Jag har en systerdotter som platt i sina ofullständiga 3 år vägrade att äta frukt och grönsaker och föredrog kakor, lite kött och mycket godis. Eftersom flickan var extremt ihållande, uppfann min syster och jag oändligt och letade efter olika recept som vår lilla noga skulle äta.
Vid den tiden var Internet en gimmick, så vi bladde igenom tidskrifter och uppfann lite oss själva. Vi föddes tomat- och köttpannkakor, köttfärslimpa med grönsaksfyllning och en massa fruktdesserter. Det var glass från äppelmos och muffins med banan och persikor, och en gång tillagade vi äppelmassar.
De var så orealistiskt läckra att nästa portion var mycket större. Den mest utsökta versionen av äppelfyllning är söta och sura hårda äpplen. De är inte särskilt stekt och har sin egen distinkta smak, som överförs till smeten. Sådan bakning påminner kakor efter smak och inte banala stekt äpplen.
Tillagningstid - 20 minuter
Portioner per behållare - 2
Ingredienserna
2 täta äpplen
1 ägg
2 msk. l. potatisstärkelse
2 msk. l. vete mjöl
60 ml isvatten
200 ml raffinerad vegetabilisk olja
en nypa bakpulver för deg
mark kanel för att strö
preparatet:
Det första du behöver är att göra en smet. För blandning av torra ingredienser av hög kvalitet är det bättre att kombinera dem och sedan sila. Så vi kombinerar mjöl, bakpulver och stärkelse. Potatisens struktur är lösare och smeten är mjuare än vid användning av majsstärkelse.
Vi kör in ägget och häll i hälften av det kalla vattnet.
Slå med en visp. Smeten ska vara lite tjock, men inte för tjock - som deg för tunna pannkakor. Häll i delar av vatten lite i händelse av överdriven densitet.
Skala äpplen och skär i 5 mm tjocka cirklar. Vi tar bort mitten med en speciell kniv, stansar eller arbetar med en kniv med en vass kant, och tar bort kärnan.
Häll oljan i pannan och värm den väl. Doppa äppelskivorna i smeten och dopp ner skivorna helt i degen.
Vi sprider äpplen lite från varandra i kokande olja. Stek på båda sidor tills de är kokta.
Sprid de stekt bitarna på en pappershandduk för att bli av med överskottsolja.
Strö lite kylda ringar med slipad kanel - så kan du servera den vid bordet.
Om du planerar att servera äppleringar varm - servera dem med gräddfil eller tjock hemlagad yoghurt.
Och om det är kallt, strö dem med pulveriserat socker blandat med kanel och tillsätt varm kakao eller myntete.
Den traditionella serveringen av denna dessert är med en sked med läcker krämig glass.
