Många mötte problemet när det efter den fruktbara säsongen samlades in en massa söta mogna äpplen - hemma står de i lådor och påsar på balkongen, i kylskåpet, på golvet i köket, och delas också ut till alla vänner och bekanta som hotell. Är denna situation bekant?
Du kan torka en del av äpplen, några kilo går till daglig charlotte, och resten ... Nej, inget behov att kasta bort det! Resten av äpplen - både noggrant plockade och lätt mosade, med mörkare och redan ganska mogen, kan användas för att göra tinkturer från äpplen hemma.
Varje hemmafru kan laga en läcker äppeldryck, tinktur, äppelbalsam. För att göra detta behöver du inte en moonshine med ett stort rum med en avluftare och lägenheten luktar inte alkohol. I den här artikeln hittar du flera enkla och verifierade recept för läckra äppletinkturer hemma.
Teknologiska drag för äpplen
De flesta alkoholhaltiga drycker kan tillagas hemma - tinkturer, vätskor, balsam. Om tidigare specialutrustning krävdes för detta är det nu möjligt att köpa etanol och späda den till den erforderliga koncentrationen (styrka) eller köpa vodka av god kvalitet.
Det är också mycket viktigt att välja sorter av äpplen - ta mogna och doftande sorter, plocka äpplen efter deras söta och sura smak. Om du förbereder tinktur för första gången och olika sorter växer på sajten är detta ett bra tillfälle för välsmakande experiment. För tinktur av äpplen hemma kommer de sårade och fallna äpplen att tappa ganska bra - du måste spendera lite mer tid på att rengöra dem. Att skala en äpplehud eller lämna det är upp till dig: som regel får du mer aromatiska drycker med huden.
Du kan själv justera styrkan hos den färdiga drinken - späd alkohol med vatten och förbereda en låggradig tinktur av äpplen hemma (upp till 20%) eller stark (20-50%), män föredrar detta alternativ. Våra recept innehåller alternativ för både svaga tinkturer och starka vätskor från äpplen.
Om du är rädd för att du inte kommer att kunna få den nödvändiga styrkan i drinken vid första försöket - få alkoholen av den styrka och godis du behöver - inte bara vodka, utspädd alkohol och moonshine, men också färdigsprit, balsam, cognac, är mycket lämpliga för att göra hembakade tinkturer av äpplen konjak eller rom.
Recept 1. Tinktur av äpplen på vodka (klassiskt recept)
ingredienser:
3 kg äpplen (om de slås, sedan 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Vatten - 1 liter (kyld)
Socker 0,5 kg
Matlagningsteknik:
Vodka är den mest populära ingrediensen för att skapa hemlagade tinkturer från olika ingredienser. Du bör välja högkvalitativ alkohol, smaken på den färdiga tinkturen beror på detta. Äpplen för det här receptet kan tas både färska och vackra, och med bulor och fläckar. Skölj äpplen, ta bort alla fläckar, maskhål, groddkärna. Huden kan inte skäras bort - den kommer att ge en pikant smak till drinken.
Skär i små skivor / kuber, den resulterande produkten (den måste vägas, den ska bli 2,5 kg), lägg i en flaska (eller i glasburkar) och häll vodka. Vodka ska täcka äpplen helt. Försegla tätt, insistera i ett mörkt rum i 2 veckor.
Häll vodka i pannan (helst emaljerad), pressa äpplen. De kommer inte längre att vara användbara för oss, men de kan återanvändas för nästa del av tinktur.
Från socker och vatten till kokning av traditionell sockersirap. Låt svalna till rumstemperatur, blanda försiktigt med tinktur och insistera 4 timmar. Filtrera drycken en gång genom ett bomullsfilter eller bomullsdynor. Sedan kan drycken hällas i praktiska behållare, förvaras på en sval mörk plats under 10-12 månader.
Recept 2. Kryddig recept för tinktur av äpplen hemma
ingredienser:
Etylalkohol 40-50% utspädd med vatten - 2 l
Mogna äpplen - 2,5 kg (mos 3 kg)
Vanillin - 1 tsk utan bild
Kanel - 1 pinne eller 2 tsk.
Matlagningsteknik:
Om du plötsligt inte kunde hitta etylalkohol - kan du ersätta den med hemgjord moonshine, cognac, brandy. Äpplen, som i det första receptet, helt klart från brister, skär kärnan och skär i små kuber.
Överför till en glasbehållare, tillsätt vanillin, kanel. Häll alkohol över äppelnivån. Kork tätt, skaka och förvara i en och en halv vecka i ett mörkt rum.
Efter den angivna perioden, filtrera den resulterande tinkturen genom en bomullsdyna. Häll i små, vackra behållare och förvara på en sval, mörk plats.
Recept 3. Hemlagad "Calvados" (imitation)
ingredienser:
Äpplen - 2 kg
Vodka - 1 L
Socker - 200 g
Vatten - 150 ml
Vanillin - 10 g
Matlagningsteknik:
True Calvados är tillverkad av cider, men vi erbjuder ett huvudrecept för tinktur av äpplen hemma, som mycket liknar en elitdrink från Frankrike för att smaka. Det är bättre att ta äpplen av olika sorter av godis, vikten anges för bitar som redan har skalats.
Tvätta äpplen ordentligt, kärna, gropen, träffdelarna. Skär i små kuber. Lägg råvarorna i en glasskål och strö över vanilj.
Häll äpplen med vodka, stäng äpplen helt, tätt kork med ett lock och skicka till ett mörkt, varmt rum i 2 veckor.
Töm den resulterande tinkturen genom filtret i pannan, pressa ut återstående massa och filtrera också. Gör sirap från socker och vatten enligt det klassiska receptet, kyl det och häll i en kruka med tinktur. Rör om, häll i glasbehållare i önskad storlek, tätt kork.
Förvara färdiga produkter i upp till tre år i ett svalt rum utan tillgång till solljus.
Recept 4. Doftande tinktur av äpplen hemma med en "rök"
ingredienser:
Äpplen - 1 kg
Hemmagjord moonshine - 1,2 l
Socker - 150 g
Matlagningsteknik:
I det här receptet kommer vi att berätta hur du gör en läcker drink från färska äpplen, men du kan också förbereda en tinktur med en rök med färdiga äppeltorkade frukter.
Skölj äpplen, klipp defekter och kärna och lämnar huden. Skär dem i ringar. För torkning kan du använda ugnen eller elgrillen. Vid låg temperatur torkar vi dem till "chips".
Överför de resulterande torkade frukterna i en glasskål, strö över socker och häll moonshine, täcker äpplen. Skaka och låt insistera i 2 veckor i ett mörkt, varmt rum.
Tinktorns beredskap kan bestämmas av dryckens gult färg. Du måste filtrera vätskan och hälla i vackra flaskor och dölja den färdiga drinken i ett svalt mörkt rum.
Recept 5. Apple-likör
Smaksatt äpplen - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Socker - 300 g
Vatten - 0,5 liter
Matlagningsteknik:
Skölj äpplen, skalskärmar, trasiga fläckar, skär kärnan med frön, ta bort huden om så önskas. Riv äpplen på ett rasp, överför den resulterande massan till en glasburk.
Häll vodka, skaka, lägg på en varm plats (till exempel i fönsterbrädan), låt stå i 2 veckor.
Vi filtrerar den resulterande vätskan, häll i pannan. Vi förbereder en klassisk sockersirap från vatten med socker, svalna, häll i vår tinktur av hembakade äpplen och blanda.
Häll den resulterande vätskan i en glasbehållare och låt stå i ytterligare en vecka. Häll drinken efter en nederbörd i en ny behållare utan sediment, kork tätt och placera i ett mörkt, svalt rum för lagring.
Om spriten verkar inte vara tillräckligt med grader - kan du ta etylalkohol med en högre grad och minska mängden sockersirap något.
Recept 6. Tinktur av äpplen på honung
ingredienser:
Färska äpplen - 2 kg (eller fallna 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Vatten - 1,5 L
Socker - 1 kopp
Honung - 2-3 msk
Matlagningsteknik:
En sådan drink har en söt smak och god styrka, så den kan säkert kallas äppelbalsam.
Skölj äpplen, ta bort från blåmärken, gropar, lämna huden (efter smak), skär i tunna skivor eller kuber.
Vik i en glasburk, häll vodka ovanpå tills äpplen är helt nedsänkta och korkar tätt. Insistera i ett mörkt rum i 1,5 - 2 veckor.
Sedan sil du den resulterande drycken genom en bomullsdyna, häll i en kastrull. Koka klassisk sockersirap från vatten, socker och honung. Kyl, häll i tinktur och blanda. Låt stå i 4 timmar, sil igen genom ett bomullsfilter och häll i vackra glasflaskor. Förvara i ett svalt rum i 1-1,5 år.
Användbara tips för att tillverka tinktur av äpplen hemma
1. Glöm inte att tinkturer också har ett utgångsdatum. Ja, det är mycket större än för icke-alkoholhaltiga fruktinfusioner, men som regel överstiger det inte 1,5-3 års lagring under vissa förhållanden (tätt förseglade behållare, svalt mörkt rum).
2. Ju lägre grad och mindre socker (det är ett konserveringsmedel), desto kortare hållbarhetstid. Observera att vissa tinkturer från äpplen hemma lagras i högst 9-10 månader.
3. Välj försiktigt glasbehållare för slutlig överföring av tinktur. Använd inte i något fall metall- eller plastbehållare - tinkturen i den kan försämras och det finns risk för förgiftning. Skölj glaset väl före användning. Om ett sediment plötsligt visas i botten, blir alkoholen grumlig eller har en konstig smak - riskera inte din hälsa, kassera den bortskämda produkten.
