Rödbetor - ovanliga sorter och rätter

Det är intressant att rödbetorna, som började bearbetas till socker i gryningen av 1800-talet, endast har vitgrå rotgrönsaker, och matsalen, känd för kockarna, är i alla färger.

Alla nyanser av rött och lila är klassiska med välkända sorter:

• Bordeaux 237 - Uppvuxen av inhemska uppfödare 1943, motståndskraftig mot torka och frost, ganska söt;
• Bravo - förlorar inte smaken när den förvaras förrän en ny gröda, är känd för 99% spiring och resistens mot sjukdom;
• hövding - saftig massa, sorten är aptitretande på billetter, har cylindriska frukter, är opretentiös för jordtyper.

I resten av paletten kan du uppmärksamma variationerna:

• chioggia - Uppvuxen i regionen Venedig, är särskilt effektiv i ett tvärgående snitt, som avslöjar tydliga vit-röda ringar på en skiva;
• Gyllene detroit - även vuxna frukter behåller den mjuka saftigheten hos unga rotgrödor, det kännetecknas av en gul-gyllene färg på massan, och även med blad som smakar som spenat;
• Albina vereduna - utmärkt i rätter där färgning av andra produkter är oönskad, köttet smälter i munnen, nästan icke-fibröst.

Baby Beat-sorten får ökad popularitet, varav den första skörden mognar efter 60 dagar (i slutet av hela 90 dagar väger den 150-250 g), mycket öm och söt.

Rödbetor är en värdefull dietprodukt med följande egenskaper:

• energivärde på endast 43 kcal per 100 g;
• det innehåller vitamin C, E, A och hela gruppen B;
• när det gäller kalium överskrider det yoghurt, bovete och tonfisk;
• och i mindre mängder finns natrium, magnesium, fosfor, kalcium och klor;
• på grund av fiber förbättrar det funktionen i mag-tarmkanalen och sänker kolesterolet i blodet;
• förbättrar hjärtatillståndet, det hormonella kvinnliga systemet, rensar levern.

För att till fullo uppleva dessa och dess andra fördelaktiga egenskaper rekommenderas det att äta en grönsak tre till fyra gånger i veckan. Och med många rödbetorrecept i världens kök kommer hon inte att bli uttråkad.

pkhali

ingredienser:

• 500 g rödbetor;
• färska gröna koriander och persilja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g valnötter;
• vitt vinäger;
• salt;
• 50 g gula russin;
• 1 tsk krydda uchi-suneli.

beredningar:

1. Tvätta de orraffinerade rödbetorna, linda in folien och skicka i cirka 1 timme i ugnen, grädda vid 190-200 ° C. Skala skalet från den färdiga grönsaken, raspa rödbetorna på ett fint rasp.
2. Häll russin i 3 minuter med kokande vatten, kast i en durkslag.
3. Stek nötterna i en torr stekpanna och hacka tillsammans med örter och vitlök i en blandningsskål (bläddra igenom en köttkvarn / hacka bara fint).
4. Tillsätt krydda, salt till pepparblandning, peppar.
5. Kombinera nötter och rödbetor, tillsätt russin, för surhet, tillsätt lite vinäger (kan ersättas med citronsaft).
6. Forma bollar från den resulterande massan, lägg dem på ett fat. Pynt med färska örter och granatäpplefrön.

Jelly sallad "Sill under en päls"

ingredienser:

• 1 stor rödbeta;
• 2 medelstora morötter;
• 10 g gelatin;
• 250 g lätt saltad sill;
• en nypa slipad svartpeppar;
• 370 g majonnäs;
• 0,5 tsk salt;
• 3 kokta kycklingägg;
• 100 g gröna ärtor;
• ett halvt glas vatten;
• 2 små potatisar.

beredningar:

• Blötlägg gelatin i kallt vatten.
• Koka potatis, morötter och rödbetor. Skala grönsaker och gillar också ägg, riv på ett grovt rivjärn.
• Blanda ägg med ärtor.
• Skär fisken i små bitar.
• När gelatinet sväller, lägg det på en spis och värm tills det är helt upplöst, ta sedan bort från värmen och bland snabbt med majonnäs. Salt och peppar såsen.
• Blanda den fortfarande varma majonnäsblandningen med produkterna separat - potatis, morötter, rödbetor samt ägg och ärtor.
• Fyll, tätt packning, med komponenterna i salladen, lämplig form i denna sekvens med utgångspunkt från bottenlagret - rödbetor, morötter, sill (och viktigare - den behöver inte blandas med majonnäs), potatis, ägg och ärtor.
• Sätt förrätten i kylen i cirka 4 timmar.

Tårta "Red Velvet"

ingredienser:

• 150 g rödbetor;
• 80 ml kefir;
• 110 ml olivolja;
• en nypa salt;
• 2 påsar vaniljesocker;
• 280 g gräddost;
• 240 g mjöl;
• 1 paket med smör;
• 300 g socker;
• 100 g lingonberry sylt;
• 15 ml vinäger;
• 150 ml mjölk;
• 8 g bakpulver;
• 1 msk. l. kakao;
• 6 ägg.

beredningar:

1. Tvätta rödbetor, linda in i folie och placera i 45-50 minuter i ugnen, grädda vid 190-200 ° C. Skala den färdiga grönsaken, hacka grovt och mosa den i en mixerskål.
2. Tillsätt puréen 150 g vanligt socker och en påse med vanilj, häll i vegetabilisk olja, kefir med mjölk, häll vinäger, salt.
3. Pisk 2 ägg i en massa.
4. Kombinera mjöl, bakpulver och kakao, flytta de torra ingredienserna till rödbetor, blanda allt.
5. Lägg degen i en form (cirka 18 cm) och lägg i ugnen förvärmd till 180 ° C i 25-30 minuter.
6. Skär kakan försiktigt i 3 kakor, och skär också tunt och hacka toppen i smulor.
7. Häll vatten i en kastrull på kaminen, häll 30 g socker. När det upplöses i kokande vatten, tillsätt sylt och låt sjuda på låg värme i några minuter. Kall tranbärsirap.
8. Kombinera gräddost och mjukt smör grundligt i en massa.
9. Separata ekorrar från 4 ägg (äggulor kan användas som du vill - de behövs inte).
10. Tillsätt 120 g vanligt socker och ett andra paket vanilj till proteinerna. Placera diskarna med dem i ett vattenbad, värm till cirka 60 ° C och börja slå tills starka toppar. Låt den vispade massan svalna.
11. Omrör i små portioner, kombinera proteinerna med ostmassan och visp försiktigt under blandningsprocessen.
12. Dela upp den färdiga grädden i cirka 3 delar.
13. Samla kakan i denna ordning. Lägg den första kakan på en tallrik, blöt i sirap, spridd med grädde. Täck med en andra kaka, blöt den i sirap och täck med grädde. Lägg den tredje kakan, blöt i sirap.
14. Täck sidorna och toppen av kakan med resterande grädde. Använd en kexskiva som krossats tidigare i smulor för att dekorera dem. Eller så kan du dekorera kakan med kanderade tranbär, tranbär.