Aubergine kan inte bara stuvas eller stekas utan också marineras. I den här formen är de helt enkelt fantastiska, ibland skiljer de sig inte ens i smak från skogsvampar. För att inte vänta länge på resultatet och inte tvivla i slutändan, kan du laga inlagda snacks på snabba sätt.
Din uppmärksamhet uppmanas till ett urval av de mest framgångsrika recepten.
Inlagd aubergine - allmänna matlagningsprinciper
Aubergine kan vara bitter, vilket gör dem helt smaklösa. Det är av denna anledning som grönsaken ofta hälls med salt eller hälls med koncentrerad saltlösning, låt den brygga. Men innan betningen kokas aubergine vanligtvis. Du kan göra detta i saltat vatten och den obehagliga smaken försvinner. Efter matlagning måste du pressa grönsakerna. Du kan helt enkelt placera dem på en lutande yta under förtryck. Skär sedan aubergine, om inte gjort i förväg, och kombinera med andra produkter enligt recept.
Vad du kan laga mat med:
• söta och heta paprika;
• morot;
• vitlök;
• gröna.
Marinad kokas vanligtvis med vinäger. Salt, granulerat socker tillsätts. Ofta tillsätts olja till aubergine. Vatten tillsätts inte alltid. Det finns koncentrerade marinader, det finns alternativ för juice, vanligtvis en tomat. Olika kryddor serveras ofta i auberginesnacks. Det kan vara en koreansk blandning av kryddor, olika paprika, koriander. Om det verkar som att smaksättningen är för mycket eller bara något som inte passar din smak kan du minska antalet eller ta bort vissa komponenter.
Mycket läcker inlagd aubergine: snabb och välsmakande
En variant av mycket enkel, välsmakande och snabb inlagd aubergine. För denna maträtt rekommenderas det att välja små grönsaker där det inte finns många frön.
Ingredienserna
• 500 g aubergine;
• ett gäng dill;
• huvud av vitlök;
• en halv tesked salt;
• 20 ml vinäger;
• 30 gram olja;
• tyst koriander.
beredning
1. Skär av spetsarna på aubergine med en vass kniv, gör några punkter i grönsakerna, lägg i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Ta bort, kyl, pressa ut överskottsvatten.
2. Förbered marinaden medan auberginen svalnar. För det använder vi 3% vanlig vinäger. Baksidan av valfri flaska visar proportionerna av utspädning.
3. Kombinera vinäger med olja. Det är bäst att använda orraffinerad solros eller olivolja för marinering. Tillsätt salt till det, lägg kryddor och slipa.
4. Klipp av skalade vitlöksklyftor, hacka fin färsk dill, blanda. I stället för dill kan du använda persilja. Vissa människor gillar att använda koriander. Du kan ta en blandning av olika greener, men inte mer än ett gäng, eftersom det också tar upp marinad.
5. Skär kylda aubergine i remsor. Först i halva, sedan igen och igen.
6. Häll lite greener i botten av behållaren, lägg ett lager aubergine, häll marinad med kryddor och strö på örter igen.
7. Upprepa lager av aubergine och greener och försök att fördela marinaden jämnt. Stäng behållaren, vänd upp och ner, låt stå i ett par timmar.
8. Sätt tillbaka behållaren i sitt normala läge, ordna om i kylskåpet, stå ett par timmar till och aubergine är redo!
Koreansk inlagd aubergine: snabb och välsmakande
Receptet är bara fantastiskt marinerad aubergine, de kan tillagas snabbt och välsmakande till middagen eller till festbordet. Se till att prova det! En av huvudingredienserna, förutom grönsaker, är sojasås.
Ingredienserna
• tre aubergine;
• en paprika;
• golv korianderbalk;
• fyra vitlöksklyftor;
• 10 g sesamfrön;
• 1 tsk (mindre möjliga) heta paprika;
• 70 ml olja;
• 20 gram soja. sås;
• en halv sked socker;
• 2 tsk ättika.
beredning
1. Skölj aubergine. Vi gör flera genom punkteringar med en vass kniv.
2. Koka ett par liter vatten, kasta en sked salt och häll aubergine. Koka tills det är mjukt, men overdriv inte, 7-8 minuter räcker.
3. Vi tar grönsakerna ur kokande vatten, lägger dem på ett bräde i en vinkel, lägger förtryck på toppen så att vatten rinner ut.
4. Medan aubergine kyler måste du hugga bulgarisk peppar med ett tunt halm, hugga vitlök och tvättade gröna. Du kan blanda dem direkt.
5. Kyld aubergine skuren i kuber eller långa remsor, som du vill. Kombinera med andra grönsaker, tillsätt sojasås, socker, vinäger och rör om.
6. Värm vegetabilisk olja, kasta varm peppar i den, tillsätt sesamfrön, håll i flera sekunder i eld, ta bort och häll grönsakerna.
7. Rör snabbt, täck med ett tätt lock, håll varmen i en timme. Ställ sedan aubergine i ytterligare ett par timmar i kylen. Du kan röra ibland för att få betningsprocessen att gå snabbare.
Inlagd aubergine: gör svamp snabbt och välsmakande!
En variant av svamp som mycket liknar inlagd aubergine, mycket snabb och välsmakande. Det finns ett mellanmål på några timmar. Men ändå är det bättre att låta aubergine och stå i kylen i flera timmar.
Ingredienserna
• 1,2 kg aubergine;
• 6 msk. l. vinäger 9%;
• 1,5 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• ett litet vitlökhuvud;
• ett gäng dill;
• 100 g olja.
beredning
1. Du kan rengöra aubergine före användning, då kommer de att bli ännu mer som svamp. Tärning en och en halv centimeter.
2. Koka vatten, salt, häll aubergine och koka i cirka tre minuter. Grönsaker bör vara beredda, men inte koka. Tappa i ett durkslag.
3. Hacka en massa tvättad dill, anslut den med aubergine, som borde ha svalnat.
4. Skala vitlökshuvudet, men det är möjligt och mindre, även hacka, skift till aubergine.
5. Blanda vinäger med vegetabilisk olja, häll över aubergine. Lägg eventuella kryddor om du vill.
6. Rör om noggrant, lägg den i en burk eller till och med flera. Vi lägger i kylen, låter grönsakerna blöta i flera timmar.
Inlagd aubergine: snabb och välsmakande (med morötter och örter)
Denna aptitretare är beredd på två dagar, men resultatet är helt enkelt fantastiskt. Att laga mat inlagd aubergine snabbt och det visade sig läckra. Välj små frukter. De är mjuka, utan frön, välmättade.
Ingredienserna
• 10 små aubergine;
• 5 vitlöksklyftor;
• koriander eller persilja (liten bunt);
• tre stora morötter;
• ett par matskedar olja;
• 800 ml vatten i marinaden;
• 2 msk. l. vinäger (vi tar 9%);
• 2 msk. l. salt i marinaden;
• sex pepparkorn.
beredning
1. Skär stammen och den lilla spetsen för varje aubergine. Skär en sjuk ficka med en vass kniv, utan att skära den till slutet.
2. Lägg äggplantan i något saltat kokande vatten, koka i cirka sju minuter. Lägg i ett durkslag, låt det svalna.
3. Koka vatten till marinaden med peppar, salt. Låt stå på bordet, låt det svalna. Tillsätt sedan vinäger och ett par matskedar grönsaksmassa, vilket kommer att förbättra och smidigare smaken på marinaden.
4. Riv morötter med stora remsor, tillsätt hackade gröna och vitlök, rör om fyllningen noggrant. Du kan lägga till olika kryddor i det och mosa det bra.
5. Vi sprider morotmassan på aubergine och binder var och en med trådar så att ingenting faller ut.
6. Vi lägger fyllda grönsaker i en kastrull eller i en behållare, fyller med beredd marinad, stänger och skickar till kylen. Du kan prova det om ett par dagar.
Kryddig inlagd aubergine: snabb och välsmakande
Kryddig version av inlagd aubergine, mycket snabb och välsmakande.
Ingredienserna
• sju aubergine;
• två chili;
• två paprika;
• 0,5 msk. vinäger 3%;
• 1 tsk Koreansk kryddblandning;
• fem msk. l. olja.
• salt 12 g.
beredning
1. Skär aubergine i halva längden, doppa i kokande vatten och koka i 4 minuter. Ta bort, kyl, pressa ut överskottsvätska från massan.
2. Skär paprika i remsor, skarpa baljor så små som möjligt.
3. Skär den kokta auberginen i skivor, du får små pinnar, kombinera med två typer av peppar. Lägg om så önskas till greener och vitlök till förrätten.
4. Häll vinäger, tillsätt salt, tillsätt koreanska kryddor, rör om.
5. Tillsätt olja i slutet, rör om igen, ta bort mellanmålet i flera timmar på ett svalt ställe, låt det knipa.
Tomater marinerad aubergine: snabb och välsmakande
En variant av enkel, snabb och välsmakande aubergine marinerad i tomat. Det är tillrådligt att använda ren juice utan skinn och massa, det kommer att bli mycket smakligare.
Ingredienserna
• fem aubergine;
• fem vitlöksklyftor;
• 500 ml juice;
• 20 ml vinäger;
• 1 tsk blandningar av paprika;
• golvet i ett gäng dill;
• 20 g socker;
• fem gram salt.
beredning
1. Skär först aubergine på längden i två halvor, sedan varje del i 3-4 bitar, beroende på önskad storlek.
2. Saltvatten, sätt på en spis. Lägg upp bitarna av aubergine efter kokning och koka i två minuter. Tappa i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Pressa ut ytterligare med händerna efter att ha svalnat eller lägg omedelbart lite förtryck direkt i durkslaget.
3. Sätt tomatsaft på kaminen, koka upp, ta bort skummet, om det visas. Häll granulerat socker. Tillsätt vinäger, salt och peppar. Du kan sätta alla kryddor efter din smak. Koka en minut. Stäng av elden.
4. Skär vitlök och örter, blanda med aubergine.
5. Häll förrätten med varm tomatsaft med vinäger, rör om och täck.
6. Vi väntar på fullständig kylning, sedan skickar vi aubergine ett par timmar i kylen.
Inlagd aubergine - Tips & tricks
• Mogna aubergine har inte bara hårda frön utan också skal. Det är bättre i detta fall att ta bort det.
• Ju större och stava aubergine, desto mer skadliga ämnen i den. Det är corned beef som ger bitterhet, som kan blötläggas, men ändå är det bättre att välja unga och småstora grönsaker.
• Om smaken av vanlig vinäger inte är trevlig eller den tolereras dåligt, kan äppeläger användas, det är mer användbart. Det finns recept för inlagda rätter med utspädd citronsyra och till och med juice.
