En mycket berömd söt inte bara i Syrien och Turkiet, utan också i vårt område. Vad är det som använder Rahat-lokum och är det någon skada av denna behandling?
Beskrivning och historik
Turkisk glädje (eller lokum) är en mycket berömd och utbredd delikatess. Bokstavligen översatt från turkiska betyder det "bekväma bitar." Turkisk glädje i Syrien och Turkiet kallas bara en av de sorter som är av turkisk glädje, för vilken mjöl används. Men shaker-lokum kallas lokum, som är beredd utan mjöl.
Oftast på vår marknad kan du finna turkisk glädje i form av små kuber, som är ströda med pulveriserat socker. De finns i olika former, smaker, färger, med olika tillsatser. Men turkisk glädje betraktas som en nationell sötma inte bara i de östliga länderna, utan också i många andra, till exempel i Grekland.
De säger att rosor användes för att göra den första turkiska glädjen, eller snarare, deras kronblad runt 1500-talet. För 500 år sedan var denna söta en delikatess som endast var avsedd för överklass. Turkisk glädje över den form som vi känner till nu började produceras på 1700-talet i Turkiet. Enligt historisk information är dess grundare domstolskonfektören Ali Haji Bekir. Han tjänade under Turkiets sultan, som var mycket förtjust i godis. I slutet av 1800-talet, vid världsutställningen i Bryssel, lämnades Turkisk glädje in för ett test, där delikatessen vann första platser. Efter denna utställning började godis spridas över hela Europa och andra länder.
Detaljer om sammansättningen av turkisk glädje
Produktens energivärde per hundra gram:
● 0,8 gram protein;
● 0,7 gram fett;
● 79,4 gram kolhydrater.
Kaloriinnehållet i denna söta är 315 kcal per 100 gram turkisk glädje.
Den vanliga (klassiska) versionen av turkisk glädje består av följande ingredienser:
● vilken stärkelse som helst (potatis, majs);
● socker;
● florsocker;
● vatten;
● muttrar (eller andra fyllmedel).
Kalorievärdet för denna produkt kan variera beroende på hur ingredienserna ersätts, om de används i större eller mindre mängder och vilka produkter som används ytterligare. Ytterligare komponenter kan inkludera:
● mandlar;
● olika juicer;
● konjak;
● vanillin;
● mjöl;
● olika bär;
● ris och mycket mer.
Turkisk glädje kan varieras utifrån produktens form. Det finns sådana alternativ:
1. I form av kuber;
2. I form av siffror. Dessa kan vara figurer av djur, frukt, föremål, och de är ofta avsedda för barn;
3. I form av en rullformation;
4. Hel turkisk glädje;
5. arabiska. Denna typ skärs inte i små kuber, utan i stora bitar i form av en parallellpiped;
6. I två eller flera lager.
Turkisk glädje kännetecknas också beroende på huvudingredienser som används för tillverkning av:
1. Frukt. Denna typ av turkisk glädje innebär att istället för socker används fruktjuice, som samtidigt ger en rik färg på behandlingen.
2. Valnöt. Pistascher, jordnötter, hasselnötter är de viktigaste muttrarna som vanligtvis tillsätts under tillverkningen.
3. Blommor. Turkiska fröjdkuber innehåller blommablommor (ofta rosor) eller vattnet infunderat på dem.
4. Klassisk turkisk glädje. Denna typ eliminerar eventuella ytterligare tillsatser. Den har en karakteristisk vit färg och består av huvudingredienserna: granulerat socker, stärkelse och vatten.
5. Den vizier. Fram till idag förblir det en gourmet-sötma och ströks ofta med kokos.
6. Honung. För produktion används blommig honung, som tillsätts under tillagningen.
Idag finns det mycket fler typer av turkisk glädje med ännu större mångfald.
Vad använder turkisk glädje
Fördelen med turkisk glädje är att den har mycket glukos i sin sammansättning. Det är denna användbara substans som förbättrar hjärncells funktion, såväl som hjärt-kärlsystemet. Dessutom är denna produkt en energikälla som musklerna och hjärnan behöver under en hektisk dag. Och när dessa två ämnen, såsom glukos och stärkelse, kombineras, får kroppen ytterligare krafter för att bekämpa virus och infektioner.
De ämnen som finns i denna behandling hjälper till att förebygga neuros och depression, samtidigt som de förbättrar en tråkig stämning.
Om du använder turkisk glädje varje dag i måttlighet kommer detta att hjälpa till att undvika olika störningar i mag-tarmkanalen. Regelbunden användning förbättrar hårets, hudens och immunsystemets tillstånd.
Turkisk glädje ger fördelar om den är gjord på naturlig basis av naturliga ingredienser (naturlig juice, nötter, honung). Sedan kan de som finns i ingredienserna närvarande förskrivas för gynnsamma ämnen.
Skadar Turkish Delight
Skadan av turkisk glädje är dess höga kaloriinnehåll och höga sockerinnehåll. För att inte skada din kropp är det nödvändigt att använda denna produkt med mått. Att äta turkisk glädje rekommenderas inte för personer som lider av övervikt, eftersom att äta någon sötma leder till avsättning av subkutant fett.
Om du inte kontrollerar mängden godsaker som används kommer detta inte bara att leda till viktökning utan också till störningar i mag-tarmkanalen och metaboliska processer.
Dessutom är det nödvändigt att begränsa användningen av produkten för att minska risken för en sjukdom såsom diabetes. Och för dem som redan har denna sjukdom är det strängt förbjudet att äta turkisk glädje på grund av den enorma mängden socker.
Närvaron av pulveriserat socker gör inte denna produkt fördelaktig för kroppen. På grund av innehållet kan tänderna, eller snarare integriteten i deras emalj, påverkas mycket. Pulveriserat socker är mycket skadligt för dess sammansättning. I sin tur leder detta ofta till att karies börjar och utvecklas.
Idag är det mycket svårt att hitta turkisk glädje, som helt och hållet är gjord av naturliga ingredienser. Men det är värt det, för i de vanliga versionerna av inhemska delikatesser finns det många smaker, färgämnen och kemiska livsmedelstillsatser. De påverkar i sin tur mycket negativt kroppens tillstånd som helhet, såväl som enskilda organ i mag-tarmkanalen, huden och bidrar till ulcerös och cancerformation.
Hur man lagar en godbit
För att förbereda turkisk glädje hemma behöver du:
1. För sirap:
● 4 kopp socker;
● ett glas vatten;
● 0,5 tsk citronsyra.
2. För pasta:
● ett glas stärkelse;
● 3 glas vatten;
● 0,5 tsk citronsyra;
3. Valfritt:
● 200 g nötter;
● Florsocker och stärkelse för att stänka produkten.
Nötter måste rengöras och rostas vid hög temperatur i 10 minuter.
För att skapa sirap måste du lösa upp socker i vatten genom att tillsätta citronsyra. Det är nödvändigt att koka på en liten eld tills det bildas karamell, som härdar i kallt vatten.
För att göra en pasta måste du blanda stärkelse med vatten och tillsätt citronsyra. Det är nödvändigt att koka på en liten eld tills massan är tjockare. Tillsätt sedan sockersirap och koka ytterligare 20 minuter på låg värme, tillsätt sedan nötter.
Den resulterande konsistensen läggs ut i en form täckt med fastfilm och får svalna i 6-8 timmar. Skär därefter i tärningar och strö över pulveriserat socker.
