Hemmagjorda ämnen är alltid smakligare än butik. I varje burk kan du lägga exakt vad du älskar. En välsmakande aptitretare av pepparrot är ett grundrecept som du kan lägga till andra ingredienser. Till exempel rödbetor, äpplen, bitter eller söt paprika, vitlök eller färsk kryddig green. Och i kryddor kan du inte begränsas till salt, socker och vinäger. Vilken slipad paprika och koriander gör. Allt detta, tillsammans med pepparrot, hjälper på vintern att isolera sig från patogena mikrober och förbli frisk och full av vitalitet. Det är bättre att stänga ett sådant ämne i små glasbehållare. Trots allt ätas inte sådana välsmakande livsmedel med skedar från en burk. Pepparrot aptitretare kan serveras med en varm första eller andra maträtt. Det diversifierar menyn och ger upplevelsen av matens smak.
Pepparrot aptitretare - allmänna principer för beredning
Vi väljer att bara laga färska, täta, inte skadade rötter. Dåliga exemplar kan förstöra en maträtt. Vi tvättar pepparrotrötterna i kallt vatten, helst under en ström med rinnande vatten, för att tvätta bort sand och smuts.
Klipp av överhudens rötter med en vass kniv. Vi gör det noggrant och utan att rusa, för att inte bli avskurna. Kniven ska inte vara stor, men vass. Efter att vi delat upp rötter i tre delar. Hacka sedan pepparrot med en köttkvarn eller rivjärn. För närvarande förbereder vi de återstående produkterna för aptitretare och marinader. Vi blandar alla ingredienser och ordnar dem i steriliserade burkar.
Burkar för pepparrotsnacks tas bäst i en volym av 0,25 eller 0,3 liter. Vi sköljer dem med rinnande vatten och bakpulver (diskmedel får inte fungera här, de lämnar ofta märken eller tvättas inte ordentligt). Om burkarna är svala eller om de tvättades med kallt vatten kan du inte sterilisera dem omedelbart - de kommer att spricka. Häll först i varandra lite varmt vatten. Häll sedan vattnet. Sterilisera efter burkarna med kokande vatten eller varm ånga. En metod med varm ugn är också lämplig.
Locken antingen doused med kokande vatten eller doppas i kokt vatten. Eller så lägger vi locken i en liten kastrull och fyller dem med vatten. Vi tänder på eld och kokar i flera minuter. Sedan stänger vi av elden, men vi får fortfarande inte täcken.
Pepparrot aptitretare: ett klassiskt recept
ingredienser:
• 1 kg pepparrotsrot;
• 60 g granulerat socker;
• 40 g vanligt salt;
• 2-3 tsk vinäger 9%;
• 300 ml kokt vatten.
preparatet:
1. Skölj rötterna under kallt vatten.
2. Vi rengör från en skal.
3. Slipa de skalade pepparrotrötterna i en köttkvarn. För att göra detta, först med en kniv skar vi rötter i små fragment.
4. Vi lägger en plastpåse på köttkvarnen och fixar den med tejp eller elastiskt band. Så juicen och massan av pepparrot kommer rätt in i påsen, och värdinna behöver inte gråta.
5. Nu är det dags att göra bankerna. Vi steriliserar dem. Vi lägger rena lock i kokande vatten - en liten gryta med kokande vatten.
6. Vi tar vattnet till marinaden till koka enligt ingrediensförteckningen.
7. Blanda pepparrot, granulerat socker och salt i emaljerade rätter.
8. Tillsätt först vinäger. Detta är nödvändigt för att bevara de flyktiga produkterna i pepparrot.
9. Rör om.
10. Häll vatten till marinaden.
11. Allt är väl och snabbt blandat.
12. Vi lägger ut en pepparrot mellanmål på bankerna.
13. Avlägsna locken försiktigt från kokande vatten med en gaffel.
14. Spänn burkarna omedelbart med heta lock. Du kan hjälpa dig själv med en torr kökshandduk.
15. Vi utsätter bankerna på filten och stänger dem väl. Detta är nödvändigt för långvarig naturlig nedkylning av burkarna och ytterligare sterilisering av locken och själva pepparrots snacks.
Pepparrot och rödbetor förrätt
ingredienser:
• 400 g rödbetor;
• 300 g pepparrotrot;
• 1 tsk granulerat socker;
• en nypa slipad svartpeppar;
• 1 tsk vanligt salt utan tillsatser;
• 2 tsk bordsäger 9%;
• 50 ml vatten för marinad.
preparatet:
1. Vi börjar med pepparrot. Skölj rötterna under kallt vatten. Skala kniven med ett skal. Vi tvättar också rödbetorna och skalar dem.
2. Nu är det bättre att sterilisera burkar och lock.
3. Vi lägger en vattenkokare på en spis för att koka vatten.
4. Lägg burkarna på köksbordet, täckt med en handduk.
5. Häll kokande vatten i varje burk nästan hälften. Vi lämnar dem steriliserade under en tid.
6. Sedan måste pepparrot och rödbetor hugga. Det är bekvämare att göra detta i en mekanisk köttkvarn. Men du kan använda det vanliga manuella rivjärnet. Ta bara inte en elektrisk köttkvarn, på grund av den stora tätheten av pepparrotsrötter kan den brinna.
7. Så det är dags att göra marinaden.
8. Häll vatten för honom i pannan.
9. Tillsätt vinäger, socker och salt. Glöm inte marken svartpeppar. Salt passar bara vanligt. Om du tar med tillsatser förvaras inte mellanmålet på mer än några dagar.
10. Sätt marinaden på elden. Koka upp, men koka inte. Annars förångas vinäger och det blir ingen marinad.
11. Pepparrot blandas med rödbetor tills de är jämna.
12. Vi sprider grönsaksblandningen i burkar i två tredjedelar.
13. Häll sedan marinaden i burkarna nästan till full volym.
14. Sedan får vi locken ur kokande vatten (det visar sig bra att göra detta med en vanlig gaffel - vi krokar och drar ut) och stänger burkarna med dem.
15. Kork tätt, håll i burken med en torr kökshandduk. Om handduken är våt kan du bli bränd.
16. Vi lägger burkarna på locken och täcker dem med värme - en filt, en filt eller ett tjockt papperslager.
17. Efter kylning (4-5 timmar kan du lämna den över natten), vi skickar bankerna för långvarig lagring till källaren eller översta hyllan i kylen.
Pepparrot mellanmål med äpplet
ingredienser:
• 400 g pepparrotrötter;
• 3-4 st. varm peppar;
• 400 g vitlök;
• 600 g röda tomater;
• ett surt äpple (sorter "Antonovka");
• 250 ml äppelcidervinäger;
• salt efter smak;
• 1 msk. l. granulerat socker.
preparatet:
1. Vi tvättar alla grönsaker under rinnande dricksvatten.
2. Pepparrot skalad.
3. Ta bort flingorna från vitlök.
4. Varma paprika behandlas bäst med gummihandskar. Annars kan du lätt bränna händerna.
5. Skär pepparen i hälften och ta försiktigt bort frön och stjälken med en kniv.
6. I tomater, skär av platsen för fästning av stammen.
7. Skölj äpplet och skal också, ta bort kärnan. Ett äpple är bättre att ta surt snarare än sött.
8. Därefter skär vi alla kokta grönsaker och äpplet i bitar som skulle gå i en köttkvarn.
9. Bitar av äpple strids bäst med några droppar äppelcidervinäger så att de inte mörknar.
10. Nu kan du redan förbereda burkar (eller glasflaskor) för en pepparrots mellanmål med ett äpple. Vi tvättar dem i rinnande vatten med bakpulver.
11. Skölj igen.
12. Ställ in för att torka. Med omslag gör vi samma sak.
13. Vi använder en mekanisk manuell köttkvarn. I sin tur vrider vi alla grönsaker och äpplet genom knivarna. Så att pepparrot inte sprutar tårig juice i ögonen när du hugger, vrider den mellan andra produkter. Till exempel en bit pepparrot, en skiva tomat. Och av samma anledning, böj inte över köttkvarnen.
14. I en emaljerad panna blandar vi de krossade produkterna.
15. Tillsätt salt och granulerat socker efter smak.
16. Häll äppelcidervinäger.
17. Rör om.
18. Häll försöket försiktigt i steriliserade burkar. Om flaskor används kan du ta en tratt för bekvämlighet. Det är mycket viktigt att glasbehållarens hals är ren. Annars stängs inte locken ordentligt.
19. Korkar varje burk med lock.
20. Ta omedelbart till lagring på någon sval plats utan plötsliga temperaturförändringar.
Lätt pepparrot aptitretare
ingredienser:
• kilo färska röda tomater
• ett par söta paprika;
• 5-7 pepparrotrötter:
• matsked socker och salt;
• huvud av vitlök.
preparatet:
1. Vi rengör och sköljer pepparrotsrötter.
2. I tomater, ta bort stjälkarna och skölj också.
3. Skala vitlök och skölj under rinnande vatten.
4. Skölj paprika, skär i hälften, ta bort stjälken och kärnan.
5. Skär pepparrotsrötterna i små bitar. Skär tomaterna i skivor.
6. Skär paprika i bitar.
7. För alla hackade ingredienser med vitlök genom en köttkvarn eller mal allt med en mixer.
8. Flytta den resulterande massan i pannan.
9. Tillsätt önskad mängd socker och salt.
10. Blanda noggrant och låt stå i tre timmar. Under denna tid bör socker och salt lösa upp.
11. När du förbereder burkar och lock.
12. De tvättas och torkas noggrant. Sterilisera om så önskas.
13. Häll den färdiga massan i burkar, stäng och lägg den i kylen.
Pepparrot aptitretare med tomater
ingredienser:
• 900 g mycket mogna tomater;
• 180 g pepparrotrötter;
• 5 ml druv vinäger;
• en halv sked konst. socker;
• en fjärdedel kopp solrosolja;
• skedkonst. salt;
• 1,5 vitlökhuvuden.
preparatet:
1. Vi tvättar tomater under en ström med kallt vatten.
2. Koka vatten i en vattenkokare.
3. Lägg tomaterna växelvis i en djup tallrik och skåll med kokande vatten.
4. Sedan gör vi korsformade snitt på huden på tomater.
5. Skala pepparrotsroten och slip den i små bitar.
6. Ta en mixer och slip rötterna.
7. Skala tomaterna och skala vitlök.
8. hacka vitlök och tomater lätt och sänk dem ned i blandaren. Vi rör oss om till vildhet.
9. Blanda pepparrot och tomater med vitlök i en stor skål.
10. Tillsätt salt, vinäger, solrosolja och socker.
11. Blanda massan tills den är jämn.
12. Vi fördelar det erhållna mellanmålet i glasbehållare och lägger det i kylen.
Pepparrot och plommon aptitretare
ingredienser:
• 280 g pepparrot;
• ett par skedar socker;
• en sked salt;
• 180 g plommon;
• 360 ml vatten;
• 90 ml vinäger (valfritt).
preparatet:
1. Skölj, skala och hacka pepparrotrötter;
2. Lägg dem i en skål och fyll med vatten.
3. Låt stå över natten för att ta bort bitterheten.
4. Vi tar bort frön från plommon.
5. För plommon genom köttkvarnen tillsammans med pepparrotsrötterna som har bevarats i vattnet.
6. Häll den resulterande massan med kokande vatten och låt svalna.
7. Tillsätt sedan socker, vinäger och salt. Rör om.
8. Vi steriliserar burkarna och lägger pepparrotsvällen där.
9. Stäng och skicka in kylan.
Pepparrot aptitretare - tips och tricks
• Istället för äppelcidervinäger kan du använda aspirin. En tablett per 1 liter arbetsstycke.
• För att göra skålen väldigt kryddig måste du lägga peppar till förrätten.
• Förvara mellanmål på en mörk, sval plats.
• Servera pepparroträtten med fisk, soppor och kötträtter.
