Alla vet om fördelarna med röda vinbär. Det innehåller mer C-vitamin än citroner. Jelly serveras som en efterrätt eller förberedd för vintern.
Rödbärgelé - grundläggande principer för beredning
Färska eller frysta bär används för att skapa gelé. Färskt bort från grenarna, sorterad och tvättad under kranen. Djupfryst måste tinas.
Som gelningsmedel används agaragar, pektin eller gelatin. Det första steget är att blötlägga gelatinet, häll det med kallt, alltid kokt vatten, blanda det och låt det svälla i minst en halvtimme. Omedelbar gelatin tillsätts direkt till gelébasen, utan att blöta i förväg.
Bär med röda vinbär mosas eller lämnas hela, beroende på receptet. Vinbärpuré måste pressas genom ostduken för att bli av med små ben och skinn. Du kan använda bärmåltid för att laga matkompott.
Gelatinet löses på låg värme eller i vattenbad och hälls i vinbärsaft. Rör om och häll i formar.
Flerskiktsgelé från bär, gräddfil, grädde eller mjölklager ser särskilt imponerande ut.
Gelé blir ännu smakligare och mer aromatisk om vanilj, juice eller citrusskal läggs till basen.
Recept 1. Rödbär gelé
Ingredienserna
röda vinbär - ett halvt kilo;
gelatin - 20 g;
vitt socker - ett glas;
kokt kylt vatten - 700 ml.
Tillagningsmetod
1. Ta ett glas kylt kokt vatten. Lägg gelatin i en kopp och fyll den med vatten. Rör om och låt det svälla i 20 minuter.
2. Skölj vinbär flera gånger. Kasta den i ett durkslag. Plocka sedan bär från kvistar. Överför till en skål och mosa med en nibbler för potatis tills den är mosad.
3. Fördubbla ostduken, lägg den mosade bären i den och pressa den väl. Placera det svullna gelatinet över en gryta med kokande vatten och håll tills det är helt upplöst.
4. Späd vinbärsaft med en halv liter kokt vatten. Ta bort skummet. Häll det lösta gelatinet i det. Rör om. Häll den färdiga vinbärsblandningen i skålar eller glas. Kyl och kyl i kyl tills den stelnar. Pynt med kvistar med vinbär.
Recept 2. Rödbärgelé för vintern med vanilj
Ingredienserna
granulerat socker - kilogram;
vanilj - pod;
röda vinbär - kilogram;
kokt vatten - en halv liter.
Tillagningsmetod
1. Vi sorterar röda vinbär och skiljer bär från kvistar. Sätt i en sil och skölj. Lägg i en skål för sylt, häll kylt vatten och sätt på medelvärme. Så fort massan börjar koka, stäng av elden.
2. Vi kastar de kokta bären på en sil, lägg det över pannan och mal med en träspatel. Vi lägger kakan i en dubblad ostduk och pressar den försiktigt.
3. Juicen filtreras genom flera skikt av gasväv. Tillsätt granulerat socker och lägg på medelhög värme. Koka upp. Skär fröskivan i en halv bit och lägg i en vätska och koka på svag värme i en halvtimme under omrörning.
4. Ta ut vaniljstolpen. Varm gelé hälls i rena, steriliserade halvletters burkar. Hermetiskt tätad med kokta lock. Vänd, lämna i tio minuter och återgå sedan till sitt ursprungliga läge. Packa in och svalna. Förvara på en sval plats.
Recept 3. Två-lager röda vinbär gelé
Ingredienserna
Bärgelé
300 g röda vinbär;
kokt vatten;
150 g granulerat socker;
15 g gelatin.
Mjölkgelé
en halv liter mjölk;
vanillin - en påse;
socker - 150 g;
gelatin - 15 g.
dekoration
vinbärsbär;
kvistar av mynta;
100 g choklad.
Tillagningsmetod
1. Fördel gelatinet i två glas (15 g vardera). Häll 150 ml kokt kylt vatten och rör om. Låt stå i fyrtio minuter för att svälla. Lyssna på vinbärsbär från kvistar, lägg i en durkslag och skölj.
2. Flytta vinbären i en djup skål och mosa den med en kross till ett purétillstånd. Överför bärblandningen till ostduken och pressa saften ordentligt. Späd det med vatten och bringa vätskevolymen till en halv liter.
3. Häll vinbärsaft i en kastrull och sätt på måttlig värme. Häll socker, blanda och tillsätt det svullna gelatinet från ett glas. Värm upp vätskan utan att koka tills gelatinet har spridits fullständigt.
4. Häll bärgelén i formarna och fyll dem i hälften. Kyl och kyl i kyl tills den är helt fryst.
5. Häll mjölk i pannan. Sätt den på medelhög värme. Tillsätt vanillin, socker och sätt försiktigt in det svullna gelatinet från ett andra glas. Värm under omrörning. Låt inte koka. Kyl mjölken och häll i formarna ovanpå bärgelén. Sätt i kylan. Pynt med mynta, vinbärsbär och riven choklad.
Recept 4. Rödbär gelé med grädde souffle
Ingredienserna
gelé
röda vinbär - 300 g;
gelatin - 20 g;
granulerat socker - 150 g.
Krämig Souffle
gelatin - 10 g;
grädde 33% - 400 ml;
socker - 150 g;
100 g choklad för dekoration.
Tillagningsmetod
1. Gelatin för gelé häll 150 ml kylt kokt vatten. Rör om och låt svälla.
2. Ta bort bär av röda vinbär från grenarna, tvätta och lägg i en mixerskål och hacka till ett purétillstånd. Gnugga bärpureen genom en sil.
3. Överför blandningen till pannan, tillsätt en halv liter kylt vatten, socker. Rör om och sätt på låg värme. Värm tills sockret är upplöst. Gå in i det svullna gelatinet, blanda och koka, men koka inte.
4. Häll gelén i en skål till halva volymen. Kyl upp och kyl i flera timmar.
5. Gelatin för soufflé häll ett halvt glas vatten, låt det svälla. Sätt sedan på låg värme och smält. Kombinera grädden med socker och slå tills ett tätt skum bildas. Gå in i gelatinet, blanda och häll över bärskiktet. Slipa chokladen på ett fint rasp. Strö dem med en souffle och lägg i kylan i tre timmar.
Recept 5. Rödbär gelé med vin för vintern
Ingredienserna
vin är ett glas;
granulerat socker;
röda vinbär - två kilogram.
Tillagningsmetod
1. Vinbär, tillsammans med kvistar och blad, låg i ett bassäng med en tjock botten. Häll i ett glas granulerat socker och häll i vinet. Sätt på en långsam eld och koka under omrörning med en spatel med jämna mellanrum. Koka inte! Avlägsna från värmen, kyl något. Sätt i bärblandningen i små portioner och slip genom en sil.
2. Häll ansträngd sirap i en kastrull, tillsätt ytterligare 700 g granulerat socker, blanda och återgå till elden. Låt koka i ytterligare tre minuter, rör om med en träsked.
3. Placera den färdiga gelén i torra, sterila burkar. Skruva fast på de kokta locken. Förpacka i en varm trasa och låt svalna.
Recept 6. Curd efterrätt med vinbär gelé
Ingredienserna
Korzh
50 g majsflingor;
10 ml krämig sprit;
25 g kakaopulver;
70 g smör.
Ostemasskräm och gelé
200 g gräddost;
200 g färsk röd vinbär;
125 g tung grädde;
tre påsar gelatin;
100 g naturlig yoghurt;
150 g rörsocker.
Tillagningsmetod
1. Lägg majsflingorna i en matprocessor och slip i små smulor. Lägg i en skål, tillsätt mjukt smör, sprit och kakaopulver. Blanda väl.
2. Täck den demonterbara formen med en film. Lägg ut kakblandningen i en form och sprid den jämnt på botten, något pressad.
3. Häll grädden i en djup skål, tillsätt socker och visp till ett tätt skum, tillsätt gradvis gräddost och yoghurt. Blötlägg gelatin, lös sedan upp det på låg värme och lägg i ostmassan. Lägg den resulterande massan i en form ovanpå kakan och skicka till kylen.
4. Ta bort vinbär från kvistar. Skölj och torka. Lägg en tredjedel av bären ovanpå ostmassan. Lägg resten av vinbären i en mixerskål och hacka tills de är mosade. Om du inte har den här köksapparaten kan du krossa en potatisknäppare. Blötlägg gelatin i vatten. När det sväller, placera diskarna över en kastrull med kokande vatten och upplös. Häll i vinbärpuréen. Skicka socker hit och koka. Cool.
5. Fyll ostmassan med vinbärgelé och kyl över natten.
Rödbärgelé - tips och tricks
- Lös upp gelatin på lågt värme- eller vattenbad, men koka inte upp, annars förlorar det sina egenskaper.
- Röd vinbär är ett ganska surt bär, så om du gillar söta desserter, öka mängden socker.
- Kakan som finns kvar från bären kan användas för att göra vitaminkompott.
- Häll gelé i små burkar eller glasbägare.
