Vad rätter och soppor bara kallar inte det söta ordet "hodgepodge". Det tillagas på olika sätt, vem som helst. Det finns hundratals intressanta recept, var och en strävar efter att kalla sig en klassiker. Vad är en hodgepodge?
Kål i hodgepodge? Nej, har inte träffats
Det finns ingen kål i hodgepodge. Detta namn kallas ofta en skål med kokta grönsaker. Förutom kål innehåller den lök, morötter, aubergine, potatis och tomater kan tillsättas. En slags gryta där korv och kött också har en plats.
Klassisk hodgepodge är en kålfri fyllsoppa.
Den är tjock, med buljong, serveras i djupa plattor, har en rik arom och ljus färg. Gäller första kurser. Kål hodgepodge är en gryta eller kokta grönsaker, de tillhör de andra rätterna, serveras i platta eller halv serveringsfat.
Det finns aldrig mycket kött
Prefabricerad hodgepodge framställs av flera typer av kött, korv, fjäderfä.
Enligt reglerna måste minst fem produkter användas.
Var noga med att inkludera rökt kött i form av skinka, bacon eller åtminstone korv. Allt detta kommer samman, därav namnet. Hodgepodge är inte beredd på en eller två typer av kött.
Den andra punkten är en mättad och koncentrerad buljong. Det bör beredas från ett stort antal frön. Därefter skalas köttet från dem, tillsätts i skålen. De gör inte en hängande på vatten, det kommer bara att vara korvssoppa.
Var utan potatis?
Vart som helst, men inte i en hodgepodge. Enligt reglerna förbereds en prefabricerad kötträtt utan potatis. Denna stärkelsefulla grönsaker förstör bara buljongens rika smak, lägg till muti. Om du vill tjockna soppan, gör den mer näringsrik, är det bättre att använda andra metoder.
Vad du ska lägga till för densitet:
- pickles;
- oliver, kapris;
- morot;
- saltade svampar;
- hackade tomater.
Du kan helt enkelt öka antalet produkter som redan finns i receptet. Du kommer definitivt inte att förstöra hodgepodge med det här, och det finns ingen plats för potatis i den.
Tankning är en känslig fråga
Solyanka är en maträtt med en ovanlig förband. Den ursprungliga aromen och smaken ges av oliver, citron, pickling från oliver eller gurkor, dessutom kan du ange alla kryddor. De gör smaken mättad, lägg till pungency. Aromen av denna soppa är inte att förväxla med något. Men det finns saker som är bättre att inte lägga till på hodgepodge.
Vad du inte ska krydda med en maträtt:
- Vitlök. Det kommer att avbryta doften av rökt kött och kött och förmörka smaken på pickles.
- Orientaliska humle-suneli-blandningar. De är inte lämpliga för den här maträtten, hodgepodge bör inte lukta så.
- Bouillon-kuber, smaksättningar som "Rolton". För soppa används en sval och naturlig buljong, liknande kemiska förband dödar den.
- Torra greener. Traditionellt lägger du bara färsk dill och persilja i hodgepodge, det är bäst att lägga till plattorna.
- Ättika. Syran ger soppan citron, tomat, saltlösning. Om smaken inte är tillräcklig eller det inte finns någon citron, är det tillåtet att införa utspädd citronsyra, men inte vinäger.
Förutom oliver kryddas hodgepodge ofta med kapris. Det är viktigt att introducera sådana ingredienser i slutet, koka inte dem hårt, smaken på skålen kommer att drabbas.
Och fisken stöter på?
Du kan laga hodgepodge team och i fiskversionen. Det visar sig också vara en mycket näringsrik och hälsosam maträtt, men med några nyanser.
För det krävs fem typer av fisk och skaldjur kan användas.
En sådan hodgepodge bereds med tillsats av tomatpuré, oliver, citron och alltid på fiskbestånd. Illikvida delar används vanligtvis för det: åsar och andra ben, huvudet.
Receptet för ett riktigt team av kötthudgepodge
Så den verkliga hodgepodgeen är en rik och rik soppa med en surkryddig smak och en intressant rökt doft. Naturligtvis finns dess budgetalternativ inte. För att skålen ska glädja smaken och lyckas måste du köpa flera köttprodukter. Här är det klassiska receptet och tekniken. En sådan soppa kommer definitivt att tilltala hushållen.
Ingredienserna
- 300 g fläsk;
- 300 g nötkött;
- 1 lök;
- 400 g rökt kött;
- 200 g korv;
- 3 korvar;
- 1 morot;
- 100 g tomatpuré;
- 300 g inlagda gurkor;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- oliver, gräddfil, örter och citron;
- kryddor.
Tillagningsmetod
- Vi tar kött med frön, men massan bör inte vara mindre än den angivna mängden. Skölj fläsk och nötkött, tillsätt 2,5 liter vatten. Koka vanlig buljong. Ta bort köttet, sil buljongen, återgå till pannan.
- Tillsätt hackat rökt kött i den varma buljongen. Det kan vara kycklingvingar, fläsk revben, bröstben. Vi väljer efter din smak, men skär omedelbart i små bitar. Låt koka.
- Stek lökar och morötter i vegetabilisk olja tills de är transparenta, tillsätt picklesna. De kan rivas eller finskäras med en kniv. Vi lagar grönsaker i cirka fem minuter, introducerar tomatpuré. Stew lite mer. Om pastan är tjock, introducerar vi en halv kopp buljong från kastrullen.
- Vi skickar lite olja i pannan, tillsätter hackade korvar, korv och stekar lite för att förbättra smaken.
- Vi sprider korv och grönsaker i en kastrull. Vi kokar kokt kött från frön, tillsätt efteråt. Salt skålen, men försiktigt och lätt. Låt oss svettas över en liten eld i en kvarts timme.
- Skär citron i skivor. Vi hämtar oliver från saltlösningen. Vi hackar greenerna, kokar pepparen.
- Vi försöker soppa, kastar oliver i den och häller lite saltlake från dem, peppar. Ibland kryddas hodgepodge med gurka, och så kan det.
- Vi lägger ut skålen i tallrikar, kompletterar med citron, gräddfil, färska örter. Vi serverar vid bordet.
Du kan använda hackad bacon eller ister i stället för olja för att steka grönsaker. Det är tillåtet att ersätta tomatpasta med tomater. Du kan också göra en hodgepodge utan fläsk eller nötkött, ersätta en typ av kött med fjäderfä. Soppan visar sig vara smaklös och "tom" om den tillagas helt utan kött.
VARNING! Du kan lägga till minst tio typer av korv och skinka, men utan en bit fläsk eller nötkött blir det en helt annan maträtt.
