Sommaren är en tid inte bara för att göra sylt, utan också för att göra de mest utsökta bär desserterna. De arbetar särskilt med vinbär. Detta är en av mästarna i arom, färg och vitamininnehåll. Det är dags att göra riktigt välsmakande godsaker från vinbär.
Vinbärefterrätt - allmänna förberedelseprinciper
De flesta recept för svarta vinbär. Men du kan använda röda bär, med hänsyn till deras ökade surhet, kanske behöver mer socker tillsättas. Skölj vinbär före användning, torka, ta bort alla kvistar. Sedan blandas bären med andra ingredienser, hälls i degen, hackas färskt eller tillåts först.
De mest populära vinbärdesserten:
Mousses, sambuca, gelé, marmelad;
· Ostmassa och andra mjölkmassor;
· Pajer, bakverk, kakor;
Glass, bäris.
Vinbär blandas väl med andra bär och frukt. Det går bra med äpplen, päron, citrus. Du kan lägga till kanel, ingefära, vanillin och olika andra kryddor. Experiment är välkomna!
Sambuk - vinbärgeléefterrätt
En variant av en läcker gelé men öm vinbärsefterrätt. Han kommer att behöva stå ett tag och bli starkare i kylen, så det är bättre att laga mat i förväg.
Ingredienserna
· 2 protein;
2 koppar vinbär;
4 matskedar socker
· 1 msk. l. gelatin;
· 2 kvistar mynta.
beredning
1. Gelatin ges alltid tid att svälla, annars löses det inte helt upp. Blanda pulvret med 50 ml vatten, lämna det på bordet. Rumstemperaturvätska.
2. Skölj vinbären, ta bort allt överskott från bären, tillsätt ett par skedar med ingångar och sätt på kaminen. Ånga bären i 10 minuter. Kyl sedan lite och torka genom en sil. Du kan bara hugga färska bär med en mixer, alla frön kommer att fläta. Vi gör som vi vill.
3. Lägg ekorrorna i en skål, slå tills starka toppar.
4. Införa vinbärsmassan och rör om försiktigt.
5. Värm gelatin i ett vattenbad tills det blir flytande, homogent.
6. Häll gelatin i proteinmassan, slå försiktigt igen.
7. Vik vinbärsambucen i former eller bara i transparenta glasögon. Sätt i kylen i en timme.
8. Pynt med färska vinbär, dekorer med myntablad.
Vinbär och keso-efterrätt "Double Good"
En variant av en underbar vinbärefterrätt, som mycket väl kan bli en frukost eller eftermiddagsnacks. Välj högkvalitativ och inte för torr keso, då är delikatessen mycket öm.
Ingredienserna
150 g vinbär;
200 g keso;
0,3 tsk vaniljesocker;
· 2 msk. l. socker;
· 2 msk. l. gräddfil.
beredning
1. Lägg keso i en skål, tillsätt granulerat socker och lite vanilj.
2. Sortera vinbär, separera den tredje delen, lägg resten till ostmassan.
3. Slipa allt tillsammans med en handbländare. Det kommer att bli en mycket ljus ostmassa.
4. Tillsätt gräddfil, rör om med den. Du kan vispa igen med en mixer, du får en mer delikat och luftig konsistens.
5. Lägg keso-efterrätten i en skål, täck med vinbär, som just nu borde ha torkat.
Glass är den kallaste vinbärefterrätten
Glass kan gå och köpa i butiken. Men den ljusaste smaken och aromen finns bara i en hemlagad efterrätt.
Ingredienserna
150 g vinbär;
180 g kräm 30%;
Två äggulor;
120 g socker;
200 ml mjölk.
beredning
1. Kombinera äggulor med socker, slipa, häll mjölk och sätt på en spis. Koka grädden på svag värme tills den blir tjockare. Cool.
2. Slip vinbärsbären med en mixer tills den är jämn. Om det inte finns någon mixer, ånga den med tillsats av en sked vatten i en kastrull under locket och torka sedan genom en sikt.
3. Häll fettgrädde i en skål med höga sidor, vispa tills den är frodig.
4. Lägg vinbärpuré till proteinerna, rör försiktigt och introducera omedelbart den kylda mjölkgrädden.
5. Rör om med en sked eller mixer tills den är jämn, men försök att inte uppröra det vispade skummet.
6. Sätt vinbärglass i frysen. Vi väntar tills en isskorpa visas på väggarna och på toppen.
7. Vi tar ut skålen, slå massan med en mixer och överför den snabbt till formarna. Frysa.
Snabbvinbärspaj eller efterrätt med bakverk
Till dessert kan du laga en väldoftande och delikat paj. Att baka alla blir glada! Vinbär kan läggas till den färsk eller fryst efter eget gottfinnande.
Ingredienserna
· Fem ägg;
· 2 msk. mjöl;
· 20 g olja;
· 1 msk. socker;
· 1,5 msk. vinbär;
· 5 g ripper;
1 g vanilj.
beredning
1. Sortera, skölj vinbärsbären, lämna i en durkslag för att tappa dropparna i tio minuter, lägg sedan på en servett, låt dem torka.
2. Sätt på ugnen, låt den värmas ett tag.
3. Bryt äggen i en skål. Om de är små i storlek, ta sedan en till. Pisk med en mixer tills skum.
4. Vi mäter ut rätt mängd granulerat socker, häll det över äggen och fortsätter att slå tills det är ett lätt och fluffigt skum.
5. Sikt mjölet, tillsätt kultivatorn. Du kan laga degen utan den, men det är bättre att lägga till. Häll i ägg, rör om.
6. Överför till en form förbelagd med en bit olja. Gnid insidan och botten med ett tjockt lager, du kan pulverera med mjöl på toppen.
7. Juster degskiktet och sprid vinbärsbär på det, fördjupa dem något.
8. Grädda kakan i cirka 30-35 minuter. Du måste lägga den i en redan uppvärmd ugn, annars kommer den mjuka degen att falla av, skorpan torkar ut.
Vinbärsdessert "Yoghurtkaka"
En variant av en läcker och enkel yoghurtkaka med vinbär. Du kan lägga kex eller annan kaka under den, men detta är valfritt. Det är bättre att använda svarta vinbär.
Ingredienserna
350 g vinbär;
90 g socker;
7 g ark gelatin.
För yoghurt:
25 g gelatin (ark);
· 300 g grädde för vispning;
· 90 g äggviter;
130 g pulver
350 ml yoghurt;
En citron.
Dessutom behöver du en bar god choklad och 100 ml grädde för att göra ganache.
beredning
1. Häll vinbär i en kastrull, tillsätt lite vatten, sätt på en spis och koka. Efter mjukning avbryter vi bär i potatismos, vi behöver 340 gram.
2. Blötlägg gelatin i vatten, låt det infunderas och svälla. Tillräckligt med 30 ml vätska.
3. Tillsätt det granulerade sockret i vinbäret. Förvärm tills den är löst, injicera gelatin i den heta massan. Om det inte sprids helt, värms några sekunder till.
4. Häll massan från vinbäret i en delad form. Vi skickar för att frysa i kylen. Om det inte finns någon avtagbar form, använder vi den vanliga formen, men täcker botten med fastfilm, lägger vi den också på sidorna så att det inte finns några problem med att ta bort efterrätten.
5. Blöt gelatin, som är avsett för yoghurt, i en liten mängd vatten, tillsätt cirka 0,75 koppar.
6. Pisk äggvita i ett frodig skum med halva normen för pulveriserat socker. Pisk den andra delen med äggviter.
7. Kombinera citronsaft och gelatin, värm tills alla korn löses upp.
8. Kombinera det upplösta gelatinet med yoghurt, visp, tillsätt sedan grädden försiktigt, till slutet tillsatt det beredda proteinskummet.
9. Rör yoghurten med alla tillsatser tills den är jämn.
10. Ta ut det härdade vinbärsskiktet.
11. Häll hälften av yoghurt i botten av formen, lägg sedan vinbärskiktet och täck det igen med yoghurt. Vi lägger allt i kylen i ytterligare 2-3 timmar.
12. Matlagning ganache. För att göra detta, smälta choklad med fett grädde. Så snart massan blir homogen, ta bort och svalna.
13. Vi tar kakan ur en avtagbar form, dekorerar den med chokladmassa.
Vinbär och gräddeefterrätt
En variant av en väldoftande doft. Från dessa produkter erhålls 4 portioner. Du kan använda svarta, röda och till och med vita vinbär.
Ingredienserna
· 2 msk. bär;
250 g grädde 33%;
· 2 äggulor;
· 20 g gelatin;
200 ml mjölk;
200 g socker;
· En liten citron.
beredning
1. Riv vinbär på vilket som helst bekvämt sätt, kombinera med 100 g socker.
2. Skölj citronen, ta bort zest från den, hacka, häll över bären. Pressa ut saften och tillsätt också puréen. Rör om noggrant, sätt i kylen i 50-60 minuter.
3. Tillsätt 100 ml vatten till gelatinet, låt svälla.
4. Separera äggulorna, blanda med återstående socker, tillsätt mjölk, sätt på kaminen och brygg en vanlig grädde. Koka på låg värme så att ingenting bränner.
5. Det svullna gelatinet tillsätts till den varma grädden, omrörs tills kornen har upplösts och svalna sedan.
6. Piska grädden till ett gott skum, inför den kylda grädden, rör försiktigt. Du kan lägga till en droppe vaniljessens för smak.
7. Vi tar ut vinbäret från kylen och lägger den i transparenta skålar, delar upp den i 4 portioner.
8. Lägg krämig massa med gelatin på vinbäret. Du kan sprida hela bär av vinbär på toppen. Vi lägger i kylen i tre timmar.
Vinbärsdessert - användbara tips och tricks
· I många recept används färsk mynta för att dekorera. I själva verket kan du dekorera desserter och vinbärsblad. De är väldigt doftande, vackra, ofta används i olika typer av bevarande.
Vinbär har tillräckligt stora frön som inte alltid behövs i desserter. Bär kan krossas i potatismos med en mixer, men det är bättre att torka av det efter förberedelse. Denna puré är den mest anbud, men hela smaken överförs.
· Om det inte finns några färska bär av vinbär, kan du alltid använda frysta bär. Förresten, för att spara utrymme i frysen, är det bättre att torka av dem och sedan lägga dem i burkar eller små glas.
· Det finns sorter av vinbär med mycket söta, till och med sockerbara bär. Var noga med att prova, du kan behöva minska mängden socker.
