Ljus höstskörd älskad av många, grönsakskaviar från zucchini, kännetecknas inte bara av sin kryddig unika smak, utan också av dess rika fördelar. Det är mycket tillrådligt att komplettera den med ett dietbord såväl som varje dag. Och naturligtvis är det viktigt att veta om i vilka fall användningen är begränsad.
Vad använder man squashkaviar
När det gäller att fylla på zucchini för vintern, är ofta det första att komma ihåg grönsakskaviar. Men den här produkten är bra året runt.
Huvudingrediensen är zucchini, vanligtvis kompletterad med lök och morötter, ofta med tomater, tomatpuré, pumpa, aubergine, paprika, zucchini, och kan inte göra utan vegetabilisk olja, salt och kryddor, örter.
Stuvgrönsaker, stek, koka och hacka sedan. Hemmagjord kaviar kan kokas och ätas på ett par dagar bokstavligen, kan förpackas i banker i reserven. Zucchini-kaviar är mycket välsmakande, tillfredsställande, väl och snabbt absorberad.
Ofta används squashkaviar som en kall aptitretare - spridd på bröd, serveras med kokt potatis, eller som en sidorätt. Men du kan också lägga till den i slutet av tillagningen i köttgryta. Prova en sallad med henne, en äggrätt till frukost, soppa.
Det är känt att värmebehandling, särskilt långsiktigt, förstör vitaminer, mineraler och andra element i sammansättningen av livsmedel och drycker, och grönsaker är inget undantag. Dessa processer ger naturligtvis inte squashkaviar med skada, men minskar dess fördelaktiga egenskaper avsevärt.
I synnerhet försvinner A-vitamin, som är nödvändigt för absorption av zink, nästan helt.
Men vitamin B6 bevaras och hjälper till att smälta kalium - kanske det viktigaste spårelementet i zucchini:
· Detta ämne plus det höga vatteninnehållet i grönsaken (ca 90%) ger squashkaviar med egenskaperna hos ett diuretikum - det hjälper till att ta bort överskott av vätska från kroppen, och dessutom - lindrar svullnad - från ansiktet till benen;
· Kalium i kombination med magnesium närar hjärtmuskeln, är nödvändigt för cirkulationssystemet och normaliserar också det intrakraniella trycket, vilket ofta är orsaken till utdragen huvudvärk.
Det är sant att i zucchini finns i princip inget D-vitamin, vilket bidrar till absorptionen av magnesium.
C-vitamin, känt för sin allmänna förstärkande och toniska egenskaper, förlorar något i mängden, eftersom det är nödvändigt för att hjärt- och kärlsystemet fungerar väl och för att förebygga luftvägssjukdomar.
Av de andra vitamin-mineralenheterna, i en zucchini i en mängd som är tillräcklig för att prata om deras märkbara fördelar, finns följande ämnen:
· Järn förhindrar anemi och är nödvändig för anrikning av blod med syre;
· Svavel i kombination med B-vitaminer ger energi till hjärnan;
· Natrium är nödvändigt för nervsystemets funktion och muskelsystemets friska tillstånd.
· K-vitamin ger en blodkoagulationshastighet och stärker benvävnaden.
Det är viktigt att notera att pektin (det är mer i zucchini än i kål och äpplen) och beta-karoten (som finns i zucchini-kaviar på grund av morötter) efter tillagning under kokningen, tvärtom, de vinner, med andra ord, de minskar inte och är mer fullständigt upptagna , och detta påverkar mycket:
· Eftersom det är ett kraftfullt adsorbent, hjälper pektin att rensa kroppen för gifter, toxiner, kolesterol och cancerframkallande ämnen, och normaliserar också mikrofloran i mag-tarmkanalen;
· Betakaroten skyddar god syn, förhindrar näthinnesjukdomar.
Och naturligtvis finns det i denna vegetabiliska kaviar från zucchini mycket fiber, användbar för sund matsmältning och för att förebygga mag-tarmsjukdomar.
Om du lagar squashkaviar hemma, bör lök skickas till resten av ingredienserna bokstavligen 5 minuter innan skålen är klar - bara på så kort tid kommer en del av näringsämnena i den inte att ha tid att bryta ner. Till exempel flavonoid quercetin, som har anti-allergiframkallande, antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper.
I vilka fall kommer squashkaviar att gynnas?
Näringsläkare rankar enhälligt squashkaviar som den säkraste maten
för dig som är rädd för att gå övervikt och vill bli av med den, eftersom den bara innehåller 60-100 kcal per 100 g produkt (beror på sammansättning och beredningsmetod).
Regelbunden användning av squashkaviar har också en positiv effekt på följande:
· Produktion och utflöde av galla;
· Bästa absorption av järn från köttprodukter och kalcium från mejeri;
· Vattenutbyte av överhuden;
· Arbetet i binjurarna och njurarna;
· Tillstånd (från hälsa till skönhet) hos hår och naglar;
· Metabolism i allmänhet.
Zucchini-kaviar kan inte tillskrivas kraftfulla anti-stress-produkter, men ändå kan man notera dess positiva effekt på det mänskliga nervsystemet, i områdena med ökad vitalitet och humör, förbättrad sömn.
Denna grönsakskaviar kommer att vara användbar för väntande och ammande mödrar, främst på grund av kalium, varvid behovet under dessa viktiga perioder ökar avsevärt, och bristen provoserar ödem, muskelkramper och allmän försvagning av kroppen.
Hur ser konserverade varor ut som du kan dra nytta av squashkaviar
Om man väljer kaviar som produceras i enlighet med GOST eller TU är en fråga om smak. Faktum är att oftare tillverkare väljer den andra, så det är användbart att titta på etiketten - maximalt naturliga ingredienser i produkten, samt frånvaro av tillsatser som mjöl eller stärkelse, garanterar den bästa smaken och maximala fördelarna med squashkaviar.
Det är kategoriskt oacceptabelt att använda en produkt (det spelar ingen roll - en butik eller hemmagjord) från en burk med ett svullet lock - detta indikerar att kaviaren är bortskämd, patogener finns i den och det kommer sannolikt att bli smittad med botulism.
Det är bättre att välja ett mellanmål som gjorts på sensommaren - i augusti-september - sedan släpps färska grönsaker in i det.
Högkvalitativ kaviar från zucchini har en orange-gul färg, ibland med nyanser och isär i sin homogena konsistens - allt beror på sammansättning och formulering.
Öppna konserverade snacks förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar, om en burk öppnades - kaviar måste överföras till en annan behållare.
Vad är skadan med squashkaviar
En av de främsta fördelarna med squashkaviar är dess höga kaliumhalt, vilket kan resultera i negativa konsekvenser i närvaro av njursjukdomar eller urinblåsan, eftersom de nästan alltid kännetecknas av en kränkning av kaliummetabolismen.
Det kan vara skada från squashkaviar och med magsår i magen, gastrit med hög surhet. I dessa fall är det bättre att överge det helt.
Men med gastrit med normal eller låg surhet, med diabetes mellitus och även med pankreatit kommer det inte att skada squashkaviar om du använder den lite - bokstavligen 50-100 g per dag.
För att få maximal nytta av squashkaviar är det viktigt att överge bröd, till och med det bästa hela kornet - när det behandlas, det kommer att framkalla jäsningsprocesser som är skadliga för matsmältningskanalen.
