en folie: ett steg-för-steg recept för inlagd fläskmage
Försök nu laga till brisket. För att göra det bakade köttet steg för steg recept av kokt fläsk i ugnen i folien saftigt, måste det först marineras. Marinade bereds genom att blanda alla ingredienser och appliceras på köttet med ett tjockt lager. Betningen är två timmar vid normal rumstemperatur; i varmt väder är det bättre att placera beredningen i kylen över natten.
ingredienser:
• 750 gr. fläsk (brisket);
• två matskedar ren solrosolja;
• ett litet lökhuvud;
• en fjärdedel av en liten sked malda chili;
• slipat laurbærblad - 1/3 tsk;
• fem vitlöksklyftor;
• 0,5 matskedar svart, nymalet peppar;
• en sked bordsalt;
• 30 gr. ketchup eller färsk tomatpuré;
• en liten nypa mark timjan.
Tillagningsmetod:
1. Vi förbereder marinad för kött. Finhacka löken, lägg den i en skål och knåda den lätt med händerna. Genom pressen pressar vi vitlök till löken, tillsätt chilipeppar och alla kryddor. Tillsätt olja, sprid tomaten och blanda väl.
2. När du har tvättat en köttbit med vatten, torka av den med en pappershandduk och lägg den i en skål med marinad. Gnid med en kryddig blandning på alla sidor, dra åt med en film, låt köttet stå i två timmar.
3. En väl marinerad massa är bunden med en snöre, lägg på en folie spridd på ett bord. Uppifrån, smörj in köttet med resterna av marinaden och packa hårt. Var uppmärksam på sömmarna, om de är dåligt tappade kommer köttjuice att läcka ut.
4. Placera köttpaketet i form med låga sidor eller på en stekpanna och sätt i en varm ugn. Vi lagar kokt fläsk i folie och håller 190 grader i en timme. Sedan skär vi försiktigt det översta lagret av folien, vi delar kanterna på sidorna. Vi lägger tillbaka köttet i ugnen i ungefär tio minuter, vänder det och samtidigt brunt den andra sidan.
5. Låt den kokta skinkan svalna och ta bort tråden, skär i skivor och servera.
Saftigt kokt fläsk i ugnen i folie: ett steg-för-steg recept för att baka kött i dubbel förpackning
Det stegvisa receptet för kokt fläsk i ugnen i själva folien är enkelt, processen är ganska lång. Köttet måste först marineras och sedan bakas i två och en halv timme, varefter det, efter kylning, blöts i minst sex timmar i kylen. Det är viktigt att komma ihåg - beroende på bitens vikt kan bakningens varaktighet variera. För att inte överdriva köttet måste du bestämma tiden. Dela i detta syfte vikten på det valda stycket med "3" - en tredjedel av köttmassan i kilogram är lika lång som i timmar, under vilken det kokta fläsket måste bakas vid maximal temperatur.
ingredienser:
• fläsk, en bit fet kött - 2,5 kg;
• slipad söt paprika;
• ärtpeppar, malad i en murbruk;
• vitlök.
Tillagningsmetod:
1. Vi torkar en massa som tvättas med vatten med engångshanddukar. Gnid det från salt och strö över peppar.
2. Vi rengör ett stort vitlökshuvud, maler teinerna och raspar köttet på alla sidor.
3. Lägg griskött i en skål, dra åt med en film. Vi står köttet i tre timmar på bordet eller hela natten i kylen.
4. Efter betning, gnugga paprika i fläsk. Det är inte värt att krydda smaksättningen, det ger köttet en färg och en lätt eftersmak.
5. Tillagat kött dras ihop med kulinariskt garn och lindas tätt med pergamentpapper, sprids på folie och lindas i det. Vi kontrollerar sömmarna, förpackningen ska vara lufttätt.
6. Lägg paketet på stekpannan och lägg det i ugnen förvärmt till 250 grader. Efter att ha ställt bakplåten på en genomsnittlig nivå så att köttet bakas jämnt, grädda kokt fläsk i 45 minuter vid ovanstående temperatur, minska sedan värmen till 200 grader och fortsätt att laga mat i en och en halv timme.
7. Efter bakning får vi inte det kokta fläsket, låt det långsamt svalna i ugnen stängd av. Efter det tar vi ut en bakplåt och packar inte upp köttet förrän det har svalnat. Det är inte allt. Efter kylning till rumstemperatur, veck upp det kokta fläsket och packa det snabbt tillbaka i rent pergament. Vi lägger den i kylen så att köttet ligger i det i minst 6 timmar.
Doftande kokt fläsk i ugnen i folie: ett steg för steg recept med senapsmarinad
Bakat kokt fläsk fylt med vitlök i ugnen i folie enligt ett steg-för-steg recept gnuggas med kryddor och senap. Köttet åldras i mycket kolsyrat mineralvatten, vilket påskyndar marinering. Senap mjukar fibrerna väl och gör kokt fläsk mjuk och saftig, vitlökplattor ger en skarp smak och aroma.
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläsk (skinka eller krage);
• 3 matskedar färdig varm senap;
• stort vitlökhuvud;
• två matskedar kardemumma;
• en, en ofullständig sked, oregano, koriander och rosmarin;
• två matskedar söt paprika och grovt salt;
• kolsyrat mineralvatten.
Tillagningsmetod:
1. Blanda alla torra kryddor, kryddor och salt i en liten skål. Sprid senapen i en liknande behållare och slipa två stora vitlöksklyftor till den. Rör om och skär den återstående vitlök med längsgående plattor.
2. Lägg det torkade köttet på en skärbräda, med en knivspets med ett långt, skärpt blad, genomträng köttet och skär det något. Vi tar bort kniven och i det resulterande hålrummet lägger vi tallrikarna med vitlök. Vi grejer med den här metoden, hela stycket.
3. Vi gnider framtida kokt fläsk med en blandning av kryddor och kryddor, väl belagda med en senapsmassa. Kryddor konsumeras inte helt, hälften av blandningen kvar.
4. Lägg det belagda köttet i en djup skål och häll läsk. Låt oss stå i minst en halvtimme.
5. Vi tar ut en bit, raderar resterna av senap med engångshanddukar och gnuggar försiktigt igen med kryddor. Vi lindar i tre lager folie, fäster sömmarna ordentligt så att juicen inte läcker ut och lägger ut i en form med låga sidor.
6. Vi fyller formen på 3 cm med kallt vatten, lägg den i den varma ugnen (180 grader) i en och en halv timme. Öppna dörren regelbundet och kontrollera vattennivån, tillsätt eventuellt kokande vatten.
7. Inte tidigare än en timme efter det att bakningen började klippte vi förpackningen från folien på toppen och delar kanterna väl. En bit kokt fläsk bör vara helt öppen. Vi sätter tillbaka formuläret i ugnen, sätter det kokta fläsket i beredskap vid den tidigare inställda temperaturen. Glöm inte att övervaka vattnet.
8. Vi släpper det varmkokta fläsket från folien, lägger en bit på trådhylla och lägger en lämplig skål under den. Vi lägger en träplanka på köttet, ovanpå en liten last. När det kokta fläsket når rumstemperatur tar vi bort lasten och lindrar köttet med pergament och placerar det i kylen tills det är helt kylt.
Tips för att laga kokt fläsk i ugnen enligt steg-för-steg-recept
• Om du lägger träpinnar (spett) på en bakplatta eller kött, och på dem en paket med kött, är det inte garanterat att det kokta fläskets botten brinner. Men om pannan har höga sidor kan du hälla 3 cm vatten i den, vars nivå hålls under hela processen och tillsätt kokande vatten när det förångas.
• Efter bakning förvaras helst kokt fläsk i folie tills den är helt kyld. Även om folien öppnades enligt receptet, bör varmkokt fläsk täcks igen i folie igen.
• Lägg inte kött i en kall ugn, det måste värmas upp till önskad temperatur i förväg.
• Det finns en sådan rekommendation - innan du förpackar det framtida kokta fläsket med folie är det nödvändigt att försegla köttjuicen inuti biten - stek snabbt köttet från alla sidor i en stekpanna med ett minimum av vegetabilisk olja.
