Någon anser att det är en absolut icke-dieträtt, och det är svårt att argumentera med det. Någon han var ganska trött på, och det motsvarar också sanningen - i årtionden har ingen helg varit utan den här salladen, som kallas Olivier.
Och ändå ...
Oavsett hur mycket olivssalaten har skottats på sistone, lämnar den fortfarande inte vår meny, förlorar inte sin position. Med alla de olika recept som erbjuder originella rätter från de mest utsökta, hälsosamma, till och med exotiska livsmedel, går nyårsbordet sällan utan vår traditionella, bekanta Olivier. Inte konstigt att utomlands kallas han "ryska".
Kännare i det kulinariska temat hävdar att huvudingrediensen i den verkliga salladen som skapades av en fransk kock var skinkött. Många recept har kommit ner till oss, i stället för detta kött finns det inget annat än - fjäderfä (kalkon, kyckling) och kalvkött och nötkött. Under den sovjetiska perioden började traditionen ersätta kött med kokt korv. Någon föredrar lax eller skaldjur istället för kött.
Alternativ för att göra sallad Olivier mycket. Vi kommer att prata om de recept som använder kycklingkött. Det gör salladen mindre kalori, samtidigt som den ger mer ömhet.
Kyckling Olivier - matlagning
Kyckling för att laga mat sallad måste först tvätta väl, koka, ta bort huden.
Potatis för sallad Olivier koka i uniform. Vatten för matlagning bör saltas.
För att fylla på tanken använder du vanligtvis majonnäs. Om du till exempel gör en speciell sås - aioli, kommer den vanliga smaken på salladen att förändras avsevärt. Naturligtvis - det kommer att ändras till det bättre, skarpa anteckningar kommer att visas i den.
Bästa kycklingsalladrecept
Recept 1: Olivier med kyckling och nötkött tunga
Kombinationen av kyckling och kokt tunga ger denna variation Olivier en speciell smak. Denna mat är dekorerad med sallad och röd kaviar och är värd att uppta mitten av det festliga bordet.
Nödvändiga ingredienser: ägg (5 st.), Kycklingbröst (2 st.), Morötter, lök, selleri stjälk - en vardera, stora räkor (20 st.), Kapris (100 g), inlagda gurkor (100 g), färska gurkor (2 st.), nötkötttunga (1 st.), salladsblad (gäng), röd kaviar (100 g), kryddor för att koka tungan (lagerblad, svartpeppar), vegetabilisk olja (för rostning av kyckling).
För att förbereda såsen: olivolja (400 ml), ägg (2 st.), Vinäger (1 msk. L.).
Beredningsmetod:
Skala selleri, morötter, lök.
Koka tungan.
En halvtimme innan tungan är helt förberedd, lägg lök, morot, laurblad, pepparkorn och selleri i buljongen.
Skala den kokta tungan, skuren i tärningar.
Stek kycklingbröst, sval, skär i tärningar.
Koka ägg, räkor. Skala dem, hacka dem.
Hacka gurkor till sallad - både färska och inlagda.
Förbered såsen.
Vispa äggulor, blanda med olja, vinäger.
Kombinera alla beredda ingredienser, lägg kapris till uppsättningen produkter.
Häll över såsen, blanda.
Använd röd kaviar och grön sallad för att dekorera skålen, vilket gör den innan servering.
Recept 2: Chicken Olivier, klädd med aiolisås
Det är tillagat av en uppsättning produkter som har blivit traditionella för Olivier. Aiolisausen gör emellertid fina justeringar av sin smak.
Obligatoriska ingredienser: kokt kycklingfilé (200 g), ägg, pickles och morötter - 2 st. Var och en, potatis (4 st.), Gröna ärtor (100 g).
För aiolisås krävs: olivolja (150 ml), vitlök (2 kryddnejlikor), juice, pressad ur 1/4 citron, äggula (1 st.), Salt, malad paprika.
Beredningsmetod:
Koka upp ägg, morötter och potatis, kyl dem, skala, skär i tärningar.
Skär pickles och kokt kycklingkött.
Förbered såsen.
Tillsätt salt, hackad vitlök och peppar till äggulan.
Vispa.
Häll i olivolja gradvis, fortsätt att slå.
Blandningen blir gradvis lättare och blir tjockare.
Tillsätt citronsaft och eventuellt salt i den färdiga såsen.
Alla ingredienser förberedda för Olivier, blanda och smaksätt med nylagad sås.
Recept 3: Olivier med kyckling och majs
Byte av gröna ärtor, till vars närvaro alla redan är vana vid, konserverad majs, ger en sådan sallad Olivier en helt ny smak.
Ingredienser krävs: kycklingbröst (1/2), inlagda gurkor (3 st.), Konserverad majs (1/2 burkar), potatis (3 st.), Ägg (4 st.), Majonnäs, salt, peppar.
Beredningsmetod:
Koka kycklingbröst. Glöm inte att ta bort huden i förväg.
Koka ägg som är hårtkokta och rengör sedan från skalet när de svalnar.
Potatis kokar som vanligt i uniform. Gör sedan samma sak med honom som med äggen - sval, skal.
Skär alla kokta ingredienser i snygga kuber.
Blanda dem i en djup skål, tillsätt sedan majs, peppar och salt.
Krydda med majonnäs.
Recept 4: Chicken Oliver Olivier
Kombinationen av inlagd gurka med färsk, tillsats av salladoliv - allt detta ger den bekanta smaken av Olivier nya nyanser.
Ingredienser krävs: kycklingbröst (1 st.), Olivolja (100 g), så många konserverade ärtor, färsk och inlagd gurka - 1 st., Potatis (4 st.), Ägg (4 st.), Morötter ( 1 st), majonnäs, salt, peppar.
Beredningsmetod:
Koka och skala potatis, ägg, morötter.
Koka kycklingbröst.
Alla dessa produkter, inklusive gurkor, skär i kuber.
Skär oliver i ringar.
Vik allt i en djup maträtt, tillsätt ärtorna.
Den sista etappen: salt och peppar efter smak sallad, måttligt fylla med majonnäs, blanda.
Chicken Olivier - tips från erfarna kockar
Det är tillrådligt när du köper kycklingkött till sallad Olivier, för att föredra bröstet. Denna del av kycklingkroppen är utan tvekan mindre kalorier.
Att minska kaloriinnehållet i salladen kan vara det faktum att använda för att klä lätt majonnäs.
Den nya smaken av salladen ger druvor, skuren i halvor.
Du kommer att kunna tillfredsställa smaken av alla familjemedlemmar om du går in "diplomatiskt." Skiva och blanda alla vanliga ingredienser utom kött. Dela blandningen i flera delar och tillsätt sedan: kyckling, skinka, tunga, kokt korv - alla blir glada!
För att ändra utseendet på en så bekant sallad, försök att skära ingredienserna inte i tärningar, som vanligt, men sugrör.
Ett skivat äpple som tillsätts till Olivier kommer att komplettera salladen med nya smakupplevelser.
