Keso är en dietmenterad mjölkprodukt. Den är rik på vitaminer och mineralsalter, innehåller en stor mängd kalcium, vilket är så nödvändigt för människokroppen. Keso måste finnas i barnmenyn, men tyvärr kan inte alla smulor göras för att smaka på den. Lösningen är enkel och enkel - att göra keso pannkakor av keso i en kastrull, och steg-för-steg-recept kommer att hjälpa till i detta.
Tekniken för att tillverka keso pannkakor i en kastrull (steg för steg)
• Först av allt måste du bestämma keso, vilken som är bättre att ta, fabrik eller hem. Det verkar som att inget komplicerat, hemgjord jäst mjölkprodukt är att föredra, men bara om det finns hundra procent förtroende för dess kvalitet. Du bör inte köpa keso på naturliga marknader. Om du köper en produkt i en specialiserad produkt är det bättre att det är en beprövad, icke-slumpmässig säljare, vars pålitlighet du kan vara säker på.
• Om du vill få läckra ostkakor använder du högkvalitativ keso med ett fettinnehåll på minst 9%. Keso med låg fetthalt är vanligtvis torr och kan försuras. För att bli av med sådana brister måste du lägga till fett gräddfil och sötna, och detta kommer att öka skålens kaloriinnehåll.
• Det är oönskat att köpa våt keso. När det blandas med socker kommer fukt ut och degen blir sällsynt. Vi måste lägga till mer semulina eller mjöl, vilket får ostmassan att drabbas, och ostkakorna blir "gummi".
• Nyckeln till luft och saftiga ostkakor tillagade i en kastrull är strukturen på degen själv. Det rekommenderas att slipa valfri keso innan du blandar med andra komponenter med en sil.
• Många recept innebär att man kombinerar keso med olika ingredienser. Ostkakor kan vara salt eller kryddig, söt och till och med kryddig! I vårt urval, steg för steg recept för söta keso pannkakor i en kastrull, i två versioner av denna maträtt - med och utan fyllning.
• Huvudingredienserna i degen för ostkakor är keso och socker. Ägg, semulina, mjöl eller stärkelse stör varandra som bindemedel. För en dieträtt kan du använda kli mjöl. För att få rik smak och behaglig arom blandas vanilj i ostmassdegen.
• Forma syrniki i form av små, centimeter tjocka kakor. Att svänga över stora föremål är svårare och tjocka kommer inte att baka inuti. Den bästa metoden för att bestämma storleken på ostkakan är en matsked som du behöver haka på ostmassadeigen.
• En garanti för en aptitretande skorpa på keso pannkakor tillagade enligt steg-för-steg recept - korrekt utvalda rätter, mycket önskvärt med en tjock botten. Det kan vara en modern stekpanna med non-stick beläggning eller en "farmors" tunga stekpanna gjord av gjutjärn eller stål.
• Det finns flera stekregler, utan vilka det är omöjligt att få luftiga och rosiga ostkakor. Först och främst, innan du lägger ostkakor i en kastrull, måste den vara väl kalcinerad med fett. För det andra måste du endast använda högkvalitativa fetter, både vegetabiliskt och animaliskt ursprung. För att säkerställa att produkterna är tillräckligt bakade, täck pannan och koka på medium till låg värme efter att ha vänt dem.
De enklaste keso-pannkakorna i en kastrull: ett steg-för-steg recept utan ägg med gryn
Keso pannkakor i en kastrull enligt ett steg för steg recept bereds på några minuter. Frånvaron av ägg påverkar inte skålens kvalitet på något sätt - keso-pannkakor visar sig vara frodiga och täta, med en delikat doft av vanilj.
ingredienser:
• tjock keso - 200 gr .;
• två matskedar färsk, torr semulina;
• en kvart kopp vegetabilisk olja;
• mjöl för bröd;
• en halv sked vaniljpulver;
• en och en halv matsked socker.
Tillagningsmetod:
1. Lägg keso i en skål, strö över socker, lägg bokstavligen en fjärdedel av en sked salt och blanda väl.
2. Häll semulina till keso, rör om igen, kontrollera konsistensen. På grund av den otillräckliga tätheten av keso, visar basen ibland alltför sällsynta och snygga ostkakor kan knappast bildas av den. I det här fallet måste du lägga till lite gryn och vänta lite tid - spannmålen sväller, vilket gör massan tätare.
3. Om tätheten av keso är tillräcklig fortsätter vi till bildning och stekning av ostkakor. Strö mjöl i handflatan, skopa det med en sked, sprid massan på mjölet. Vi bildar en boll och pressar den lite för att få en platt kaka en centimeter tjock.
4. Lägg ostkakan i en stekpanna med uppvärmd olja, stek båda sidorna tills de är gyllene, täck inte med locket.
Keso pannkakor i en kastrull: ett steg-för-steg recept enligt GOST
Tidtestad, fortfarande från sovjetiska tider, steg för steg recept för keso pannkakor i en kastrull. På den är rosiga syrniki förberedda, garanterade frodiga och luftiga. Stekning på margarin gör att du får en mer känslig skorpa. Om du inte gillar den karakteristiska lukten och smaken på margarin, byt ut den med smör eller vegetabilisk olja.
ingredienser:
• rått ägg - 20 gr .;
• 540 gr. keso, fettinnehåll över 9%;
• två och en halv matsked mjöl;
• 60 gr. fint socker;
• Stekmargarin av hög kvalitet.
Tillagningsmetod:
1. För ostkakor behöver du inte ett helt ägg. Få människor vet vad de ska göra när antalet ägg inte anges i bitar utan i gram. Ett genomsnitt kycklingägg väger cirka 40 gram, därför behöver vi bara hälften. Om du bara lägger till protein eller äggula i syrniki kommer det att vara fel. Vi fortsätter enligt följande: Häll ägget i koppen, skaka det tills det är jämnt och häll hälften av blandningen - vi har cirka 20 gram äggmassa i koppen, där det finns protein och äggula.
2. Keso. I denna version av skålen ställs särskilda krav på den. Det är oönskat att laga ostkakor enligt detta recept från gles eller lågfett keso, när det blandas med socker och ägg blir det ännu mindre vanligt. För att syrniki ska bli mjukt och ha en enhetlig struktur, måste den fermenterade mjölkprodukten vara icke-kornig.
3. Placera en metallsikt i en lämplig skål, applicera keso och torka av den med en träspatel eller sked. Ta bort ostmassan från utsidan med en sked och sätt i huvudmassan, häll det tidigare lossna ägget, tillsätt socker och två tredjedelar av mjölet, blanda från den mängd som anges i receptet. Vi måste sikt mjöl!
4. Överför ostmassan till ytan som är pulverlackerad med mjöl, rulla korven och skär den i cirklar, en och en halv centimeter bred. Bestäm tjockleken på "korven" själv, beroende på vilken storlek syrniki du vill få. En diameter på högst 7 cm rekommenderas.
5. Rulla ostmassadeigen i mjöl och ge skivorna en snygg, avlång form. Vi lägger ut panerade billetter på ett blomstrat bräde eller bord.
6. Slå på medelhitten och sätt stekpannan på brännaren och lägg margarin i den. Så snart fettet är helt smält, sänk ned ostkakorna och stek båda sidorna.
7. Enligt GOST-tekniken måste sådan syrniki tåla under en tid i ugnen så att de "når". Du kan göra följande: när produkternas undersida är bra brunade, vänd dem och täck pannan. Minska omedelbart värmen och bringa så beredskapen.
Mjuka keso-pannkakor i en stekpanna: ett steg-för-steg recept med gryn och stärkelse
Ett steg-för-steg recept för air syrniki från keso i en kastrull, utan användning av mjöl. Som bindemedelskomponent används stärkelse. Trots att grynbotten blandar sig i ostmassan är ostkakorna mjuka. Hemligheten ligger på ett speciellt sätt att förbereda keso-deg: innan du stör gryn, hålls den under en tid i ett ägg för svullnad. Mjöl används endast som ett bröd.
ingredienser:
• ett kilo keso;
• två råa ägg;
• två matskedar färsk semulina;
• vanilj (pulver) - 1 gr .;
• 75 gr. socker;
• två matskedar stärkelse;
• högkvalitativ vegetabilisk olja;
• bröd - mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Vi bryter äggen i en liten skål, blotting tills de är jämna, blanda äggblandningen med gryn och sätta åt sidan i 10 minuter.
2. Pund keso i vild. Du kan slipa produkten genom en lämplig metallsikt. Tillsätt den svullna semulina i ostmassan och knådas väl med en sked och gnugga försiktigt alla klumparna. Blanda socker och vanilj till homogenitet.
3. Värm oljan i en kastrull på låg värme. För att ostkakor som är väl ångad från insidan och inte bränns, bör fett täcka botten av pannan minst 5 mm.
4. En matsked delar upp degen i portioner. Bindning i mjöl, vi formar ostkakorna och sprider dem omedelbart i det uppvärmda smöret. Vi steker på låg värme tills de är gyllene, vänder sedan över, steker den andra sidan.
Keso pannkakor i en kastrull: ett steg-för-steg recept med vallmofrö fyllning
Ett opretentiöst, originalt steg-för-steg-recept för ostkakor med keso i en panna. Produkter tillagas med vallmofröfyllning och stuvas i grädde dessutom. Matlagning börjar med beredningen av vallmofrön, det måste vara väl genomblöt i varmt vatten. Om det inte finns tid att stela, hoppa över det här steget, efter att du bara stegt keso-pannkakorna också är bra.
ingredienser:
• fin sockerraffinerad - 100 g .;
• ett kilo elastisk ostmassa;
• ägg - två, stora;
• tre matskedar stärkelse;
• semulina, färsk - 2 msk. l.
Till fyllningen:
• ett halvt vallmo;
• en sked socker.
Dessutom:
• en sked vit kokosnöt;
• 2 matskedar mjöl;
• raffinerad solrosolja;
• ett halvt glas grädde, fettinnehåll från 12 till 22%.
Tillagningsmetod:
1. Vallmo ska förberedas i förväg. En timme innan du tillverkar keso-pannkakorna, fyll vallmo med kokande vatten och lämna den i den - ju längre den är genomsyren, desto mjuare blir fyllningen. Vi kastar den blötade vallmo på en sil och väntar tio minuter på att vattnet kommer ut ur det. Häll sedan i en skål, blanda med socker och blanda med en mixer. Det är tillåtet att slipa vallmofrön med socker i en kross.
2. Tillaga ostmassdeg för ostkakor. Blanda keso med socker och slip sedan på en sil. Vi knådar grynbotten i ostmassan först och sedan stärkelsen, tillsätt äggen och blanda allt igen.
3. Blanda mjöl med kokosnöt för att bröda. Häll olja i pannan, låt fettet värma upp lite över måttlig värme.
4. Sked upp lite ostmassa och sprid på handflatan bestränkt med mjölblandning. Vi gör en liten kaka, fem millimeter tjock, och lägger en tesked vallmofrö på den. Vi klämmer väl ihop kanterna på ostkakan med fingrarna, vilket ger en oval eller rund form. Doppa dynan i mjölblandningen, rulla väl på alla sidor och lägg den i pannan. Stek på båda sidor tills den ljusa rodnar.
5. I det här steget kan du stoppa. Ostkakor är mjuka och frodiga, men du kan laga dem ännu smakligare. Vi lägger de färdiga ostkakorna i en djup kastrull, häll grädde. Stek på den minsta elden, under locket, i 20 minuter.
Tricks för att göra keso pannkakor i en kastrull enligt steg-för-steg recept
• Om ostmassan inte är tillräckligt våt, blanda lite mjölk, kefir, vassle eller gräddfil i den. För ostkakor i dieten är det bättre att ta livsmedlen med lägst kalori, det är tillåtet även att ersätta dem med vatten.
• Det är inte nödvändigt att blanda äggula och protein i ostmassdegen. Färgen på ostkakorna blir mättad om du bara använder äggulorna. Produkter kommer att bli fantastiska om de bara störde vita i skummet för att störa keso.
• I nästan alla steg-för-steg-recept på keso-pannkakor används inte salt i en kastrull. Om du vill, eller för att jämna ut den söta smaken, kan du lägga till den, men väldigt lite.
• Innan du blandar socker i ostmassan ska du vara uppmärksam på produktens fuktinnehåll. Det är enkelt och enkelt att bli av med överskott av vassle: sträcka ett durkslag eller en sil med gasväv, lägg sedan kesoosten på den och tryck på den med en lätt belastning, vänta - överskottsvätskan rinner av sig själv.
